Kenmerke van die keuse van vis en die bereiding van pollock -geregte. TOP 7 beste resepte vir middagete en aandete met verskillende bestanddele en souse. Video resepte.
Pollock is 'n soutwatervis van die genus kabeljou wat ryk is aan proteïene en jodium. Dit het sneeuwit vleis met 'n sagte, neutrale smaak, wat dit perfek kombineer in geregte met enige geurmiddels, speserye en produkte wat dit met verskillende geure kan verryk. Pollock vis kan in water gekook word of gestoom, gestoof, gebraai, gebak, gerook en gedroog word. Dit maak 'n heerlike vissop, vissop of borsjt. As bykos kan jy kapokaartappels, pasta, pap en groenteslaai bedien. Visfilette maak baie aromatiese kotelette, pasteie, tjops en koue peuselhappies. Kom ons kyk na hoe om Pollock heerlik te kook vir middagete en aandete, en gee 'n paar van die eenvoudigste en gewildste resepte met hierdie delikate en gesonde vis.
Kenmerke van kookpollock
Pollock -geregte is van kleins af bekend vir baie. Dit is een van die gewildste visse in die hele post-Sowjet-ruimte. Dit leef in die koue waters van die Stille Oseaan en die Arktiese Oseaan, sowel as in die noordelike deel van die Atlantiese Oseaan. Die vis het 'n langwerpige silwer liggaam met donker kolle, en die belangrikste kenmerk daarvan is die teenwoordigheid van drie vinne op die rug en antennas. Dit kom op die rakke van ons winkels wat reeds onthoof is en sonder ingewande, vars of bevrore. Hulle is mal daaroor omdat die kop relatief baie weeg en nie in die kookkuns gebruik word nie, en die lewer- en vangbok word as 'n onafhanklike produk verkoop, waarvan die prys hoër is as die koste van 'n karkas.
Die Koreane het meer as 3 honderd jaar gelede die eerste keer begin om vangs te vang en dit as voedsel te gebruik. Die woord "pollock" is uit die Koreaanse taal vertaal as "vakansie". Die naam word verduidelik deur die feit dat geregte van hierdie vis slegs op vakansiedae voorberei is. Hulle het dit eers aan die begin van die veertigerjare in die Sowjet -Unie begin vang, maar hulle het dit nie as voedsel gebruik nie, maar dit aan Koreane verkoop of dit in meel vir voer gemaak. Sedert die 70's. in die USSR het begin om filetfilette te produseer, en nie net vis het te koop verskyn nie, maar ook die kaviaar, ingemaakte pollocklewer en surimi.
In die USSR is die voordele van pollock onderskat; dit word steeds 'vis vir die armes' genoem. Ondanks die feit dat dit relatief goedkoop is, bevat dit 3 keer meer jodium en fluoried as pienk salm, is daar geen skadelike cholesterol nie, en die konsentrasie vette is nie meer as 1%nie, maar die meeste daarvan word nie in vleis aangetref nie, maar in die lewer van vis … Alaska pollock het 'n baie lae kalorie -inhoud en absoluut geen koolhidrate nie, maar daar is baie fosfor, yster, chloor, chroom, kalsium, magnesium en ander minerale.
As gevolg van die hoë inhoud van bruikbare bestanddele, is geregte van hierdie vis in die dieetkieslys van hospitale en sanatoriums, dit word aanbeveel vir die stryd teen oormatige gewig vir diegene met diabetes, siektes van die tiroïedklier en bloedsomloop. Vis word vinnig verteer en belas nie die lewer nie, daarom word geregte wat daarvan gemaak word, beskou as 'n ideale aandete.
Daar is ander voordele van Pollock:
- Filette word maklik van die bene geskei;
- Die vis is nie benerig nie;
- Geen vet nie;
- Berei vinnig voor;
- Dit pas goed by enige bykosse;
- As jy sny, gee dit min afval;
- Goedkoop;
- Het 'n gebalanseerde chemiese samestelling;
- Dit kan gebruik word in baba, mediese, dieet kos.
Om 'n gesonde en lekker pollock voor te berei, moet u 'n kwaliteit produk koop wat nie 'n onaangename reuk, bloedige, rooi kolle, plooie en skade het nie. Bevrore vis moet nie baie ryp of ys bevat nie. Kwaliteitsprodukte het 'n goeie visagtige aroma, ligte velkleur en 'n effense glans wat opvallend is ondanks die teenwoordigheid van 'n ryplaag. Aangesien groot eksemplare 'n stywer vel het, en die vleis effens hard en veselrig is, is dit beter om medium en klein karkasse te kies vir die voorbereiding van stokke vir middagete en aandete.
