Kenmerke van die voorbereiding van 'n tradisionele Franse gereg. TOP 3 Vichyssoise -resepte. Video resepte vir puree uiesop.
Vichisoise is 'n puree uiesop. Ondanks die Franse naam, is die gereg eers deur die sjef van een van die bekendste restaurante in New York voorberei. Louis Dia het al herhaaldelik gesê dat hy as kind die eerste keer so 'n sop geproe het. Dit het heeltemal per ongeluk gebeur. Die weer was warm buite, en toe besluit hy om die uiesop met koue melk te verdun. Hy was so lief vir die ongewone kombinasie van bestanddele dat hy deur die jare die resep verbeter het en 'n gereg oor die hele wêreld daarvan bekend gemaak het.
Kenmerke van die voorbereiding van vichyssoise uiesop
Uiesop is 'n tradisionele Franse gereg. Dit word aanvanklik as 'n voedsel vir die armes beskou, aangesien dit slegs met drie bestanddele voorberei is. Hiervoor is gebakte uie, die oorblywende vleisbouillon en broodkors gebruik.
Daar is baie legendes en mites oor waar en wanneer hierdie gereg die eerste keer verskyn het. Een van die weergawes van die voorkoms van Vichyssoise sê dat die gereg deur Louis XV uitgevind is. Die Franse koning het alleen in die jaglokaal agtergebly en sop gemaak van wat hy in sy spens gevind het. Dit was botter, uie en sjampanje.
Prei en ander soet uie word gebruik om Vichyssoise -sop te maak. Selfs bitter uie sal hiervoor doen. Maar in hierdie geval moet dit met bygevoegde suiker gebraai word.
Soos u weet, is uie in hierdie geval die hoofbestanddeel. Een van die belangrikste geheime van die gereg is 'n behoorlik gekookte ui, naamlik die gebraai. Sny dit in klein stukkies. Tydens die bereiding van Vichyssoise -sop, moet die uie met aartappels gebraai word. Dit moet in klein stukkies gesny word. Vir braai word twee soorte olie gebruik, naamlik botter en olywe. In hierdie geval word baie olie benodig. Die ui is dus nog meer aromaties. Om te braai, is dit beter om 'n gietysterpan te neem.
'N Ander geheim van vichyssoise -kook is dat u uie aanvanklik oor hoë hitte moet soteer. Dit sal dus begin om water vry te stel. Verder word die vuur effens verminder en word dit nog 'n halfuur gebraai. In hierdie geval is die belangrikste ding om nie die ui te droog nie. Dit moet redelik rooi wees, maar nie te gaar nie.
Daarna word meel en suiker by die ui gevoeg. Daarna word alles met sous gegooi. Wat die sous vir die sop betref, kan u in hierdie geval beide groente en vleis gebruik. Dit is belangrik om rekening te hou met die feit dat die sop aromaties en lekkerder sal wees met groentebouillon. Met 'n groentegereg sal die gereg slanker wees, sonder 'n uitgesproke smaak. Om 'n sekere pikant te gee, kan jy 'n bietjie witwyn of brandewyn byvoeg.
U kan ook gerasperde kaas of fetakaas byvoeg om die Franse Vichyssoise -sop ekstra geur te gee. In die laaste beurt word room daarin ingevoer, waarna die sop met 'n blender geklits word tot puree.
Wat die opdiening betref, kan vichyçoise warm of koud bedien word. Dit word meestal koud bedien. Baie kookkundiges beweer dat die sop goed moet wees, en eers daarna sal die ware smaak daarvan onthul word.
Dit is belangrik om te weet! Die sop kan vinnig genoeg verkoel word. Om dit te doen, plaas die pot in 'n wasbak met koue water en laat staan vir ongeveer 'n halfuur.
Bedien Vichisoise met fyngekapte venkel, broodkrummels en gebraaide garnale in knoffelsous. U kan ook vars kruie en fyngerasperde kaas as versiering gebruik.
Na kook word die Vichyssoise -sop dikwels ook in die oond gebak. Om dit te doen, word dit in spesiale kleipotte gegooi. Sprinkel baie kaas bo -oor en laat in die oond totdat dit heeltemal gesmelt is. Die sop is dus nog lekkerder en het 'n ongelooflike geur.
TOP 3 Vichyssoise -resepte
Daar is baie opsies om uiesop te maak. Die gereg het 'n redelike ligte romerige tekstuur en 'n ongelooflike geur. Ons bied u die TOP-3-resepte vir Vichyssoise-sop aan.
