Hou jy van die resep vir gevulde snoek, maar durf jy dit nie kook nie? Dan sal ons wenke en stap-vir-stap resepte u help om 'n kookkuns te bereik!
Resep inhoud:
- Geheime en subtiliteite van kook
- Verskeidenheid vulsels vir gevulde snoek
- Snoek in die oond - 'n klassieke resep
- Video resepte
Gevulde snoek wat in die oond gebak is, is 'n koninklike gereg wat as 'n simbool van die feestafel beskou is. Nie elke huisvrou sal dit durf kook nie. Aangesien die koningin van die feestyd die nodige aandag vereis. Maar as u weet hoe u dit moet doen, word u pogings opgemerk. 'N Pragtig versierde gereg sal 'n plesier vir alle gaste maak. Maar soos die praktyk toon, blyk hierdie gereg altyd anders te wees vir twee huisvroue - vir iemand is dit sappiger, vir iemand is dit skerper, maak iemand gevulde vis aspic en iemand maak dit gebak. Die belangrikste ding is dat dit altyd lekker en lekker lyk! Watter subtiliteite moet jy weet?
Geheime en subtiliteite van kook
- Eerstens moet u die regte vis kies. Vars snoek het 'n helder visagtige aroma en deursigtige slym. Onder die kieuwbeen is die kieue dieprooi sonder om donker te word of kolle te kry. Vel sonder krake, trane, met dig bedekte skubbe.
- Die mees tydrowende en moeilike proses om hierdie gereg voor te berei, is om die vel, soos 'n kous, saggies te verwyder. Om hierdie rede is dit die beste om 'n karkas van 1,5 kg te neem om heel snoek te vul. Dit is moeilik om dit met groot vis te doen, en dit pas moontlik nie in die oond nie.
- Baie mense weier om snoek te eet, want in voltooide vorm, het dit 'n kenmerkende reuk van modder. Maar hierdie resep sal nie. Aangesien die vulsel gevul is met gebraaide uie en wortels, wat die spesifieke aroma wat eie is aan snoek, onderbreek. As jy gevulde snoek met 'n hele karkas in die oond bak, moet jy onthou dat visvleis maer is. Daarom moet u die regte vulsel vir die vulsel kies.
Verskeidenheid vulsels vir gevulde snoek
'N Verskeidenheid produkte word gebruik vir die vulsel: eiers, pruimedante, sampioene, rys, neute, bokwiet. Hier kan fantasie sonder grense rondloop! Vir ekstra sappigheid kan jy byna enige vulsel 'n stukkie vars spek byvoeg. Opsies vir vulsels wat met gemaalde vis gemeng word (vir 1-1, 5 kg vis) kan soos volg wees:
- Aartappelvulsel: Rou, fyngekapte aartappels of kapokaartappels word gemeng met gebakte uie.
- Sampioen: champignons (250 g), melk (150 ml), brood (3 snye), wortels (1 stuks), ui (1 stuks), botter (2 eetlepels), eiers (1 stuks) …
- Rys: gekookte rys (2 eetlepels), witbrood (100 g), melk (200 ml), uie (150 g), eiers (1 stuks), kruie.
- Verskeie: sampioene (300 g), rys (50 g), botter (50 g), ui (1 stuks), wortels (1 stuks), krapstokkies (100 g), sap van een suurlemoen.
Bak die hele gevulde snoek in die oond vir 'n tuismaal of 'n galageleentheid, en u moeite sal vrugte afwerp! Gebruik die aangebied vulsels, of kom met u eie kombinasies. Hieronder is een van die klassieke stap-vir-stap resepte met 'n foto van die bereiding van gevulde snoek. Kook en geniet 'n heerlike koninklike maaltyd!
Snoek in die oond - 'n klassieke resep
- Kalorie -inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porsies per houer - 6-8 porsies
- Gaarmaaktyd - die totale kooktyd is ongeveer 3 uur, waarvan die gereg 40 minute gebak word
Bestanddele:
- Snoek - 1-1,5 kg
- Uie - 3 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Varkvet - 150 g
- Droë brood - 300 g
- Eiers - 3 stuks.
