Die voordele en resepte van hawerkvas

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:56

Beskrywing van hawerkvas, tuisgemaakte resepte. Kalorie -inhoud en samestelling, voordele en nadele vir die liggaam. Kook gebruik.

Hawerkvas is 'n suur koeldrank wat gemaak word deur fermentasie uit hawer korrels of meel en natuurlik koolzuurhoudend. Kleur - van liggeel tot ryk oker met 'n effens groenerige tint, smaak - sag, suur, met 'n effense geur. Na inname bly die skerpheid 'n nasmaak. Die konsekwentheid hang af van die digtheid, dit kan vloeibaar wees, soos water, of 'n bietjie taai. Die drank word oorspronklik as Russies beskou.

Hoe word hawerkvas gemaak?

Vir die bereiding van die voorgereg word die grondstowwe en mout (mash) onder industriële toestande gemeng, op 'n hoë temperatuur gehou, waardeur die stysel in suiker en dekstrien ontbind word, organiese ensieme ingevoer - fermentatiewe swamme en melksuur bakterieë. Fermentasie produseer melksuur en alkohol.

As gevolg van die lang blootstelling onderdruk melksuurgisting die aktiwiteit van die alkoholiese swam, alkohol disintegreer feitlik. Die suurdeeg word met water gemeng en die drank word in houers verpak, koolstofdioksied bygevoeg, of na die ontwateringsproses (verdamping van die vloeistof) word dit in droë vorm verkoop.

By die huis word hierdie suurdeeg verdun met gewone of koolzuurhoudende water, en voeg rosyne, heuning en ander bestanddele by jou smaak. Maar om seker te wees van die natuurlikheid van die produk, is dit beter om alles self te doen.

Hoe om hawerkvas te maak:

1. Klassieke resep … 300 g hawermout word geskil, in 'n glaspot met 'n volume van 3 liter gegooi en 4 eetlepels bygevoeg. l. gegranuleerde suiker, gooi warm gekookte water in sodat 7-10 cm tot by die nek bly. Maak die nek toe met gaas wat in verskeie lae gevou is. Die houer word 3-4 dae op 'n warm plek geplaas. Die einde van die fermentasie word aangedui deur nie meer borrels nie. 'N Sif met fyn gaatjies is bedek met gaas, die vloeistof word afgetap en die dik word gefiltreer. Dit is die suurdeeg. Dit word weer met water gegooi en dieselfde hoeveelheid suiker word bygevoeg. Die drankie is binne 3-4 dae gereed. As die smaak nog steeds nie by u pas nie, word al die manipulasies herhaal. Soms word 3-4 keer fermentasie gebruik om 'n voorgeregkultuur van hoë gehalte te verkry.
2. Resep vir hawerkvas met rosyne en heuning … 250 g hawer word vooraf met lopende water gewas en 3 uur geweek en 2-3 keer gespoel. Die vloeistof word gedreineer, weer met warm water (1 l) gegooi, 30 g suiker word bygevoeg en vir 4 dae op 'n warm plek gelaat vir primêre fermentasie, en die nek van die pot met gaas gesluit. Dreineer die vloeistof, gooi die voorgeregkultuur weer in 2,5 liter water, voeg 2 eetlepels by. l. heuning en 50 g rosyne (verkieslik ontpit). Laat warm onder gaas tot aan die einde van fermentasie.
3. Resep met koffie … Hierdie drankie het nie net 'n oorspronklike verkwikkende smaak nie, maar ook 'n ryk kleur. Hawer (10 eetlepels L.) Word 3 uur in warm gekookte water geweek, gewas, met 'n nuwe porsie water gegooi (die hoeveelheid maak nie saak nie), voeg 2 eetlepels by. l. suiker, sit in die son vir fermentasie onder kaasdoek. Sodra fermentasie verby is, word die vloeistof gedreineer. Giet nog 1 eetlepel in 'n pot met suurdeeg. l. suiker, 2 eetlepels. l. heuning en rosyne, 1 teelepel. varsgemaalde koffie. Giet water, soos reeds beskryf in resep nommer 1, laat staan vir een dag in die son. Giet dit in die aand in klein flesse, voeg water by en bedek met gaas. U kan dit binne 2-3 dae proe.
4. Hawermout kvas resep … Verdun 5 g gis met warm water met 40-60 g suiker. Giet 150 g hawermout (of Hercules), gooi water en voeg die gismengsel by. Laat 2-3 dae op 'n warm, helder plek staan en bind die nek met gaas vas. Die gevolglike drank kan gedrink word na afloop van die fermentasie, maar dit is steeds beter om die gewone voorbereidingskema te gebruik: dreineer die vloeistof, voeg suiker by en laat dit nog 2 dae hergis.
5. Brood en hawer kwas … Binne 2 uur word 1 glas gewas hawermout geweek, water verander (2,5-3 liter gegooi) en 10 minute lank oor lae hitte gaargemaak. Koel die viskose sous af, maar filtreer dit sodat dit warm bly, en gooi 1,5-2 liter in 'n glaspot met 'n volume van 3 liter. Giet 2-2, 5 eetlepels. l. suiker en voeg 50-100 g roggebit of brood by. Laat rys op 'n warm plek, en kyk gereeld of dit nie uitloop nie.
6. Melk-hawer kwas … Om die voorgeregkultuur voor te berei, berei 2 koppies gewaste hawermout, 2 eetlepels. l. rosyne, 1 eetlepel. l. kefir, 1 teelepel. heuning. Alles word in 'n glaspot geplaas, met warm water gegooi, die nek word met gaas toegemaak en gegist. Na 3 dae word die water gedreineer en die suurdeeg word met water verdun en na smaak versoet.

Die voltooide drank moet op 'n koel, donker plek gestoor word. Nuttige eienskappe bly vir 3 dae.

Die samestelling en kalorie -inhoud van hawerkvas

Op die foto, hawer kwas

Die eenvoudigste drankie bevat die minimum hoeveelheid bestanddele - water, hawer en suiker. By die maak van tuis word preserveermiddels, geurmiddels en kleurstowwe nie gebruik nie.

Die kalorie -inhoud van hawerkvas is 52,5 kcal per 100 g, waarvan

• Proteïene - 1,3 g;
• Vet - 0,8 g;
• Koolhidrate - 9,9 g;
• Dieetvesel - 1,6 g;
• As - 0,433 g;
• Water - 86 g.

Vitamiene per 100 g

• Vitamien A, RE - 0,4 μg;
• Betakaroteen - 0,003 mg;
• Vitamien B1, tiamien - 0,063 mg;
• Vitamien B2, riboflavien - 0,016 mg;
• Vitamien B4, cholien - 14,79 mg;
• Vitamien B5, pantoteensuur - 0,134 mg;
• Vitamien B6, piridoksien - 0,035 mg;
• Vitamien B9, folaat - 3,63 mcg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol, TE - 0,188 mg;
• Vitamien H, biotien - 2,017 mcg;
• Vitamien PP, NE - 0,5378 mg;
• Niasien - 0,202 mg

Makronutriënte per 100 g

• Kalium, K - 56,68 mg;
• Kalsium, Ca - 19,59 mg;
• Silikon, Si - 134,454 mg;
• Magnesium, Mg - 18,99 mg;
• Natrium, Na - 5,76 mg;
• Swael, S - 13,75 mg;
• Fosfor, P - 48,5 mg;
• Chloor, Cl - 17,18 mg.

Mikro -elemente per 100 g

• Aluminium, Al - 264,9 μg;
• Boor, B - 36,8 μg;
• Vanadium, V - 26,89 μg;
• Yster, Fe - 0,748 mg;
• Jodium, I - 1,01 μg;
• Kobalt, Co - 1,076 μg;
• Mangaan, Mn - 0,7072 mg;
• Koper, Cu - 81,18 μg;
• Molibdeen, Mo - 5,244 μg;
• Nikkel, Ni - 10,797 μg;
• Blik, Sn - 4,38 μg;
• Selenium, Se - 3,2 μg;
• Strontium, Sr - 16,27 μg;
• Titaan, Ti - 23,13 μg;
• Fluoor, F - 99,76 μg;
• Chroom, Cr - 1,72 μg;
• Sink, Zn - 0,4854 mg;
• Sirkonium, Z - 8,26 μg.

Die voordele en nadele van hawermout word nie net bepaal deur die ryk vitamien- en mineraalkompleks nie, maar ook deur ander stowwe in die samestelling. Dit bevat nie-essensiële en noodsaaklike aminosure, alkohole, 'n kompleks van vette (poli-onversadigde, mono-onversadigde en versadigde), insluitend omega-6 en omega-9, sterole (sterole). 'N Oordosis sterole het 'n negatiewe uitwerking op die immuun-, hormonale en senuweestelsel, versteur die produksie van geslagshormone en lipiedmetabolisme.

