Beskrywing van Engelse mosterd. Hoe verskil dit van ander spesies? Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van die produk. Watter skade kan veroorsaak word deur oormatige gebruik? Resepte vir geregte met wit mosterd. Engelse mosterd neem ook deel aan weefselrespirasie, ondersteun intersellulêre en stikstofmetabolisme en bevorder laktasie by verpleegmoeders.
Die bestanddele van wit mosterd belemmer die groei van bakterieë en mikroskopiese swamme. Hulle dra by tot die afskeiding van die spysverteringskanaal.
Kontra en skade aan wit mosterd
Dit is belangrik om daarop te let dat te veel wit mosterd die voering van die slukderm kan irriteer. Abses en pyn tydens etes kan voorkom.
Wit mosterd kan ook skade aanrig in die volgende gevalle:
- Verhoogde suurheid van die maag - daar is 'n sterk brandende sensasie in die Adam se appel, suur uitstoot, 'n gevoel van swaarkry in die maag en 'n skending van die stoelgang.
- Individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente - daar kan rooi jeukerige kolle op die liggaam verskyn, die kop begin draai, die temperatuur styg, die slymvliese swel, waardeur die asemhaling moeilik word.
- Duodenale of maagsere - die komponente veroorsaak 'n agteruitgang in eetlus, vinnige gewigsverlies, verhoogde gasvorming en sweet, 'n verhoogde hartklop.
- Drink voor slaaptyd - plantkomponente kan slapeloosheid veroorsaak. Die persoon het 'n angsversteuring.
- Nefritis - die pasiënt ervaar algemene swakheid, droë mond, konstante dors, allergiese uitslag en koors. Daar is pyn in die niere.
- Kolitis - die maag voel swaar, daar is 'n valse drang tot ontlasting, winderigheid, migraine, naarheid, wat dikwels gepaard gaan met braking, onsuiwerhede in die stoelgang en probleme met die galblaas.
- Tuberkulose - die bestanddele van die plant kan depressiewe toestande, erge sweet in die nag, moegheid en pynlike hoes veroorsaak.
U moet nie wit mosterd gebruik as u nie weet of dit 'n allergiese reaksie kan veroorsaak nie. Dit is die beste om 'n gastroënteroloog te raadpleeg voordat u speserye by u dieet voeg.
Hoe word wit mosterd in kook gebruik?
Anders as Franse en geel mosterd, het Engelse mosterd 'n meer delikate geur en byna onmerkbare geur.
Engelse mosterdolie word verkry deur te pers. Dit word lank gestoor, het 'n hoë rookpunt en word nie galsterig nie. Dit word gebruik vir bak, konservering en beits.
Deur die ontvette poeier te kombineer met die mosterdpoeier, word 'n mengsel verkry om die geur van voedsel reg te maak. Die produk het emulgerende eienskappe en dien tydens hittebehandeling van vleis as 'n beskermende laag, sodat die sap binne -in behoue bly.
Mosterd is in harmonie met vleis- en groentegeregte, dit pas goed saam met toebroodjies, toebroodjies, pizzas en slaaie. Dit word ook gekombineer met gegiste melkprodukte. Sy sade kan beide gemaal en heel gebruik word. Heuning, kaneel, knoffel, naeltjies, plantaardige olies, piment en koljander help om die aroma daarvan te beklemtoon.
Wit mosterdpoeier kan by warm geregte (sop, borsjt) gevoeg word, waarin dit 'n ongelooflike smaakpalet sal openbaar. Dit word vervang deur vetterige speserye, soos mayonnaise en ketchup.
Die beroemde geel Amerikaanse mosterd word gemaak met wit mosterdsaad, borriewortel, suiker en asyn (soms vervang met wyn).
Wit mosterd resepte
'N Knippie Engelse mosterdpoeier kan 'n pittige skerpheid en 'n ligte geur gee om jou eetlus te laat styg.
Die volgende is gewilde resepte met wit mosterd:
- Tradisionele borsch … Sny 1 groot wortel, medium ui en 3 aartappels in klein blokkies. Sny 460 gram varkvleis in klein stukkies. Sny 200 gram kool en sny 200 gram beet in repies. Kap die kruie. Verhit 'n oliepanne en braai die uie tot goudbruin. Sit die stukkies vleis in 'n kookpot en kook vir ongeveer 15 minute. Voeg dan aartappels en wortels by. Kook vir 'n paar minute. Voeg suiker, sout en wit mosterd by soos jy wil. Voeg beet, 'n paar druppels suurlemoensap en 'n knippie suiker by die pan. Braai en gooi in 'n kastrol. Voeg dan die kool en gekapte groente by. Die gereg word ongeveer 15 minute gaar. Gooi aan die einde 'n lourierblaar, 2 eetlepels tamatiepasta en 'n paar knoffelhuisies by. Laat die borscht nog 20 minute brou en gooi dit in borde. Dit pas goed by suurroom.
- Mieliepap … 200 gram mieliekorrels word deeglik in 'n vergiettes gewas. Dan word dit by 600 ml water gevoeg, gesout en op medium hitte geplaas. Bring tot kookpunt en roer gereeld met 'n houtlepel. Voeg dan 100 gram pampoenpuree, 'n knippie wit mosterd en 5 gram salie by. Kook nog sowat 20 minute totdat die pap aan die kante van die houer begin kom. Voeg dan 100 gram Parmesaan en 50 gram botter by, meng deeglik en bedien warm.
