Al die besonderhede oor die Valoise -sous, die skade aan die menslike liggaam, nuttige eienskappe en resepte. Wat is ingesluit in die vulstasie? Hoe word Valoise -sous geëet?
Valoise -sous (Valois) is 'n klassieke Franse botter- en eierdressing vir voorgeregte en hoofgeregte, waarvan die hoofbestanddele groente en vleisbouillon is. Ideaal vir vleis en eiers. Dit is gebruiklik om effens warm voor te sit. Dit sal beide volwassenes en kinders aantreklik wees. Elke gewone gereg word 'n restaurantgereg as dit bedien word met vaardig bereide Valoise -sous. Probeer dit in u kombuis - volgens die kookboeke is dit redelik moeilik.
Die samestelling en kalorie -inhoud van Valoise -sous
Die tradisionele samestelling van Valoise -sous bevat baie bestanddele:
- Botter (dit is belangrik dat hierdie produk baie vet bevat);
- Asyn (verkieslik 3%);
- Gekonsentreerde rooivleisbouillon;
- Witwyn gemaak van volledig gefermenteerde suiker (droog);
- Eiergele (dit is wenslik dat die eiers nie in die fabriek gemaak word nie - hulle het meer smaak);
- Groente en geurmiddels: vars pietersielietakkies, swartpeperkorrels, rooi soetrissie, uie, dragon ('n soort asem wat as 'n spesery gebruik word) en kerwel ('n kruie wat soos pietersielie lyk).
Die kalorie -inhoud van Valoise -sous per 100 g is 578 kcal
Die chemiese samestelling van die vulsel bevat baie voedingstowwe:
- Vitamiene A, D, K, E, C;
- Minerale: yster, magnesium, kalium, natrium, fosfor, mangaan, sink, selenium, ens.
Nuttige eienskappe van Valoise -sous
Die voordele van valoise -sous vir die menslike liggaam lê in die ryk vitamien- en minerale samestelling van die vulsel. Gesonde voedingstowwe kom van asyn, sous en groente. Tarragon word ook beskou as 'n baie nuttige plant, maar dit word in 'n baie klein hoeveelheid in die sous ingesluit en kan nie ten volle 'n terapeutiese effek op die liggaam hê nie.
Nuttige eienskappe van Valoise -sous:
- Dit is optimaal vir 'n gebalanseerde dieet en dra nie by tot vinnige gewigstoename nie - dit is moeilik om van die sous te herstel, want dit is gebruiklik om dit in beperkte hoeveelhede te gebruik. Terselfdertyd is die produk redelik voedsaam en versadig die liggaam vinnig.
- Optimaliseer vertering. Vir die bereiding van waarde word vleisbouillon gebruik, wat die verhoogde produksie van maagsappe in die maag stimuleer. Danksy dit word voedsel vinniger en beter verteer.
- Dit verbeter die algemene toestand van 'n persoon, die werking van die bloedsomloopstelsel, in die valo is daar 'n klein hoeveelheid dragon ('n soort asem), ryk aan nuttige vitamiene en minerale. Dit dien as 'n stimulant vir die menslike liggaam, versterk en gee energie.
Om valoise voor te berei, moet u die vleisbouillon kook en slegs die vloeibare komponent neem. Maar moenie haastig wees om die vleis wat u vir die sous gebruik het, weg te gooi nie, want so 'n produk kan as 'n dieet beskou word. Die feit is dat tydens die kookproses byna alle vette en ander stowwe wat u liggaam kan benadeel of 'n toename in bloedcholesterol kan veroorsaak, daaruit kom. Daarom kan gekookte vleis sonder vrees geëet word.
Kontraindikasies en skade aan Valoise -sous
Die sous word in beperkte hoeveelhede geëet, daarom kan dit die menslike liggaam meestal nie benadeel nie. As u egter probleme met die pankreas of lewer ondervind, moet u die waardeverbruik tot die minimum beperk - die produk het 'n redelik hoë kalorie -inhoud.
Die skade van valoisous kan ook gevoel word as u bestanddele van lae gehalte gebruik. Byvoorbeeld, sous kan gelaai word met gifstowwe, antibiotika en selfs hormone. Die gelysde skadelike stowwe kom uit die vleis van diere wat op onnatuurlike voer of in ekologies besmette gebiede grootgemaak word. So 'n sous verstop u lewer en vererger die spysverteringskanaal, en verswakte spysvertering lei tot 'n verswakking in die welstand van mense, bros hare, aknee op die vel en meer. Daarom, as u gereeld valse eet, kook dit dan self met beproefde bestanddele.
Hoe om Valoise -sous te maak?
As u daarvan hou om oorspronklike kulinêre meesterwerke uit eenvoudige geregte te maak, hoef u net te leer hoe om Valoise -sous self te maak. Wees geduldig, want die vleisbouillon sal minstens 2 uur neem om te kook. Andersins word die sous as maklik om voor te berei beskou; om dit te maak (onderhewig aan die voorbereide sous), benodig u ongeveer 40-50 minute.
Die maklikste stap-vir-stap resep vir Valoise-sous:
- Kap 'n halwe ui en 'n paar takkies dragon (2-3 stukke).
- Meng die resulterende bestanddele en giet 70 ml witwyn en 3 eetlepels. l. asyn (kies 3%).
- Geur die gevolglike mengsel met drie takkies kerwel, 'n paar ertjies swartpeper.
- Prut die sous vir 30 minute oor lae hitte. Die mengsel sal gereed wees as die volume met 2 keer verminder word.
- Syg die resulterende sous deur 'n kaasdoek of 'n metaal sif. Laat die mengsel op 'n warm plek staan om in te trek.
- Meng 3 eiergele met 'n knippie sout in 'n aparte bak.
- Giet die gesifte sous in 'n bak met eiers. Doen dit geleidelik en roer die mengsel heeltyd. Dit is om te verhoed dat die eiers krimp.
- Plaas die houer in 'n waterbad.
- Giet die vooraf gesmelte botter (200 ml) geleidelik in die mengsel.
- Kook en roer aanhoudend totdat die sous verdik tot 'n swaar room.
- Giet 30 ml gekonsentreerde sous in die dik sous.
- Roer die mengsel deeglik. As jy van pietersielie hou, voeg dit by die sous in hierdie stadium van kook.
Een van die belangrikste bestanddele van valoise is rooi sous. Om een porsie van so 'n sous te berei, benodig jy 1,5 kg vleis, maar dit is nie nodig om net die krummel, die stert, die dy, ens. die bene bevat baie voedingstowwe wat nodig is vir die gesonde funksionering van die liggaamspersoon.
Die belangrikste waarde van die rooi sous is sy helder en ryk smaak, sowel as 'n aanhoudende geur. Met die voorbereidingsmetode kan u die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en smaak verkry uit vleis en groente. Baie amateur -sjefs weet nie eens van die bestaan van so 'n gereg nie, want hulle berei hoofsaaklik wit en geel sous voor. Daarom bied ons 'n kort kookgids om dit makliker vir u te maak om edelsteen te kook.
Hoe om rooivleisbouillon te maak:
- Voordat dit gaargemaak word, moet die vleis 15 minute in die oond gebraai word.
- Giet die vleis en bene met die optimale hoeveelheid water - 1,7 liter. Kook die sous in 'n pan met 'n dik bodem.
- Voeg mediumgrootte gekapte bykomende bestanddele by die sous: 1 ui-kop en 400 g verskillende soorte wortelgroente (wortels, preie, pietersieliewortel, seldery is geskik). Dit word aanbeveel dat die genoemde bestanddele 10 minute in die oond gebak word voordat dit by die sous gevoeg word. U kan dit reguit in die vleispan voeg om die proses te bespoedig.
- Verwyder voortdurend skuim wat tydens die kook van die sous gevorm word.
- Kook die gereg minstens 2,5 uur oor lae hitte. Die optimale kooktyd is 3 uur.
- Bedek die kastrol los met 'n deksel sodat stoom vrylik uit die sous kan ontsnap tydens kook.
- Sout die gereg na u smaak 'n uur voor kook.
Belangrik! As 'n pot kookbouillon styf met 'n deksel toegemaak word, sal enige druppels kondens in die sop terugkom en die smaak daarvan bederf.
Waarde resepte
Eintlik word in die huiskombuis slegs met vakansiedae gekook met Valoise -sous - sulke kookkuns is nie geskik vir 'n gewone weeksdag nie, want dit verg baie tyd en moeite van die huisvrou.
Valoise sous resepte:
- Koolkasserol … Hierdie resep behels die bereiding van een porsie van die gereg, waarvan die totale gewig 250 g is. Sny 450 g uie in medium stukke en braai dit in 'n pan met groente -olie. As die ui amper gereed is, voeg 120 g gekapte witkool daarby. Laat die groente prut en pak die pietersielie (10 g) en die appel (50 g) aan - kap die groente so klein as moontlik en sny die vrugte in groot blokkies nadat u dit geskil het. Voeg die resulterende bestanddele by die kool en prut vir 'n paar minute. Smeer dan 'n bakplaat en lê die voorbereide bestanddele in lae. Die eerste laag is 'n koolmengsel, dan 30 g valoisesous. Bak die gereg 6-8 minute. Versier die oondbak met rooi soetrissie, vars pietersielie en suurlemoenskywe voor opdiening. Smaaklike ete!
- Vark medaljes … Koop 2 varkhaas en trek dit van vet en allerhande films. Sny die vleis in ovaal of ronde stukke sodat dit nie dikker as u vinger is nie (ongeveer 2 cm). Vleis van hierdie tipe sny word algemeen medalje in die wêreldkuns genoem. Druk elke stuk vleis 'n bietjie met u handpalm af, of klop dit baie liggies met 'n hamer. Geur die vleis met sout en peper. Braai 600 g groenbone in 'n braaipan met 'n bietjie botter (hierdie bestanddeel kan gevries en ontdooi word by kamertemperatuur voordat dit gaargemaak word). Braai die boontjies vir nie langer as 10 minute nie. As dit amper gereed is, voeg 25 g botter en 'n paar gerasperde knoffelhuisies by die pan. Laat die knoffel warm word en haal die pan uit die stoof. Begin braai die vooraf voorbereide vleis (in groente-olie) in 'n skoon pan. Dit is belangrik om dit nie te veel aan die brand te stel nie; die optimale kooktyd vir sulke vleis is 2 minute aan elke kant. Bedien die varkvleis met boontjies en valoisous.
- Eiers Benedictus (vereenvoudigde resep) … Hierdie gereg is baie gewild onder Engelse aristokrate. Dit is gebruiklik om dit vir ontbyt te eet. Vir hierdie peuselhappie benodig jy Engelse muffins, 'n soort broodjie. Dit is egter baie moeilik om sulke broodjies in huishoudelike winkels te vind - dit kan byvoorbeeld vervang word met semelsoeke. Om sulke koeke te maak, moet u 1 eetlepel meng. l. hawer semels met 'n knippie koringsemels, voeg 1 proteïen en 2 eetlepels by. l. kefir. Geur met sout, voeg 'n knippie bakpoeier by en bak 'n paar minute in die oond. Op 'n klaargemaakte plaasvervanger vir Engelse muffins, sit 'n sny van u gunsteling kaas, 'n sny komkommer of tamatie, 'n sny vleis of wors (u kan selfs vis gebruik). Plaas bo -op so 'n toebroodjie 'n sjalot -eier of gebakte eiers wat ons meer bekend is. Giet 'n groot hoeveelheid valoise oor die eier en bedien vir ontbyt! As jy nie tyd het om tortillas te maak nie, gebruik gewone brood.
Nota aan die sjef! Onthou dat die valoise warm bedien moet word. As jy die sous lank gelede gaargemaak het en dit afgekoel het, verhit dit in 'n waterbad.
Interessante feite oor valoisesous
Moderne sjefs eksperimenteer verkieslik met die resepte van verskillende geregte en souse, maar valoise word gewoonlik volgens die standaardresep voorberei, soos baie honderde jare gelede die geval was.
Soms word Valoise -sous voorberei met die byvoeging van beenbouillon, op dieselfde manier as Béarn -sous.
Baie Franse souse maak deel uit van mekaar - voeg 2 eetlepels vleisbouillon by 'n volwaardige Bearnaisesous, en die vulsel kry 'n nuwe naam - valoise!
Valoise -sous is 'n taamlik vetterige slaaisous wat die beste pas by vleisgeregte of eiers. U hoef nie 'n duur restaurant te besoek om die heerlike Franse sous te proe nie - berei dit voor in u huiskombuis! Verminder die verbruik van die produk as u aan ernstige siektes van die spysverteringskanaal ly.
