Kook 'n tradisionele hoofgereg vir die ruim aand op 13 Januarie 2020. TOP-5 van die heerlikste resepte vir Rich Kutya. Geheime en kenmerke van kook. Video resepte.
In die nag van 13 tot 14 Januarie word die Ou Nuwejaar 2020 gevier in ooreenstemming met al die tradisies wat ons voorouers vereer het. Die tradisionele hoofgereg op die kersttafel is kutia. Op 'n ruim aand kook hulle Rich kutya van koring en mildelik gegeur met allerhande bymiddels: gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, marmelade, papawersaad, heuning, neute, sjokolade en selfs brandewyn. Dit blyk dat kutia baie lekker, voedsaam en ryk is aan spoorelemente met vitamiene. Daarom kan dit selfs as 'n daaglikse dieet as 'n onafhanklike gereg gebruik word, en nie net op die oujaar 2020 nie. Ons leer vyf interessante resepte vir Rich Kutya en nuttige wenke oor hoe om dit korrek te kook.
Ryk kutia vir 'n ruim aand - kookfunksies
- Een van die belangrikste voorwaardes is dat die huis stil en kalm moet wees tydens die voorbereiding van kutya.
- Hoe ryker en meer gevarieerd die kutia is, hoe beter. Daarom kan 'n onbeperkte aantal geure by die gereg gevoeg word.
- Rich kutya vir 'n ruim aand word gemaak met melk, room, botter. Alhoewel die rituele gereg meestal in water gaargemaak word.
- Tradisioneel word kutya gemaak van volkoring, gars en selfs rog. Vandag word 'n moderne analoog van kutya, gemaak van rys of pêrelgars, gewild. En in sommige streke word kutya berei uit lensies, bokwiet, hawermout en ander graankosse.
- Volgraan moet in 'n vysel gestamp word om die skil te verwyder sonder om die integriteit van die graan te beskadig. Die korrels word dan gesif om die skil te skei en gewas. Dan word die skoon korrels gekook.
- Vir ons voorouers was kutya -produkte nie net 'n smaaklike toevoeging nie, maar het dit 'n spesiale betekenis gehad. Byvoorbeeld, graan - gesimboliseerde opgestane lewe, heuning - gesondheid en welstand; papawer - rykdom in die gesin.
- Alle kutya-komponente word afsonderlik voorberei, en dit word reeds klaargemaak, wat tot 15 minute lank verhit word.
- Kutia sal sappiger wees as dit matig waterig blyk te wees.
- Om die pap krummelrig en nie verbrand te maak nie, kook die graan in 'n gietyster ketel of 'n kastrol met 'n dik bodem.
- As die kutia baie dik is, verdun dit met 'n uzvar.
- Kutia word nie lank gestoor nie, want heuning, in kombinasie met alle bymiddels, kan begin fermenteer.
- Kutya word gekruid met gedroogde vrugte uzvar. Indien nie, kan u suiker of heuningstroop maak, konfyt byvoeg. Om dit te doen, los die suiker / heuning op in 'n bietjie water en voeg 'n paar lepels konfyt by.
Klassieke ryk kutia
'N Baie lekker, tradisionele rituele Slawiese gereg wat oorvloed en vrugbaarheid weerspieël - heerlike ryk kutia gekook volgens 'n klassieke resep. Dit is raadsaam om rosyne sonder sade te neem, en as daar druiwestertjies in hierdie bestanddeel is, verwyder dit.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porsies per houer - 4-6
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Koringgras - 200 g
- Rosyne - 50 g
- Papaver - 125 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Geskilde okkerneute - 50 g
- Room - 125 g
- Heuning - 2 eetlepels
- Vanielje - 'n knippie
Kook klassieke ryk kutya:
- Sorteer die gars uit, spoel af en kook tot sag vir 2 uur. Syg die gekookte graan en laat afkoel.
- Giet kookwater oor die papawersaad en verhit tot sag. Syg dan deur 'n dik sif, droog en draai deur 'n vleismeul.
- Sny die neute in medium stukke.
- Stoom die rosyne met kookwater en droog met 'n papierhanddoek.
- Meng koring met papawersaad, rosyne, vanielje, suiker en heuning.
- Gooi room oor alles en roer.
Ruim rys kutia met sjokolade
Rys kutia met sjokolade blyk baie lekker en feestelik te wees. Vir 'n graanbasis kan jy langgraan of ronde rys gebruik. Die eerste sal mooier lyk, maar ronde rys is ryker in smaak. Dit is beter om swart sjokolade te neem, dit het 'n ryker smaak, maar melk of wit na smaak sal dit doen.
Bestanddele:
- Los rys - 400 g
- Sjokolade - 100 g
- Heuning - 50 g
- Papaver - 100 g
- Gedroogde appelkose - 100 g
- Botter - 50 g
Kook ruim kutya van rys met sjokolade:
- Spoel die rys onder verskeie water uit om die gluten goed uit te was, en dit word krummelrig as dit gaar is. Giet dit met koue water in 'n verhouding van 1: 1, 5 en kook tot gaar oor medium hitte vir ongeveer 20 minute. As die rys te gaar is, spoel dit af met koue water. Voeg dan botter by, roer en laat afkoel.
- Giet kookwater oor die papawersaad, maak die deksel toe en laat staan vir 15 minute. Dreineer en draai die korrels deur 'n vleismeul.
- Giet gedroogde appelkose vir 5 minute met warm water om gedroogde vrugte sag te maak.
- Rasper die sjokolade of kap dit met 'n mes.
- Voeg al die bestanddele by die voltooide rys en meng.
Ryk kutia met konjak en botter
Ryk kutia met konjak en botter is slegs bedoel vir volwassenes. Vir die kindertafel moet alkohol uitgesluit word van die resep. Die samestelling van die lekkerny kan afhang van u smaak. Byvoorbeeld, in plaas van okkerneute, gebruik kasjoeneute of haselneute, voeg nie net rosyne by nie, maar ook ander gedroogde vrugte.
Bestanddele:
- Koringkorrels - 1 eetlepel.
- Papawer - 0,5 eetlepels.
- Okkerneute - 0,5 eetlepels
- Heuning - 2 eetlepels
- Botter - 50 g
- Cognac - 2 eetlepels
- Rosyne - 1 eetlepel.
Kook ryk kutya met brandewyn en botter:
- Week koringgras vir 2-3 uur, en verkieslik oornag in 'n verhouding van 1: 2 (een deel graan en twee dele water). Sout die gars en kook ongeveer 'n uur oor lae hitte. Voeg dan die botter by en roer die kos by.
- Vul die papawer vir 15 minute met kookwater, gooi dit dan op 'n sif om die vloeibare glas te maak, en maal dit in 'n blender of vryf dit met die hand in 'n vysel om die melk in te laat.
- Week die rosyne vir 15 minute in kookwater om sag te word en droog met 'n papierhanddoek.
- Braai die neute in 'n droë braaipan en sny dit in klein stukkies.
- Meng alle produkte, voeg vloeibare heuning en konjak by.
Ruim gars kutia met melk
Sulke pap word nie net baie sag en sag nie, maar ook bevredigend en voedsaam as gevolg van die bereiding van graan in melk. Daar moet in gedagte gehou word dat gars baie langer neem om te kook as koring en rys. Daarom kan dit met 'n beperkte tyd vervang word deur ander graankosse.
Bestanddele:
- Pêrelgars - 400 g
- Melk - 750 g
- Heuning - 50 g
- Papaver - 50 g
- Gekonfijte vrugte - 200 g
Kook ruim gars kutia met melk:
- Sorteer die pêrelgars korrels en week vir 4 uur in koue water in 'n verhouding van 1: 2, waar daar meer water moet wees.
- As die graan al die water geabsorbeer het, gooi dit oor met melk en kook tot sag, ongeveer 1,5 uur.
- Stoom die papawer vir 15 minute met kookwater en draai dit dan deur 'n vleismeul om die papawersaad te laat melk.
- Voeg heuning, versuikerde vrugte, papawersaad by die voltooide pap en meng alles goed.
Vrygewige kutia met uzvar en brandewyn
Vir die resep moet u eers die uzvar kook, d.w.s. gedroogde vrugte kompote. Dit benodig nie die hele volume nie, maar slegs 'n klein deel. Bedien die oorblywende drankie op die feestafel. Die brandewyn in die resep is vervangbaar met konjak, en as u kutya vir kinders wil maak, moet u die alkohol uit die resep verwyder.
Bestanddele:
- Koring - 400 g
- Papaver - 200 g
- Okkerneute - 100 g
- Gedroogde vrugte (rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante) - 100 g
- Heuning - 100 g
- Brandewyn - 1 eetlepel
- Gedroogde appels en pere - 50 g (vir die Uzvar)
Kook ruim kutya met uzvar en brandewyn:
- Vir 'n uzvar, was gedroogde appels met pere en bedek dit met water. Kook, skakel die hitte af en laat staan totdat dit toegedien word, maar nie minder nie as twee uur.
- Sorteer die koring, spoel af, week in koue water vir 2 uur in 'n verhouding van 1: 2 (een deel graan en twee dele water) en kook tot sag.
- Vul die papawer vir 15 minute met kookwater en maal in 'n vysel of draai deur 'n vleismeul totdat melk verskyn.
- Droog die neute in 'n droë braaipan en sny in stukke.
- Giet kookwater oor gedroogde vrugte vir 15 minute en droog met 'n papierhanddoek. Sny gedroogde appelkose en pruimedante in klein stukkies.
- Meng koring met gedroogde vrugte, neute en papawersaad.
- Roer heuning met brandewyn in 250 ml uzvar en voeg by kutya. Terselfdertyd moet kutia nie vloeibaar wees nie.
