TOP 5 verskillende resepte met foto's van die maak van creme brulee tuis. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Creme brulee is 'n kookkuns wat baie mense nie wil nader nie. Eintlik is dit 'n vla met eiergele, suiker en vanielje. Alhoewel daar baie opsies is om 'n soet en heerlike nagereg te maak. Daarom kan die smaak van 'n lekkerny in enige nagereg heeltemal anders wees. In hierdie materiaal leer ons al die reëls en advies van banketbakkers, asook TOP-5 van die heerlikste resepte vir die bereiding van crème brélée.
Kook wenke en subtiliteite
- Creme brulee word gemaak van melk gemeng met eiergele of van swaar room met 'n inhoud van ten minste 30% vet.
- Vir geurmiddels, sitrus, sjokolade, neute, tee, kaneel, rum, laventel en ander speserye by. Daar is selfs 'n sout crème brulee.
- Alle roomprodukte moet by kamertemperatuur wees.
- Die oorspronklike resep gebruik die vanieljeboon. Maar dit kan vervang word met vanielje of vanieljesuiker.
- In sommige resepte vind u gelatien, wat die room 'n digter tekstuur gee.
- Om creme brulee in die oond te bak, gebruik keramiek of glas wat spesiaal vir oonde gemaak is.
- Nagereg word in die oond gebak by 'n temperatuur van nie meer as 170 ° C. Andersins is daar 'n risiko dat die eiergele struikel. Dit word ongeveer 45 minute gebak, maar dit sal baie vinniger in 'n waterbad bak.
- Hy beskou die lekkerte as gereed, as jy liggies aan die rand van die vorm klop, begin die massa stadig wankel en swaai.
- Na gebak, gewoonlik crème brulee, bedek met plastiekwrap en vir 3 uur tot 3 dae in die yskas gestuur.
- Na afkoeling kry die crème brêlee 'n karamelkors. dit is die "besoekkaart" van die nagereg. Om dit te doen, strooi die room met gegranuleerde suiker en gebruik 'n kookblaas om 'n paar minute onder die rooster te bak.
- Gebruik u bestaande kombuisgereedskap om 'n karamelkors sonder 'n spesiale gasbrander by die crème brulee te voeg. Maak karamel met gesmelte suiker met 'n bietjie water tot bruin. En terwyl die karamel nog warm is, bedek die voltooide nagereg eweredig daarmee. Sy sal binnekort vries.
- Nagereg word warm of koud bedien.
- Om die nagereg te versier, gebruik kruisementblare, suurlemoenbalsem, vrugte stukke, soet konfetti.
- Gewoonlik moet een nagereg nie meer as 120 g weeg nie.
Klassieke creme brulee
Dit is nie moeilik om voor te berei nie, maar dit blyk heerlik en ongelooflik lekker te wees - 'n ongelooflike lekkerny van creme brulee.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 398 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute, plus 8 uur om af te koel
Bestanddele:
- Vetroom - 500 ml
- Suiker - 6 teelepels
- Suiker - 100 g
- Eiergele - 5 stuks.
- Aarbeie - 6 stuks. vir versiering
- Water - 2 liter
- Vanielje - 1 peul
Maak creme brulee volgens die klassieke resep:
- Sit water op die stoof om op te warm, want kookwater is nodig vir die resep.
- Skei die eiergele van die proteïene. Jy benodig nie proteïene vir die resep nie, maar voeg suiker by die eiergele en klits dit met 'n menger totdat 'n lugagtige massa gevorm word.
- Verwyder die middel van die vanieljepeul en voeg by die room. Roer en sit dit op 'n vuur om warm te word. Moenie tot kookpunt bring nie. As u tekens van kook sien, verwyder die houer onmiddellik van die hitte.
- Giet die geklopte eiergele met suiker in 'n dun straaltjie in die warm room, en moenie ophou om die produkte intensief met die menger te roer nie.
- Klits alles goed deur en sif die massa deur 'n fyn sif sodat daar geen klonte is nie.
- Giet die massa in keramiekvorme, 1-1,5 cm kort van die bokant.
- Plaas die vorms op 'n bakplaat en giet kookwater daarin sodat die water die middel van die vorms bereik.
- Stuur die bakplaat vir 50 minute na 'n voorverhitte oond tot 150 ° C.
- Haal die voltooide crème brulee uit die bakplaat, afkoel by kamertemperatuur en verkoel 6-8 uur.
- Maak 'n karamelkors voor opdiening. Om dit te doen, gooi 1 teelepel eweredig in die vorm. suiker, en met 'n brander op die laagste posisie, smelt die suiker. As daar geen brander is nie, skakel die "rooster" in die oond aan en plaas die blikkies terwyl u die proses beheer om die suiker nie te verbrand nie.
- Versier die voltooide crème brulee met aarbeie.
Creme brulee met melk
Creme brulee met melk sal skouspelagtig lyk in tee- of koffiekoppies, of in pragtige hittebestande geregte. Die geheim van hierdie resep is om 'n paar druppels suurlemoensap te gebruik, wat 'n effense suur smaak sal gee sonder om die room te krul.
Bestanddele:
- Melk - 500 ml
- Eiergele - 4 stuks.
- Eierwitte - 2 stuks.
- Suurlemoen - 0,25
- Bruinsuiker - 150 g
- Gepoeierde suiker - 1, 5 eetlepels
- Wit suiker - 2 teelepels
Kook crème brulee met melk:
- Giet melk in 'n kastrol en verhit, maar laat dit nie kook nie.
