Risotto is 'n ongelooflike eenvoudige en heerlike Italiaanse gereg met rys as die hoofbestanddeel. Die variëteite daarvan, soos almal se gunsteling pasta, is daar baie. Maar hierdie resensie van die artikel gaan oor pampoenrisotto.
Resep inhoud:
- Rys
- Bouillon
- Knie
- Kooktyd
- Kookgerei
- Algemene wenke om 'n suksesvolle pampoenrisotto te maak
- Pampoen risotto resep
- Risotto met pampoen en sampioene
- Risotto met pampoen en hoender
- Risotto met pampoen en garnale
- Risotto met pampoen in 'n stadige oond
- Video resep
Risotto is 'n heerlike gereg. By die voorbereiding daarvan is dit belangrik om te onthou dat dit nie ryspap of pilaf is nie, maar 'n maaltyd met 'n romerige konsekwentheid. Dit is lank getoets, en om dit te kan doen, moet u sekere reëls ken. Een van die belangrikste punte om die regte konsekwentheid van die gereg te kry, is om die rys vooraf te braai. Maar behalwe hierdie subtiliteit van so 'n heerlike maaltyd, moet u nog 'n paar geheime ken.
Rys
- Die kooktyd van die rys moet al dente wees, d.w.s. effens gaar, maar dit moet 'n romerige konsekwentheid gee.
- Rys kan van enige variëteit met 'n hoë styselinhoud wees om 'n romerige effek te verkry. Maar meestal ervare Italiaanse sjefs verkies: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano en Maratelli.
- U kan die rys nie spoel nie, anders kom al die stysel daaruit, en die gereg met die gewenste konsekwentheid werk nie.
- Die ryskorrels moet rond en heel wees. Die beskadigde sal vinniger kook, wat die risotto nie eenvormig maak nie.
Bouillon
- Die risotto -sous moet vars wees, slegs gekook.
- Die sous kan hoender, groente of vis wees. Maar die klassieke opsie is beesvleis. Vir seekos is net warm gekookte water geskik.
- Die verhouding tussen sous en rys: 1 liter sous en 1 eetlepel. rys.
Knie
- In die eerste plek word rys met uie (verkieslik sjalot) en knoffel in botter gebraai. Nadat u die korrels gebraai het en al die geure geabsorbeer het, gooi wit droë wyn (of sjerrie of vermout) in en wag totdat dit verdamp. Vervolgens word warm sous in klein porsies ingebring (om nie die temperatuurregime te skend nie) en roer voortdurend.
- Nadat die rys in die pan is, moet u dit dadelik begin knie sonder om dit vir 'n sekonde te laat staan.
Kooktyd
- Die kooktyd hang af van die gekose rys. Die presiese kooktyd word op die verpakking van die vervaardiger aangedui. Arborio is byvoorbeeld gereed na 18-20 minute, en vialone en carnaroli - 15 minute.
- As die sous op is, terwyl die rys nog rou is, moet u 'n bietjie kookwater byvoeg.
Kookgerei
- Italianers kook risotto in 'n groot pan met dik bodem met hoë kante. Die dik bodem verseker dat die rys eenvormig is, en die groot oppervlak help die vloeistof vinniger verdamp.
- Dit is beter om die gereg met 'n spatel te knie met gate in die middel, sodat die risotto daardeur sypel. Dit sal die effek en resultaat van die gereg verbeter.
Algemene wenke om 'n suksesvolle pampoenrisotto te maak
- Om die romerige konsekwentheid van die risotto te kry, gooi botter en gerasperde parmesaan (pecorino) in die laaste fase daarin. Sprinkel daarna met kruie en laat rus vir 10 minute voor opdiening.
- Vir braaiprodukte word botter en olyfolie gewoonlik in gelyke verhoudings gebruik. Soms word die kos in hoendervet gaargemaak.
- U moet die gereg korrek sout. Eerstens moet die sous sout wees, en tweedens moet in gedagte gehou word dat die kaas ook sout is. Daarom word die hoofporsie sout aan die einde van die kook bygevoeg.
- Die risotto word baie warm bedien, anders bly die rys bymekaar.
Nou, nadat al die geheime onthul is, kan u direk met die voorbereiding van die gereg gaan. Ons bied vier risotto -resepte: met pampoen en sampioene, met pampoen en hoender, met pampoen en garnale, met pampoen in 'n stadige oond.
5 tuisgemaakte pampoenrisotto -resepte
In koue herfsweer in Italië, sowel as oor die hele wêreld, is geregte gemaak van groente wat tipies is vir die herfsseisoen. En die goedkoopste groente is pampoen. Daar is soveel variëteite resepte by haar as met aartappels. Pampoenrisotto word byvoorbeeld gereeld voorberei. Geregte is altyd helder, smaaklik en mooi. Daarom word sukses altyd gewaarborg. Boonop het pampoen nog baie nuttige eienskappe, vitamiene en minerale. Dit pas goed met alle soorte produkte.
Risotto met pampoen en sampioene
Hierdie resep is 'n gereg met behoorlike dieet en maer voeding: rys, pampoenpuree en sampioene. En in plaas van botter word slegs olyfolie gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 95, 1 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Carnaroli -rys - 300 g
- Pampoen - 400 g
- Champignons - 300 g
- Sjalotte - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Droë witwyn - 1 eetlepel.
- Parmesaankaas - 5 eetlepels
- Sout, peper en neutmuskaat - 'n knippie
Voorbereiding:
- Skil die pampoen, verwyder die sade, sny in blokkies, laat sak dit in 'n bak en gooi 1,5 liter water. Kook vir 20 minute tot sag en meng tot glad. Laat die water, dit is nodig vir die risotto.
- Was die sampioene, sny in repies en braai in 'n braaipan in olie met fyngekapte knoffel tot sag.
- Braai die gekapte ui en rys in 'n ander pan vir 5 minute in olie. Giet daarna die wyn in en laat dit verdamp.
- Voeg pampoenpuree en 2 skeppies pampoenaftreksel by. Kook die rys, roer af en toe, en voeg sous by indien nodig.
- 5 minute voor die rys gaar is, voeg die sampioene by en meng alles goed.
- Sprinkel die voltooide risotto met gerasperde Parmesaan en geur met neutmuskaat voor opdiening.
Risotto met pampoen en hoender
Heerlik en gesond - pampoen- en hoenderrisotto. Danksy die rys is hierdie gereg 'n waardevolle bron van energie.
Bestanddele:
- Rys - 1 eetlepel.
- Pampoen - 500 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Hoenderfilet - 250 g
- Uie - 1 stuks.
- Droë witwyn - 1/2 eetlepel.
- Harde kaas - 4 eetlepels
- Gedroogde tiemie, peper en sout - na smaak
Voorbereiding:
- Was die hoender en sit dit in 'n kastrol. Na kook, verwyder die skuim, voeg sout, peper by en kook tot sag, sowat 40 minute.
- Prut die gekapte uie in 'n pan met olie.
- Sit rys, tiemie op die ui en braai alles liggies.
- Sny die pampoen in klein stukkies en stuur dit na die rys.
- Giet die hoenderaftreksel geleidelik in (ongeveer 1 L) en kook aanhoudend, roer ongeveer 20 minute tot gaar.
- 5 minute voor die einde van die kook, voeg die hoendervleis in die pan en giet die wyn in.
- Verwyder die bereide kos van die hitte, strooi kaas oor, bedek en laat staan vir 5 minute.
Risotto met pampoen en garnale
Pampoen met garnale is 'n gesonde en veilige gereg. Hierdie produkte is in perfekte harmonie met mekaar, sowel as in kombinasie met rys.
Bestanddele:
- Rys - 100 g
- Hoenderbouillon - 100 ml
- Botter - 40 g
- Olyfolie - 10 g
- Parmesaankaas - 40 g
- Sjalotte - 1 stuks.
- Pampoen - 200 g
- Garnale - 10-15 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Witwyn - 10 ml
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding:
- Kook pampoen in klein blokkies gesny tot sag.
- Braai die garnale in olyfolie.
- Braai gekapte sjalot en knoffel in 'n pan in olyfolie. Voeg rys, tiemie en wyn by.
- As die wyn verdamp het, gooi die hoenderaftreksel geleidelik by en kook die rys tot sag.
- Voeg gekookte pampoen en gebraaide garnale by die rys.
- Pas die smaak van die gereg met sout en peper, strooi gerasperde kaas oor en sit die risotto voor op die tafel.
Risotto met pampoen in 'n stadige oond
'N Multicooker is 'n uitstekende hulpmiddel in die kombuis, veral vir lui en besige huisvroue. En daarin kan u baie eenvoudig die pêrel van die Italiaanse kookkuns kook - risotto.
Bestanddele:
- Rys - 200 g
- Pampoen - 300 g
- Olyfolie - 50 ml
- Pers ui - 1 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Botter - 50 g
- Bouillon - 1 l
- Sout na smaak
Voorbereiding:
- Skil die pampoen, verwyder die saad, was en sny dit in medium stukke.
- Skil en kap die ui en knoffel.
- Giet olyfolie in die multicookbak en skakel die "braai" -modus vir 10 minute by 'n temperatuur van 130 ° C aan. Plaas die pampoenskywe en braai dit totdat dit in 'n dun goue kors gryp. Sit die voltooide pampoen op 'n bord.
- Giet olie in 'n bak en sit ui en knoffel. Kook dit vir drie minute op dieselfde plek tot liggies deurskynend.
- Voeg dan rys by en kook die gereg 5 minute lank sonder om die modus te verander, terwyl u voortdurend roer.
- Giet daarna die sous sodat dit die rys heeltemal bedek en kook vir 30 minute op dieselfde manier, terwyl u aanhoudend roer. As die vloeistof weggekook het, voeg nog 'n klein porsie by en roer voortdurend.
- Voeg na 10 minute die pampoen by en voeg die sous by. Berei die risotto voor deur gereeld die hoeveelheid vloeistof wat in die resep aangedui word, by te voeg. As die rys dik is, voeg sout en botter by. Roer en proe.
Video resepte:
