Wat is 'n gemors en hoe om dit tuis voor te berei? Stap-vir-stap resep met 'n foto. Kombinasies van bestanddele. Reëls en opsies vir indiening. Video resep.
Kawardak is 'n dik sop met vleis en groente, wat deel uitmaak van die oosterse kookkuns, veral Oezbeeks. Uit die Oezbeeks taal word chaos vertaal as "wanorde, verwarring". Dit wil sê, dit bestaan uit die groente wat tuis beskikbaar is. Daarom is dit die teenwoordigheid van eenvoudige bestanddele wat dit finansieel bekostigbaar maak vir elke beursie. Bly onveranderd in die resep - vleis, aartappels, wortels en tamaties (tamatie). U hoef nie by hierdie stel produkte te stop nie. As daar soetrissie is - groot, uie - asseblief, eiervrugte - sit dit gerus. Vars kruie is ook wenslik, maar nie nodig nie. Aartappels word gewoonlik in dieselfde hoeveelheid saam met vleis geneem, en die res van die groente word willekeurig geplaas.
Volgens sy konsekwentheid kan die gemors dunner word, soos sop, of dikker, soos die tweede. 'N Regte Oezbeeks gereg word in 'n ketel oor 'n oop vuur berei. En by gebrek aan sulke toestande, kook hulle dit op die stoof, vervang die outentieke ketel met gietyster-skottels met 'n dik bodem en mure, sodat dit lank warm bly en die kos nie brand nie. Die tegnologiese proses om hierdie gereg te kook, is so eenvoudig dat selfs die mees onervare huisvrou dit maklik kan herhaal.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Vleis (bees of lam) - 500 g
- Aartappels - 7 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies (vervang met gemaalde droë knoffel)
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Groente -olie - 120 ml
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Tamaties - 2 stuks.
- Groente (koriander, pietersielie) - 'n tros (ek het droë setperke)
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Water - 200 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van die gemors:
1. Om hierdie gereg voor te berei, word verkieslik lam of beesvleis gebruik. Maar vandag berei sjefs 'n gemors voor met enige vleis: kalfsvleis, varkvleis en selfs pluimvee (hoender, kalkoen). As u varkvleis inneem, verminder dan die hoeveelheid plantaardige olie. Ek gebruik vark in my resep.
Sny die geselekteerde vleis dus nie baie fyn nie, in stukke van medium grootte, sodat dit eweredig gebraai word en merkbare stukke in die voltooide gereg bly.
Sit 'n ketel of ander geskikte gereg op hoë hitte, gooi groente -olie in en verhit goed. Aangesien die Oesbeke 'n gemors van lam of beesvleis voorberei, gebruik hulle 'n vet stert om te braai. Ek verkies om plantaardige olie te gebruik, want varkvleis en so vetterige vleis.
As rook begin styg, verminder die gas tot medium hitte en plaas die vleis in kookolie. Roer af en toe en braai 10 minute tot 'n rooibruin kors vorm.
2. Skil die wortels, was en sny in medium blokkies. Die snymetode is nie belangrik nie. Sommige kokke sny wortels in ringe. Voeg die wortels by die vleis en kook vir 5 minute tot goudbruin, af en toe roer.
3. Gooi dan die geskilde en gesnyde aartappels in medium blokkies of kwarte. As dit klein is, hoef u dit glad nie te sny nie. Roer en kook vir 5 minute om die vet en geur van die vleis in te trek. Geur met sout, peper en speserye. Boonop kan u 1 eetlepel sit. gemaalde soet paprika. Die Oesbeke voeg dit nie by nie, maar met paprika is die gereg lekkerder.
4. Giet water of sous in die ketel sodat dit die kos met 3 cm bedek, maak die deksel toe en laat prut vir 30 minute oor baie lae hitte.
5. Plaas dan die tamaties, in ringe of repies gesny, en stuur dit na die kastrol. U kan tamatiepasta in plaas van tamaties gebruik. Voeg lourierblare by.
6. Roer en bring weer tot kookpunt. Laat prut nog 30 minute oor lae hitte, bedek. Skakel die hitte af, laat die deksel op en laat die sop 5-10 minute trek voordat dit bedien word. Dit is beter om die gemors nie in borde te bedien nie, maar in diep bakke. Plaas die vleis met groente in 'n opdienbak, gooi 'n bietjie sous oor, voeg gekapte knoffel en fyngekapte kruie by.
