Skerp soetsuur smaak, intense kleur, smaaklike voorkoms, uitstekende geur, hier is vleis, ham en kool … En dit alles is 'n tradisionele Poolse gereg - bigos. Sal ons voorberei?
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Bigos word beskou as 'n inheemse Poolse gereg, maar die legende sê dat dit deur koning V. Jagailo uit Litaue na Pole "ingevoer" is. Daar is baie kookopsies. Tradisioneel word vars en suurkool, vleis en gerookte wors gelyktydig gebruik, sowel as in klein hoeveelhede die sub-varkvet. Daar is ook opsies vir bigos met pruimedante, sampioene, tamaties, wyn, speserye, ens. Die konsekwentheid van die voltooide kos is dik, die smaak is effens suur, die reuk word gerook. Die gereg word warm saam met wit of swart brood geëet, en dikwels met 'n glas wodka. By verhitting verloor die bigos nie sy smaak heeltemal nie, daarom word dit dikwels in 'n groot skottel gekook vir toekomstige gebruik en dan gevries. Die bigus, soos dit ook genoem word, is ook algemeen bekend daarvoor dat dit voorberei is in die soldate se kantines van die USSR.
Vandag is bigos nog steeds bekend in Litaue, Wit -Rusland, Tsjeggië, Duitsland, Oekraïne en Rusland. Slegs in Pole word dit egter as 'n nasionale gereg beskou. Daar is 'n mening dat dit gister se kos en verouderde is, tk. vir die uitvoering daarvan, is kool en alle vleisreste wat in die huis was, verkrummel. Hierdie gereg is 'n kruising tussen die tweede en die eerste: as jy dunner wil hê - neem minder sous, dikker - inteendeel. Die hoeveelheid kool moet 2/3 van die volume vleis wees. En die gereg word ook beskou as 'n ideale voedsel en 'n kuur vir 'n kater.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 95 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Varkvleis - 400 g
- Balyk - 250 g
- Spek - 100 g
- Vars witkool - 500 g
- Suurkool - 400 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Witwyn - 150 ml
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Peper -ertjies - 5 stuks.
Bigos kook
1. Smelt die gekapte spek in 'n braaipan, gietyster of swaarboomkastrol en smelt 'n bietjie. Voeg dan die gerasperde wortels en gekapte ui by.
2. Kook voedsel oor matige hitte tot liggies goudbruin. Sit dan die vleis in blokkies gesny, wat u eers van films en are moet skoonmaak. U kan enige ander vleissoort in plaas van varkvleis gebruik.
3. Los tamatiepasta in wyn op en roer deur.
4. Braai die vleis tot 'n ligte goue kors gevorm word en voeg die wyn-tamatiesous by die kos.
5. Voeg gekerfde witkool by. Sny dit in dun repies, ongeveer 5 mm dik, sodat dit mooi in die skottel lyk.
6. Voeg dan die suurkool by, waaruit al die pekelwater uitgedruk word.
7. Prut kool en vleis vir ongeveer 15 minute oor matige hitte en voeg gekapte spek en gekapte knoffelhuisies by.
8. Roer die produkte en laat dit vir 'n halfuur onder 'n geslote deksel prut. Geur dan met sout, peper, speserye, u gunsteling speserye en kook oor lae hitte tot sag, d.w.s. sagtheid.
9. Bigos is gereed, sodat jy dit op die tafel kan bedien.
Ek het u die basiese resep vir die gereg vertel, u kan dit aanvul met allerhande produkte. Vervang byvoorbeeld tamatiepasta met vars gekapte tamaties, gebruik rooiwyn in plaas van witwyn, verander die proporsies vleis en balyk, vervang balyk met ham of wors, ens.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om bigos te kook - Lazerson se beginsels.
[media =