TOP 4 resepte met foto's van Wellington -beesvleiskos tuis. Geheime en subtiliteite van kook. Video resepte.
Wellington Beef is 'n klassieke feestelike Engelse gereg wat gemaak word van beesvleis. Dit is 'n hele groot stuk vleis wat in blaardeeg gebak word. Soms word die kos in porsies in die vorm van filet -mignon -pasteie berei. Vir smaak en sappigheid word die lekkerny gekruid met speserye, vleis, sampioen- of groente -patee en bedien met sous. Ander gebakte deeggeregte soos lam, wors, hoender, kalkoen, salm is ook bekend onder die naam Wellington. In hierdie artikel leer ons TOP-4-resepte, geheime en advies van ervare sjefs oor hoe om Wellington-beesvleis te kook.
Geheime en subtiliteite van kook
- Die hoofgeheim van die sukses van die gereg is eersteklas beesvleis van hoë gehalte sonder 'n enkele aar. Dan word die vleis korrek gaar, bly dit sag en sappig aan die binnekant met 'n knapperige deeg.
- Wellington -gebakte vleis word as 'n duur gereg beskou. Om geld te bespaar, koop 'n filet Medallion - die pulp uit die kop van die spek.
- Voordat dit gaargemaak word, word die varkhaas eers gewas en goed gedroog met 'n papierservet. Daarna word dit gebraai tot goudbruin in 'n sterk voorverhitte pan om die vesels van alle kante te verseël. Dit is gerieflik om dit met 'n kooktang om te draai. Vleis word alleen gebraai of voorheen gerasper met sout, peper, olyfolie, ens.
- Blaardeeg vir 'n resep is die beste om klaargemaakte in 'n winkel te koop. Maar as u wil, kan u dit tuis doen.
- Rol die blaardeeg in 'n reghoek van 30x40 cm uit.
- Gewoonlik word vleis vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C gebak. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en kook nog 'n halfuur totdat dit gaar is.
- Behoorlik gaar vleis moet pienk van kleur wees wanneer dit gesny word.
Wellington -beesvleis met paté en sampioene
Wellington -beesvleis is ideaal as 'n voorgereg vir 'n feestelike tafel, en vir 'n alledaagse maaltyd kan die gereg met vars groente versier word. Vir die resep is dit beter om vars, eerder as vars bevrore sampioene te gebruik. Hulle gee minder sap en behou hul struktuur beter.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 217 kcal.
- Porsies - een happie
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Beesfilet - 730 g
- Gisvrye blaardeeg - 250 g
- Patee - 60 g
- Sampioene - 150 g
- Olyfolie na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Botter - 30 g
- Eiers - 1 stuks.
Wellington -beesvleis met patee en sampioene:
- Skil die uie, was en kap fyn. Was, droog en sny die sampioene in dieselfde grootte as die uie.
- Smelt die botter in 'n pan en voeg die ui by. Soteer dit liggies tot deursigtig en voeg die gekapte sampioene by. Hou aan kook totdat alle vog verdamp het. Koel dan alles af.
- Sout en peper die gewaste vleis en bind vas met kookdraad. Giet olyfolie in 'n pan en verhit. Braai die vleis aan alle kante tot goudbruin, verwyder van die hitte en laat afkoel.
- Verwyder die kookdraad van die vleis en bedek dit met patee en plaas die sampioene en uie aan alle kante bo -op.
- Ontdooi die deeg, plaas dit op die tafel bestrooi met meel en rol uit in 'n vierkant van 4 mm.
- Sit 'n vleisrol in die middel van die opgerolde laag, versamel die rande van die deeg met 'n "sak", knyp bo -op en sny die oortollige af.
- Smeer die deeg met eiergeel en plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Stuur dit vir 15 minute na 'n voorverhitte oond tot 220 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak 25 minute.
- Haal die gaar vleis uit die oond en laat 10 minute staan.
Jamie Oliver se Wellington -beesvleisresep
Wellington -beesvleis is 'n redelik bevredigende resep wat nie geskik is vir daaglikse gebruik nie. Alhoewel daar niks ingewikkeld is in die resep self nie. Daarom is dit nie moeilik om dit self voor te berei nie. Vir die resep benodig u slegs die sentrale deel van die varkhaas, want dit is die eenvormigste, wat beteken dat die vleis ewe goed gebraai word en nie uitdroog nie.
Bestanddele:
- Primebeef ossenhaas - 1 st.
- Botter - 100 g
- Olyfolie - vir braai
- Roosmaryn - 3 takkies
- Tiemie - 1 takkie
- Rooi ui - 1 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Verskillende sampioene - 0,6 kg
- Hoenderlewer - 100 g
- Worcestersous - 2 eetlepels
- Truffelolie - 0,5 teelepel
- Broodkrummels - 2 eetlepels
Cooking Wellington Beef deur Jamie Oliver:
- Vee die varkhaas af met 'n papierhanddoek om alle vog te verwyder en laat dit 'n halfuur staan om suurstof in te asem.
- Besprinkel 'n houtbord met sout en peper, sit die varkhaas en rol.
- Giet olyfolie in 'n voorverhitte pan en smelt die botter daarin.
- Kap die roosmarynblare fyn met 'n mes en plaas in die botter. Voeg daar 'n takkie vars tiemie by en haal uit die pan na 1-2 minute.
- Plaas die varkhaas in 'n pan en braai aan alle kante tot 'n gekarameliseerde kors gelyk is. Plaas dan die vleis op 'n bord.
- Plaas in dieselfde braaipan fyngekapte ui, gekapte knoffel en blare van een takkie roosmaryn. Geur met sout en soteer alles vir 'n paar minute tot goudbruin.
- Giet dan die sampioene in die pan. As dit van verskillende groottes is, breek dit met u hande in mediumgrootte stukke.
- Braai die kos totdat die sampioene sap produseer en dit heeltemal verdamp het. Dit sal ongeveer 15 minute neem.
- Voeg dan die hoenderlewer, Worcestersous en 'n bietjie olyfolie by die pan. Braai die hele inhoud vir 10 minute, kap dan die kos met 'n mes en strooi broodkrummels bo -oor.
- Rol 'n reghoekige deeglaag van 0,5 cm dik uit, bestrooi die tafeloppervlak met meel sodat die deeg nie vassit nie. Plaas die sampioenvulsel op 'n deegvel en laat 'n vrye rand van 3 cm langs die rande, wat met eiergeel gesmeer word.
- Plaas die varkhaas op die sampioene en draai alles in 'n rol.
- Smeer die rol met eiergeel bo -op en plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Plaas die vleis in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en bak 40 minute. Haal dan die bakplaat uit die oond en plaas die vleis op 'n bord sodat dit nie op die warm bakplaat bly nie - anders droog dit uit.
Wellington -beesvleis - 'n klassieke resep
Die klassieke Wellington -beesvleisresep is een van die algemeenste heerlike en eenvoudige Britse geregte. Dit is nodig om 'n sagte teelhaas te neem, nie baie groot nie.
Bestanddele:
- Beesvleis - 600 g
- Champignons - 300 g
- Blaardeeg - 500 g
- Spek - 100 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Tiemie - 2 takkies
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Eiers - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Klassieke Wellington -beesvleiskook:
- Kap die sampioene fyn en braai in 'n pan in olyfolie tot bruin, geur met 'n bietjie sout. Dit is belangrik om al die water te verdamp, anders word die deeg waarin u die vleis sal toedraai nat. Verwyder gebraaide sampioene van die hitte, afkoel en maal in 'n blender tot 'n puree -konsekwentheid.
- Geur die varkhaas met sout, peper en braai in olyfolie met tiemietakkies en gekapte knoffelhuisies vir geursel. Braai die vleis aan alle kante tot 'n bruin kors vorm. Koel dit dan effens af en borsel met mosterd.
- Ontdooi die blaardeeg, plaas dit met meel op die tafel en rol dit in 'n reghoekige 5 mm dik laag.
- Plaas dun gesnyde spek en sampioenskywe bo -op die deeg. Plaas die vleis bo -op en draai alles in die deeg in die vorm van 'n rol, knyp die rande.
- Sny bo -op die deeg en bestryk die rol met 'n geklitste eier.
- Plaas die gereg op 'n bakplaat en stuur dit in die konveksie-modus vir 25-30 minute na 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bak die vleis tot amberkleurig, soos dit moet pienk en sappig binne bly.
Gordon Ramsay se Wellington -beesvleis
Die klassieke Engelse gewilde gereg is Wellington -beesvleis gemaak deur Gordon Ramsay. 'N Ongelooflike mooi en ongelooflike Britse sjefgereg word 'n ware kulinêre meesterstuk en 'n handtekening op die feestafel.
Bestanddele:
- Rundvleis - 750 g
- Champignons - 400 g
- Parmham - 200 g
- Blaardeeg - 500 g
- Engelse mosterd - 2 eetlepels
- Eiergeel - 2 stukke
- Koringmeel - 10 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- See sout - 'n knippie
- Vars gemaalde swartpeper - 5 g
Wellington -beesvleis kook volgens die resep van Gordon Ramsay:
- Giet die sampioene in 'n voedselverwerker en puree. Plaas die resulterende massa in 'n warm braaipan met olyfolie en verdamp al die vloeistof. Braai dan die sampioene vir 10 minute oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Plaas die sampioene op 'n bord en laat afkoel.
- Giet olyfolie in 'n ander pan, verhit en voeg die beesvleis by. Geur met sout en peper en soteer 30 sekondes aan elke kant. Verwyder die vleis van die hitte, koel effens af en borsel met mosterd.
- Smeer die kleefplastiek op die tafel en lê die skywe ham wat daarop oorvleuel is, die sampioenpuree bo -op, en plaas die vleis in die middel daarop. Rol alles in 'n rol met behulp van die film.
- Bestrooi die tafel met meel en rol die deeg in 'n vierkantige vorm van 3-4 mm dik uit.
- Haal die film uit die vleisbrood, plaas dit in die middel van die deeg en bestryk alles met eiergeel.
- Draai die rol in die deeg, sny die oortollige af en plaas dit op 'n bakplaat met die naat na onder.
- Smeer die produk met eiergeel en stuur dit vir 15 minute na die yskas, en borsel dit dan met eiergeel.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C en stuur die rol vir 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 180 ° C en bak nog 15 minute.
- Haal die gaar vleis uit die oond en laat staan vir 10-15 minute. Sny daarna die Wellington -beesvleis en bedien.
