Nuttige eienskappe van mieliesiroop en die chemiese samestelling daarvan. Resepte vir die maak van versoeters vir huiskos. Watter produkte bevat kunsmatige heuning en kan dit skadelik wees vir die menslike gesondheid?
Mieliesiroop is 'n dik stroop met heuninggeur wat enige gebak of drank kan versoet. Volgens GOST behoort melasse tot styselprodukte. Dit kan beide vloeistof en poeiervorm aanneem. Droë versoeter word verkry deur die stroop te droog. Beide soorte melasse word gebruik in die suikergoedbedryf, by die vervaardiging van 'n aantal alkoholiese drank en by die voorbereiding van 'n gebalanseerde dieet. U kan binne 'n paar minute 'n natuurlike plaasvervanger vir heuning in u eie kombuis berei. Daar is feitlik geen kontraindikasies vir die gebruik van hierdie produk nie.
Samestelling en kalorie -inhoud van mieliesiroop
Soetstroop is vol koolhidrate, bevat feitlik geen proteïene, dieetvesel en water nie.
Die kalorie -inhoud van mieliesiroop is 316 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 3 g;
- Koolhidrate - 3 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 21 g.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 29 mg;
- Kalsium, Ca - 25 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Fosfor, P - 48 mg.
Spoorelemente word deur yster voorgestel, waarvan 1,2 mg in 100 g mieliesiroop voorkom.
Boonop bevat die chemiese samestelling van mieliesiroop elemente soos beta-karoteen, vitamiene B, E, P en PP.
Verteerbare koolhidrate per 100 g:
- Stysel en dekstriene - 35 g;
- Mono- en disakkariede (suikers) - 3 g.
Op 'n noot! Koringstroop word dikwels 'n halfafgewerkte produk genoem, omdat dit 'n produk is van onvolledige hidrolise van stysel.
Nuttige eienskappe van mieliesiroop
Die belangrikste voordeel van mieliesiroop is 'n hoë persentasie sukrose, wat vinniger deur die menslike liggaam opgeneem word as die tipe suiker waaraan ons gewoond is. Daarom word dit gereeld by die dieet of sportvoeding ingesluit.
Sommige wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat melasse weens die groot hoeveelheid sukrose vetsug kan veroorsaak. Terselfdertyd bevestig hulle die voordelige eienskappe daarvan en raai hulle aan om soet in beperkte hoeveelhede te gebruik.
Nog 'n voordeel van heuningstroop is die lae koste daarvan. Dit is voordelig om halfklaarprodukte mielies in die voedselbedryf in plaas van suiker te gebruik.
Ander voordele vir die gesondheid van mieliesiroop:
- Lae kristallisasietempo … Die produk is onvervangbaar vir gebruik by die vervaardiging van konfyt, konfyt, marmelade, ens. Danksy melasse verhard hierdie lekkergoed nie lank nie, bly sag en taai.
- Lang raklewe … Melasse is 'n natuurlike natuurlike preserveermiddel, daarom kan dit die rakleeftyd van voedsel verhoog.
- Verminderde vriespunt … Die halfafgewerkte produk verhard feitlik nie by temperature onder nul nie, daarom word dit bygevoeg by roomys en allerhande bevrore sappe, sodat dit nie in ys verander nie, maar geskik is vir verbruik.
- Gelyk aan die smaak van heuning … Baie moderne mense word gediagnoseer met 'n allergie vir natuurlike heuning; die oplossing vir allergie -lyers is die gebruik van nie minder lekker melasse nie.
- Inhoud van 'n groot hoeveelheid voedingstowwe … Periodieke gebruik van mieliesiroop het 'n gunstige uitwerking op die welstand van die mens, help om die werking van alle interne organe te normaliseer en versnel metabolisme.
Let wel! Mense wat koringstroop in matigheid inneem, het 'n merkbare toename in immuniteit.
