Champignons: beskrywing van sampioene en nuttige eienskappe, samestelling en kalorie -inhoud, skade en kontra. Die geheime van die kook van heerlike maaltye. Die voordelige bestanddele van hierdie sampioene bepaal hul gewildheid. Dit is algemeen bekend dat dit lewende wesens is wat die eienskappe van diere en plante het. Dit verklaar die teenwoordigheid in sampioene van 'n groot hoeveelheid koolhidrate, vetsure, proteïene, sowel as vitamiene, minerale en aminosure.
Interessant! Champignons bevat nie minder fosfor as vis en ander seekos nie.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van sampioene
Daar word geglo dat champignon 'n onskadelike tipe sampioen is. Voedingkundiges beveel selfs kinders aan om dit te eet, maar moenie vergeet dat oormatige gebruik geensins onaanvaarbaar is nie. En kleintjies moet oppas.
Watter skade kan champignons doen:
- Siektes van die pankreas, lewer, spysverteringskanaal … Chitien, wat in sampioene voorkom, kan die liggaam onherstelbaar benadeel. Dit is vervat in die selmembraan van die swam, los nie op met soutsuur en swaelsuur nie, en dienooreenkomstig in die maag.
- Gevolge van blootstelling aan giftige stowwe … As u sampioene naby 'n moeras, stortingsterrein en ander soortgelyke plekke vind, moet u in gedagte hou dat sampioene wat in sulke omstandighede verbou word, geen voordeel inhou nie, en die liggaam seergemaak word. Omdat hulle alle giftige stowwe kan absorbeer, is hul ligging baie belangrik, en u moet hieraan aandag gee!
- Vertraag die spysverteringstelsel … Die dosis champignons vir kinders vanaf 5 jaar moet minimaal wees, aangesien dit swaar is en die werking van die spysverteringskanaal van die kind belemmer.
- Verminder die opname van voedingstowwe deur die liggaam … Vir 'n goeie opname van ander nuttige vitamiene en minerale, word dit aanbeveel om sjampanje in beperkte hoeveelhede te gebruik.
Oor die algemeen het sjampanje geen kontraindikasies nie, behalwe vir 'n persoon se persoonlike onverdraagsaamheid.
Gee aandag aan die eksterne ooreenkoms van die champignon met die bleek paddastoel en verskillende soorte vlieëvliese. Sampioenplukkers moet versigtig wees wanneer hulle sampioene in die bos pluk, want dit is redelik maklik om jong sampioene met giftige spesies te verwar. Hulle word slegs onderskei deur die teenwoordigheid van 'n volva aan die voet van die been.
Champignon resepte
In die 17de eeu het die inwoners van Frankryk begin om sjampoene aktief in die nasionale kombuis te gebruik. Hierdie lekkerny het deesdae gewild geword, nie net as 'n onafhanklike snack of bygereg nie, maar ook as 'n sekondêre komponent van fynproewersgeregte. U kan alles met sjampanje doen: droog, braai, piekel, sout, kook sop daaruit, maar die smaak is altyd aangenaam verrassend. Hulle pas goed by vleis en groente. Daar is baie maniere om champignons te kook, maar hartlik en eenvoudig is nie genoeg nie.
Hier is 'n paar vinnige en veelsydige kookmetodes:
- "Trekklavier aartappels" … Hierdie eenvoudige resep vir sjampanje is ideaal vir enige huisvrou. Sny in elke aartappel, maar moenie tot die einde sny nie. Vir die vulsel, neem mediumgrootte gekapte sampioene, gekapte kruie, wat met peper geur word. Vervolgens word die gevulde aartappels op 'n ysterplaat gesmeer wat met olyfolie gesmeer is. Bedek dan met foelie en wag 30 minute. Die aartappel trekklavier is gereed.
- "Kasteel van Frankryk" … As u 'n fynproewer is, verkies 'Frans vleis' en mayonnaise vir u onaanvaarbaar is, dan is hierdie resep perfek. Die spesialiteit daarvan is die Béchamel -sous, met die voorbereiding waarvan ons sal begin. Gooi botter, meel in 'n braaipan en dan 'n klein bietjie neutmuskaat. Ons verhit die vuur, roer die hele tyd, voeg dan melk by, die mengsel moet soos dik suurroom lyk en die sous kan gebruik word. Sit die gekapte tamaties in 'n silikoon -oondbak en gooi "Bechamel" daarin. Die derde laag is gekapte sampioene en vul dit met sous. Sit die ui na wens. Die laaste komponent is varkvleis, wat ook bedek is met Bechamel -sous. Aan die einde, sit die foelie bo -op die skottel en wag 'n uur. En hierdie gereg sal jou verheug! As jy lief is vir kruie en gerasperde kaas, gebruik dit as jy dit bedien.
- Pate "Tederheid" … Week die Blanche -bone vir 4 uur in koue water, kook dit dan (instruksies op die verpakking), dreineer die water en laat dit afkoel. Braai die gekapte uie en gekapte wortels tydens die voorbereiding daarvan. Gooi klein stukkies sjampanje saam met groente in 'n braaipan. Dit word aanbeveel om te braai totdat die vloeistof uit die sampioene verdwyn. Kombineer afgekoelde groente met sampioene en boontjies. Speserye, kruie en sout na u smaak. Klits dan in 'n blender tot glad en donsig. Die resultaat is 'n stewige, gesonde en "bos" patee. Lekker eet!
- Sop "Dit kan nie makliker wees nie" … Kookwater. Braai die sampioene vir 5 minute in sonneblomolie, asook gekapte uie en maalvleis. Voeg sout en peper by. Skil die aartappels en rasper dit fyn. Stuur die gebraaide maalvleis met sampioene, verwerkte kaas en gerasperde aartappels na die kokende sop. Hierdie mengsel moet ongeveer 15 minute gaar wees. Geur na smaak indien verkies. Bedien die klaargemaakte kruie sop. Dit is ongelooflik omdat dit slegs 20 minute neem om dit te kook. Geniet die smaak!
- Kap in deeg … In die begin het ons die bestanddele nodig om die deeg te maak: botter in 2 eetlepels en gekookte water en 350 g meel; gooi kookwater en botter in 'n houer met meel, knie goed en wag totdat dit afkoel. Berei die vulsous voor: sny die sampioene in klein skywe, besprinkel met suurlemoensap, voeg sout en peper by en laat dit brou; braai dan hierdie massa en voeg 'n lepel meel aan die einde by. Sny die deeg in 8 stukke, rol dit dun uit en smeer dit met sous, sit 'n kap op elke stuk. Die volgende laag is die deeg waarmee ons ons vleis bedek. Braai tot goudbruin. Ons kan kruie besprinkel voor dit bedien word. En asseblief geliefdes met hierdie heerlike en ongewone gereg.
- "Old City" slaai … Vinnig, eenvoudig en smaaklik - maar so 'n slaai kan ook die feestafel versier. Op 'n laag gekookte hoenderfilet, in repies gesny, sit die gebraaide sampioene met uie, bedek dit dan met kaas en dan tamatie. Ons vul hierdie "toring" met suurroom of mayonnaise en versier met skywe olywe. Die slaai lyk soos 'n ongenaakbare hael, maar die smaak sal jou nie teleurstel nie.
Soos u kan sien, blykbaar eenvoudige resepte, maar die geregte smaak heerlik en is geskik vir die alledaagse lewe en vir 'n feestelike tafel. Champignons kan deel uitmaak van 'n ligte slaai en 'n bestanddeel in 'n stewige vleisgereg wees.
Interessante feite oor sjampanje
Interessante feite word gewy aan die verspreiding van hierdie wonderlike sampioene, baie jare ondervinding in toepassing, stoorgeheime en groot sampioenplukkers. Dus:
- Daar is 60 soorte sampioene in die wêreld, maar gekweekte en tweespoorige champignon kom die meeste voor in die landbou.
- Sampioene word verkies in die kookkuns deur die meeste lande in die wêreld, selfs diegene wat 'n neiging het tot sampioene, byvoorbeeld Groot -Brittanje.
- As gevolg van hittebehandeling, is sampioene versadig met 'n sampioengeur, maar in hul onbehandelde vorm smaak hulle soortgelyk aan neute.
- Om die sampioene beter te bewaar, moet dit nie met water gespoel word nie. Draai in eetbare papier en plaas in 'n plastiekhouer met gate in die vrieskas.
- Dit is nie wenslik om sampioene lank te bewaar nie, want hoe langer hierdie sampioene lê, hoe meer chitien word daarin opgeneem, en hierdie stof benadeel die liggaam.
- In Rusland het hierdie produk aan die begin van die 19de eeu relevant geword, ondanks die groot bron - die bos.
- Tans word sampioene in enige uithoek van die planeet verbou, waar dit net heeltemal aanvaarbaar is: Asië, Afrika, Australië, Suid- en Noord -Amerika en Europa. Die eerste plek in die verbouing is die Verenigde State van Amerika, effens agter Frankryk en Engeland.
- Op een van sy eie plantasies het hy 'n sampioen van 14 kg uit Italië verbou.
Kyk na 'n video oor sampioene:
Alle sampioene is reeds uniek in hul samestelling, aangesien dit iets tussen diere en plante is. Maar sampioene "staan uit die skare" met hul samestelling, veelsydigheid, nuttige eienskappe, verenigbaarheid met baie produkte. Dit is nie verniet dat die smaak van hierdie sampioene mense in baie lande ter wêreld verheug nie, ongeag die kenmerkende nasionale kookkuns.
