Produk Beskrywing. Kalorie -inhoud van spelt en chemiese samestelling. Nuttige en skadelike eienskappe. Resepte en interessante feite oor haar. Danksy die stabilisering van die algemene toestand, neem die risiko van neurose en depressiewe toestande af.
Dit is nodig om 'n ander nuttige eienskap van spelt te noem: daar is nie 'n groot hoeveelheid gluten in die samestelling nie, wat beteken dat dit, hoewel beperkings, ingesluit kan word in die dieet van mense wat aan coeliakie (glutenintoleransie) ly. ouderdom. Dit brei die dieet van sulke pasiënte aansienlik uit. Spelt word stadig verteer, die gevoel van versadiging duur lank, wat baie belangrik is vir mense wat hul gewig voortdurend moet beheer. Versnelling van peristalse verminder die opname van vette.
Kontra en spellingskade
Daar is geen kontraindikasies vir die gebruik van spelt nie, met die uitsondering van 'n allergiese reaksie op hierdie tipe graan. Dit is egter nodig om die individuele reaksies van die liggaam op geregte van hierdie graan in ag te neem.
Met 'n verergering van gastritis, maagsere, aansteeklike siektes vergesel van diarree, kan die gebruik van spelt skadelik wees - die toestand sal aansienlik vererger.
Met coeliakie, moet u die daaglikse dosis in ag neem en 'n dieetkundige raadpleeg oor die grootte van die porsie.
Hoe om spelt te kook?
Graan word wyd gebruik in die kook as graan en grondstowwe vir die maak van meel. Pap, bykosse, souse word daarvan gemaak, by sop en slaaie gevoeg, gebak en nageregte word van meel gebak, verskillende soorte pasta word gemaak.
Dit is baie belangrik om te weet hoe om korrek gespel te word. As die graan heel gekook is, nie fyngedruk nie, moet dit 1, 5-2 uur lank in warm water geweek word en dan in kookwater geplaas word. Gebreekte korrels neem 30-40 minute om op te swel.
As spelt in kokende water in 'n kastrol gegooi word, soos byvoorbeeld bokwiet, word die korrels in klip. Maar hierdie tipe graan word nie net in geheel of in gemaalde vorm gebruik nie. Spelt word geëet as 'n medisyne in die vorm van spruite. Hierdie vorm is veral waardevol om gewig te verloor, ly aan bloedarmoede en vitamientekort, swanger vroue en bejaardes, mense wat herstel van verswakkende siektes.
Gespelde resepte
Danksy Russiese oonde is die heerlikste krummelrige geregte verkry. Die pap is etlike ure geteister, en toe blyk dit welige en smaaklike. Moderne huisvroue kan spelt kook soos dorpenaars. Een van die maniere: sonder om te wag totdat die vloeistof heeltemal weggekook het, verwyder van die hitte en draai die voorbereide pap in 'n kombers.
'N Multivark kan 'n alternatief word vir die Russiese stoof in 'n stedelike omgewing. Hulle sit dit in 'n lang modus, waarop pilaf gaar is, en laat dit 'n paar uur staan. Sommige huisvroue stel die modus "Yoghurt" in.
Gespelde resepte:
- Sop … Uit kalkoen, 500 g, word 'n deursigtige sous gekook, wat die vleis in kookwater dompel. Benewens hom, moet ui en groot wortels ook in die pan gesit word, wat dan verwyder word. Die skuim word versigtig verwyder met 'n gaatjieslepel. Na 'n kwartier word die vleis uitgehaal, in porsies verdeel en terug in die pan. Groente word in 'n kastrol in botter geplaas: gekapte wortels, 'n halwe ui, groen soetrissie, 2-3 blomkoolbloeiselblare, 2-3 blokkies tamaties. Dit is raadsaam om die tamaties vooraf te kook met kookwater om die dun skil te verwyder. Deurweekte spelt, 50-60 g, word ook vir minstens 5-7 minute met groente gestoof. Die braai word gesout, peper, indien nodig met speserye gekruid, en dan in 'n kastrol gesit. Sodra die graan gaar is, word die vuur afgeskakel. Voeg groente by - pietersielie en dille voor opdiening.
- Varkvleis met spelt in 'n stadige oond … Vleis, 0,5 kg, in skywe gesny. Skil die ui, wortel, sampioene - 250 g, okkerneute, 'n halwe glas - fyngedruk. 'N Stukkie botter word in 'n multicookbak geplaas, al die bestanddele word 10 minute gebraai. Water, 1,5 liter, word afsonderlik gekook. Die braai word uit die bak gehaal, kookwater word daarin gegooi, gesout, peper word in 'n lourierblaar geplaas en die "sop" -modus is ingestel. Die deksel is toe. Die gewaste spelt word in die resulterende vleisbouillon gedoop, braai word bygevoeg, die "stoof" -modus is ingestel. By die bediening kan u kruie en suurroom byvoeg.
- Gespelde pap … Dit is beter om graan in jogurt te week. Giet 6-8 uur in en maak seker dat daar altyd genoeg vloeistof is en dat die korrels nie uitdroog nie. Dan word die graan in die multicookbak gedoop, water en melk in gelyke dele gegooi - 1 deel graan en 2 dele vloeistof. Stel die modus "Pilaf", "Quenching" of "Aspic" in en kyk gereeld hoe die vloeistof verdamp. As daar min oor is, voeg 'n bietjie sout by, voeg suiker, 'n stukkie botter by en meng alles. Kook is klaar. Hierdie pap kan saam met vrugte, bessies en fyngemaakte neute geëet word.
- Sohapur … 'N Gedeelte van die spelt is geweek - 80 g, en die res word tot meel gemaal, ongeveer 2 eetlepels moet verkry word. Prei, 200 g, gekap en gebraai in ghee. Kook water, doop die braai van preie, graan en 400 g aartappels, sny in blokkies en kook tot sag. Meel word gebraai in 'n pan waar die prei voorberei is en in die sop gesit word net voordat dit afgeskakel word. Pietersielie, dille en koriander word by elke bord gevoeg. Hoe meer groen, hoe lekkerder.
- Hoe om spelt vir kinders te kook … Gars, 1 glas, geweek, soos gewoonlik, gegooi met water in 'n verhouding van 1: 3, kook vir 20-30 minute. Moenie dit heeltemal gaar maak nie, die kruis moet elasties bly. As alles gaar is, word 'n halwe glas sous gegooi, die res kan verwyder word as dit nie wegkook nie. Okkerneute, 'n halwe glas, gebraai en in krummels gesny. Heuning, 1 eetlepel, verdun in 'n afkooksel van graan. Alle bestanddele word gemeng met spelt. Mandarynse en lemoenskywe word uit die wit film geskil en in dele verdeel. Smeer die pap met 'n skyfie of gee dit die vorm van 'n "wasser". Versier die gereg met granaatpitte.
- Pannekoeke gemaak van speltmeel … Daar moet in gedagte gehou word dat die elastisiteit van die deeg verminder word, daarom is dit beter om die pannekoeke te braai. Knie die deeg: gooi 2 eiers in kefir, voeg 'n bietjie sout by, voeg bakpoeier of soda by, gemeng met asyn, meel - soveel as wat nodig is. Jy kan sonneblomolie gooi. As die deeg te dik is, verdun met water. Hulle word aan albei kante in sonneblomolie gebak.
Let wel! As u nie heel spelt gebruik nie, maar fyngedruk, word die kooktyd verkort tot 15 minute.
Interessante feite oor spelt
Uit 'n biologiese oogpunt word spelt beskou as die 'eenvoudigste' gewas. As ons die genetiese en molekulêre samestelling van die spelt in ag neem, kan slegs 14 chromosome gevind word. In moderne hoëgraadkoring bereik hulle 72.
As die woord 'gespel' in die gedagte kom, kom Pushkin se sprokie 'Oor die priester en die werker Balda' in gedagte. Balda het 'n pos aangestel en geëet dat hy pap vir middagete sou kry.
Die korrels is gevind in kulturele lae, waarvan die vorming dateer uit die 5de eeu vC. Maar die kultuur bereik sy grootste gewildheid in die 18de eeu. Die meeste van die gesaaide gebiede is daarmee gesaai. In Siberië, die Wolga -streek en die noordelike provinsies van Rusland was spelt die algemeenste graan. Maar teen die middel van die 19de eeu, in verband met die teling van gimnosperme koring, is dit feitlik laat vaar. En nou word dit gekweek as 'n tuisgewas in sommige streke van Chuvashia, Bashkiria en die Noord -Kaukasus.
Spelt is genoem in die geskrifte van Herodotus en in die gedigte van Homeros; dit is beskryf deur Theophrastus en Columell. Dionysius, 'n antieke Griekse historikus, het graan as die waardevolste graangewas van sy tyd beskou. Dit wil sê, die speltydperk is nie minder nie as 8000 jaar.
In die Bybel word herhaaldelik verwys na die graankultuur: “Neem vir jou koring, gars en boontjies, lensies, gierst en spelt, en sit dit in een houer en maak brood daarvan” - 'n beroep op die profeet Esegiël.
Die Sumeriërs was die eerstes wat brood daarvan gebak het en dit emmer genoem. Toe vind die voorbereiding van spelt in die openbaar plaas, die eerste gedeelte word aan die gode voorgehou.
Spelt oor die hele wêreld versprei presies van Babilon en Antieke Egipte - eers na Ethiopië, na die Kaukasus en eers daarna na Europa. Maar ondanks die bewese geskiedenis van oorsprong word wêreldwyd geglo dat spelling 'n Russiese produk is. Terloops, sy het uit die Yaroslavl -provinsie na die VSA gekom. In die Weste word die kultuur "Russiese mieliespelt" genoem, en in Egipte, waar dit vandaan kom - "Russiese spelt".
Na die Tweede Wêreldoorlog is die graan feitlik opgehou om te verbou, en amateurgenetici het probeer om die sade te bewaar om positiewe eienskappe aan die gekweekte koring te gee. En aan die einde van die twintigste eeu, toe die wêreld oorweldig was deur die begeerte om hul gesondheid te verbeter met behulp van gewigsverlies, onthou hulle die spelt en begin weer praat.
Gars word al hoe meer gewild en word in gesondheidswinkels verkoop. Hulle het dit begin groei in Tatarstan, in die Karachay-Tsjerkessiese Republiek, in Dagestan, in Indië en Turkye.
Amerikaanse voedingkundiges erken graan as 'n produk wat 'n onvoorwaardelik positiewe uitwerking op die liggaam het. In hierdie land word dit slegs in gesondheidswinkels verkoop en is dit so duur dat dit selfs 'swart graankaviaar' genoem word. As hulle in die dieet ingebring word om gewig te verloor en te herstel, gebruik hulle nou nie soveel spelt as graan nie, maar as spruite. Daar word geglo dat sulke voedsel 'n voordelige uitwerking op die sielkundige en fisiologiese toestand het.
Om die spelt te ontkiem, word die korrels vir 8-12 uur geweek en dit tussen lae nat gaas geplaas. Dan word hierdie gaas gewas en na 'n skaduryke plek oorgeplaas. Totdat die spruite verskyn, moet u seker maak dat die gaas nie uitdroog nie. Na 3-4 dae is die saailinge "reg". As hulle te groot is, sal die smaak baie soet wees, selfs 'n bietjie suiker.
So 'n toevoeging tot die dieet kan rokers help om die liggaam skoon te maak, en diegene wat seisoenale infeksies gehad het, kan vinnig herstel.
Hoe 'n speltjie lyk - kyk na die video:
Moenie die geleentheid gee om so 'n nuttige aanvulling in u eie dieet in te voer nie. Amptelike kliniese proewe het bewys dat die gebruik van spelt spruite die ontwikkeling van Parkinson- en Alzheimer -siektes, rumatiek, allergieë en verlaging van suikervlakke stop. Deur die produk by slaaie, gebak en muesli te voeg, klaarmaaltye te besprinkel, sorg u vir u gesondheid en u gesin.
