Hoe om jamon tuis te maak en in industriële omgewings? Subtiliteite en kenmerke van kook. Hoe om jamon te stoor en voor te sit? Video resepte.
Hierdie tegnologie is so na as moontlik aan outentieke. Jamon is immers soos 'n duur konjak, wat mettertyd net beter word.
Hoe om jamon tuis te stoor?
- Die ideale temperatuur vir die berging van die Spaanse lekkerny is 15-20 grade.
- Moenie jamon in die yskas of vrieskas sit nie. Uiteraard moet uiterste temperatuur vermy word.
- Inteendeel, dit is beter om dun dun skywe in die yskas te plaas en dit in foelie toe te draai. Op hierdie manier kan die snye tot 'n half maand gestoor word.
- Langdurige berging van vleis word in 'n opgeskorte toestand gedoen.
- As die lekkerny geëet word, word dit plat op 'n jamoner, 'n halwe meter houtstaander met 'n spesiale houer, geplaas. Dit sal die snyproses makliker maak.
- Nadat die ham gesny is, word dit binne 5 maande verteer.
- Die insnydingsplek word met olyfolie behandel en bedek met 'n katoenhanddoek. Dit sal kontak met lug voorkom.
Hoe word jamon bedien?
Die hele ham word aan die jamoner vasgemaak sodat dit uitglip. Op die regte tyd word dit omgedraai deur die hegstukke los te maak. Die snyproses word met die hand in baie dun skywe gedoen. Jamon sny is 'n spesiale kuns. Die Spanjaarde meen dat outomatiese sny die kwaliteit van die produk sal skend, dus is 'n spesiaal opgeleide spesialis, 'n cortador, wat 'n spesiale hulpmiddel gebruik, by hierdie onderneming betrokke.
Jamon pas goed saam met sitrus, harde kase, gerookte vis, alkohol, sampioene, kruie, piekels, vars en ingelegde komkommers en tamaties. Die gewildste manier om jam in Spanje te gebruik, is om die spanspek dun te kap en die stukke in velle vleis te draai. Hulle neem slegs stukke met hul hande, en dit word as 'n slegte smaak beskou om dit met brood te eet. Boonop is jamon 'n uitstekende toevoeging tot slaaie en word dit gebruik om ongelooflike broodjies en versnaperinge te maak.
Kalorie -inhoud van jam
Jamon is 'n medium-kalorie produk, in 100 g bevat dit ongeveer 160-200 kcal. Daarom kan dit in die dieetkieslys ingesluit word. Die finale produk bevat vette - 16 g, proteïene - 34 g, koolhidrate - 1 g.
Soos u kan sien, is dit nie so moeilik om ham (drooggemaakte varkham) tuis te maak nie. Maar om geduldig te wees, moet u eers wag en geurige vleis kry.
Video resepte:
