Ons sal almal wat nog nie weet hoe om pilaf te kook nie, verander in 'n eerbiedwaardige kookguru wat die heerlikste pilaf ter wêreld maak. Dit is immers nie 'n ingewikkelde proses nie. Al wat u hoef te doen is om die kos bymekaar te maak en die instruksies te volg. Stap-vir-stap resep met 'n foto.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook pilaf in 30 minute
- Video resep
Pilaf is sedert die vroegste tye die gewildste gereg in die Ooste. Hierdie eerbare gereg is bedien vir enige geleentheid, insluitend en op groot vakansiedae, troues en herdenkings. Die belangrikste produkte van die gereg is vleis en rys. Maar ondanks so 'n geringe keuse van produkte, het die gereg baie geheime.
- Baie sjefs is seker dat die beste pilaf oor 'n oop vuur in 'n gietyster-ketel gaargemaak word. Maar moderne resepte is so uiteenlopend dat elke huisvrou haar verbeelding kan toon en haar eie unieke kulinêre meesterstuk tuis op die stoof in 'n braaipan kan skep. Die belangrikste ding is dat die pan dikbodem is, verkieslik gietyster.
- 'N Ander oortuiging is dat pilaf beslis van lamsvleis (bors, ribbes, skouerblad of vleis van die agterkant van die lam) voorberei moet word. In die Ooste gebruik sjefs egter bees-, vark- en pluimvee suksesvol. Die belangrikste ding is dat die vleis lae vet bevat, en dan sal die pilaf lekker en aromaties wees. Maar moenie bevrore vleis neem nie, dit sal nie 'n heerlike pilaf maak nie.
- Die tweede hoofbestanddeel van pilaf is rys. Om pilaf krummelrig te maak, is dit beter om langgraanvariëteite met 'n lae styselinhoud te neem. Dit sluit in Tajik en Oezbeeks rys. Dit is dig, met deursigtige korrels, kook nie oor nie, absorbeer water goed en bly krummelrig na afkoeling. Mexikaanse, Arabiese en Italiaanse rys is uitsluitlik vir paella. Indiese, Thaise en Viëtnamese rys bly bymekaar tydens kook. Goeie pilaf werk nie saam met hulle nie. Maar as daar geen ander opsie is nie, spoel dan die rys met koue water en week vir 2-3 uur, verander die water om die stysel te verwyder.
- Volgens tradisie word regte pilaf gekook met vetstertvet, ghee of plantaardige olies. Op dierlike vet sal pilaf vetter en meer bevredigend wees, en die gereg sal 'n spesifieke reuk hê. 'N Minder kalorie-maaltyd sal in reuklose verfynde olie verskyn. Om die aroma te onderbreek en die verteerbaarheid van pilaf te verbeter, word vetstertvet met plantaardige olie gemeng.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 359 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Vleis - 1 kg (in die varkresep)
- Wortels - 1 stuks.
- Saffraan - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Plantaardige olie sonder reuk - vir braai
- Rys - 200 g
- Gemaalde soetrissie - 0,5 teelepel
- Knoffel - 3 koppe
- Geurmiddels vir pilaf - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap kook pilaf in 30 minute, resep met foto:
1. Was die vleis en druk droog met 'n papierhanddoek. Sny oortollige vet, are en film af. Sny in mediumgrootte stukke. Die vleis in pilaf moet sappig wees, daarom is dit beter om dit in groot happies, die grootte van 'n okkerneut, te sny.
2. Skil die wortels, was en sny in repies van 1x3 cm.
3. Verhit die olie in 'n swaarboompan en plaas die vleis in 'n ry. Die varkvleis word dus gebraai, en as u dit op 'n berg stapel, word dit gestoof, waaruit dit die sappigheid sal verloor.
4. As die vark 'n ligbruin kors het, voeg wortels daarby.
5. Braai die vleis en wortels vir ongeveer 5 minute. Voeg indien nodig olie by, want wortels hou van vet en absorbeer dit aktief. Geur die kos dan met saffraan, pilaf -geurmiddels en soetrissie. Geur met sout en peper.
6. Roer en kook vir 5 minute.
7. Skil die knoffel uit die boonste vuil skil en laat die laaste laag. Was dit en plaas dit in 'n pan met vleis en wortels.
8. Was die rys, spoel die stysel goed af en sit in 'n gelyke laag in die pan. Sout 'n bietjie en moenie roer nie.
9. Vul die rys met vleis met water sodat die vlak 1 vinger hoër is.
10. Kook, verlaag die hitte tot baie laag, bedek die pan en laat prut vir 10-15 minute totdat die rys al die water geabsorbeer het. Skakel dan die hitte af, maar moenie die deksel oopmaak nie. Laat die skottel vir 10-15 minute intrek. Na hierdie tyd is pilaf binne 30 minute gereed. Roer dit saggies sodat die rys nie breek nie en bedien.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om heerlike pilaf in 30 minute te kook.
