As jy van vleis hou en nie net gebraai of gestoof is nie, probeer dan hierdie gereg! 'N Stap-vir-stap resep met 'n foto van die bereiding van 'n rukkerige kalfsvleis gemarineer in konjak. Video resep.
Gedroogde vleis is nie net 'n voorgereg nie, maar 'n ware fynproewer. Enige rou materiaal is geskik om te droog, maar gedroogde kalfsvleis is die gewildste vleisgereg in baie lande ter wêreld. As u voorheen sulke vleis tuis gedroog het, sal hierdie resep nie ingewikkeld lyk nie. As u vir die eerste keer besluit oor so 'n gastronomiese kookkuns, sal die onderstaande aanbevelings u help om 'n uitstekende resultaat te kry. Die belangrikste ding vir hierdie gereg is om 'n varkhaas te kies, want selfs nadat dit droog is, bly dit sag.
U kan vleis in verskillende speserye marineer, waarvan die variëteite in dosyne getel is. Die geheim van die aangebied, gedroogde kalfsvleis is die wonderlike geur van konjak, wat na u smaak aangevul kan word met 'n ruiker geurmiddels en speserye. Met so 'n stukkie vleis kan u altyd 'n uitstekende tafel dek vir 'n onverwagte vriendelike partytjie, dit saamneem werk toe, besoek, piekniek hou … Dit kan selfs as 'n eksklusiewe geskenk aangebied word met 'n bottel brutale rooiwyn. Selfs tuisgemaakte rukkerige vleis is ook goed dat dit vir 'n lang tyd gestoor kan word sonder om die nuttige en smaaklike eienskappe daarvan te verloor.
Kyk ook hoe om kalfsvleisrol te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porsies - 500-600 g
- Gaarmaaktyd - 10-12 dae
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Gemaalde swartpeper - 1 eetlepel
- Sout - 500 g
Stap vir stap voorbereiding van rukkerige kalfsvleis gemarineer in konjak, resep met foto:
1. Was die kalfsvleis onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek.
2. Giet die helfte van die sout in die houer en versprei dit eweredig oor die hele bodem.
3. Plaas 'n stuk kalfsvleis op die soutblokkie.
4. Sprinkel die oorblywende sout oor die vleis sodat die stuk heeltemal bedek is sonder gapings.
5. Giet konjak oor die vleis, en probeer om dit te doen sodat die sout op die vleis bly, en dit word net nat. Gebruik 'n teelepel om die vleis geleidelik te versadig.
6. Maak die houer toe met 'n deksel en sit 10 uur in die yskas.
7. Na hierdie tyd trek die sout uit die vleis vog uit en sout die stuk, en vorm 'n vloeistof in die houer.
8. Spoel die kalfsvleis goed af onder lopende koue water en spoel al die sout af.
9. Droog die vleis met 'n papierhanddoek sodat daar geen druppel vog oorbly nie, anders kan die kalfsvleis op hierdie plek begin vrot. Om die vleis goed te droog, laat dit 15-20 minute in die buitelug om droog te word.
10. Smeer 'n stuk vleis goed met gemaalde swartpeper. As u wil, kan u ook speserye en speserye gebruik.
11. Draai die vleis in 'n watte en laat dit op die balkon of in die yskas droog word. Die lugtemperatuur in die kamer moet nie hoër as +4 tot +10 grade wees nie. Hou egter in gedagte dat hoe langer die vleis genees word, hoe digter dit word. Na 7-10 dae sal rukkerige kalfsvleis gemarineer in konjak soos balyk lyk, en na 30 dae - soos jamon of basturma.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om kalfsvleis te kook.
