Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van komkommervrugte. Nuttige eienskappe, skade en kontraindikasies vir gebruik. Hoe om bilimbi te eet. Kulinêre resepte met eksotiese bessies.
Kontraindikasies en skade aan bilimbi
Behalwe die vele tradisionele voordele vir die gesondheid, kan komkommervrugte skadelik vir u liggaam wees as dit te veel geëet word.
Die gebruik van baie sap kan tot nierprobleme lei. Vars voorbereide en gekonsentreerde bilimbi -uittreksel het 'n baie hoë konsentrasie oksaalsuur. Dit verhoog die risiko om akute nierversaking te ontwikkel as gevolg van die afsetting van kalsiumoksalaatkristalle in die nierbuisies.
Allergieë word 'n verbod op die eet van bessies. As u individueel onverdraagsaam is teenoor vrugte en bessies, moet u altyd versigtig wees om nuwes te proe. Die skade van bilimbi vir allergie -lyers kan manifesteer in rooi vel, jeuk, onreëlmatige hartritme en ernstiger probleme wat hospitalisasie vereis.
Vanweë die hoë inhoud van oksaalsuur, moet die vrugte van die komkommerboom sorgvuldig oorweeg word vir mense met siektes van die spysverteringskanaal. Selfs gastritis is 'n kontraindikasie.
Hoe word die vrugte van die komkommerboom geëet?
Vanweë hul te suur smaak word bessies gewoonlik nie vars geëet nie. Die vrugte van die komkommerboom word ingelegd, rou geëet, besprinkel met suiker, sout, speserye. Net soos groente word dit by bredies en souse, drankies en verfrissende nageregte gevoeg. Ryp vrugte word saam met mango's by kerrie gevoeg, of saam met tamarind om blatjang te maak. Daar word konfyt en konfyt gemaak en die bessies vooraf in koue gesoute water geweek om die suur te verwyder.
In Costa Rica word dit as bykos gebruik deur rys en boontjies by vleis- en visgeregte te voeg. In Suidoos -Asië word speserye gemaak van bilimbi, wat by sommige geregte gevoeg word as 'n alternatief vir tamarind en tamaties.
Die plaaslike bevolking stel selde die vraag hoe om bilimbi te eet, en voeg dit met vrymoedigheid by die geregte wat hulle nodig ag om te bedien. As u na die Filippyne reis, is dit dus die moeite werd om voor te berei op die ongewoonste smaakkombinasies wat maklik u gunsteling kan word.
Vir die eet word ryp bessies meestal geneem. Vrugte van hoë gehalte moet geel of groen wees, sonder skade en sagte kolle op die vel, met sappige pulp en helder smaak. Vars bilimbibessies verloor binne 3-5 dae hul voorkoms en word onbruikbaar vir voedsel.
Vir langtermynopberging word dit in die son gedroog (soos veral in sommige stede in Indonesië). Die gedroogde bilimbi word asam sunti genoem en word as spesery gebruik.
Die bloeiwyses van die komkommerboom word, net soos vrugte, gepekel of gekers om dit in die reservaat te hou.
Resepte vir geregte en drankies met bilimbi
Aangesien die vrugte van die komkommer 'n eksotiese voorbeeld is, kan die meeste geregte daarmee ongewoon smaak. As u dit egter regkry om een van die warm lande te besoek waar soortgelyke bessies in oorvloed voorkom, moet u nie die geleentheid misloop om u kookkuns uit te brei nie.
Heerlike komkommer resepte:
- Vleisribbetjies met bilimbi … Berei ribbes van 1,5 kg, in porsies gesny, 8-10 patats knolle (geskil en gekap), 200 g eetbare abelmos, 250 g bilimbi, 2 rooi soetrissies, 1 groot ui, 'n bietjie spinasie na smaak. Plaas die ribbetjies in 'n groot kastrol en voeg genoeg water by om dit heeltemal te bedek. Sout en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Ons verwyder die skuim, as dit gevorm is, verminder die verhitting tot medium. Voeg patats by en kook vir 10 minute. Dan sit ons die abelmos en verwerk dit nog 5-6 minute. Plaas die bilimbi vir 7-8 minute in water, terwyl die gekookte groente met die agterkant van 'n lepel geknie word. Geur met peper, ui, roer en laat nog 5 minute kook. Voeg gekapte spinasie by en verwyder van die hitte.
- Tradisionele Indiese gereg "Irumban Puli Achar" … 'N Pittige en pittige groentegereg met bilimbi kan bedien word met maaskaas en rys. Dit pas goed by viskerrie, en voeg 'n vars aksent met suurheid by. Neem 500 g bilimbi, sout na smaak, 1/4 koppie knoffelolie, 1/2 teelepel mosterdsaad, 1/4 teelepel fenegriek sade, 1/4 teelepel asafoetida, dieselfde hoeveelheid chili poeier en 'n teelepel van borrie. Was en droog die bilimbi goed, sny dit in klein stukkies. Sit in 'n houer, voeg sout by, meng goed. Bedek en laat staan vir 1 dag. Nadat u die olie in 'n kastrol verhit het, voeg mosterdsaad, fenegriek sade, asafoetida, chili en borrie by. Meng goed. Meng komkommerbessies met speserye, plaas in 'n lugdigte houer en bêre in die yskas.
- Pittige hawermoutmuffins … Vir hierdie resep met bilimbi, neem 'n teelepel swart komynsaad, dieselfde hoeveelheid koljander, 'n glas sagte hawermout, 2 eetlepels volkoringmeel, 3 eetlepels druiwepitolie, 2 eetlepels water, 'n halwe teelepel sout, dieselfde hoeveelheid geurige swartpeper, 3-4 teelepels ekstra warm sous, 1 koppie swaar room, 1 eier, 'n derde van 'n koppie gerasperde Gouda-kaas, 2 knoffelhuisies, 1 klein rooi ui, 3 gekapte bilimbi bessies. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Braai die komyn en koljander 1-2 minute in 'n pan, verwyder van die hitte, maal in 'n mortier. Plaas die gemaalde speserye in 'n bak, voeg hawermout, meel, druiwepitolie, sout en peper by, roer tot die olie eweredig deur die bestanddele geabsorbeer word. Voeg water by en roer die inhoud totdat die mengsel aan jou vingers begin kleef. Smeer die bakplaat in, sit ongeveer 2 eetlepels van die mengsel in elkeen, dit wil sê, moenie dit tot die einde toe vul nie. Bak 10 minute, ons maak intussen die bolaag. Meng kaas, sous, speserye en fyngekapte bilimbibessies en verwerk dit in 'n blender tot 'n pasta. Versier klaargemaakte muffins met die mengsel en sit voor.
- Gestoofde garnale met bilimbi … Neem 350 gram groot garnale, 'n handvol gekapte bilimbi, 3 groen rissies, 'n knippie borrie, 'n eetlepel klapperolie, vars kerrieblare en sout na smaak. Vir kerrie benodig jy 'n kwart koppie gekapte klapper, 1 sjalot, 4 knoffelhuisies, 'n klein stukkie gemmer (gerasper) en chili na smaak. Ons maak die garnale skoon en plaas dit in 'n diep braaipan, voeg gekapte bilimbi, borrie en sout daarby. Ons sit al die bestanddele vir die pasta in 'n voedselverwerker en verwerk totdat dit deeglik is. Giet die mengsel in die pan, voeg 'n vol glas water by en meng deeglik. Voeg die gesnyde chili en kerrieblare by. Ons bedek die skottel met 'n deksel, sit op 'n klein vuur en kook vir 20-30 minute. Bedien met rys, jy kan die garnering met 'n lepel klapperolie bo -op geur.
Bilimbi drankresepte:
- Komkommerwyn … Sny 'n halwe kilogram bilimbi in stukke, vul met vyf koppies water en voeg 'n kilo suiker by. As die mengsel kook, verwyder die hitte en laat die drank afkoel. Voeg by ongeveer 30 grade 'n kwart eetlepel gis by. Ons gooi in bottels en maak dit toe met kurkproppe, om die binnedring van lug te stop. Na 22 dae sif ons die wyn en bottel dit weer en maak dit toe met kurkproppe. Na die vervaldatum is die samestelling gereed vir gebruik.
- Thai bilimbi sap … Berei 500 g bilimbibessies, anderhalf kilogram suiker, 2 glase water, 1 lemoen, 'n sny gemmer, 'n halwe suurlemoen. Was goed en maak die bestanddele skoon, sny dit fyn of maal met 'n blender. As jy 'n duideliker sap wil hê, dreineer die vloeistof in hierdie stadium. Meng water en suiker in 'n aparte kastrol, verhit die inhoud totdat dit heeltemal opgelos is. Haal die stroop van die stoof af sonder om te kook. Voeg die pulp by en meng goed. Voeg die suurlemoensap of suurlemoensap by nadat die inhoud afgekoel het. Plaas in 'n geskikte houer en plaas in die yskas.
Interessante feite oor die bilimbi -komkommerboom
Bome kan baie vinnig groei, veral in tropiese reënwoude. Danksy dit word hout gebruik vir die vervaardiging van meubels en konstruksie. Persblomme en heldergroen bessies wat aan elke tak hang, maak bilimbi 'n aantreklike element van die tuin.
In Indië, soos in Florida, begin die boom vroeg in Februarie blom. Die plant is redelik vrugbaar, een monster kan honderde bessies produseer.
As gevolg van die hoë oksaalsuurinhoud, kan die vrugte roes verwyder en klere bleik. Voorheen het die mense van Indonesië en Maleisiërs vars bessiemoes gebruik om die oppervlak van wapens en wapens tot 'n glans te poets.
Die plaaslike bevolking gebruik bilimbi meestal in ingelegde of gebraaide vorm, saam met rys en boontjies. Soms word die vrugte gekook met vis en vleis.
Om die suur smaak van bilimbi te verminder, word die bessies in die water gehou, vooraf gesteek. Die gevolglike sap word deur die Maleisiërs as oogdruppels gebruik en word beskou as 'n magiese middel.
Bome groei die beste in ryk en goed gedreineerde grond en kalksteen, maar hulle kan nie sout verdra nie. As u in 'n pot groei en in die gewenste grootte sny, kan u 'n ongewone bonsai van bilimbi maak. Jong saailinge is sensitief vir temperatuurveranderinge, hulle benodig beskerming teen wind en koue.
Kyk na 'n video oor bilimbi:
Die vrugte van die bilimbi komkommerboom is 'n waardevolle eksotiese produk wat bekend is vir sy ongewone smaak en ryk chemiese samestelling. Vanweë die hoë inhoud van vitamien C, A, yster en kalsium, het dit 'n lang geskiedenis in sowel kookkuns as tradisionele medisyne in Indonesië. Bilimbi word gekenmerk deur 'n suur smaak, sodat die eerste kennismaking daarmee ongewoon lyk. Maar nadat hulle hierdie wonderlike bessie geproe het, bestel toeriste gewoonlik nog 'n porsie.