Nuttige eienskappe van hawerkvas

Die drank word nie net waardeer vir sy smaak nie, maar ook vir sy genesende eienskappe. Hoe nuttig is hawerkvas, het volksgenesers van antieke Rusland geweet. Dit word aanbeveel om dit aan skelm en verraderlike kinders, verswakte volwassenes en pasiënte met tuberkulose te gee. Nou word die produk gereeld gebruik as 'n middel vir tyubage (reiniging van die lewer en galbuise). Amptelike medisyne beveel aan dat dit ingesluit word in die dieet van mense met 'n geskiedenis van verskillende soorte hepatitis en lewersirrose. Hulle drink die drank in 'n kursus van 4-6 weke, die frekwensie van herhaling is 3-4 keer per jaar.

Die voordele van hawerkvas

1. Verbeter die kwaliteit van naels, elimineer bros hare.
2. Versnel die genesing van purulente wonde, help om die vel te reinig.
3. Stimuleer die ontbinding van 'slegte' cholesterol wat in die lumen van bloedvate ophoop.
4. Versnel die herstel van spierweefsel, insluitend die miokardium.
5. Dit verbeter die toon van die liggaam, help om chroniese moegheid te hanteer, om te herstel van emosionele spanning, versnel aan die slaap raak en verbeter die kwaliteit van die slaap.
6. Onderdruk die ontwikkeling van neurose.
7. Hawer-kwas beskik nie oor verjongende eienskappe nie, maar dit vertraag die voorkoms van ouderdomsverwante veranderinge, elimineer swelling onder die oë en verhoog die velverlies.
8. Dit is nuttig vir swanger vroue, aangesien dit foliensuur bevat, wat nodig is vir die vorming van 'n neurale buis, en die weerstand teen virusinfeksies verhoog.
9. Dit het 'n ligte diuretiese en choleretiese effek.
10. Dit normaliseer metaboliese prosesse, versnel vertering, verhoog die suurheid van maagsap, onderdruk patogene mikroörganismes wat die spysverteringskanaal binnedring.
11. Verminder die drang na tabak, help om ontslae te raak van die slegte gewoonte - rook.

Ondanks die suikerinhoud in die samestelling, is die glukemiese indeks van tuisgemaakte hawer -kwas relatief laag - tussen 15 en 45 eenhede. Boonop stabiliseer gegiste hawer die werking van die pankreas.

Hawerkvas wat tuis volgens 'n klassieke resep met 'n minimum hoeveelheid bestanddele voorberei word, sal vinnig van oortollige gewig ontslae raak. As u gewig verloor, word die vitamien- en mineraalreserwe van die liggaam nie uitgeput nie, maar word dit geleidelik aangevul met voedingstowwe wat nodig is vir 'n normale lewe.

Kontra en skade aan hawerkvas

Die allergene gevaar van die drank is laag, maar dit kan ook ongewenste reaksies in die liggaam veroorsaak, veral as dit by die samestelling van bykomende bestanddele gevoeg word.

Misbruik van hawermout kan skade veroorsaak met verhoogde suurheid van maagsap, chroniese gastritis en maagsere. In die geval van lewer- en niersiektes, word die drank slegs vir medisinale doeleindes geneem, maar die gemiddelde daaglikse dosis is nie meer as 800 ml per dag nie.

Tydelike weiering is nodig vir verergering van enterocolitis en enteritis, jig, artritis. Vir diabetes mellitus moet u self kook, resepte kies met 'n klein hoeveelheid versoeter, suiker vervang deur heuning. Met urolithiasis kan koliek voorkom as gevolg van die vordering van calculi.

Vir gewigsverlies met hawerkvas kan individuele reaksies van die liggaam kontra wees. Met gereelde inleiding tot die dieet neem winderigheid toe en word die ligte diuretiese effek vervang deur 'n uitgesproke. In hierdie geval moet u 'n ander gewigsverliesmetode kies of die gebruikswyse verander. Bepaal byvoorbeeld naweke vir aflaai en drink slegs gedurende hierdie tyd.

Die gebruik van hawerkvas by kook

Die drank word selde gebruik om koue sop aan te trek, maar dit kan gebruik word om verfrissende cocktails te maak. Die smaak pas goed by vrugte- en bessiesap.

Hawer kwassdrankies:

• Nie-alkoholiese sangria … Sny 'n lemoen, suurlemoen, nektarien en 2 appels sonder om te skil, maar verwyder die sade. Hoe fyner die skywe, hoe makliker sal die sap skei. Vrugte word in 'n emaljepan of glaspot gesit, 1-2 eetlepels. l. suiker, sit in die yskas. Na 1-1, 5 uur word koue groen tee (300 ml) en tuisgemaakte hawerkvas (1 l) in die vrugte gegooi. Roer, dekanteer die vloeistof, giet in glase met ys en versier elke porsie met kruisement.
• Seedoorn -skemerkelkie … Die bessie (70-80 g) word met 'n fyngedrukte deeg geknie, deur 'n sif gevryf. Meng die sap, 'n halwe glas hawerkvas en 300 ml hoogs koolzuurhoudende water. Bedien met ys.
• Appel cocktail … Meng 150 ml hawerkvas met 50 ml appelsap. Heuning en kaneel na smaak.