- Gars pap … 1, 5 koppies pêrelgars word oornag geweek. Skil en rasper 1 wortel en ui. Smelt die botter in 'n ketel en braai die gerasperde groente, voeg 'n knippie sout, Engelse mosterd en swartpeper by. Voeg dan graan, 600 ml water by en kook ongeveer 25-30 minute oor lae hitte. Sit die gestoofde vleis op 'n voorverhitte en geoliede braaipan, verhit dit en voeg dit by die pêrelgarspap. Meng al die bestanddele deeglik en laat die gereg kook. Besprinkel met gekapte kruie voor opdiening.
- Linse pap … Groot wortels, 100 gram uie, 2 knoffelhuisies en selderystingel word gewas, geskil en in klein blokkies gesny. Die bestanddele word in 'n dikboomkastrol geplaas, 60 ml sonneblomolie word bygevoeg en die uie word gebraai tot sag. Voeg dan 300 gram groen lensies, 3 gram gemaalde koljander, 'n knippie sout en wit mosterd by die groente. Giet al 400 ml gefiltreerde water. Die bestanddele word ongeveer 15 minute gekook, gooi 100 ml tamatiesap by en kook nog 12 minute, terwyl u onthou dat u moet roer. Versier die voltooide pap met gekapte dille.
- Gars pap … 200 gram gars word deeglik gewas, gooi 400 ml water en sit op medium hitte. Voeg sout, suiker, 'n eetlepel ghee en wit mosterdpoeier na u goeddunke by. Bring alles tot kookpunt, maak die vuur klein en kook nog 15-20 minute. Daarna kan die pap nog 'n halfuur brou en op die tafel bedien word.
- Barbecue Marinade … Die berekening word gemaak vir 2 kg varkvleis. 'N Liter lae-vet kefir word gekombineer met swart en rooi peper, koljander, gemmer, karwijsaad, gedroogde kruie, 'n knippie wit mosterd en sout. Voeg vier uie by, in ringe gesny. Die vleis word met marinade gegooi, geskud, met kleefplastiek bedek en 4 uur op 'n koel plek geplaas.
- Groente slaai … Maak 3 tamaties, 2 komkommers en 100 gram kool fyn. Maak dan 'n dressing. 50 ml suurlemoensap word gekombineer met 'n knippie sout, swartpeper, oregano, tiemie, basiliekruid, ui, knoffel en 100 ml olyfolie. Die mengsel word deeglik geklits en in die groente gegooi.
- Slaai met olywe en ham … Paprika, 2 tamaties en 150 gram ontpitte olywe word met water gewas en met 'n servet gedroog. Sny alles in dun repies. 400 gram ham, in blokkies gesny. 150 gram Ostrower -kaas word deur 'n rasper gelei. Dan word die sous gemaak.200 gram lae-kalorie-mayonnaise word gekombineer met 1/3 teelepel wit mosterdpoeier. Alle komponente word deeglik gemeng, met kruie besprinkel en op die tafel bedien.
Wit mosterd is gewild in die Engelse, Ierse, Franse, Indiese en Japannese kookkuns. Daar is baie resepte vir tradisionele geregte wat hierdie speserye insluit.
Interessante feite oor Engelse mosterd
Engelse mosterd is 'n heuningplant. Een hektaar gewasse kan ongeveer 50 kg heuning lewer. Stuifmeel en nektar word uit die blomme versamel. Vars heuning het 'n liggeel tint, terwyl versuikerde heuning romerig word. Dit is nie geskik vir bye nie, aangesien dit vinnig kristalliseer.
In die 18de eeu was Tewkesbury, 'n stad in Gloucestershire, die middelpunt van die produksie van wit mosterd. Daar word mosterdballetjies geproduseer wat met vrugteasyn of appelsap gemeng moes word voordat dit by die kos gevoeg kon word.
Jong blare van wit mosterd word gereeld aan vee gevoer. Hulle bevat baie voedingstowwe.
Tuiniers beweer dat die plant baie vinnig groei. Letterlik op die 4de dag kan u sien dat die spruite deurbreek.
Die eerste melding van mosterdsaad kan gevind word in antieke Sanskrit -manuskripte, wat ongeveer 5000 jaar gelede geskryf is.
Die moderne mosterdpasta is deur die Romeine uitgevind.
In die noordelike deel van Indië word die plant verbou as 'n tuinbougewas en vir landskap.
In Rusland word wit mosterd gesaai om die grond te bemes en met stikstof te versadig. In hierdie geval word 'n stelsel van wortelkanale geskep waarin mikrobes en wurms hul lewensbelangrike aktiwiteite uitvoer.
Die genesende eienskappe van wit mosterd is in hul geskrifte opgemerk deur die beroemde dokters Galen en Hippokrates. Hulle het gepraat oor die feit dat die plant koorswerende en ekspektorante eienskappe het, vinnige vertering van voedsel bevorder en die immuunstelsel versterk. Daar is baie maniere om die plant in tradisionele medisyne van verskillende mense te gebruik. Dit word gebruik vir tandpyn, koors, chroniese rumatiek, klierontsteking, aambeie en geelsug. Mosterdpleisters van wit mosterd het hulself die beste bewys.
Kyk die video oor mosterd:
Hierdie artikel ondersoek die kenmerke van wit mosterd. Dit is belangrik om daarop te let dat gedroogde korrels ongeveer 2-3 jaar in verseëlde houers gestoor word. By gebrek aan spesiale kontraindikasies, kan 'n volwassene nie meer as 1/4 teelepel per dag inneem nie.