Kontraindikasies en skade aan mieliesiroop
Byna niks word gesê oor die gevare van mieliesiroop in die wetenskaplike literatuur nie - die produk is absoluut veilig vir menslike gesondheid as dit in redelike dosisse verbruik word.
Dit is verbode om versoeters in voedsel te neem vir mense met 'n onverdraagsaamheid teenoor koring, wat uiters skaars is. Kenners beveel ook nie aan dat oormatige soet gebruik word vir almal wat 'n hoë bloedsuikervlak het nie.
Hoe om mieliesiroop te maak?
Dit is byna onmoontlik om hierdie versoeter in 'n gewone supermark te koop. U kan dit in spesialiswinkels vind of dit self voorberei. Die internetruimte en kookboeke is vol met wenke oor hoe om mieliesiroop te maak.
Kyk dan na die maklikste manier om heuningstof voor te berei:
- Neem 300 ml warm gekookte water, voeg 700 g mielieblom daarby en bring die resulterende massa tot kookpunt.
- Voeg 2 g sitroensuur by die styselwater en kook 45 minute. Hou die vuur matig.
- Koel die voorbereide stroop 'n bietjie af en voeg 'n oplossing van koeksoda (1, 5 g) en water daarin. Moenie verbaas wees om skuim in die pan te sien nadat die koeksoda bygevoeg is nie. Roer die stof en laat staan vir 15 minute. Daarna is die melasse gereed vir gebruik. As u agterkom dat daar nog skuim op die oppervlak is, maak dit nie saak nie. Versamel die oorblyfsels met 'n lepel.
- Giet die voltooide produk in 'n glashouer en bêre in die yskas.
Interessante feit! Styselsiroop word wyd gebruik in kook en farmakologie. Dit word dikwels as 'n natuurlike versoeter by medisinale stroop gevoeg.
Treacle resepte en drankies
Tensy dit nodig is, word melasse nie in sy suiwer vorm verbruik nie; dit word as 'n natuurlike versoeter, weekmaker of preserveermiddel by verskillende geregte gevoeg.
TOP 4 resepte vir eenvoudige geregte met mielie heuning plaasvervanger:
- Vinnige glans … Die gereg word in 'n waterbad voorberei. Meng 3/4 koppie suiker met 1 eetlepel. l. melasse en 3 eetlepels. l. water. Voeg 'n knippie sout en 3 proteïene by die gevolglike massa. Dit is beter om groter eiers te kies. Kook die stof vir nie langer as 4 minute (totdat die suiker opgelos is). Voeg dan vanielje -ekstrak (0,5 teelepel) by die room en klits dit met 'n menger. Stel die klitser op die maksimum spoed. Klits tot dik en hoë pieke op die oppervlak van die room verskyn. Die glans is gereed! By die uitgang moet jy 4 koppies dik en lugagtige ryp hê.
- Sjokolade room of ganache … Meng 3 eetlepels in 'n metaalhouer. l. mieliesiroop en 1 koppie vetvetroom (200 ml). Kook die gevolglike massa oor lae hitte en voeg 350 g gekapte sjokolade daarin (kies donker variëteite). Roer en verwyder van hitte. Voeg vanielje (0,5 teelepel) by. As gevolg hiervan moet u 1,5 koppies geurige room kry.
- Marshmallow room … Verhit 90 ml water met melasse daarin (1, 25 eetlepels) en suiker (180 ml). Terselfdertyd, in 'n ander bak, klits 4 eierwitte met 'n knippie sout. As die massa skuim, voeg 'n eetlepel suiker by en klits weer met 'n menger. Giet die resulterende stroop in die voltooide room, voeg 2 eetlepels by. l. vanielje en roer weer tot dik en donsig. Die gereg is gereed!
- Vrugte alkoholiese ys op 'n stokkie … Gebruik alkohol vir 750 ml Spaanse sangria of 'n ander soort swak vrugtewyn. Verhit die vloeistof en laat dit effens uit die pan verdamp. As 2,5 glase wyn in die houer oorbly, voeg 1 glas granaatappelsap daarby, 2 eetlepels. l. lemoensap en dieselfde hoeveelheid druiwe, 25 g suikerstroop en 2 eetlepels. l. melasse. Sny dan 2 pere, 'n appel en 'n lemoen in klein blokkies. Meng vrugte met vloeistof en verwyder van hitte. Die gevolglike drank moet toegedien word, so laat dit oornag in die yskas. Syg die mengsel in die oggend, gooi dit in spesiale vorms wat gebruik word om roomys te maak, en laat dit in die vrieskas. Na 'n paar uur is die bevrore sap gereed om te drink.
Mieliesiroop word aktief deur vissermanne gebruik om effektiewe aanvullende voedsel te skep. Die soet mengsel word by die mengsel van droë kos en booster gevoeg om die aas so aantreklik as moontlik vir die vis te maak.
Verskeie resepte vir alkoholiese drankies, waarvoor u gedroogde mieliesiroop benodig:
- Kissel … Los 400 g melasse in water (8 koppies) op en kook. Voeg 1 koppie koue water met opgeloste aartappelstysel by die warm mengsel (onvolledige 100 gram koppie). Wag tot die stroop kook en begin verdik. Verkoel die jellie en sit voor!
- Bier … Los 2 kg melasse op in 30 liter water en kook die resulterende mengsel vir 40 minute. Voeg dan die gemaalde gemmer by en kook nog 20 minute. Verwyder die voltooide mengsel van die hitte, voeg lourierblaar, 10 g kaneel en 50 g hop by. Laat afkoel onder die deksel. Neem 'n liter vloeistof uit die resulterende massa en verdun 50 g biergis daarin. Meng die voorbereide voorgereg met die oorblywende stroop. Die vloeistof moet 2-3 dae fermenteer, waarna dit gebottel kan word. Let daarop dat die gemorste bier in hierdie stadium van voorbereiding nog nie bruikbaar is nie. Dit moet 'n week lank op 'n koel plek bly, en eers dan kan u die oorspronklike smaak van tuisgemaakte bier geniet.
Om bier of jellie te maak, kan jy melasse of tuisgemaakte produkte in die winkel gebruik.
Goed om te weet! Mieliesiroop vervang suiker in baie gewilde koeldrank. Dit is in die geliefde deur alle Coca-Cola en Pepsi.
Interessante feite oor mieliesiroop
Vir die vervaardiging van melasse word baie produkte gebruik, insluitend: aartappels, beet, koring, gars, sorghum en meer. In Rusland is die soetstroop egter die gewildste op grond van mieliestysel.
In Amerika word mieliesiroop beskou as 'n goedkoper plaasvervanger vir rietsuiker, daarom word dit aktief gebruik vir die vervaardiging van suikergoed, suikerhoudende drankies en ander produkte wat volgens die resep suiker moet bevat.
Sommige byeboere wat groot heuningplase besit, voeg mieliesiroop by byvoere. Hierdie voedingsaanvulling verhoog die hoeveelheid heuningproduksie aansienlik.
Hierdie tipe versoeter word gebruik in die vervaardiging van die meeste ingevoerde lekkers. Dit kan selfs gevind word in hamburgers en vleisrestaurante. Om die liggaam nie te versadig met glukose nie, moet u die samestelling van die voedsel wat u eet deeglik lees.
Wat is mieliesiroop - kyk na die video:
Kenners beklemtoon die kwessie van die nadele en voordele van mieliesiroop: die produk kan slegs die menslike liggaam benadeel as dit in groot hoeveelhede verbruik word. As u besluit om dit gereeld in u huiskombuis te gebruik, raadpleeg 'n voedingkundige. U dieetkundige sal die optimale melassverbruikstempo vir u bepaal.
