Kenmerke van die voorbereiding van water vir suikergoed. TOP 8 beste versierselresepte vir 'n koek met sjokolade, kakao, melk, room, karamel en gelatien. Video resepte.
Die versiersel vir 'n koek is 'n soet suikergoed-halfvoltooide produk wat gebruik word om die koeke te bedek of 'n patroon op die oppervlak aan te bring. Dit kan voorberei word op grond van sjokolade, kakao, melk, suurroom, geklopte proteïene of gelatien, en spieëlglasuur lyk veral stylvol. Verder, die basiese beginsels van voorbereiding en die gewildste resepte vir versiersel vir 'n koek, geskik vir tuis gebruik.
Kenmerke van die voorbereiding van versiersel vir die koek
Die versiersel vir u tuisgemaakte koek moet buigbaar en dik genoeg wees om in 'n digte, egalige laag oor die oppervlak van die kors aangebring te word. As u die water meer vloeibaar maak, kan u oopwerkpatrone en inskripsies op suikergoed daarmee maak. 'N Medium konsekwentheid word voorberei om driedimensionele patrone te skep.
Die hoofkomponent van water is versiersuiker. Indien nie, kom 'n heerlike versiersel vir die koek met suiker. Dit neem langer om te kook, aangesien dit langer oplos.
Die beste versiersel vir 'n koek word gemaak met 'n sjokoladebasis, maar dit is nie die enigste tipe versiersel nie. Afhangende van die bestanddele wat gebruik word, kan dit wees:
- Sjokolade … Minstens 25% van die totale hoeveelheid water val op sjokolade- of kakaoprodukte.
- Melk sjokolade … Hierdie variëteit bevat ten minste 15% kakao, 5% kakaobotter, 12% melk en 2,5% melkvet.
- Wit … Bereid op die basis van eierwit of suiwelprodukte. Proteïenwater word vinniger in die oond verhard.
- Weerspieël … 'N Glansende spieëleffek word gemaak deur gelatien daarin te meng.
- Suiker … Die eenvoudigste water, waarin suiker met water gemeng word.
As u u geliefdes met 'n oorspronklike versierde lekkergoed wil behandel, moet u weet hoe u die versiersel op verskillende maniere kan voorberei. As 'n proteïenresep gebruik word, word die besproeiing voorberei deur die bestanddele met 'n menger te klits totdat dit wit skuim is. Proteïene moet afgekoel word.
As sjokolade gebruik word, moet dit eers in 'n waterbad versag word. Die botter moet sag word voordat die versiersel vir die koek gemaak word. Die resep gebaseer op sjokolade, botter en melk behels die kook van 'n gooi op 'n klein brander met konstante roer. Gieter word toegedien op gebak in 'n effens verkoelde vorm.
TOP 8 resepte vir koekversiersel
Om te weet hoe om 'n gebak te maak, sal u help om enige gebak met 'n ongewone en soet water te versier. Aangesien dit wit, sjokolade, kleur of spieël kan wees, sal dieselfde koek met elkeen anders lyk. Nadat u die basiese beginsels van die maak van versiersel vir koeke onder die knie het, kan u onafhanklik eksperimenteer met die bestanddele daarvoor en u eie handtekening -nagereg skep.
Kakao koek ryp
Die eenvoudigste versiersel vir beginnerskoeke word gemaak met kakao, botter en suiker. Melk is die vloeibare bestanddeel in hierdie resep. As u weet hoe u kakaokoekversiersel kan maak, kan u enige oorspronklike deeg versier.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 418 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Melk - 4 eetlepels
- Kakao - 3 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Botter - 60 g
Stap-vir-stap voorbereiding van die kakao-koek:
- Haal die olie vooraf uit die yskas sodat dit tyd het om sag te word.
- Meng die suiker en kakao goed tot glad.
- Giet melk in die massa, maak dit homogeen en gooi dit in 'n kastrol met 'n dik bodem.
- Gooi die versagde botter in die mengsel, meng alles en plaas die kastrol op die stoof.
- Kook die kakaokoek ryp totdat dit 'n gladde, pragtige tekstuur het, en roer aanhoudend.
Haal die voltooide versiersel van die stoof af, laat afkoel en giet 'n dun lagie oor die koek. Dit droog vinnig en die nagereg kan bedien word.
Sjokoladeversiersel vir koek
Hierdie ryp vir 'n sjokoladekoek word gebrou. Bitter sjokolade is die beste geskik, dan is die kleur van die water diepbruin, maar dit is heel moontlik om melk, suikergoed of donker sjokolade te neem. Aangesien sjokoladeversiersel vir 'n koek gemaak word van suurroom en botter, blyk dit dat dit meer kalorieë bevat as om kakao te gooi. Om die gewenste tekstuur en smaak te verkry, is dit belangrik om slegs suurroom en baie vetterige botter van hoë gehalte te koop.
