Afgeroomde melk: produksie, voordele en nadele

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:56

Hoe verskil afgeroomde melk van volmelk? Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van die drank. Voordele en nadele wanneer dit in die dieet ingebring word. Verminderde voedingsmaaltye, dieet vir gewigsverlies en huishoudelike gebruik.

Afgeroomde melk in die klassieke weergawe is 'n omgekeerde, dit wil sê 'n byproduk wat verkry word nadat die room van volmelk tydens die skeidingsproses geskei is. Dit is egter nie karringmelk nie, aangesien die melkvet nie heeltemal geskei is nie. 'N Inhoud van 0,05-0,1% is aanvaarbaar. In veeteelt word die drank gebruik om jong diere te voed. In verband met die 'mode' vir suiwelprodukte in die dieet, word afgeroomde melk begin produseer as 'n onafhanklike drankie met 'n vaste vetinhoud. Tydens die produksieproses word dit verryk met 'n vitamien- en mineraalkompleks. Homogene vloeistof, wit kleur, geen sediment nie. Dit word op dieselfde manier as gewone melk vir voedsel gebruik, maar die gebruik in huishoudelike skoonheidsmiddels is onregverdig - dit het nie voedende eienskappe nie.

Kenmerke van die bereiding van afgeroomde melk

Die produk word by suiwelfabrieke vervaardig. Die produksieproses vir afgeroomde melk kan kortliks soos volg beskryf word:

Die grondstof word gesuiwer, meestal word pasteurisering gebruik en in 'n sentrifuge (skeier) gegooi, die proses word uitgevoer by 'n verhittingstemperatuur van 45 ° C.
Die produk word verdeel in breuke - terugvoer en room, wat deur afsonderlike slange afgevoer word. Tydens skeiding word die tussenproduk gehomogeniseer.
In spesiale installasies word die omgekeerde weer gekombineer met room in die voorgeskrewe verhouding, wat produkte met 'n vaste vetinhoud verkry - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Melk word weer gepasteuriseer deur te verhit tot 65-80 ° C.
Suiker en soms stysel en geurmiddels word bygevoeg om die geur van die oorspronklike produk weer te gee. Preserveermiddels word bygevoeg om die rakleeftyd te verhoog.

Die beste afgeroomde melkpoeier word geproduseer volgens GOST 31658-2012.

As u weet hoe u self melk kan afneem, kan u 'n absoluut veilige drankie kry. Dorpsmelk word in 'n 3 liter -pot gegooi en vir 'n dag op 'n koue plek - op 'n yskassie of kelder - geplaas. Verwyder dan die boonste laag met 'n skoon lepel - dit is die room. Die oorblywende vloeistof word geroer. Om die rakleeftyd van die produk te verhoog, moet dit gekook word.

As dit vetterig lyk, aangesien dit moeilik is om al die room heeltemal met 'n lepel te verwyder, word die oorblywende vet verwyder. Die tussengrondstowwe word teen 'n hoë snelheid met 'n staafmenger geklits en dan deur 'n kaasdoek gefiltreer wat in verskeie lae gevou is. As u ook tuisgemaakte melk afskep, kry u 'n vetinhoud van 1,5%. Na sekondêre verwerking is die drankie minder lekker, maar dit is die beste opsie om gewig te verloor. Dit bevat geen preserveermiddels of chemiese bymiddels nie.

Daar is ander vinnige en maklike maniere om afgeroomde melk te maak. 'N Droë gehidroliseerde konsentraat word gekoop en in die gewenste konsekwentheid verdun of met volmelk verdun. 'N Droë poeierdrank word die beste gebruik as 'n bestanddeel in resepte, maar u kan dit heeltemal drink met gekookte water.

As u tuis afgeroomde melk uit 'n winkel maak, sal die vetinhoud effens afneem, aangesien die proteïen nie vetskulpies bevat nie en dit sal moeilik wees om die room te dreineer, selfs nadat dit geskei is

Samestelling en kalorie -inhoud van afgeroomde melk

Ten spyte van die klein hoeveelheid melkvet, is die voedingswaarde nie veel laer as dié van die oorspronklike produk nie. Soos reeds genoem, word stysel en suiker tydens die produksie by die drank gevoeg.

Kalorie -inhoud van afgeroomde melk 0,5% - 30,8 kcal, waarvan

Proteïene - 3 g;
Vet - 0,1 g;
Koolhidrate - 4,9 g;
As - 0,7 g;
Organiese sure - 0,2 g;
Water - 91,2 g.

Vitamiene per 100 g

Vitamien A - 20 mcg;
Vitamien B1, tiamien - 0,04 mg;
Vitamien B2, riboflavien - 0,2 mg;
Vitamien B4, cholien - 23,6 mg;
Vitamien B5, pantoteensuur - 0,4 mg;
Vitamien B6, piridoksien - 0,05 mg;
Vitamien B9, folaat - 5 mcg;
Vitamien B12, kobalamien - 0,4 μg;
Vitamien C, askorbiensuur - 1,3 mg;
Vitamien D, kalsiferol - 0,05 μg;
Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,09 mg;
Vitamien H, biotien - 3,2 μg;
Vitamien PP - 0,598 mg;
Niasien - 0,1 mg

Makronutriënte per 100 g

Kalium, K - 152 mg;
Kalsium, Ca - 126 mg;
Magnesium, Mg - 15 mg;
Natrium, Na - 52 mg;
Swael, S - 29 mg;
Fosfor, P - 95 mg;
Chloor, Cl - 110 mg.

Mikro -elemente per 100 g

Aluminium, Al - 50 μg;
Yster, Fe - 0,1 mg;
Jodium, I 9 mcg - 150 mcg;
Kobalt, Co - 0,8 μg;
Mangaan, Mn - 0,006 mg;
Koper, Cu - 12 μg;
Molibdeen, Mo - 5 μg;
Blik, Sn - 13 μg;
Selenium, Se - 2 μg;
Strontium, Sr - 17 μg;
Fluoor, F - 20 μg;
Chroom, Cr - 2 μg;
Sink, Zn - 0,4 mg.

Verteerbare koolhidrate per 100 g (mono- en disakkariede) - 4,9 g.

Ondanks die feit dat afgeroomde melk met 'n vetinhoud van 0,5%, 0,8%, 1,5% en 2,5% geproduseer word, verskil die produkte onbeduidend in terme van nuttige eienskappe. Die verskil is slegs in die vetinhoud, en die hoeveelheid proteïene, koolhidrate en voedingstowwe verskil nie meer as 0,01 g nie. Sien die tabel vir vergelyking.

Vet,%	Vet, g	Kalorie -inhoud, kcal
0, 5	0.1	30, 8
1, 5	1, 5	45
2, 5	2, 5	54

Die eienskappe en samestelling van die vetvrye produk hang af van die koei se laktasieperiode, huisvestingstoestande, toerusting wat vir skeiding gebruik word. Die voedingsinhoud kan wissel van 8, 2-9, 7%.

Die proteïen van die geskeide produk het 'n verhoogde biologiese waarde. Amptelike navorsing het vasgestel dat die aminosuurinhoud hoër is. Gehidroliseerde afgeroomde melk en gewone melk is as monsters gebruik

Aminosure	Gewone melk, mg	Afgeroomde melk, mg
Onvervangbaar	9816	14237
Vervangbaar	16353	23836

Die meeste in afgeroomde melk

Leucine - normaliseer proteïen -koolhidraatmetabolisme en is betrokke by die proses van hematopoiesis;
Lysien - sonder dit word kalsium nie deur die liggaam opgeneem nie en word kollageen nie geproduseer nie;
Proline - versterk die struktuur van die epidermis en help om die ontwikkeling van ouderdomsverwante veranderinge te stop;
Alanine - stop die vorming van calculi in die niere, beskerm die prostaatklier teen hiperplasie, verminder die simptome van menopouse - die frekwensie van warm flitse.

Dit is bewys dat produkte wat uit afgeroomde melk gemaak word nadat dit geskei is, gesonder is as volmelk. Aangesien alle prosesse direk by suiwelfabrieke uitgevoer word, word geen preserveermiddels by die grondstof gevoeg nie.

Voordele van afgeroomde melk

Aangesien vitamiene en minerale in 'n produk met 'n lae vetinhoud ten volle behoue bly, kan u gereeld die organiese reserwe herstel om die ontwikkeling van vitamientekort te voorkom.

Die voordele van afgeroomde melk

Versterk die struktuur van been- en kraakbeenweefsel.
Normaliseer die werk van die hart en bloedvate, handhaaf 'n stabiele bloeddruk.
Dit stabiliseer alle metaboliese prosesse, verbeter die kwaliteit van epiteelweefsels en voorkom vroeë veroudering.
Versnel koolhidraatmetabolisme, stimuleer die produksie van hemoglobien.
Verminder die opname van skadelike cholesterol en voorkom die ontwikkeling van aterosklerose deur die voorkoms van plaak in die lumen van bloedvate te voorkom.
Help om die water- en elektrolietbalans te handhaaf, beskerm die liggaam teen dehidrasie, maar voorkom terselfdertyd die vorming van edeem.

Hierdie vetvet-produk is ideaal vir suiwel-dieet. Dit demp die gevoel van honger, terwyl die drinkregime uitgebrei word. Hulle kan hul dors les op 'n warm dag sonder vrees om gewig aan te trek.

Kontra en skade aan afgeroomde melk

Hoop nie dat 'n afname in voedingswaarde die produk in die dieet van mense met 'n geskiedenis van melkproteïenintoleransie (laktase -tekort) kan toelaat nie.

Afgeroomde melk kan met gereelde gebruik skadelik wees as u 'n lang kalorie-dieet lank hou. As gevolg van 'n verandering in die samestelling van die produk wat verband hou met 'n verandering in die struktuur van melkproteïen, word voedingstowwe minder geabsorbeer.

U kan die drank nie gereeld in die dieet van kinders inbring nie. Dit het 'n lae inhoud van vitamiene A en D - dit is verantwoordelik vir die opname van kalsium. Die risiko om ragitis te ontwikkel, neem toe. Daar word amptelik vasgestel dat die konstante gebruik van 'n produk met 'n lae vetinhoud by adolessente die kwaliteit van die vel verswak en aknee stimuleer. Maar hoekom - die wetenskaplikes kon nie uitvind nie.

Misbruik veroorsaak osteoporose en het 'n vernietigende uitwerking op bloedvate - kalsium word uit die liggaam gespoel. Daarom is die maksimum duur van 'n melkdieet 7 dae. Vir 'n monodieet van drie dae word 'n vetvrye produk nie gebruik nie-op die tweede dag verskyn lusteloosheid en swakheid, en op die derde dag kan die nierfunksie verswak word

Daar is 'n ander gevaar wat ontstaan as 'n hele produk deur 'n gewysigde een vervang word. Om die kleur en smaak te "versterk", voeg gewetenlose vervaardigers dikwels kleure en geure by of verdun die poeierkonsentraat, en gee die finale produk as natuurlike afgeroomde melk af.

Let wel! As die produk langer as 7 dae gestoor word, moet die aankoop gekanselleer word.

By die voeding van babas word slegs een metode vir die bereiding van 'n dieetdrank toegelaat - verdunning van heel, natuurlike, gekookte water.

Afgeroomde melkresepte en drankies

'N Lae-vetproduk wat by 'n suiwelplant en tuis gemaak word, is in alle resepte soortgelyk aan gewone melk. U moet dit egter nie voortdurend in die dieet inbring vir voorskoolse kinders nie.

Afgeroomde melkresepte:

Lae -kalorie piesang pannekoek … Maal 200 g hawermout op 'n koffiemolen. Knie 2 piesangs met 'n vurk, gooi 'n halwe glas drankie met 'n lae voedingswaarde in, roer eers 2 eiers by en dan meel. Giet 'n bietjie in sodat daar geen klonte is nie. Gebruik 'n kleefvrye pan om te bak om nie die kalorie-inhoud van die gereg met olie te verhoog nie. Braai aan elke kant.
Tuisgemaakte roomys … Rietsuiker - 75 g, vanieljesuiker - 10 g, 25 g poeiermelk word in 'n emalje -kastrol gemeng. Giet in 'n dun straaltjie 340 g afgeroomde melk 2,5% vet, meng goed. Bring tot kookpunt. Los apart in 50 ml van 'n drankie 1,5% vet 10 g stysel op - beter as mieliestysel, gooi in die kookmengsel, wag totdat die vlak tot by die rand van die pan styg en verwyder dit van die hitte. Die gevolglike jellie word eers afgekoel by kamertemperatuur en dan in die vrieskas tot volledige kristallisasie. Haal die roomys uit die vrieskas, meng dit met 'n blender of klitser - 'n blender moet die voorkeur gee, want dit moet teen 'n hoë snelheid gemaak word. Sit die geregte met die mengsel weer in die vrieskas. As die kristalle groot is, word dit met 'n staafmenger herhaal. As u dit nie doen nie, kan u 'n blokkie ys in plaas van roomys kry.

Die produk is die geskikste vir die maak van skemerkelkies:

Soet melkerig … In die yskas word 400 ml melk met 'n vetinhoud van 3, 2% en 150 ml - 1, 5% afgekoel. U kan dit 'n kort rukkie in die vrieskas plaas om te begin kristalliseer. Bereide produkte word in 'n blenderbak gegooi, voeg 2-3 eetlepels by. l. perske- of aarbeistroop, voeg 75 g gewone suiker, 10 g vanielje by. Klits minstens 1,5 minute teen hoë spoed. Om dit lekkerder te maak, kan u 'n ander bestanddeel gebruik - melkroomys, voorberei volgens die resep wat reeds beskryf is.
Piesang smoothie … 2 vrugte word met die vel gevries. Haal dit uit, skil dit, breek dit in willekeurige stukke en sit dit in 'n blenderbak. Giet 1, 5 koppies 1% melk, 150 g koffiejogurt, 'n kwart teelepel kaneel, 'n bietjie gerasperde neutmuskaat. Roer vir 40 sekondes, gooi in glase en versier met kruisementblare.
Cranberry verslankingsdrankie … Klits in 'n blenderbak 'n glas bevrore bosbessies en 250 ml 1% melk, 'n piesang. Gegooi in lang glase, versier met kruisementblare.

Interessante feite oor afgeroomde melk

Die gewildheid van die produk is te danke aan voedingkundiges. By die Instituut vir Voeding is studies uitgevoer waarvolgens hulle die effek op die liggaam met gewigsverlies uitgevind het. Aanbevelings is vir 5 en 7 dae ontwikkel vir suiweldiëte. Die dieet bevat slegs lae-vet kosse.

Spyskaartopsies vir die 5-dae dieet

Ontbyt - kefir, jogurt en suur vrugte van u keuse;
Middagete - maaskaas met melk;
Middagete-komkommer-tamatieslaai met jogurt, hardgekookte eier, gegiste gebakte melk;
Middagete - hawermout sonder botter, 'n bietjie maaskaas, 'n vrugteskottel;
Aandete - gegiste melkproduk van u keuse.

Let wel! Drink 2 glase melk per dag en 1,5 liter mineraalwater.

Gedurende hierdie tyd kan u van 3-4 "ekstra" pond ontslae raak. As u self weet hoe u afgeroomde melk kan maak, kan u nie bang wees vir gewigsverlies nie.

Die resultate van 'n 7-dae dieet is indrukwekkender. Gewigsverlies gedurende hierdie tyd - tot 7 kg. Dit is die beste om 'n vakansie te neem om by hierdie dieet te bly. Binne 4 dae verbruik hulle daagliks: 0,5 liter melk 1,5%, 200 g fetakaas, 1 jogurt en 1,5 liter water. Nog 3 dae: 150 g vleis of vis, 200 g maaskaas, 1 lemoen (kan met pomelo vervang word), melk 1,5% - 1 liter, dieselfde hoeveelheid groen tee. Fraksionele voedselinname - 6 keer per dag, verkieslik met gereelde tussenposes.

As u die suiweldieet op die agtste dag verlaat, word die dieet aangevul met sous en vrugte, die negende - met verskillende graankosse, maar nie meer as 200 g per dag in klein porsies nie. En eers op die 12de dag skakel hulle oor na normale maaltye.

U kan nie 'n drankie van konsentraat tydens 'n dieet gebruik nie. Dit bevat 'n verminderde hoeveelheid vitamiene en minerale wat nodig is vir stres, wat die dieet beperk.