Hoe kry u groen peperkorrels, die kalorie -inhoud, samestelling en voordelige eienskappe daarvan? Resepte vir geregte met 'n delikate pikante spesery en beperkings op gebruik. Interessante feite oor oosterse geurmiddels. Askorbiensuur in groenpeper is byna 2 keer meer as in swartpeper - 31 mg per 100 g produk, maar die samestelling van essensiële olie is byna dieselfde, met 'n geringe oorheersing van vlugtige koolstofstowwe, sesquiterpeen en monoterpeen. as terpineol en linalool. Dit is te danke aan terpineol dat delikate note in die aroma verskyn: 'n mengsel van lila varsheid en die reuk van hiasint, en as gevolg van linalool, voel u die note van lelie van die vallei.
Die skerpheid van groenpeper word verskaf deur piperine, in essensiële peperolie bevat dit 3% (ter vergelyking, in swartpeper is dit 7%). Piperien verhoog die biobeskikbaarheid van voedingstowwe wat in die produk voorkom, stimuleer smaakknoppies sonder om dit te doof, onder sy invloed word beta -endorfiene en serotonien vrygestel - hormone van vreugde. 'N Ander eienskap is pynverligting.
Nuttige eienskappe van groen peperkorrels
Die voordele van groenrissie vir die liggaam as dit verbruik word, word nie uitgedruk nie. Ondanks die gebrek aan skerpheid, eet niemand die produk met lepels nie; hoogstens 'n eetlepel ertjies word by die geregte gevoeg. In hul klein vaderland, in Indië, word groen peperkorrels aktief gebruik in tradisionele medisyne resepte, aangesien dit nie die spysverteringskanaal irriteer nie.
Die gebruik van die produk veroorsaak die volgende effekte op die liggaam:
- Versterk die wande van bloedvate;
- Voorkom die afsetting van cholesterol en los reeds gevormde plate op die mure van perifere vate op;
- Voorkom die ontwikkeling van aterosklerose, hartaanval en beroertes;
- Voorkom maligniteit van neoplastiese selle;
- Dit het 'n verjongende effek, stop ouderdomsverwante veranderinge, verhoog die velelastisiteit en stimuleer die herstel van die epiteel;
- Snel aan die slaap raak.
'N Baie belangrike positiewe eienskap vir vroue is dat dit nie honger stimuleer nie. Dit wil sê, u kan heerlike pikante aromatiese geregte geniet sonder om te vrees dat "u eetlus sal begin". Die beste geur vir aperitiewe is groen peperkorrels.
Kan bygevoeg word by vleisgeregte van kinders se kombuis vir 'n kind vanaf 2 jaar. Dit is moeilik om 'n baba te voed, en 'n geurige aanvulling sal meer as ooit te pas kom.
Skade en kontra vir groenpeperkorrels
Kontraindikasies vir die gebruik van groenpeperkorrels is dieselfde as vir alle produkte wat 'n stimulerende effek op die spysverteringstelsel het. Maar daar is slegs een relatiewe verbod - individuele onverdraagsaamheid.
U moet nie eksperimenteer met die toevoeging van geurmiddels met 'n hoë suurgehalte en met verergering van maagsere nie, met erosiewe gastritis en pankreatitis.
As u die spesery nie misbruik nie, voeg dit dan by skottelgoed in die dosisse wat deur kulinêre resepte aanbeveel word; daar is geen skade aan die liggaam nie.
Groenpeperkorrels resepte
Groenpeperkorrels word beskou as die mees delikate smaak. Dit is 'n ideale geurmiddel vir souse, soufflés en patate, en is geskik om visgeregte uit te lig tydens stoom. Maar om pikante by vleisgeregte en sop te voeg, word dit meer gereeld as deel van 'n pepersmengsel gebruik.
Groenpeperkorrels resepte
- Medium skaars lam … Dit is die beste om 'n gewone oond te gebruik. Hulle skakel dit aan, stel die temperatuur op 220 ° C, en terwyl dit warm word, is hulle besig met vleis. Slegs sagte jong lam, lig van kleur en met wit vet, sonder 'n sterk onaangename reuk, is geskik vir kook. Die ribbes van 'n jong lam moet voorkeur geniet. 700 g vleis word in porsies gekap, ongeveer 2 ribbetjies elk met sagte vleis. Speserye word in 'n plastieksak gemeng: koljander, komyn en groenpeper in 'n teelepel, met 'n koekroller gerol sodat dit krummel, voeg sout, 'n lemoenskil, 'n eetlepel olyfolie, 2 fyngemaakte knoffelhuisies by en vryf inhoud van die sak in u hande om die mengsel homogeen te maak. Vleis word in die sak gesit en gemarineer: om alles beter deurweek te maak, vryf alles deeglik in die sak. Plaas die vleis na 15-20 minute in 'n braaipan en plaas dit sonder om te sluit in die oond. Dit is baie belangrik om die temperatuur konstant te hou. Na 10-15 minute, wanneer 'n knapperige bruin kors verskyn, word die braaier met 'n deksel toegemaak en die temperatuur tot 200 ° C verlaag om te verhoed dat dit brand. Die vleis kan verskeie kere omgedraai word. Medium braai word aanbeveel en kan 15-20 minute nadat die braaikuiken gesluit is, verkry word. Haal dit uit die oond, voeg 3-5 groen peperkorrels by en maak die deksel weer toe. Bedien binne 10 minute. Geen ekstra verhitting is nodig nie, die dikwandige kastrol laat die lam nie afkoel nie.
- Gebakte aartappels met romerige sous … Die aantal bestanddele is gebaseer op 8 knolle van medium grootte. 2 eetlepels groen peperkorrels word met koue water gegooi en 5 ertjies word eenkant gesit. Die oond word voorverhit tot 190 ° C. Aartappels, sonder om te skil, steek op verskeie plekke met 'n breinaald, versprei op 'n bakplaat en sit in die oond. Hulle word verwyder wanneer die wortelgroente gebak word, sag word en 'n rooikors verskyn. Die oond word gereeld oopgemaak en die aartappels word omgedraai. Die pan word verhit, dun skywe van 700 g medium spek spek en 500 g sampioene in skywe gesny word gebraai. Sampioene word uiteindelik gereed gemaak. Sodra hulle gereed is om te eet, verwyder die braaipan van die hitte, gooi 'n halwe glas goeie brandewyn daarin en steek dit aan die brand. Sodra die vuur uitgaan, gooi 2 koppies 40% room, sout na smaak, alle groen soetrissie, kook en verwyder weer dadelik van die hitte. Die gebakte aartappel word soos 'n oesterskulp oopgemaak, 'n stukkie botter daarin geplaas en die sous daaroor gegooi. Hierdie warm gereg het nie 'n bykos nodig nie.
- Verfrissende tee … Meng speserye: 3 eenhede groen peperkorrels, kardemom, naeltjie stokkies, 1 swart peperkorrels, 'n knippie gerasperde vars gemmer en fyngemaakte kaneel elk. Giet die mengsel met 'n glas gekookte warm water en kook vir 15 minute. Giet 'n halwe teelepel groot blaartee in en gooi ongeveer 50-70 ml melk in. Na 5 minute se stadig kook, verwyder die lepel met die inhoud van die hitte, voeg 'n halwe eetlepel heuning by, meng deeglik en laat dit vir 10 minute brou.
- Groenpeperbrood … Sif 500 g meel in 'n emaljebak, voeg 2 teelepels droë vinnige gis by, gooi warm gekookte water, 'n bietjie meer as 'n glas, en knie. Om klonte te voorkom, word water geleidelik bygevoeg om die steilheid van die bondel te evalueer. As die deeg homogeen is, voeg 3 eetlepels olyfolie, 2 teelepels sout en 2 eetlepels groenrissie by, wat voorheen met 'n stamper gekneus is. Moenie poeier slyp nie, anders is die toevoeging nutteloos. Die deeg word goed geknie, sodat dit nie by die hande kleef nie, dit nie styf toegedraai is met kleefplastiek nie en in hitte weggesit om te "pas". As die bondel verdubbel het, meng weer, vorm broodjies, sit dit op 'n bakplaat besprinkel met meel. U moet weer wag totdat die broodjies rys. Op hierdie tydstip word die oond voorverhit tot 220 ° C. Die bakplaat word in 'n verhitte oond geplaas, ongeveer 20 minute gebak. Wag totdat die broodjies afkoel voordat dit verwyder word.
- Groen soetrissie sous … Sit groenrissies (2 eetlepels) in 'n dikwandige kastrol en steek dit aan die brand. As dit verhit word, maal dit met 'n stamper. Giet 'n halwe glas brandewyn in en verdamp dit amper heeltemal. Giet 1, 5 koppies sterk kalfsvleisbouillon in en kook tot die hoeveelheid met 1/3 afneem. Voeg 'n halwe glas baie swaar room by en kook weer tot die mengsel dik word. In die laaste minute kook word sout na smaak bygevoeg en 4-5 ertjies groenrissie word nie oorgedra nie, alles word gemeng en afgeskakel. Die sous word bedien met seekos.
- Pepersous vir vleis … Die ui word fyngekap en gebraai tot goudbruin. Meng met 'n pepermengsel - 'n halwe teelepel wit, groen, pietersielie en pienk peperkorrels, gooi brandewyn in en steek aan die brand. Sodra dit verdamp, gaan die vuur uit. Giet 'n glas swaar room in en kook tot die hoeveelheid room gehalveer is. Bedien warm. By die aanbieding word 'n vars gebraaide steak met warm sous gegooi. Maar as die sous afgekoel het, moet u nie ontsteld wees nie; dit is lekker en koud.
Dit is gebruiklik om in die laaste minute groen peperkorrels by skottelgoed te voeg, net voordat dit afgeskakel word of eers later, wanneer die houer met die voltooide skottel van die hitte verwyder is. As u die deksel toemaak en dit vir 15 minute laat brou, kry die gereg 'n pittige geur. Tydens termiese verwerking word essensiële olies heeltemal vernietig, en die toevoeging word nutteloos as 'n geurmiddel en as 'n bestanddeel om die liggaam te genees.
Interessante feite oor groenpeperkorrels
Die interessantste is dat alle soorte peperkorrels onryp, maar op verskillende tye, uit een peperstok geoes word. Voorheen - die vrugte, wat in die toekoms groenpeper sal wees. Bykomende eienskappe word verskaf deur verskillende droogtegnologieë.
Dit is onmoontlik om groot vrugte van groenpeper te ontmoet - aangesien dit vroeër geoes is, is daar geen tyd vir vorming nie.
Europeërs is prakties nie vertroud met groenpeper nie, maar die Arabiere voeg dit mildelik by alle geregte, insluitend nageregte en drankies.
Onder Hindoes is groenpeper 'n gewilde afrodisiacum vir vroue en word vermoed dat dit die libido effens verhoog. Dit word bygevoeg by drankies vir onervare bruide voor hul huweliksnag.
Studente uit Asiatiese lande word steeds aangeraai om groenrissies as 'n onafhanklike gereg voor eksamen te gebruik.
As dit gemaal word, word die geurmiddels nie gebruik nie, na 2-3 uur verloor dit die geur en word dit smaakloos. Kyk na 'n video oor groen peperkorrels:
Groenpeperkorrels wat by gewigsverliesprodukte gevoeg word, sal die eet tydens hierdie 'moeilike tyd' aangenamer maak. As dit moontlik is, is dit die moeite werd om met hierdie gesonde eksotiese speserye te eksperimenteer, met inagneming van die aanbevelings vir gebruik.