- Druk die sap uit die suurlemoen om 0,5 teelepel te maak.
- Plaas die eiergele in 'n blenderbak, voeg bruinsuiker by en klits goed. Sonder die blender uit te gooi, gooi suurlemoensap daarin en klits die produkte in 'n lugagtige, ligte massa.
- Gaan voort met die eiergele en giet die helfte van die warm melk in klein porsies.
- Giet die eier- en melkmengsel in 'n kastrol, voeg die res van die melk by en sit op lae hitte. Roer aanhoudend en laat die room 5 minute oor lae hitte prut tot verdik.
- Klits die blankes in 'n digte, wit stabiele massa, voeg die gepoeierde suiker by en klits nog 1 minuut.
- Terwyl die room warm is, voeg die geklitste eierwitte by. Roer alles eers met 'n spatel, klop dan met 'n blender teen lae spoed.
- Smeer die creme brulee oor die bakkies en verkoel.
- Besprinkel die afgekoelde nagereg met fyn suiker en plaas 1 minuut onder die rooster met die hoogste krag.
- Verkoel voor opdiening.
Roomys creme brulee
Delikate roomys creme brulee met karamelgeur wat van kleins af kom, is vinnig en maklik om voor te berei. Dit is buitengewoon lekker en baie gesonder as die eweknie van die winkel.
Bestanddele:
- Melk - 580 g vir roomys, 80 g vir karamel
- Poeiermelk - 60 g
- Room met 'n vetinhoud van 33% - 200 g
- Mieliestysel - 16 g
- Suiker - 120 g vir roomys, 80 g vir karamel
Maak crème brulee -roomys:
- Vir die karamel in 'n kastrol, smelt die suiker oor matige hitte tot ligbruin.
- Giet die opgewarmde melk by en kook vir 3-5 minute totdat die suiker klonte oplos. Syg die massa deur 'n fyn sif.
- Giet suiker, melkpoeier in 'n ander kastrol, voeg 2/3 melk, karamel by en bring alles tot kookpunt.
- Los die stysel in die orige melk op en voeg die resulterende mengsel by die kokende melkmassa.
- Kook vir 5 minute tot verdik, gooi in 'n bak, bedek met kleefplastiek en laat heeltemal afkoel by kamertemperatuur, en plaas dan in die yskas vir 3 uur.
- Klits die room met 'n menger tot sagte punte en meng albei massas.
- Giet die mengsel in 'n houer en stuur dit na die vrieskas. Klits dit af en toe met 'n staafmenger om te verhoed dat die mengsel kristalliseer.
Creme brulee vir koek
Enige koek sal ongelooflik lekker wees as die koeke in ongelooflike lekker room geweek is. Die crème brulee vir die koek is soortgelyk aan die gesmelte roomys. Dit het 'n aangename karamelgeur en 'n kenmerkende romerige kleur.
Bestanddele:
- Melk - 750 ml
- Vanillesuiker - 1 sakkie
- Suiker - 300 g
- Botter - 200 g
- Eiers - 2 stuks.
- Meel - 5 eetlepels
Maak 'n crème brulee vir die koek:
- Giet melk in 'n kastrol, voeg suiker met vanillesuiker by, klits eiers by, voeg meel by en meng alles goed met 'n klitser.
- Giet die massa in 'n kastrol en plaas op matige hitte op die stoof.
- Laat die room aanhoudend roer en verlaag die hitte tot laag.
- Roer aanhoudend, kook die room vir 'n paar minute totdat dit verdik is.
- Verwyder die mengsel van die hitte, voeg sagte botter by kamertemperatuur by en klits goed met 'n menger tot dit donsig en glad is.
- Koel die voltooide room af en gebruik vir die laag koeke.
Creme brulee - Julia Vysotskaya se resep
Die klassieke Cr? Me Br? L? E volgens die resep van Julia Vysotskaya blyk glad, baie delikaat en ryk te wees, en in porsies met erdewerk lyk dit pragtig en feestelik.
Bestanddele:
- Bruinsuiker - 70 g
- Eiergele - 4 stuks.
- Vanielje in peule - 1 stuks.
- Room 35% - 500 ml
- Bruinsuiker - na smaak vir besprinkel
Kook crème brulee volgens die resep van Julia Vysotskaya:
- Skei die eiergele van die blankes en plaas in die mengbak.
- Meng die eiergele met suiker en klits liggies met 'n menger.
- Verhit die room met vanielje, sonder om te kook, sodat dit versadig is met die reuk van vanielje. Verwyder dan die peul en giet dit oor die eiergele.
- Klits alles. Syg die resulterende massa deur 'n sif en giet die room in vorms.
- Plaas 'n handdoek op die bodem van die bakplaat en plaas die vorms met room.
- Verwyder borrels van die oppervlak van die room met 'n gasbrander of maak dit glad met 'n lepel.
- Kook water en gooi kookwater in 'n bakplaat sodat dit die helfte van die vorm bereik.
- Voorverhit die oond tot 170 ° C en plaas die crème brulee-bakplaat daarin om 35-40 minute te bak.
- Haal die vorm uit die oond en plaas dit na afkoeling vir 4 uur in die yskas.
- Sprinkel na 'n rukkie bruinsuiker op die nagereg en karameliseer die oppervlak op 'n maklike manier.