- Beet - 1 stuks.
- Melk - 300 ml
- Sout - 1 teelepel
- Speserye na smaak (naeltjies, lourierblare)
- Groente -olie - vir braai
Stap vir stap kook:
- Skil die snoek van die skubbe af om die vel nie te beskadig nie en verwyder die kieue van die kop.
-
Maak snye naby die onderste vin en die boonste vin. Sny die vel saggies om dit van die ingewande te skei. Doop u hand diep in die snoek en verwyder die buise versigtig om nie die galblaas te beskadig nie.
Let wel: as die galblaas bars, dompel die snoek onmiddellik in koue water, wat met 1 eetlepel verdun word. tafelsout en 2 eetlepels. tafelasyn 9%. Laat die vis 'n halfuur staan en spoel dit dan deeglik af.
- Neem dan 'n deegroller of 'n ander gerieflike voorwerp en slaan die karkas aan beide kante af, met 10 houe. Dit sal help om die vel makliker te verwyder en die vleis sagter te maak.
- Gebruik 'n skerp mes om die vis te onthoof en sny die stertbeen af om die vin ongeskonde te hou.
- Aan die kant van die kop, met 'n mes, skei die vel stadig van die vleis stadig in 'n sirkel en trek die vel oor jouself. As u by die boonste en onderste vinne kom, sny dit met 'n skêr van die vleis af sodat dit op die vel bly. Die vel word geleidelik tot by die stert bereik.
- Begin dan vleis eet. Skei dit van die ruggraat.
- Kook die sous. Sit die bene in 'n kastrol, bedek met water, sit 'n ui en speserye. Kook dit nadat dit 40 minute lank op lae hitte gekook het, maar trek die skuim af. Giet dan deur 'n fyn sif.
- Vir die vulsel, gooi die brood met melk en laat dit 15 minute lank swel.
- Skil en rasper die oorblywende uie. Soteer in 'n pan met groente -olie tot deursigtig.
- Plaas die spek in die helikopter en klits. Voeg die gebraaide warm groente by en maal die kos om die varkvet uit die hitte te smelt.
- Draai die visfilet 'n paar keer deur 'n vleismeul of kap met 'n blender.
- Meng die maalvleis met 'n brood, druk dit uit die vloeistof en groente met spek.
-
Skei die eiergele van die proteïene en sit die eerste in die maalvleis. Geur met sout, peper en speserye na smaak. Roer. Maalvleis moet nie vloeibaar wees nie, maar dit moet nie aan jou hande kleef nie.
Let wel: Moenie meer eiers plaas as die resep wat gespesifiseer is nie. die vulsel sal taai word.
- Klits die blankes met 'n menger tot stabiele wit punte en meng dit in klein porsies by die vulsel. Hulle gee die voltooide gereg 'n lugagtige konsekwentheid.
- Vul die vel van die karkas en die kop met die vismassa.
- Skil die wortels met beet, sny in stukke en plaas op 'n bakplaat. Lê die gevulde snoekkarkas met die kop bo -op en vul dit met sous.
- Bedek die vis met gesmeerde foelie en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 180 grade.
-
Na 20 minute, verwyder die foelie en laat die vis nog 20 minute in die oond staan om bruin te word.
Let wel: die belangrikste maatstaf vir die vis se gereedheid word oorweeg wanneer die sous 'n goue kleur kry, en 2/3 daarvan kook weg. U kan die oorblywende sous in die yskas sit en 'n visjellie kry.
- Koel die voltooide gereg heeltemal af, aangesien dit gebruiklik is om dit koud te bedien. Plaas op 'n opdienbord met die kop sodat die snoek heel lyk. Versier die karkas met 'n deegspuit met mayonnaise en sit olywe in die mond en oogkaste.
Video resepte:
