'N Gereg vir liefhebbers van Italiaanse kookkuns. TOP 5 ravioli -resepte. Hoe om tuis te kook?
Ravioli met truffels
U kan u en u geliefdes bederf met hierdie vreugde ter ere van 'n spesiale geleentheid. Dit is nie 'n skande om so 'n gereg aan die feestafel voor te sit nie.
Bestanddele:
- Meel - 3 eetlepels. (vir toets)
- Water - 1 eetlepel. (vir toets)
- Sout - 1 teelepel (vir toets)
- Eier - 2 stuks. (vir toets)
- Soet pampoen - 500 g (vir vulsel)
- Aartappels - 2 stuks. (Vir vulsel)
- Sjalotte - 1 stuks. (Vir vulsel)
- Parmesaan - 50 g (vir vulsel)
- Botter - 50 g (vir vulsel)
- Olyfolie - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Truffel swart of wit - na smaak (vir aantrek)
Hoe om truffel -ravioli stap vir stap voor te berei:
- Neem 'n klein diep skottel en breek eers die eiers daarin, gooi dan 'n teelepel sout daarin en roer.
- Gooi die meel in 'n bak, voeg 'n bietjie water by en roer die deeg met 'n lepel.
- As dit onmoontlik word om daarmee in te meng, begin met u hande knie. Vir gemak, kan u die deegbrood op die tafel skuif. Besprinkel dit eers met meel.
- Knie die deeg met koue hande totdat dit styf en elasties is. Dit moet nie aan jou hande vasklou nie.
- Plaas dan die deegbal in 'n plastieksak en verkoel vir 20-30 minute. Daarna kan u die ravioli direk vorm.
- Was aartappels en pampoen deeglik. Skil hulle. Skil die ui.
- Sny die ui in klein stukkies, aartappels en pampoen in groot blokkies.
- Verhit 'n pan en sit botter daarop, en stuur dan olyfolie daarin.
- Braai die ui eers vir 5 minute in 'n mengsel van olies.
- Braai dan die aartappels vir 10 minute met pampoen in dieselfde olie. Haal die ui uit die pan voor jy dit braai.
- Meng dan al die gebraaide bestanddele in 'n aparte braaipan en laat 20-30 minute met 'n bietjie water prut tot gaar. Moenie dit oordryf met water om pap te vermy nie. U moet die groente sag maak sodat dit in die ravioli ingebed kan word.
- Laat die groentemassa afkoel nadat dit gestoof is, sout en voeg die gerasperde kaas by.
- Rol die deeg uit, verdeel dit in twee. Smeer die vulsel aan die een kant in die vorm van klein skyfies.
- Borsel dan die ravioli se rande met 'n kwas wat in water gedoop is.
- Bedek met 'n tweede stuk deeg en sny vierkante uit. Knyp die rande met 'n vurk.
- Kook dan die ravioli vir 5-7 minute en gooi dit in die borrelende water.
- Plaas dit dan in 'n warm pan met groente -olie. Braai vir 'n paar minute en plaas op 'n bord.
- Strooi gerasperde truffel bo -oor. Jou truffel lekker is gereed!
Ravioli deur Jamie Oliver
Hierdie gereg word volgens die resep van 'n beroemde sjef verkry met 'n sweempie varsheid danksy kruisement en suurlemoenskil. En neutmuskaat gee die ravioli 'n spesery.
Bestanddele:
- Meel - 250 g (vir deeg)
- Hoender eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Gele - 4 stuks. (vir toets)
- Gebakte aartappels - 3-4 knolle (vir vulsel)
- Vars munt - trosse (vir vulsel)
- Botter - 100 g (vir vulsel)
- Gerasperde Pecorino -kaas - 1 handvol (vir vulsel)
- Neutmuskaat - op die punt van 'n mes (vir vulsel)
- Suurlemoenskil na smaak (vir vulsel)
- Olyfolie - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Gemaalde swartpeper - na smaak (vir vulsel)
- Bouillon - 2 eetlepels (vir brandstof)
- Botter - 50 g (vir toediening)
- Munt - 2-3 blare (vir aantrek)
- Gerasperde kaas - 2 eetlepels (vir brandstof)
- Sout na smaak
Hoe om Jamie Oliver -ravioli stap vir stap te maak:
- Sif meel, gooi dit in 'n blenderbak. Gooi sout hier.
- Knip 'n paar rou eiers in meel.
- Skei dan die eiergele van die vier eiers en plaas dit ook in die deeg. Meng al die bestanddele met 'n blender.
- Plaas die massa op 'n meelbestrooide tafel en vorm 'n homogene klont. Moenie vergeet om u hande gereeld in koue water nat te maak nie, en droog dit dan deeglik af met 'n droë handdoek.
- Draai die deegbal toe met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.
- Was die aartappels, droog dit met 'n handdoek en prik dit op 'n paar plekke met 'n mes. Draai toe in foelie en bak in die oond. Stel die temperatuur op 200 grade. Bak vir 1 uur.
- Nadat dit gebak is, word die aartappels effens afgekoel, geskil en fyngemaak.
- Kap die kruisement fyn en stuur in kapokaartappels.
- Gooi die gerasperde pecorino ook daar.
- Rasper nou die suurlemoenskil, voeg die resulterende skil by die aartappelmassa.
- Vryf die botter in en voeg ook by die aartappels.
- Ons moet ook 'n bietjie neutmuskaat hier sprinkel. Meng alles deeglik.
- Moenie vergeet om die aartappelvulsel te sout en peper nie.
- Rol die deeg, nie meer as 3 mm dik nie, uit in twee dele. Versprei die vulsel in stapels op een deel, op 'n afstand van 4-5 cm van mekaar.
- Trek die lyne tussen die skyfies van die vulsel met 'n kwas in water gedoop.
- Plaas die tweede laag deeg bo -op en druk dit met u hande vas.
- Sny die ravioli uit.
- Doop die ravioli vir 5-7 minute in kookwater.
- Terwyl die gereg kook, haal twee eetlepels sous uit 'n kastrol en gooi dit in 'n pan, sit dit aan die brand.
- Voeg botter en 'n paar kruisementblare by die sous.
- Plaas dan die ravioli in 'n pan met sous en hou dit 'n paar minute daar.
- Plaas dan op 'n lekker bord, besprinkel met gerasperde pecorino en versier met 'n kruisementblaar.
Soet ravioli met ricottakaas
Probeer hierdie resep vir 'n ongewone nagereg om u gaste met u kookkuns te beïndruk. Ons sal vla -deeg gebruik in hierdie weergawe van die ravioli.
Bestanddele:
- Kookwater - 1, 5 eetlepels. (vir toets)
- Meel - 3 eetlepels. (vir toets)
- Groente -olie - 3 eetlepels (vir toets)
- Sout - 1 teelepel (vir toets)
- Ricotta kaas - 350 g (vir vulsel)
- Suiker - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Gemaalde kaneel - op die punt van 'n teelepel (vir vulsel)
- Suurlemoen - 1 stuks. medium grootte (vir vulsel)
- Rum - 2 eetlepels (Vir vulsel)
Stap vir stap bereiding van soet ravioli met ricottakaas:
- Berei eers 'n diep bak voor en meng die meel, olie en sout daarin. Meng alles deeglik.
- Giet kookwater bietjie vir bietjie in hierdie meelmengsel. Roer die deeg terselfdertyd meedoënloos met 'n houtspatel, dit sal nie toelaat dat klonte vorm nie.
- Sprinkel dan 'n bietjie meel op die tafel.
- As die deeg effens afgekoel het, gooi dit op 'n meelbestrooide tafel en knie dit met jou hande. As gevolg hiervan moet u 'n elastiese deeg hê wat nie aan u hande kleef nie en u goed kan vorm. Van hierdie deeg kan u ravioli onmiddellik vorm. Dit is nie nodig om dit vooraf in die yskas te hou nie.
- Was die suurlemoen deeglik en verwyder die skil daaruit met 'n rasper. Vryf net die suurlemoen op 'n fyn rasper.
- Meng die skil met ricottakaas, kaneel en suiker in een bak.
- Giet bietjie rum hier.
- Vorm die ravioli soos ons in die vorige resepte beskryf het.
- Plaas nou die pan op die stoof en giet die groente -olie in. Daar behoort baie daarvan te wees.
- Sodra die botter gekook het, gooi die ravioli en braai 1-2 minute in die borrelende olie.
- Plaas dit dan op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder.
- Plaas dan die ravioli op 'n bord en strooi poeiermelk bo -oor.
Ravioli gevul met salm
Rooivisliefhebbers sal beslis die resep vir salm -ravioli geniet.
Bestanddele:
- Meel - 250 g (vir deeg)
- Hoender eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Gele - 4 stuks. (vir toets)
- Ricotta - 150 g (vir vulsel)
- Groot gekookte garnale - 3 stuks. (Vir vulsel)
- Salmfilet - 100 g (vir vulsel)
- Gerookte salm - 50 g (vir vulsel)
- Olyfolie - 1 eetlepel (Vir vulsel)
- Knoffel - 1 naeltjie (vir vulsel)
- Eiergeel - 2 stuks. (Vir vulsel)
- Uie - 1/2 stuks. (Vir vulsel)
- Vleisbouillon - 250 ml (vir sous)
- Room - 100 ml (vir die sous)
- Droë witwyn - 100 ml (vir die sous)
- Saffraan - 1/2 teelepel (vir die sous)
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap bereiding van salm ravioli:
- Sif meel, gooi dit in 'n blenderbak. Gooi sout hier.
- Knip 'n paar rou eiers in meel. Skei dan die eiergele van die vier eiers en plaas dit ook in die deeg.
- Meng al die bestanddele met 'n blender.
- Gooi die mengsel dan op 'n meelbestrooide tafel en vorm 'n homogene klont. Moenie vergeet om u hande gereeld in koue water nat te maak nie, en droog dit dan deeglik af met 'n droë handdoek.
- Draai die deegbal toe met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.
- Sit 'n braaipan op die vuur, voeg olie by en braai gekapte uie, knoffel en vars salm, in klein stukkies gesny. Dit is voldoende om hierdie komponente slegs vir 7-10 minute aan braai te onderwerp.
- Sny dan die reeds gekookte garnale saam met die gerookte salm en meng met die gebraaide kos.
- Voeg geurmiddels en rou eiergele by dieselfde mengsel. Meng alles goed.
- Vorm die ravioli soos ons hierbo beskryf het.
- Plaas 'n kastrol water op 'n vuur.
- Sodra dit kook, gooi die ravioli vir 10 minute daarin. Terwyl hulle kook, berei die sous voor.
- Vir die sous, neem enige sous en bring dit tot kookpunt. Giet dan 'n bietjie wyn daarin en wag totdat die alkohol verdamp.
- Voeg dan die room en saffraan by. Prut die sous vir 'n paar minute oor lae hitte.
- Sodra die ravioli gaar is, plaas dit op 'n bord en bedek die sous met die sous.
Video resepte vir ravioli
Nou weet u hoe om ravioli te maak. Kook dit elke keer volgens 'n nuwe resep en verras u geliefdes met uitstekende kookkuns. Smaaklike ete!