Dit is belangrik om te onthou dat vis nie weer gevries kan word nie. Dit moet onmiddellik gekook word, want selfs minimale ontdooiing sal lei tot klein skeurtjies in die onderhuidse vleislae. Sodanige skade tydens kook sal veroorsaak dat filette in vesels breek en aan die onderkant van die gereg kleef. Die gekoopte bevrore karkas kan onmiddellik in die vrieskas geplaas word en by 'n maksimum van 9 maande by -18 ° C gebêre word. Die vis moet in 'n aparte plastieksak toegedraai word, aangesien dit die reuke van aangrensende produkte maklik opneem en dit ook maklik met sy geur bevrug.
Elke karkas moet eers ontdooi en geskil word voordat pollock gekook word. Daaruit moet u die skubbe afskraap met 'n mes, begin van die stert tot by die kop, sny die vinne af en spoel dit goed van binne en binne. As u vis wil braai of bak, is dit beter om dit saggies te ontdooi en dit 'n paar uur uit die vrieskas te plaas. Vir eerste geregte of sappige visfiletvulsel kan u dit vinnig in lopende water ontdooi.
Geskilde en gewaste vis word met papierhanddoeke gedroog en in porsies gesny, of die filet word van die bene geskei om in maalvleis te maal of as 'n geheel te gebruik. As gevolg van die hoë absorpsiesnelheid, word pulpvleis baie vinnig ingeleg. Dit werk goed met swartpeper, vars pietersielie, gemmer, lavrushka en neutmuskaat, maar asyn en ander suur bestanddele werk nie goed daarmee nie.
Voorbereide vis kan gekook, gebraai, gestoof, gebak, voorberei word vir slaaie, kotelette, patee, pasteie, sop, aspic en ander snacks, eerste en tweede gang. As bykos vir visgeregte kan u aartappels, pasta, verskillende graankosse en groenteslaai bedien.
TOP 7 resepte vir middagete en aandete
Pollock is 'n vis wat heerlik in 'n pan, in 'n stadige oond gaargemaak kan word, gestoom, gefrituur en in allerhande souse gestoof kan word. Vismaalvleis maak 'n heerlike vulsel vir pasteie, braaivleis, kluitjies en pannekoek; jy kan fyn delikate kotelette en gesonde groenteslaai daarvan maak. As u die dieet van u gesin wil aanvul met geregte wat ryk is aan vitamiene en minerale, moet u aandag gee aan die interessantste resepte vir heerlike stokkies wat u kan voorberei vir middagete en aandete.
Gestoofde pollock in tamatiesous
Danksy die tamatiesous het die gereg 'n pittige suur smaak, en die kombinasie van pollock met groente maak dit ongelooflik aromaties en gesond. Dit kan warm of koud bedien word. Volgens hierdie resep word vis in 'n pan gaargemaak met wortels, uie en tamatiepasta. Nadat hulle probeer het, kan mense van die ouer geslag hul jeug onthou, omdat dit gereeld in Sowjet -kantines bedien is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 87 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Pollock - 2 stuks.
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Water - 150-200 ml
- Tamatiesap - 200 ml
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Sout, speserye - na smaak
- Meel - vir omhulsel
Stap -vir -stap voorbereiding van gestoofde pollock in tamatiesous:
- Sny die geskilde en gewaste vis in stukke, sout, besprinkel met speserye en laat dit vir 5 minute marineer.
- Doop die ingelegde stukke aan weerskante in meel en braai liggies in 'n pan met warm sonneblomolie.
- Skil die ui, skil die wortels. Kap die ui fyn, kap die wortels in 'n growwe rasper. Braai groente in 'n pan tot sag.
- Verdeel die gebraaide groente in 2 dele.
- Bekleed die bodem van die pan met die helfte van die gebraaide groente. Smeer die gebakte vis eweredig oor die groentelaag. Bedek dit bo -op met die oorblywende groenteaftreksel.
- Verdun tamatiepasta met water, meng met tamatiesap. Giet die pollock met wortels en uie met die gevolglike sous.
- Prut vis met groente oor lae hitte vir 20-30 minute.
Gestoofde varkvleis kan saam met aartappels, gekookte rys of bokwietpap as bykos bedien word.
Pollock in beslag
Dit is 'n baie eenvoudige gereg wat visfilette gebruik. Dit kan warm en koud verteer word. Die meeste tyd word daaraan bestee om filette te ontdooi, so as u van plan is om die pap in die beslag vir middagete of aandete te kook, is dit die beste om dit soggens uit die vrieskas te haal. Om die gereg sappig en smaaklik te maak, moet u weet hoe om die pollock korrek te braai, sodat dit nie uitdroog nie. Eerstens moet dit in groot stukke gesny word, dan gee die vleis nie so vinnig sy sap af nie. 'N Bykomende middel om sappigheid te behou, is beslag. In hierdie resep word dit op grond van melk en mayonnaise voorberei, maar water, jogurt of selfs bier kan goed gebruik word. As u 'n dik brood wil maak, neem dan, behalwe beslag, beskuitjies of gerasperde kaas.
Bestanddele:
- Pollock filet - 0,5 kg
- Hoender eiers - 5 stuks.
- Melk - 1/2 eetlepel.
- Mayonnaise - 1 eetlepel
- Sojasous -1 teelepel
- Sout, peper, speserye - na smaak
Stap vir stap gaar poffertjie in beslag:
- Ontdooi die vis tot relatief ferm en sny in porsies.
- Klits die eiers in 'n aparte diep houer, voeg al die bestanddele by en klits deeglik met 'n blender tot glad.
- Verhit olie in 'n braaipan, doop stukke vis in beslag en braai aan alle kante tot sag.
- Sit die gebraaide pampoen in beslag op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder.
- As u dit bedien, moet u onthou dat hierdie gereg goed pas by aartappelpuree en ligte groenteslaai wat met groente -olie gekruid is.
Pollock in suurroom en knoffelsous
Pollock met suurroom en knoffel word in 'n pan gaargemaak. Die vis volgens hierdie resep blyk baie sag te wees met 'n ligte pikante nasmaak. Beste bedien warm.
Bestanddele:
- Pollock - 400 g
- Olywe mayonnaise - 50 g
- Suurroom (15%) - 100 g
- Knoffel - 5 g
- Dille - 1 tros
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Sout, peper - na smaak
- Geur vir vis - na smaak
- Suurlemoensap na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van pollock in suurroom-knoffelsous:
- Ontdooi die vis, trek skubbe en velle af, skei die filet van die bene. Sny in porsies. Besprinkel elke stuk met sout en peper.
- Verhit groente -olie in 'n braaipan en braai die filette aan albei kante tot halfgaar.
- Meng in 'n aparte houer suurroom, mayonnaise, sout, knoffel deur 'n pers en fyngekapte dille. Giet die voorbereide sous oor die vis in 'n braaipan.
- Laat prut ongeveer 10 minute in suurroom onder 'n geslote deksel.
Besprinkel die gaar vis met suurlemoensap en sit warm voor met 'n ligte groenteslaai.
Pollocksop
Dit is onmoontlik om middagete voor te stel sonder die eerste gang. As u na u gesondheid omsien, moet u beslis vissop in u dieet insluit. En as u dink dat ukha te duur is, beteken dit dat u nog nie 'n pollopsop gemaak het nie. Dit blyk heerlik, ryk en goedkoop te wees, maar nie minder gesond as die eerste kursusse van elite -variëteite vis nie.
Bestanddele:
- Pollock - 1 stuks.
- Water - 1,5 liter
- Aartappels - 4 stuks.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Wortels - 0,5 stuks.
- Sonneblomolie - 30 ml
- Knoffel - 1 teelepel
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Dille - 2-3 takke
- Groen ui - 2-3 vere
- Sout na smaak
- Swart peperkorrels - 8 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van Pollocksop:
- Ontdooi die vis, verwyder die skil en die oorblywende ingewande. Spoel die karkas af en sny in stukke.
- Plaas vis, lavrushka, peperkorrels en ui sonder skil in 'n kastrol.
- Giet die pampoen met uie en speserye met water en kook. As die water begin kook, verwyder die skuim. Sout die sous en kook vir 15 minute oor lae hitte.
- Haal die vis, ui, lavrushka en ertjies uit die voltooide sous. Syg die sous en giet terug.
- Skil die aartappels, was, sny dit in klein stukkies en gooi dit in die sous. As dit kook, kook dit vir 10 minute totdat die aartappels gaar is.
- Skil die ui en sny dit fyn, sny die wortels in klein blokkies of repies. Braai die groente liggies.
- Verwyder bene van gekookte vis. As die aartappels gereed is, gooi die vispulp en braai dit in die sop.
- As die sop kook, kook dit nog 5 minute oor lae hitte.
Voeg fyngekapte kruie en knoffel by die vissop voordat dit bedien word.
Foelie gebakte pollock
Die filet van hierdie vis is redelik droog, daarom sal al die vog verdamp as dit in die oond gebak word sonder foelie, en dit sal te hard en onbruikbaar wees. Volgens hierdie resep kom die vis sappig, sag en smaaklik uit. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid maak die bestanddeel 3 porsies van 'n lekker en gesonde gereg.
Bestanddele:
- Pollock - 1 kg
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Groente -olie - na smaak
- Speserye vir vis - na smaak
- Suurlemoensap na smaak
- Groente na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van pollock gebak in foelie:
- Ontdooi vis, trek die skubbe af, was, vryf met peper en sout. Bedek die karkas met suurlemoensap en laat 'n rukkie marineer.
- Bedek die bakplaat met foelie, smeer dit aan die binnekant met sonneblomolie, plaas die pampoen in die foelie.
- Was die groente, kap dit fyn en strooi dit bo -oor die vis. Verbind die rande van die foelie oor die vis.
- Bak die hoender 30 minute by 190 ° C in die oond, maak dan die foelie effens oop en kook die vis vir nog 5 minute tot 'n goudbruin kors.
Versier die gebakte pollock met suurlemoenwiggies, vars fyngekapte kruie en sit voor op 'n opdienbord in netjies gevoude foelie. As bykos kan jy kapokaartappels, rys of vars groente bedien. Die gereg sal heerlik warm en koud wees.
Pollock kotelette
Hierdie pollock -resep is universeel, want kotelette wat daarvolgens gemaak word, kan nie net gebraai word nie, maar ook gestoom word. U kan 'n hele vis karkas of sy filette gebruik.
Bestanddele:
- Pollock - 1 kg
- Witbrood - 250 g
- Melk - 0,5 eetlepels.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Sout, peper, speserye - na smaak
- Broodkrummels - vir brood
Stap-vir-stap voorbereiding van kotelette:
- Giet die brood met melk en laat staan totdat dit heeltemal geweek is.
- Skil die ui en sny in groot stukke.
- Ontdooi die vis, trek die vel en ingewande af, verwyder alle bene.
- Gaan die filet, ui en brood wat in melk geweek is, deur 'n vleismolen.
- Voeg speserye en sout by die maalvleis. Sit dit vir 1 uur in die yskas.
- Vorm die maalvleis tot kotelette, rol elkeen in broodkrummels en plaas dit eweredig op 'n bakplaat.
- Bak koekies in die oond vir 15-20 minute by 220 ° C.
Die gereg blyk vet te wees, maar sappig. Dit kan as tweede bedien word met kapokaartappels, pasta of ryspap. As u 'n meer dieetopsie wil maak, kook die pampoenkotelette in 'n multivark, maar rol dit dan nie in broodkrummels nie, maar gebruik slegs klaargemaakte maalvleis.
Pollock slaai
Vir hierdie gereg sal jy gekookte pollock benodig. Die slaai word vinnig voorberei met minimale finansiële koste, ondanks dit kan dit nie net vir middagete of aandete bedien word nie, maar ook vir die feestafel, u sal daarvan oortuig wees nadat u vertroud is met die bereiding van 'n slaai met Pollock Step vir stap.
Bestanddele:
- Pollock - 500 g
- Melk - 2 eetlepels.
- Wortels - 2 stuks.
- Uie - 2 stuks.
- Mayonnaise - 3 eetlepels
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Dille - na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van Pollockslaai:
- Ontdooi die vis by kamertemperatuur, trek die skubbe, ingewande af, sny die vinne af en sny in groot stukke.
- Plaas dit in 'n kastrol, bedek met melk, liggies sout en laat prut oor lae hitte vir 15-20 minute nadat dit melk gekook het.
- Laat die vis in melk totdat dit heeltemal afkoel.
- Was die wortels, plaas in 'n kastrol, bedek met water en kook tot sag. Dreineer die vloeistof, nadat dit van die wortels afgekoel is, verwyder die skil en kap dit op 'n growwe rasper.
- Skil die ui, sny in halwe ringe, braai in groente -olie tot deursigtig.
- Skil die afgekoelde vis van die vel en bene, sny die voltooide filet in klein stukkies.
- Begin in 'n diep slaaibak die vlokkieslaai bymekaarmaak. Smeer eers die vispulp eweredig oor die bodem van die houer en borsel dit met mayonnaise. Plaas dan weer die wortels, mayonnaise, gebakte uie en mayonnaise.
Die boonste popslaai kan versier word met 'n laag fyngekapte dille. Voordat dit bedien word, moet dit 'n bietjie geweek word, dan is die smaak van die gereg delikaat en gebalanseerd.
