Heerlike soet, droë koekies met 'n geboë vorm, kenmerkende lengte en dubbel gebak - 'n gewilde Italiaanse konfyt genaamd biscotti. Kom ons ontdek al die geheime van die aantreklikheid van hierdie deeg.
Resep inhoud:
- Variëteite van biscotti
- Bisconny koekie resep
- Biscotti met sjokolade
- Biscotti met amandels
- Sjokolade biscotti
- Video resepte
Biscotti is 'n helder woord wat eksotiese, iets soets en mooi oproep. Dit is 'n tradisionele gewilde Italiaanse gebak, wat in ons land 'croutons' genoem word. Maar dit is nie gewone croutons nie, maar 'n heerlike soet nagereg bedien met koffie en soms selfs met soet wyn. Dit is gebruiklik om dit tydens Kersfees te kook, maar Italianers ontken hulself nie die plesier om die hele jaar deur lekkers te eet nie.
Die basiese beginsel van die maak van Italiaanse biscotti -koekies is dat spesiaal voorbereide deeg in 'n rol gevorm word en gebak word. Dan word dit in skywe gesny en in die oond gedroog om bros te word. Daarna kan u dit op sy eie gebruik of in gesmelte sjokolade doop. Sulke produkte word ongeveer 3-4 maande gestoor.
Wat die geskiedenis betref, word geglo dat die nagereg minstens 2000 jaar oud was. Biscotti is tydens lang veldtogte deur Romeinse legioenen gebruik, en Christopher Columbus het hul voorraad geneem vir sy ekspedisies. Vir baie eeue was die produk die belangrikste manier om brood te bewaar tydens lang reise onder die ou Romeinse en Egiptiese voorouers. Vir sulke lang ekspedisies is klappers 4 keer gebak en tot ses maande lank gebêre. Na so 'n hittebehandeling is hulle nie meer bang vir ryp, koue, hitte, reën, water of vorm nie.
Variëteite van biscotti
Die basiese resep vir biscotti is in die 19de eeu deur die Italiaanse patisserie Matei Antonio geskryf en bevat slegs drie hoofkomponente: meel, suiker en eiers. Ongeskilde amandels en dennepitte word tradisioneel as bymiddels gebruik. Nou is daar baie verskillende resepte vir biscotti, en ander soorte daarvan kan in Italiaanse ondernemings gevind word. Tans word kaneel, pistache, anys, lemoenskil, haselneute, sade, sjokolade, vrugte, gedroogde vrugte, likeurs en ekstrakte by die deeg gevoeg. En vir die aantreklikheid is die biscotti bedek met sjokoladeversiersel.
Italiaanse biscotti word altyd bedien met drankies, want hoe lekker dit ook al is, dit is eintlik harde klappers. Produkte word gewoonlik effens gedoop in rooiwyn, koffie, bier, tee, melk, sap en ander drankies.
Bisconny koekie resep
Daar is geen enkele resep om biscotti te maak nie. In die kookkunswêreld is daar honderde variante daarvan. Die maklikste manier om te bak word hieronder voorgestel.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 358 kcal.
- Porsies - 20-25 stuks.
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Koringmeel - 350 g
- Suiker - 150 g
- Amandels - 150 g
- Soda - 1 teelepel (kan vervang word met bakpoeier of bakpoeier)
- Vanillien - 1 sakkie
- Eiers - 3 stuks.
- Groente -olie - om die bakplaat te smeer
- Suurlemoenskil - van 1 vrug
Stap vir stap kook:
- Klits eiers met suiker met 'n menger tot 'n sterk skuim vorm.
- Voeg meel, soda, vanielje by die eiermassa en klits weer.
- Voeg amandels, suurlemoenskil by die deeg en meng alles deeglik.
- Smeer 'n bakplaat mildelik met groente -olie en bedek met perkament om te bak.
- Vorm 'n "blok" uit die deeg, plaas dit op 'n bakplaat en stuur dit vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond van 180 ° C.
- Haal die voltooide hout uit die braaier, laat effens afkoel en sny in skywe van ongeveer 1 cm dik, plaas dit op 'n bakplaat en sit nog 10 minute in die oond.
