Samestelling en kalorie -inhoud van liggies gesoute komkommers. Nuttige eienskappe, moontlike skade en kontraindikasies vir die produk. Hoe om behoorlik te kook en in watter geregte om te gebruik. Let wel! Tydens swangerskap kan liggies gesoute komkommers feitlik sonder beperkings geëet word: dit is veilig vir die kind en help om toksisose te hanteer.
Skade en kontraindikasies vir liggies gesoute komkommers
Groente is nie onderhewig aan lang of aggressiewe verwerking nie, dus is daar min kontraindikasies vir komkommer wat liggies gesout word.
Ligte gesoute komkommers moet versigtig gebruik word in sulke situasies:
- Drukprobleme. Hierdie produk kan bloeddruk effens verhoog en verlaag.
- Laktasie. Ligte gesoute komkommers moet versigtig ingevoer word en die toestand van die baba monitor. As daar negatiewe reaksies verskyn, is dit die moeite werd om die gereg 'n rukkie van die dieet uit te sluit.
- Pankreas siektes. Dit is nie van toepassing op tipe 1- of tipe 2 -diabetes as dit matig gebruik word nie.
Absolute kontraindikasies vir die gebruik van liggies gesoute komkommers:
- Galsteensiekte, niersiekte, hepatitis. Deur liggies gesoute komkommers te eet, kan vloeistofretensie in die liggaam voorkom.
- Versteurings van die maag en ingewande. As gevolg van die effense lakseermiddel, sal die vesel wat in liggesoute komkommers voorkom, die toestand vererger.
- Onder die ouderdom van vyf. Dit is die moeite werd om soutinname te beperk, soos in 'n brose liggaam kan dit lei tot lewer- en niersiekte.
Hoe om liggies gesoute komkommers te kook
By die keuse van komkommers vir hierdie soutmetode, moet u verskeie eienskappe van geskikte groente in ag neem:
- Die grootte … U moet klein komkommers van dieselfde grootte neem, maar nie agurkies nie: hulle kan te vinnig piekel en die sout in die resep moet empiries aangepas word.
- Vel … Daar moet baie puisies op wees, wat aandui dat dit nie 'n slaaisoort is nie, maar 'n gesoute.
- Kleur … Die vrugte moet heldergroen wees, 'n teken dat die komkommers in die proses skerp sal bly.
As die komkommers te groot is, kan hulle in stukke van die vereiste grootte gesny word. Om die soutproses van heel komkommers te bespoedig, kan u die punte afsny. As die vel van die komkommer te ruw is, kan dit tydens voorbereiding gedeeltelik afgesny word.
Tydens die kook in 'n pot, moet die komkommers nie te styf gestapel word nie; dit word afgedruk: die voltooide vrugte na sout kan te sag wees.
As u sout maak, is dit beter om rots- of tafelsout te gebruik: gejodeerde sout kan die smaak van die produk bederf.
Resepte vir liggies gesoute komkommers:
- Warm gesoute komkommers … Spoel en droog klein komkommers (1, 5 kg). Skil 5 groot knoffelhuisies, 4 takkies dille, 3 kersieblare en 6 aalbesblare, was deeglik. Plaas die komkommers vertikaal in 'n steriele pot, in lae met knoffel en kruie. Giet 2 liter water in 'n kastrol, voeg 4 eetlepels sout, speserye (9 stukke), naeltjieknoppies (4 stukke) en een lourierblaar by. Bring die pekel tot kookpunt, gooi komkommers oor, bedek met 'n skoon handdoek, laat warm. Kan na 24 uur ingeneem word.
- Droë ingelegde komkommers in 'n sak … Week 1 kg klein komkommers vir 30 minute in koue gekookte water. Kap 'n bos dille en 3-4 knoffelhuisies fyn. Gooi komkommers, kruie en knoffel in 'n sak, voeg 'n eetlepel sout, 'n paar ertjies allspice, 'n halwe teelepel suiker by. Skud die sak goed en laat staan vir 'n uur by kamertemperatuur, en plaas dit dan vir 3 uur in die yskas. Die sak moet gereeld geskud word om te verseker dat die sout eweredig verloop. Sulke gesoute komkommers kook baie vinnig, maar hulle het een nadeel: hulle moet so vinnig as moontlik geëet word, anders neem hulle oortollige sout op.
Resepte met liggies gesoute komkommers
Ligte gesoute komkommers kan sonder ekstra verwerking geëet word, maar as 'n toevoeging tot groenteskywe of slaaie wat gewone komkommers gebruik. Dit is ook nie nodig om die rou vrugte te verwyder om liggies gesout te voeg nie: dit kombineer perfek en voeg vars en pittige reuke by.
In die klassieke resep vir okroshka kan 'n rou komkommer vervang word met liggies gesout, wat 'n bietjie pikante geur aan die gereg sal gee.
Resepte met ingelegde komkommers:
- Varkrolletjies … Sny die varknek (1 kg) in groot stukke, anderhalf sentimeter dik, sout, peper en klits goed met 'n kombuishamer. Sny 200 gram komkommer en 100 gram wortels in dun repies. Kap 'n bos groen uie. Sit die komkommers, uie en wortels op die steaks, draai dit met 'n buisie, maak dit vas met tandestokkies of draai dit aan albei kante met 'n draad nader aan die rand van die rol. Sit die broodjies in 'n oondbak, bedek dit met kleefplastiek, bak vir 40 minute by 200 grade. Broodjies kan ook in groente -olie gebraai word. Bedruip met sous en kruie voor opdiening.
- 'Feestelike' slaai … Kook die beestong (250 gram) in soutwater met lourierblare, uie en peperkorrels. Dreineer die sous, laat afkoel, skil, sny in dun repies. Skei die blare van die kop van Peking -kool, spoel af, laat droog word, sny met u hande in klein stukkies. Ligte gesoute komkommers (200 gram) in repies gesny. Kook 2 hoender eiers, in klein blokkies gesny, sit 'n bietjie eiergeel opsy om die bokant te versier. Braai 50 gram okkerneute in 'n droë braaipan of mikrogolf, suig, trek die vel af, breek in klein stukkies. Meng mayonnaise (100 gram) met fyngedrukte knoffel en 'n bietjie groente. Versprei die bestanddele in lae, bedek met mayonnaise en voeg by na smaak. Sit Chinese kool op die boonste laag, sit 'n bietjie mayonnaise, eiergeel en okkerneute figuurlik in.
- Canapé buise … Berei 10-15 dun skywe ham voor. Kies met 'n meer homogene tekstuur om nie te verkrummel nie. Hardgekookte hoender eiers (2 stukke), skil, rasper. Ligte gesoute komkommers (150 gram) in klein blokkies gesny. Rasper 100 gram kaas op 'n fyn rasper. Meng al die bestanddele; mayonnaise of verwerkte kaas kan gebruik word om die vulsel bymekaar te hou. Sit die vulsel op elke hamsirkel, draai dit in 'n buis, maak dit vas met spiese.
Interessante feite oor liggesoute komkommers
In die 17de eeu word liggies gesoute komkommers in Rusland voorberei, maar die gereg word nie beperk deur die raamwerk van die Slawiese lande nie. In blanke soutresepte word die vrugte van Lakonos dus gebruik om komkommers in 'n pienk kleur te kleur.
Huisvroue verwar ingelegde komkommers, liggies gesout, ingelegd en gepekel. Van die hele lys was dit liggies gesoute komkommers wat die minste aggressiewe kookmetode ondergaan het, wat beteken dat meer voedingstowwe daarin behoue gebly het.
Benewens koue en warm geregte, kan liggies gesoute komkommers bygevoeg word by die bereiding van Tartar- of Dzadziki -sous. So 'n resep sal die smaak van die sous meer intens maak, maar dit sal die rakleeftyd daarvan verkort.
Hoe om liggies gesoute komkommers te kook - kyk na die video:
Baie sjefs is gewoond daaraan om ingelegde komkommers vir hul geregte te gebruik, eerder as liggies gesoute as gevolg van die langer rakleeftyd. Maar is dit die moeite werd om die unieke smaak en reuk van liggies gesoute komkommers op te offer, waarin 'n vars smaak bewaar is en die geur van piekels verskyn het? Eksperiment: vervang vars of ingelegde komkommer in u gewone gereg deur liggies gesout, en laat dit buitengewoon word.
