Hoe om 'n groen borsch met suring en beet tuis te kook? Stap-vir-stap resep met 'n foto. Keuse van produkte. Video resep.
Die lente het aangebreek, wat beteken dat dit tyd is om groen borsjt te kook. Alhoewel dit op enige tyd van die jaar gaargemaak kan word uit ingemaakte of gevriesde suring. Maar 'n gereg wat met vars geplukte blare gekook is, kan nie met winterpreparate vergelyk word nie. Dit is presies hierdie, lente en geurige, ons sal groen borsch kook met vars natuurlike geskenke - suring. Dit word egter dikwels sonder beet gekook. In hierdie geval, na my mening, is dit egter sop, want enige borsjt benodig beet. Daarom sal ons vandag presies groen borsch met suring en beet kook. Suiker sal kool vervang en borsjt die suurheid gee, waarsonder geen borsjt gaargemaak kan word nie.
Nou is jong groen suringblare met 'n effense suur die lekkerste en sagste. Boonop is dit 'n ware stoorkamer van voedingstowwe. In die lente en vroeë somer is die stingels op die suurblare nog nie grof en sag nie, sodat hulle ook in 'n skottel gebruik kan word. Op die oomblik is hulle nie te suur nie. Maar onthou steeds dat hierdie gereg vanweë die teenwoordigheid van oksaalsuur nie die moeite werd is om te eet nie. Maar soms is dit baie gesond en lekker.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 20 minute
Bestanddele:
- Vleis (enige soort) - 250 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Beet - 1 stuks.
- Hardgekookte eier - 2 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Suurlemoen - 150 g
- Groente -olie - 1-2 eetlepels vir braai
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Vars groente - 20 g (dille, pietersielie)
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Sout - 2/3 eetlepels of na smaak
Stap vir stap kook van groen borsjt met suring en beet:
1. Gewoonlik word vleis- of groentebouillon vir groen borsjt gebruik. Ek kook dit in die eerste weergawe. Neem enige vleis (beesvleis, vark, hoender), en verkieslik met 'n been. Ek het vandag varkvleis. Was die geselekteerde vleis en sny dit in porsies. Plaas dit in 'n kookpot en vul dit met gefiltreerde drinkwater.
2. Plaas die pot op die stoof en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, bedek die pot en kook die sous vir 30-40 minute. Voeg dan lourierblare en speserye by. Ek beveel aan om die varkvleis sous te sif as u vleis op die been gebruik, want klein bene kan in die pulp bly. Dit is opsioneel saam met hoenderbouillon.
3. Teen hierdie tyd, skil die aartappels, was en sny dit in middelslagblokkies. Stuur dit na die pot nadat die sous 40 minute gekook het. Geur met sout en peper. Kook die sous en kook die borsjt vir 10 minute.
4. Terwyl die sous kook, berei ook die beet voor. Skil dit af, was deeglik onder lopende water en rasper op 'n growwe rasper. As jy wil, kan jy dit in dun repies sny.
5. Doen dieselfde met wortels - skil en rasper of sny dun.
6. Giet groente -olie in 'n braaipan en stuur beet met wortels. Giet 1 teelepel. asyn sodat die beet sy lewendige kleur behou. Voeg 'n lepel van die sous by en kook, bedek, oor lae hitte, roer af en toe vir 15 minute.
7. Sorteer die suring een blaar op 'n slag en gooi bedorwe blare weg. Verwyder die stingels of laat 'n bietjie vir 'n ryker geur. Was deeglik en sny in repe van 1 cm breed.
8. Skil die gekookte eiers en sny dit in blokkies, soos in Olivier.
9. As die aartappels amper gereed is, stuur die gestoofde beet met wortels na die pan. Die kokende sous sal dadelik die kleur van die beet verander.
10. Voeg dan suring by, roer en kook 3 minute onder die deksel. Sit fyngekapte dille en pietersielie saam met die suring in die borsch. Binne 'n paar minute word die suring van groen na bruin.
11. Voeg die gekapte eiers by die borsjt, bring tot kookpunt en skakel die hitte af. Bedek die pan met 'n deksel, laat 'n klein gaatjie en laat dit vir 10 minute deurtrek.
Daar is 'n ander manier om eiers by suring -borsjt te voeg. Rou eiers word in 'n aparte houer gebreek. Klits die blankes liggies met die eiergele met 'n vurk sodat dit beter met mekaar meng. Die eiermengsel word in 'n dun straaltjie in die groen borsjt gegooi, met 'n vurk geroer sodat die eiers in vlokkies gryp. Dan word die borsjt van die hitte verwyder en daarop aangedring. Maar my gesin verkies die eerste metode om eiers te lê.
Giet die klaargemaakte groen borsch met suring en beet in borde, voeg 'n stuk vleis by elke porsie en geur met suurroom of mayonnaise.