Biscotti met sjokolade
'N Eertydse resep - biscotti -koekies met sjokolade en amandels. 'N Ongelooflike wonderlike geur, die delikaatste smaak met neute en sjokolade wat in jou mond smelt.
Bestanddele:
- Meel - 160 g
- Botter - 100 g
- Eiers - 1 stuks.
- Vanielje - 1, 4 teelepels
- Suiker - 80 g
- Sout - 'n knippie
- Soet wyn - 25 ml
- Kaneel - op die punt van 'n mes
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Lemoenskil - van die helfte van die vrugte
- Sjokolade - 70 g
- Amandels - 70 g
Stap vir stap kook:
- Klits eiers, vanielje en suiker met 'n menger tot 'n skuim.
- Voeg meelkrummels by die eiermassa.
- Voeg kaneel, lemoenskil by die produkte en gooi wyn in.
- Plaas die sjokolade in 'n sak en gebruik 'n deegroller om dit in detail te beskryf.
- Vervang die deeg, voeg heel amandels en sjokoladeskyfies by.
- Draai die deeg toe met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.
- Rol dan die stawe nie meer as 8 cm dik en 2 cm breed nie. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
- Stuur die produkte vir 20 minute na 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Gedurende hierdie tyd sal dit 'n bietjie bak. Dit moet die koekies sag en nie bros en goudbruin hou nie.
- Haal die bascotti uit die braaipan, laat effens afkoel, maar nie heeltemal nie, sny in dun skywe en plaas terug op die bakplaat. Plaas dit terug in die oond en droog nie langer as 10 minute nie.
Biscotti met amandels
Amandels is 'n gesofistikeerde neut wat geur, smaak en versadiging gee aan gebak. Kom ons berei heerlike biscotti -koekies daarmee saam sonder 'n druppel vet. En in die afwesigheid van amandels, kan u okkerneute of ander neute gebruik.
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Eiers - 4 stuks.
- Suiker - 200 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Vanillien - 1 teelepel
- Rosyne - 50 g
- Amandels - 150 g
Stap vir stap kook:
- Verdeel een eier in wit en eiergeel. Verwyder die blankes en klits die oorblywende eiers in die eiergeel. Klits dit met 'n menger tot donsig, saam met suiker en vanielje.
- Droog die amandels in 'n pan tot goudbruin en sny dit met 'n mes in groot stukke.
- Giet die eiermassa in die meel en meng met jou hande om die deeg dig te maak.
- Voeg rosyne, amandels by en roer weer.
- Verdeel die deeg in 3 dele en rol elkeen met 'n blok van 4 cm breed.
- Plaas die worsies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Smeer die deeg met die oorblywende proteïen.
- Stuur die produkte vir 30 minute in 'n verhitte oond tot 180 ° C tot goudbruin. Kontroleer die gereedheid met 'n houtsplinter - dit moet droog wees.
- Haal die finale produk uit die oond, laat effens afkoel en sny in skywe van 1 cm in deursnee.
- Plaas die croutons op 'n bakplaat en droog vir 10 minute.
Sjokolade biscotti
Liefhebbers van sjokolade- en koffiegebak sal beslis van die sjokolade -biscotti hou. Dit is 'n regte brownie met 'n wonderlike geur.
Bestanddele:
- Botter - 60 g
- Suiker - 150 g
- Eiers - 2 stuks.
- Kakaopoeier - 40 g
- Meel - 190 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Sout - 'n knippie
- Neute - 100 g
Stap vir stap kook:
- Voeg eiers een vir een by die bottermengsel en klits verder.
- Voeg kakao, meel, bakpoeier en sout by.
- Knie die deeg liggies met 'n spatel, want dit is onwaarskynlik dat die menger hierdie taak kan hanteer.
- Voeg fyngedrukte neute, soos haselneute, by die deeg en meng weer.
- Vorm die deeg met 'n wors wat jy vasdruk sodat dit 2 cm dik word en in 'n oond verhit word tot 180 ° C vir 25-30 minute. Kontroleer die gereedheid van die produk met 'n spies, dit moet droog wees.
- Laat die voltooide bascotti afkoel tot 'n warm konsekwentheid, sny dit skuins in skywe van 1-1,5 cm en plaas op 'n bakplaat.
- Stuur die croutons vir 10 minute in die oond om droog te word.
Video resepte:
