'N Duidelike en aromatiese hoenderbouillon van pluimvee. Algemene algoritme en subtiliteite van kook.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Hoenderbouillon word op verskillende maniere gekook, maar die afwykings hang af van die besonderhede, en nie van die kooktegnologie nie. Dit kan "op verskillende stowwe" gekook word, naamlik: uit 'n hele hoenderkarkas, sy individuele dele of flesse. Dit sal in elk geval voedsaam, bevredigend en aromaties wees. Hy gee jou onmiddellik 'n goeie bui en sit jou onmiddellik op die been na verkoue. Alhoewel hulle gesond was, sou min mense 'n koppie heerlike sous geweier het.
Hoenderbouillon is veelsydig. Dit is goed in 'n suiwer losstaande vorm en as basis vir 'n wye verskeidenheid geregte. Dit word gebruik as basis vir sop, bredies, souse, rys, risotto … Dit is egter nie moeilik om voor te berei om deursigtig en ryk te word nie, maar daar moet verskeie reëls in ag geneem word.
- Die heerlikste sous, gekook op 'n hoender met sop, d.w.s. nie 'n vleisras nie.
- Neem 'n ouer hoender, 2-4 jaar oud. Dit sal die sous ryk en aromaties maak, want kan ure lank gekook word en nie gekook word nie.
- Kyk hoe die skuim skei terwyl die sous kook. Verwyder dit betyds. Dan sal die sous mooi en deursigtig wees. Om dieselfde rede, moenie te veel kook nie.
- Kook die sous oor baie lae hitte sodat daar soms borrels op die oppervlak verskyn. Dan sal dit deursigtig en skoon wees soos 'n traan.
- Voeg groente uit die wortels by vir geur en smaak wanneer u die sous kook: uie, wortels, selderystingels, knoffel. Gooi dit weg na kook.
- Om die sous 'n aangename, effens goue kleur te gee, plaas 'n paar uieblokkies in 'n kastrol.
- Sout die sous wanneer die vleis van die been begin skei.
- As die water wegkook, kan jy kookwater byvoeg.
- Moenie dit oordryf met aromatiese speserye nie; dit oorweldig die natuurlike geur en geur van die hoender.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 15 kcal.
- Porsies per houer - 4-6
- Gaarmaaktyd - 1, 5-2 uur
Bestanddele:
- Enige deel van hoender - 500 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Anjer - 2 knoppe
- Peper -ertjies - 3 ertjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook hoenderbouillon, resep met foto:
1. Giet drinkwater in 'n pot.
2. Plaas lourierblare, peperkorrels en naeltjies. U kan ook die ui en wortels weglaat.
3. Plaas die kastrol op die stoof en bring tot kookpunt.
4. Sny intussen die hoender, kies die dele waaruit u die sous sal kook. Was die vleis en druk droog met 'n papierhanddoek.
5. Doop die hoender in die kokende sous. As u sappige vleis moet kry, dompel dit dan in kookwater, as die doel is om 'n ryk sous te kry, sit dan die hoender in koue water.
6. Plaas die deksel op die kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder die deksel, verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel, skroef die temperatuur tot die minimum en kook die sous 1,5-2 uur. Geur 'n halfuur voor die einde van die kook met sout en peper. Verwyder die vleis uit die voltooide sous en sit dit op 'n bord. Giet die sous in 'n aparte houer en giet in bakke. Plaas fyngekapte hoender in elke porsie, besprinkel met gekapte kruie en sit voor.
Sien ook die video -resep oor hoe om hoenderbouillon te maak.
