Kenmerke van kook. TOP -4 beste resepte vir maaskaas met bokmelk - klassiek, in verskillende voorgeregskulture, in 'n stadige oond. Video resepte.
Bokmelk is 'n produk wat uit bokmelk gemaak word. Dit word as meer dieet beskou as die klassieke koei. Dit word beter opgeneem en bevat meer bruikbare komponente. Dit word veral aanbeveel vir 'n kinderdieet, en daarom moet elke ma dit self kan kook, want dit is nie altyd moontlik om maaskaas uit bokmelk in 'n winkel te koop nie - dit is baie minder algemeen as koeie. Oor die algemeen is daar niks moeilik in hierdie proses nie; die belangrikste taak is om melk van hoë gehalte te vind. Gereelde maaskaas kan geëet word soos dit is, of jy kan bakkies, kaaskoeke en ander heerlike geregte daarvan maak.
Kenmerke van die bereiding van maaskaas uit bokmelk
Om bokmelk te kook, is 'n eenvoudige proses. Dit is opmerklik dat as koeimelk maaskaas nie sonder suurdeeg berei kan word nie, in die geval van bokmelk 'n resep is wat die gebruik van hierdie komponent nie vereis nie. In hierdie geval word die afloopproses (skeiding van melk in wrongel en wei) met gewone sout geaktiveer.
En wrongel met suurdeeg, en sonder dit, word met dieselfde tegnologie voorberei. Melk (met sout of suurdeeg) word verhit, 'n paar dae op 'n warm plek gelaat om te suur, en dan in 'n gaasknoop geplaas en gehang om die wei te skei. Oor die algemeen is die produk daarna gereed, maar sommige mense verkies om dit 'n paar uur onder die pers te plaas om 'n digter struktuur te kry.
By die huis kan bokmelk voorberei word uit beide gekookte en rou melk, maar in laasgenoemde geval moet u absoluut seker wees van die kwaliteit daarvan. As u die minste twyfel, kook dit om vergiftiging te voorkom.
'Steriliteit' is belangrik by die voorbereiding van die produk; alle items wat gebruik word om maaskaas uit bokmelk te maak, moet skoon wees, anders kan u die groei van patogene bakterieë veroorsaak eerder as voordelige bakterieë in die maaskaas.
Dit is ook belangrik om die gekookte wrongel betyds te eet - 'n vars tuisgemaakte produk is hoogstens 3 dae geskik. Hou dit in gedagte wanneer u melk vir 'n nuwe porsie meet.
Terloops, hou in gedagte dat maaskaas baie minder is as die hoeveelheid melk wat benodig word om te kook. Om ongeveer 500 g maaskaas te kry, benodig jy ongeveer 3 liter melk.
TOP 4 bokmelk maaskaas resepte
Elke resep vir bokvleis is onder elke huisvrou se bevoegdheid - dit is nie moeilik om dit voor te berei nie, maar tog kan die produk nie vinnig verkry word nie, aangesien dit 'n paar dae kan neem. Die eindresultaat - vars, lekker tuisgemaakte maaskaas sonder skadelike bymiddels - is egter die moeite werd.
Klassieke bokmelk sonder suurdeeg
Die klassieke resep vir tuisgemaakte bokmelk veronderstel die afwesigheid van suurdeeg en die gebruik van slegs twee komponente - melk en sout.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 156 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - aktief - 30 minute, passief - 3 dae
Bestanddele:
- Melk - 1 l
- Sout - 'n knippie
Stap-vir-stap voorbereiding van klassieke bokmelk sonder suurdeeg:
- Giet melk in 'n kastrol, gooi dadelik 'n knippie sout daarin, laat kook.
- Nadat dit kook, moet dit onmiddellik van die hitte verwyder word.
- Die volgende taak om 'n klassieke maaskaas met bokmelk te maak, is om die koring te kry. Hiervoor moet die massa 'n paar dae op 'n warm plek staan. U kan die toekomstige maaskaas ook net by kamertemperatuur laat, maar in hierdie geval is daar 'n risiko dat die temperatuur baie laag is en die melk eenvoudig sal bederf in plaas van om te krap. Om so 'n situasie te vermy, moet u seker maak dat die temperatuur minstens 23 ° C is.