Bestanddele:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Botter - 27 g
- Suurroom (25%) - 45 g
- Vanillien - na smaak
- Gepoeierde suiker - 110 g
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van sjokoladeversiersel vir die koek:
- Kap die sjokolade, plaas in 'n diep bak en smelt in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond. As u donker sjokolade gebruik, gooi 1 eetlepel daarin. water, omdat dit minder vet bevat as ander soorte.
- Gooi botter in die verhitte sjokolade, meng alles sodat die massa homogeen en glansend word. Doen dit glad sodat daar nie lugborrels in die mengsel voorkom nie, dit sal die proses van water bemoeilik.
- Giet suurroom in die massa, roer alles tot glad.
- Giet fyn gemaalde suiker in die mengsel, roer alles. Om 'n homogene massa sonder korrels te kry, kan u die glasuur effens verhit.
- Om die smaak van die bolaag meer intens en oorspronklik te maak, voeg vanillesuiker of goeie konjak daarby.
- Tuisgemaakte koekversiersel sal effens loperig wees. Om dit te stabiliseer, bedek dit met sellofaan en sit dit vir 30 minute in die yskas.
- Haal die water uit die yskas, wag 10 minute totdat dit minder dig word. Om dit goed toe te pas, moet die temperatuur 35-40 ° C wees.
Die sjokoladeversiersel vir die koek blyk dik en dig te wees, dit pas goed op die oppervlak van koeke, koeke en koekies. Dit stol vinnig en help gebak om lank vars te bly. As die oppervlak oneweredig is, dien 'n dun laag glans met 'n verhitte kookspatel of mes aan.
Wit versiersel vir koek
Dit is 'n glans vir die versiering van koeke, paaskoeke, bediendes en gebak. Dit blyk baie lig, lugtig en dik te wees. Dit neem nie meer as 10 minute om te kook nie.
Bestanddele:
- Gepoeierde suiker - 1 eetlepel.
- Eierwit - 1 stuks.
- Suurlemoensap - 1,5 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van die wit versiersel vir die koek:
- Haal die eier uit die yskas, skei die wit van die eiergeel.
- Klits die afgekoelde proteïen met 'n menger en voeg geleidelik poeiersuiker by tydens die klits.
- Giet kookwater oor die suurlemoen om die bitterheid te verwyder, sny dit in die helfte, druk 1,5 teelepel uit een deel. sap.
- Voeg suurlemoensap by die witkoekversiersel en klits weer.
Om die rys van die wit eierwitkoek vinnig te versterk, kan die gebak wat daarin gesmeer is, in 'n effens verhitte oond gesit word om droog te word.
Let wel! U kan voedselkleursel by die wit bolaag voeg om 'n gekleurde versiersel vir u koek te maak. Dit kan poeierverf of vars uitgedrukte groentesap wees. Rooi water sal verskyn as jy bietensap daarin gooi, lemoen - as jy wortel byvoeg en spinasie 'n groen tint gee. Vir 1 porsie is dit genoeg om 3-4 eetlepels te gooi. enige van hierdie sappe.
Botterglasuur vir koek
Ryp vir botterkoek word vinnig verhard en verkrummel nie, anders as gewone suiker. Dit blyk sag, nie-taai te wees en het 'n delikate romerige skaduwee. Om die water sagter te maak, kan u die hoeveelheid olie verdubbel, maar in hierdie geval is dit noodsaaklik om die produkte in 'n waterbad te meng. Dit neem nie meer as 5 minute om nat te maak nie.
Bestanddele:
- Gepoeierde suiker - 1 eetlepel.
- Kookwater - 2 eetlepels.
- Botter - 50 g
- Suurlemoensap - 1 teelepel
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van die botterversiersel vir die koek:
- Giet die versiersuiker in 'n klein bakkie. Giet die vanielje -ekstrak en kookwater daarin. Meng alles tot glad.
- Giet botter in die massa, maal alles tot 'n homogene mengsel.
- As die kamer koud is en die massa nie homogeen word nie, moet dit in 'n waterbad geplaas word en deeglik gemeng word.
- As die versiersel te dun is, voeg meer poeiersuiker daarby. Verdun te dik water met kookwater of suurlemoensap.
U kan olie onmiddellik na die kook op die koek gooi. As 'n dik laag benodig word, kan dit verskeie kere toegedien word. Dit is ideaal vir koeke en ander gebak.
Spieëlkoekglasuur
'N Stap-vir-stap resep vir spieël-effekte koekversiersel sal u help om 'n oorspronklike nagereg te skep en u geliefdes te verras. 'N Gieter van wit sjokolade en kondensmelk word voorberei. Dit kan enige kleur gegee word deur voedselkleursel te gebruik. Spieëlglans en vinnige stolling word voorsien omdat die versiersel vir die koek met gelatien voorberei word.
Bestanddele:
- Gelatien - 12 g
- Voedselverf - 1 g
- Suiker - 150 g
- Kondensmelk - 120 g
- Glukose - 150 ml
- Wit sjokolade - 180 g
- Water - 160 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van spieëlversiersel vir die koek:
- Giet gelatien met 60 ml koue water en laat staan vir 'n halfuur.
- Giet glukose en die oorblywende water in 'n diep bak.
- Giet suiker in die massa, sit dit op 'n klein brander, laat kook terwyl dit aanhoudend geroer word. As die stroop kook, kook dit nog 2 minute.
- Haal die mengsel uit die stoof, gooi die sjokolade in klein stukkies daarin. Meng alles.
- Voeg kondensmelk en geswelde gelatien by die sjokolademassa, meng alles tot glad.
- Giet die mengsel deur 'n sif en laat afkoel tot 36 ° C.
- Voeg voedselkleursel by die voltooide water, roer alles.
Gespieëlde koekversiersel gee 'n tikkie gesofistikeerdheid aan enige nagereg. Selfs as u koeke sleg is, sal blink water al hul gebreke verberg. Dit kom nie net pragtig uit nie, maar ook ongelooflik lekker.
Karamelkoek ryp
As u al die stappe wat hieronder beskryf word, stap vir stap volg, sal die versiersel vir die koek nie net ongelooflik lekker en mooi wees nie, maar ook baie geurig. Die karamelgeur en unieke kleur maak u gebak spesiaal, selfs al kook u dit volgens die gewone, lang vervelige resep. In hierdie besproeiing kan die bestanddele nie met goedkopere of laer kwaliteit vervang word nie, aangesien dit nie lekker genoeg sal wees nie. Suiker word noodwendig bruin en botter gekoop - met 'n hoë persentasie vet. Dit kan nie met margarien vervang word nie. Om te werk, benodig u 'n kooktermometer en 'n swaarboomkastrol.
Bestanddele:
- Botter - 200 g
- Bruinsuiker - 400 g
- Mieliesiroop - 200 ml
- Kondensmelk - 200 g
- Slagroom - 40 g
- Vanielje - 10 g
- Sout - 5 g
Stap vir stap bereiding van karamelversiersel vir die koek:
- Gooi botter en bruinsuiker in 'n kastrol, voeg mieliesiroop, kondensmelk by en meng alles met 'n handklitser.
- Plaas die mengsel op 'n medium vuur, kook en roer voortdurend.
- Voeg slagroom by, roer deur.
- Plaas 'n kooktermometer in die massa en kook tot die temperatuur van die karamel 238 ° C bereik. Roer altyd die versiersel.
- Haal die massa van die gewenste temperatuur uit die stoof, voeg sout en vanielje daarby.
- Koel die voltooide glasuur af.
Karamelversiersel kan heeltemal of net bo -oor die koek gegooi word en oorspronklike vlekke aan die kante vorm. Hulle sal onmiddellik vries as die koek voorheen in die yskas geplaas is. U kan deeg met versiersel gooi tot 38 ° C.
Sjokolade romerige versiersel vir koek
Romerige versiersel vir 'n koek met 'n mengsel van sjokolade blyk baie delikaat en taamlik dik te wees, sodat dit selfs krummelrige koeke kan bedek.
Bestanddele:
- Sjokolade met 'n kakao -inhoud van minstens 70% - 100-120 g
- Gepoeierde suiker - 2-3 eetlepels
- Water - 1/4 eetlepel.
- Olie - 20-30 g
- Room (20-25%) - 1/4 eetlepel.
Stap-vir-stap voorbereiding van sjokolade-romerige versiersel vir die koek:
- Breek die sjokolade in klein stukkies.
- Smelt dit in 'n stoombad. U kan slegs met stoom smelt, maar in geen geval mag die bak sjokolade aan die kookwater raak nie.
- Voeg geleidelik water by die sjokolade en roer die massa deeglik.
- Giet versiersuiker daarin, roer tot heeltemal opgelos.
- Giet room in die mengsel, roer alles, gooi die botter na 30 sekondes in. As dit oplos, roer alles en verwyder van die stoof.
Die klaargemaakte versiersel vir die room en sjokoladekoek word vinnig hard en vorm 'n pragtige glansende laag op die oppervlak.
Melkversiersel vir koek
Dit is 'n baie eenvoudige resep. Selfs 'n beginner sjokolade-sjef kan die voorbereiding van melk op grond hanteer. Vir haar het jy vetmelk en fyn poeiersuiker nodig. As dit nie daar is nie, kan u dit uit suiker maak deur dit deeglik op 'n koffiemolen te maal. Om die poeier meer lugtig te maak, kan dit deur 'n sif gesif word.
Bestanddele:
- Hoë vet melk - 120 ml
- Gepoeierde suiker - 300 g
Stap-vir-stap voorbereiding van ryp melk vir die koek:
- Giet melk in 'n skoon droë houer, verhit dit op 'n klein brander totdat dit kook.
- Giet die versiersuiker in 'n bak met hoë kante.
- As die melk kook, gooi dit in die poeier. Klits die resulterende massa met 'n menger. Slaan duur 5-7 minute.
- Verkoel die afgewerkte glans tot kamertemperatuur.
Na verharding, maak die ryp melk vir die koek die oppervlak eenvormig, glansend en ongelooflik sneeuwit. Dit kan gebruik word om 'n monolitiese laag of individuele patrone met 'n spuitsak te maak.
