Het u proteïene oor van die bereiding van 'n gereg? Berei dan proteïenkoeke met okkerneute voor, wat as 'n integrale deel van 'n komplekse koek of bloot as 'n losstaande nagereg gebruik kan word. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Bederf jouself met 'n heerlike koek met proteïenkors en okkerneute. Byvoorbeeld, Kiev -koek en Esterhazy -koek word voorberei op die basis van proteïenkoek. Dit is natuurlik 'n taamlik moeisame bakwerk, maar u kan nog steeds so 'n lekkerny met u eie hande in u kombuis maak. Daarbenewens is dit opmerklik dat 'n heerlike en eenvoudige meringue-koek baie maklik is om voor te berei: klits die blankes met suiker, bak en geniet die sneeuwit en knapperige nagereg.
Nagereg word gewoonlik volgens die Franse resep voorberei, want dit is die maklikste manier. Vir Switserse meringue word suiker in proteïene in 'n waterbad opgelos en dan geklits. In die Italiaanse weergawe word suikerstroop gekook, waarmee die proteïene gebrou word terwyl dit geklits word. Daarom stop baie sjefs by die Franse weergawe. Ons berei dit vandag voor op die basis van eierwitte en suiker.
As u die basiese meringue -resep onder die knie het, kan u daarmee eksperimenteer. Byvoorbeeld, nie so lank gelede nie, het dit mode geword om helder meringues te kook. Deur met kleur te eksperimenteer, kan u elke keer 'n heeltemal nuwe resultaat kry! Kleurstowwe van verskillende kleure word in supermarkte in gebakhotelle verkoop.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porsies - 2 koeke
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Eiers - 5 stuks.
- Suiker - 150 g
- Okkerneute - 100 g
Stap vir stap bereiding van proteïenkoeke met okkerneute, resep met foto:
1. Was eiers met lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Gebruik 'n mes om die dop te breek en skei die blankes versigtig van die eiergele. Maak seker dat die eiergele nie in die houer met proteïene beland nie, want selfs 'n klein druppel daarvan sal nie toelaat dat die blankes tot die regte konsekwentheid geklits word nie. Dit is ook belangrik dat die proteïenhouer heeltemal skoon, droog en vetvry is. Anders werk proteïene ook nie.
Jy benodig nie eiergele vir hierdie resep nie, bedek dit dan met kleefplastiek en sit dit in die yskas.
2. Skil die okkerneute. Braai dit in 'n skoon, droë pan vir ongeveer 5 minute, roer af en toe tot goudbruin.
3. Maak die okkerneute fyn met 'n koekroller of kap dit met 'n mes. Die krummel moet klein wees, want groot pitte weeg die proteïene af.
4. Klits die blankes met 'n menger teen 'n matige spoed.
5. As die proteïene in 'n wit skuim omskep word, begin geleidelik 1 eetlepel suiker byvoeg.
6. Verhoog die menger se spoed tot die maksimum verstelling en klits die blankes tot stabiele pieke en suiker oplos. Draai die bord met eekhorings om en kyk of hulle gereed is: hulle moet nie uit die bak val nie en onbeweeglik bly. As u menger swak is en suiker nie heeltemal kan breek nie, gebruik dan poeiermelk. U kan dit in die winkel koop of dit self in 'n suikermolen maak.
7. Voeg die fyngemaakte okkerneute in die geklitste eierwitte en roer liggies in een rigting om te voorkom dat die blankes afval.
8. Bedek 'n bakplaat met perkament en lê die proteïenmassa in 'n ronde, plat vorm. Die hoogte van die kors kan van 1 cm tot 2 cm wees. Dit beïnvloed die baktyd. Stuur die proteïenkors met okkerneute na 'n voorverhitte oond tot 100 grade en kook dit vir 1 tot 1,5 uur. Skakel die oond af as dit bedek is met 'n ligte karamelskerm, maar moenie die koek uithaal nie. Laat dit heeltemal afkoel. Die koek kan dus maklik van die perkament verwyder word.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n proteïenkoek met neute te kook.