Hawer kwas vir gewigsverlies

In die 21ste eeu, toe die mode vir gewigsverlies sy hoogtepunt bereik het, is studies begin uitgevoer oor die effek van die gewildste "natuurlike vetverbranders" op metabolisme. 'N Interessante eienskap van die gegiste drank is uitgevind. Ongeag watter resep vir die bereiding van hawerkvas gebruik word, kan langdurige gebruik en misbruik teen die agtergrond van 'n kalorie-lae dieet die werking van die endokriene stelsel versteur.

As die metabolisme versnel word, word die vetreserwe nie gedeponeer nie, wat beteken dat die pankreas, skildklier en byniere die produksie van hormone beperk. In die toekoms lei dit op sy beste tot vinnige gewigstoename, in die ergste geval - tot die ontwikkeling van gevaarlike siektes: verswakte nierfunksie, tirotoksikose, ensovoorts. Om te voorkom dat dit gebeur, moet u nie die totale kalorie -inname van die daaglikse dieet verminder nie. Dit is genoeg om die aard van die dieet te verander. Dit wil sê, eet, drink en verloor gewig.

Daar is verskillende maniere om hawerkvas te gebruik om gewig te verloor

1. drink 'n drankie voor elke maaltyd;
2. gebruik as versnapering;
3. eet kos;
4. drink slegs op die vasdag - 1 keer in 1-1, 5 weke.

As u gewig verloor, is dit raadsaam om 'n dieet te volg met 'n oorheersing van vrugte en groente, met 'n daaglikse kalorie-inhoud van 1700-1800 kcal.

Die beste manier om dit te gebruik, is 4 glase haverkvas per dag 30 minute voor etes. Die maksimum duur van aflaai is 3 maande, maar dit is beter om dit tot 8-10 weke te beperk. As u nie van sport vergeet nie, kan u gedurende die eerste week van 2-3 ekstra kilogram ontslae raak.

Die korrekte gebruik van hawerkvas help om die gewenste volumes te verkry, genees, kalmeer, vul die vitamien- en mineraalreserwe van die liggaam aan. Maar moenie vergeet nie, dit is ook 'n baie lekker koeldrank. U kan dit saam met die kinders saam met die hele gesin drink. Natuurlik, as hulle die ouderdom van 2 jaar bereik het.

Interessante feite oor hawerkvas

Havermoutkwass word beskou as 'n oorspronklike Russiese drank, en word as 'n broodsoort geklassifiseer, aangesien graan ook vir die bak van brood gebruik word. Die Egiptenare was egter die eerste wat dit gemaak het: handgeskrewe papirus met 'n beskrywing van 'n soortgelyke produk dateer uit die 4de eeu vC. 'N Rukkie later het die gegiste drank in antieke Griekeland begin berei.

Die eerste vermeldings in die Ou Russiese kronieke dateer uit 989, maar dit bevat 'n graanmengsel (koring, hawer, gars), en volgens die strukturele studies van die oorblyfsels op die skerwe van erdewerk was die vesting op die vlak van 5-15%. Dit was van daardie tyd dat die woord "fermenteer" verskyn het. Tot die begin van die 19de eeu, toe bier na Rusland gebring is, was die gemiddelde verbruik per capita tot 200 liter kwass per jaar, en in hospitale, hospitale, kloosters en kinderinstellings was voorkeur aan 'n drankie van hawer korrels of meel.

Aan die einde van die 19de eeu is resepte vir hawerkvas uit heel hawer in koerante en tydskrifte herdruk. Destyds is amptelik bewys dat die drank die herstel van cholera, tifuskoors versnel en selfs die lewe met miltsiekte behou.

Daar is gevind dat bakterieë wat siektes veroorsaak na 20 minute in 'n suur omgewing sterf. Die siekes kry sonder versuim hawer -kwas. Daar was destyds geen antibiotika nie; mense moes slegs op hul eie immuniteit staatmaak, daarom word fondse met antibakteriese eienskappe, wat die liggaam se verdediging terselfdertyd versterk, waardeer.

Kyk na 'n video oor hawerkvas: