Ek stel voor om 'n uitstekende Franse gereg - fricassee, voor te berei. U kan dit van verskillende soorte vleis kook, maar ek wil u vertel hoe u dit van hoender kan maak.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
In die Franse kombuis is daar baie heerlike, maar eenvoudig om te bedien geregte wat nou 'n klassieke restaurantspyskaart geword het. Boonop kan enige kulinêre spesialis sulke heerlike geregte tuis voorberei. Ek wil hierdie artikel toewy aan een van die wonderlike geregte met die pragtige naam fricassee, wat 'allerhande dinge' beteken. Die woord "fricassee" self kom van die Franse werkwoord fricasser - "om te braai, te braai." Hieruit kan ons tot die gevolgtrekking kom dat fricassee in wese 'n bredie (gebraaide, gebraaide) met sous is, wat oorspronklik uit wit vleis berei is. Hierdie konsep is vandag baie wyer en in die kookkuns is daar 'n hele reeks van hierdie gereg. Dit word gemaak van konyn, lam, kalfsvleis, hoender, ens.
Maar maak nie saak van watter tipe vleisfricassee berei is nie, die belangrikste hier is om die kooktegnologie in ag te neem. Eerstens word die hoofproduk (vleis, pluimvee) in klein stukkies van willekeurige vorm gesny. Hulle word liggies met meel bestrooi en gebraai, dan in 'n kastrol in 'n witsous gestoof en met speserye gekruid. Die vleis blyk altyd lugtig, lig en smaaklik te wees, met 'n redelike aangename nasmaak.
In beginsel is hierdie gereg goedkoop om voor te berei. Die belangrikste ding wat u nodig het, is tyd, want haute cuisine verdra nie bohaai nie, wat die hoofgeheim van sy gesofistikeerdheid is. Bêre dus betyds, in 'n goeie bui, en laat ons kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Enige hoenderdele van die karkas - 1 kg
- Uie - 1 stuks.
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Room - 100 g
- Sojasous - 2 eetlepels
- Groente -olie - vir braai
- Gemaalde neutmuskaat - 1 teelepel
- Gemmerpoeier - 1 teelepel
- Knoffel - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel (smaak)
- Gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel (smaak)
Kook Franse fricassee
1. Was die hoenderkarkas of die afsonderlike dele daarvan onder lopende water en droog goed met 'n papierhanddoek. Stof daarna elke stuk liggies met meel aan beide kante. Alle dele van die hoender vir hierdie gereg kan gebruik word - borste, dye, vlerke, kluitjies.
2. Verhit 'n gietyster- of kleefvrye braaipan met groente-olie. Dit is raadsaam om 'n kastrol te gebruik om hierdie gereg voor te berei, waarin u terselfdertyd kan braai en stoof. Giet yster of modern met 'n dik bodem en mure. As die olie goed verhit is en 'n bietjie begin rook, stuur die hoender om te braai. Kook dit oor hoë hitte, roer af en toe tot dit bedek is met 'n ligte goue kors.
3. Skil en kap intussen die uie.
4. As die vleis halfgaar is, voeg die ui daarby.
5. Hou aan om die kos te braai totdat dit gekarameliseer is.
6. Berei intussen die sous voor. Gooi al die bestanddele in 'n diep bak: sojasous, room, gemmerpoeier, gemaalde neutmuskaat, swartpeper en knoffel wat deur 'n pers gedruk word.
7. Roer die sous goed deur.
8. Giet die sous in die pan vir die geroosterde vleis en uie.
9. Maak die kastrol met 'n deksel toe, kook oor hoë hitte, verlaag die temperatuur en laat die gereg 'n halfuur oor lae hitte prut.
10. Geur die hoender 5-7 minute voor gaar met sout. U kan die fricassee alleen bedien met 'n groenteslaai, of in 'n geselskap met aartappel, pap, krummelrige rys, spaghetti.
Sien ook die video -resep oor hoe om hoenderfricassee te kook.