- Na 2-3 dae moet die massa 'n bietjie verhit word en dan na 'n kaasdoek oorgedra word, 'n "knoop" gemaak word en dit ophang sodat die serum dreineer.
Oor die algemeen is die maaskaas gereed, u kan dit uit die bondel haal en dit daar eet, dit byvoorbeeld met bessies meng, of u kan die varsste kaaskoeke maak.
Let wel! As die maaskaas na die afloop van die wei te sag en waterig lyk, plaas dit onder 'n pers en sit dit 'n dag in die yskas.
Wei bokmelk
Die wei wat uit die vorige resep oorgebly het, hoef nie uitgegooi te word nie; u kan pannekoeke, pannekoeke daarvan maak, of u kan dit tuis gebruik om 'n nuwe porsie maaskaas met bokmelk te maak. Dit help gewoonlik om die proses te versnel en is vinniger en beter as om sout by te voeg.
Bestanddele:
- Melk - 3 l
- Serum - 100 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van bokmelk met wei:
- As u seker is van die kwaliteit van die melk, hoef u dit nie in hierdie resep te kook nie, anders moet u begin kook.
- Giet dan die wei in rou of gekookte melk.
- Verhit die massa weer hier, soos in die vorige resep, moet die temperatuur minstens 23 ° C wees. As die weer warm is, kan u die houer op die vensterbank onder die son sit; as dit koud is, moet u 'n battery soek of melk met wei toedraai.
- Na 'n dag kan u begin kyk hoe goed die wrongelproses verloop, as die hele massa stukke maaskaas is wat in die wei dryf, kan u reeds na die volgende fase gaan, anders laat die massa nog 'n rukkie staan.
- Na afloop moet die massa volgens die resep vir die bereiding van bokmelk in 'n waterbad sit en 20 minute verhit word, dan afgekoel en op 'n kaasdoek gevou word om die wei te dreineer. Wei maaskaas is gereed - jy kan eet!
Bokkie met suurroom
'N Ander manier om suurdeeg te gebruik, is die resep met bokmelk en suurroom. Die kooktegnologie is dieselfde as in die vorige resepte, maar ons gebruik suurroom om gestop te aktiveer. Terselfdertyd kan dit beide koei en bok wees.
Bestanddele:
- Melk - 1 l
- Suurroom - 2 eetlepels
Stap-vir-stap kook van bokmelk met suurroom:
- Kook die melk, of gooi dit direk in 'n pot as u seker is van die kwaliteit en varsheid, en plaas dit in 'n groot kastrol vol water - op hierdie manier organiseer ons 'n waterbad.
- As die melk 'n bietjie warm word, voeg suurroom by, meng goed, verwyder die massa onmiddellik van die hitte en plaas dit op 'n warm plek.
- Dit bly om te wag tot die melk gestop word, en die gevolglike massa in 'n kaasdoek stuur sodat die oortollige vloeistof glas is.
Moenie vergeet dat as u 'n digter massa wil kry voordat u bokmelk maaskaas maak nie, nadat die wei weg is, kan u die produk onder 'n pers plaas en 'n rukkie in die yskas sit.
Bokkie in 'n stadige oond
'N Tuisgemaakte bokmelkresep in 'n stadige oond is 'n uitstekende geleentheid vir die gasvrou om nog meer tyd te bespaar. As u tuis so 'n tegniek het, probeer om 'n produk volgens hierdie resep voor te berei.
Bestanddele:
- Melk - 3 l
- Kefir - 1 eetlepel.
Stap -vir -stap braaivleis in 'n stadige oond:
- Meng melk en kefir, verwyder op 'n warm plek om te stamp.
- Voordat maaskaas uit bokmelk gemaak word, gooi u die resulterende massa in die multivark, sit die verwarmingsmodus aan en laat dit 3-4 uur staan.
- Vou die massa in kaasdoek, laat die oortollige serum in glas.
Wat smaak betref, is maaskaas van 'n multivark nie anders as 'n tradisionele produk nie. As u 'n pragtige korrelige maaskaas in 'n multivark wil kry, gooi die gestolde massa baie versigtig in die multikoker en roer dit nie.
