'N Kruik ingelegde sampioene is altyd heerlik, maar as dit ook kantarelle is, is dit twee keer so lekker! Wil u weet hoe maklik en eenvoudig dit is om kantarelle vir die winter te piekel? Volg ons foto resep.
Daar is nie baie sampioenvoorbereidings nie! Dit is 'n bewese feit. Hoeveel flesse word nie voorberei nie - alles eindig voor die einde van die winter. En dit is nie verbasend nie - die sampioene is heerlik, maar dit is belangrik om dit korrek te kan marineer. Ek wil my gunsteling resep deel oor hoe heerlik ingelegde kantarelle vir die winter. Hierdie sagte, lekker waterige en helder somersampioene is wonderlik, gebraai, gestoof en gedroog. Die delikate marinade beklemtoon egter hul soet smaak en bosgeur. Terloops, wees versigtig as u deur die kantarelle sorteer, want krimpvarkies kan in u mandjie kom - sampioene wat baie soortgelyk is aan kantarelle: dieselfde lemoen met golwende rande van die kappies. Die enigste verskil is dat daar in kantarelle plate onder die kop is, en in die krimpvarkie - naalde, vandaar die naam. Hierdie sampioen is absoluut veilig, behalwe dat dit nie sulke smaakkenmerke soos kantarelle het nie. Maar jy moet dit net bedek of kook in 'n geselskap saam met ander sampioene: op sigself is die brak nie geurig nie.
Waarom bedek u die kantarelle? Hulle is nie so vlesig soos porcini -sampioene nie, nie so bros soos melksampioene of russula nie, maar ongelooflik sag, amper nagereg - daar is geen ander woord daarvoor nie! In een woord, rol ten minste 'n paar potte op, jy sal so 'n leegte waardeer!
- Kalorie -inhoud per 100 g - 34 kcal.
- Porsies - 1 blikkie
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Kantarelle - 1 kg
- Water - 700 ml
- Sout - 1 eetlepel l.
- Suiker - 1 eetlepel. l.
- Asyn 9% - 40 ml
- Swartpeper (ertjies) - 10 stuks.
- Lourierblaar - 1-2 stuks.
Stap vir stap kook heerlike ingelegde kantarelle vir die winter
In die eerste plek moet die sampioene uitgesorteer word: sny die punte van die bene af waarop daar reste van die grond is, verwyder ou, onooglike monsters. Kantarelle, soos alle ander bos sampioene, is dit belangrik om deeglik te spoel om sand, oorblyfsels van droë blare en ander puin te verwyder. Om dit te doen, week hulle 30 minute in koue water en spoel dan af. Herhaal die prosedure 1-2 keer indien nodig. Sny die gewaste sampioene in mediumgrootte stukke.
Kook die kantarelle in skoon water, verwyder die skuim. Laat die sampioene vir 5-10 minute prut en dreineer. Terloops, om te kyk of daar 'n giftige sampioen in u kastrol is, gooi 'n geskilde ui tydens die kook in die water. As 'n oneetbare sampioen daar kom, word die gloeilamp blou.
Berei intussen die marinade voor. Voeg sout, suiker, lourierblaar en swartpeperkorrels by die water, bring tot kookpunt en gooi die asyn daarby. Laat die marinade nog 5 minute prut.
Rangskik die gekookte sampioene in steriele flesse en bedek met 'n stewige marinade, rol die deksel op en draai dit toe - laat dit afkoel.
Kantarelle is baie sagte sampioene, so binne 'n week of twee word dit voldoende gemarineer. As u dus wil oopmaak sonder om vir die winter te wag, kan u dit doen.
Hier is die antwoord op die vraag hoe u kantarelle heerlik vir die winter kan insny. Proe en geniet die delikate sampioengeur. Smaaklike ete!
Kyk na video -resepte:
Gepekelde gesigte net vir die winter