Klassieke Franse Vichyssoise -sop
Om die klassieke Vichyssoise -sop voor te berei, benodig u 'n minimum bestanddele. Dit word eenvoudig voorberei, maar dit is steeds beter om dit 'n paar uur voor opdiening te kook. Eerstens word hierdie sop die beste koud bedien, dus moet dit heeltemal afkoel. En tweedens sal die vichyssoise gedurende hierdie tyd goed deurdring. Die ware smaak van hierdie gereg sal dus onthul word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 95 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Hoenderbouillon - 1 l
- Prei - 500 g
- Aartappels - 300 g
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Groen uie - 50 g
- Botter - 50 g
- Room - 200 ml
- Verwerkte kaas - 2 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Brood - vir croutons
- Knoffel - 3 naeltjies
Stap-vir-stap voorbereiding van die klassieke Vichyssoise:
- Eerstens moet u hoenderbouillon maak. Om dit meer aromaties en lekkerder te maak, is dit beter om vleis op die been te gebruik. Hoenderbene of vlerke is wonderlik. Die vleis moet goed afgespoel word en bedek word met koue water. U benodig ongeveer 1,5 liter. Voeg sout en peperkorrels by. Geskilde wortels en uie moet ook by die sous gevoeg word. Groente kan nie gesny word nie, maar heel gekook word. Bring die sous tot kookpunt, verwyder die resulterende skuim. Kook nog 10-15 minute oor matige hitte. Syg dan deur kaasdoek.
- Was intussen al drie uiesoorte en sny dit fyn. Die stukke moet so klein en dun as moontlik wees.
- Voeg botter in 'n diep kastrol. Laat staan tot die olie heeltemal gesmelt is. Voeg dan die gekapte ui by. Braai oor lae hitte tot die ui sag en deurskynend is. Terselfdertyd moet dit nie brand nie, anders kry die sop 'n onaangename bitter nasmaak.
- Skil dan die aartappels en sny dit in klein stukkies. Braai met uie vir 'n paar minute. Vul daarna alles in met voorafgekookte sous. Laat prut oor lae hitte tot kookpunt. Voeg sout en peper by. Kook daarna nog 20 minute.
- Nadat die tyd verstryk het, vul die sop met koue room en voeg die gerasperde gesmelte kaas by. Laat dit nog 10 minute aan die brand. Haal dan die sop uit die stoof en laat heeltemal afkoel. Klits dit dan met 'n blender tot puree.
- Intussen moet jy croutons voorberei. Om dit te doen, sny die witbrood in klein stukkies. Sprinkel dit bo -oor met olyfolie. Vryf die knoffel op 'n fyn rasper en vryf die croutons daarmee.
- Bedek die bakplaat met perkament, lê die croutons uit. Ons bak in die oond vir ongeveer 10-15 minute by 180 grade.
- Giet die reeds koue Vichyssoise -sop in borde, versier met geurige bros broodkrummels en vars kruie bo -op en sit voor.
Vichyssoise sop met spek
Om vichyssoise met spek voor te berei, moet u eers die groentebouillon voorberei. Danksy so 'n ligte basis sal die sop maerder wees, maar nie minder lekker nie. 'N Ander kenmerk van hierdie gereg is dat dit warm bedien moet word. Voordat dit bedien word, word die roomsop gegooi met repies gebakte spek.
Bestanddele:
- Water - 2 l (vir sous)
- Wortels - 2 stuks. (vir sous)
- Knoffel uie - 1 stuks. (vir sous)
- Selderystingel - 2 stuks. (vir sous)
- Pietersieliestingel - na smaak (vir sous)
- Knoffel - 4 naeltjies (vir sous)
- Swart peperkorrels - 5 stuks. (vir sous)
- Lourierblaar - 2 stuks. (vir sous)
- Sout na smaak (vir sous)
- Bouillon - 600 ml (vir sop)
- Knoffel uie - 2 stuks. (vir sop)
- Prei - 1 stuks. (vir sop)
- Botter - 20 g (vir sop)
- Aartappels - 400 g (vir sop)
- Melk - 500 ml (vir sop)
- Neutmuskaat (gemaal) - 1/4 teelepel (vir sop)
- Lourierblaar - 1 stuks. (vir sop)
- Sout na smaak (vir sop)
- Gemaalde swartpeper - na smaak (vir sop)
- Spek - 10 repies (vir sop)
Stap vir stap kook vichyssoise met spek:
- Eerstens moet u die groentebouillon kook. Groente moet goed gewas, geskil en in groot stukke gesny word. U hoef nie die knoffel te sny nie. Sit al die groente in 'n diep kastrol. Vul met 2 liter koue water. Voeg 'n bietjie sout en peper by. Kook die sous oor medium hitte. Voeg na die kook die lourierblaar by en verminder die hitte effens. Bedek die sous met 'n deksel en kook nog 15-20 minute. Daarna moet dit deur kaasdoek gefiltreer word.
- Spoel dan die preie en uie goed uit. Sny in klein stukkies. Voeg botter in 'n diep kastrol en plaas die ui oor lae hitte. Boonop moet dit voortdurend met 'n houtlepel geroer word. Dit moet sag en deursigtig wees. Dit is belangrik om die uie nie te gaar te maak nie.
- Intussen moet jy die aartappels skil en in klein stukkies sny. Braai dit vir 'n paar minute met uie. Nadat jy groentebouillon ingegooi het. Voeg lourierblare by. Prut oor matige hitte, bring tot kookpunt en verminder hitte effens. Kook nog 25 minute tot die aartappels sag is. U kan die gereedheid van die aartappels met 'n vurk of mes nagaan. Dit moet sag binne wees.
- Haal die lourierblaar uit die sop. Gooi melk, sout oor, voeg peper en gemaalde neutmuskaat by. Kook vir nog 10 minute. Bring tot kookpunt en verwyder van hitte.
- Klits die sop met 'n blender tot romerig.
- Vervolgens moet u die spek berei. Dit is die beste om 'n voorgesnyde te koop, aangesien dit nie altyd tuis in dun skywe kan sny nie. Braai dit aan albei kante in 'n droë kleefvrye pan tot goudbruin.
- Giet die sop in porsies, versier met spekskywe bo -op. Voeg vars kruie by en sit warm voor.
Dit is belangrik om te weet! Spek kan met garnale vervang word. Om dit te doen, rasper die knoffel op 'n fyn rasper. Braai dit dan vir 'n paar minute in olyfolie. Voeg dan garnale in die pan en braai tot sag. Plaas dit bo -op die sop en besprinkel met fyngekapte vars venkel.
Vichyssoise uiesop met haring
Nog 'n Vichyssoise -resep, wat bestanddele kombineer wat nie heeltemal tipies is vir 'n sop nie. Danksy die toevoeging, het dit 'n ongewone smaak en is dit anders as ander roomsop. Om dit voor te berei, hoef u nie die sous vooraf te kook nie. U moet eers 'n bietjie gesoute haring en croutons berei.
Bestanddele:
- Prei - 250 g
- Uie - 250 g
- Groen uie - vir versiering
- Aartappels - 250 g
- Botter - 20 g
- Ligte gesoute haringfilet - 300 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van vichyssoise met haring:
- Eerstens moet u die vis voorberei. U benodig ligsoute haring. Dit moet in filette gesny word. Gebruik die pincet om die sade te verwyder. Sny die vis in klein stukkies en plaas dit in 'n aparte bak.
- Spoel die uie goed af en sny in klein stukkies. Hulle moet so dun as moontlik wees.
- Sny die wit gedeelte van die prei in klein ringe. Plaas botter onder in 'n diep kastrol en laat staan totdat dit heeltemal gesmelt is. Voeg dan die ui by die kastrol. Dit moet vir 15-20 minute op lae hitte geplaas word. Gedurende hierdie tyd moet dit sag word, maar nie verbrand nie. Tydens braai moet dit gereeld met 'n houtlepel geroer word.
- Intussen moet u die aartappels spoel en skil. Sny dit in klein stukkies en voeg by die ui by die kastrol. Meng alles en laat staan vir nog 5 minute op die stoof.
- Gooi dan kookwater oor alles. Dit neem ongeveer 1,5-2 liter water. Geur met sout, voeg peper by. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte 'n bietjie en kook nog 15-20 minute tot die aartappels sag is.
- Spoel intussen die groen uie af en kap fyn.
- Klits die klaargemaakte sop met 'n blender. In konsekwentheid moet dit soos 'n dik puree lyk.
- Giet die sop in porsies, bedek met skywe liggesoute haring. Strooi groen uie bo -oor.
Dit is belangrik om te weet! Hierdie sop word die beste bedien met swart brood met karwijsaad. Dit kan ook gebruik word om croutons te maak. Om dit te kan doen, moet die brood in mediumgrootte stukke gesny word. Sprinkel 'n bietjie olyfolie oor en bak vir 10 minute aan albei kante in die oond. Plaas stukke haring op bros croutons en sit voor met Vichyssoise -puree.
