Selderystingels, samestelling, chemiese eienskappe en gewildheid in verskillende nasionale kookkuns. Voordele en moontlike skade as dit verbruik word. Resepte en interessante feite oor die plant. 'N Ander belangrike gesondheidsvoordel van stingelde seldery hou verband met seksuele funksie. Die plant is 'n afrodisiacum, verhoog die libido en sterkte by mans. By vroue word menstruasiepyne verdof.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van selderystingels
Maar selfs die nuttigste produk moet nie te veel weggevoer word nie. Die behoud van gesondheid is slegs moontlik met 'n gevarieerde dieet - dit moet in ag geneem word wanneer u 'n dieet volg om gewig te verloor, waarin seldery die hoofbestanddeel is.
Kontraindikasies vir die gebruik van selderystingels is soos volg:
- Arteriële hipertensie met 'n duidelike afname in bloeddruk. In hierdie geval kan die drukaanwyser soveel daal dat dit moeilik word om te beweeg.
- Postoperatiewe toestand of rehabilitasieproses na ernstige siekte.
- Spatare en tromboflebitis, om nie agteruitgang te veroorsaak deur toenemende stolling nie.
- Groot klippe in die niere en enige van die galblaas en buise, om nie koliek te veroorsaak nie.
- Enterocolitis en kolitis, 'n neiging tot diarree.
- Pankreatitis, selfs in die geskiedenis, cholecystitis in die stadium van verergering.
- Swangerskap - versnelling van peristalse kan baarmoeder toon veroorsaak.
- Brongiale asma - as gevolg van die hoë inhoud van essensiële olies.
'N Relatiewe kontraindikasie vir die bekendstelling van baie geregte met seldery in 'n dieet om gewig te verloor, is 'n toename in eetlus. Hierdie aksie verseker presies die hoë inhoud van essensiële olies. Dit is onmoontlik om lae-kalorieblare en blare te plant. Dit lei tot ontwrigtings in die dieet, of as u aanhoudend is, verhoog u die kans om gastritis of maagsere te ontwikkel.
Moet nie rou selderystingels in die dieet inbring met 'n neiging tot meerwaardige allergieë nie - dit kan die produksie van histamien verhoog, negatiewe reaksies op verskillende soorte voedsel veroorsaak. Vir selderyallergieë is spesifieke allergene: wortels, pietersielie, dille, venkel, koljander, komyn en anys. Waarskynlik allergeen kan wees: weidegras, allerhande neute, kerrie, graan, ragweed, komkommers, berk, tamaties, alsem, spanspekke, mango's, rissies en … latex.
Selderystingel resepte
Daar is soveel geregte wat selderystingels as 'n bestanddeel gebruik, dat dit nie in 'n dik kookboek ingesluit kan word nie. Die plant is ingesluit in die nasionale kookkuns van Frankryk, Italië, Amerika, Indië … By die bereiding van blaarstele moet die smaak in ag geneem word: die wit stingels is soet en die rooi tert en ruik meer uitgesproke - dit bevat meer essensiële olies.
Selderystingel resepte:
- Provence slaai … Gekookte hoenderborsies word in klein blokkies gesny, gebraai, 3-4 selderystingels word in klein stukkies gesny. Skil die lemoen, verwyder die pitte, verdeel elke sny in 3 dele - dit is beter om die wit film te verwyder, maar die deursigtige kan word gelaat. Slaaiblare word met die hand geskeur. U kan 'n slaai op hele blare aanbied, maar dit sal ongerieflik wees om later te eet. Sit blaarslaai op 'n bord in die middel - 'n mengsel van seldery en lemoen, hoenderborsies langs die rande. Geur met 'n mengsel van groente -olie met suurlemoensap of sojasous. As suurlemoensap die voorkeur geniet, word die slaai bygevoeg.
- Seldery sout … Selderystingels word in lopende water gewas, die geringste vuil verwyder en op 'n sif of papierhanddoek versprei om van oortollige water ontslae te raak. Elke stingel word dan so klein as moontlik gesny en op 'n bakplaat gelê. Die oond moet voorverhit word tot 'n temperatuur van 150 ° C. Dit neem so lank om droog te word totdat die stukke van die plant tot die grootte van 'n ertjie krimp en broos word. Na afkoeling behoort die "ertjies" teen die geringste druk te verkrummel. Dan word die gedroogde seldery met seesout gemeng - 1/3, die saad van die plant word bygevoeg en gemaal totdat dit heeltemal homogeen is. Die gedroogde seldery word in gesteriliseerde droë flesse geplaas en die deksels word opgerol. U kan die werkstukke by kamertemperatuur op 'n donker plek stoor. Gebruik as geurmiddel vir slaaie en warm geregte.
- Sop-puree … Bestanddele vir die gereg: 2 groot selderystingels, aartappels - 2-3 stukke, 1 elk - pietersieliewortel, wortels, 2 eiergele, 'n eetlepel gesmelte botter. 2 liter water word in 'n kastrol gegooi, olie word daar laat sak, aan die brand gesteek. As die water kook, sit al die groente, lukraak gesny, daarin. As die groente gaar is, word die eiergele in 'n klein hoeveelheid sous opgelos. Maal die groente met 'n blender, keer terug na die pot, bring die sous tot kookpunt en verminder die hitte soveel as moontlik. Giet op hierdie stadium die sous met die eiergele, terwyl u aanhoudend roer. Voeg weer die hitte by, bring tot kookpunt, sout en peper, indien nodig. By die opdiening word die sop gekruid met suurroom en besprinkel met enige kruie van u keuse.
- Gevulde stingels … Hoenderborsies (enige deel is moontlik) word in blokkies gesny en gemarineer in 'n mengsel van suurlemoensap en peper. Die vleis moet 30-45 minute in die marinade wees. Dik selderystingels word in stukke van 10 cm gesny, soos pasta, en aan die een kant oopgemaak en in die lengte gesny. Sojasous word verdun met water - 1/1, seldery word 30 minute daarin geweek. Gemarineerde hoendervleis word gebraai tot sag, gesout, peper, geknie en met die stamme gestop. Smeer 'n bakplaat met olyfolie, lê die gevulde seldery uit, strooi Parmesaan oor en bak in die oond vir 15 minute tot goudbruin. Die oond word verhit tot 180 ° C.
- Seldery -skemerkelkie … Bestanddele: selderystingels - 2 stukke, kiwi - 5 stukke, suurlemoen of lemmetjie, kruisementblare, 'n glas water, ys, heuning. Sit seldery, limoen en kiwi in 'n blender, kap, voeg water by. Water word bygevoeg, afhangende van die gewenste cocktailkonsistensie. Ys word op die bodem van die glas gesmeer, 'n drankie word gegooi, heuning word na smaak bygevoeg en met kruisementblare versier. Jy kan die kruisement in 'n blender gooi.
Sodat selderyblare en stingels nie vars word nie, moet hulle in 'n glas water geplaas word en met 'n sak of foelie bedek word, na die rak in die yskasdeur gestuur word. Op hierdie manier behou hulle hul voordelige eienskappe en eienskappe. Seldery kan nie net gebruik word om geregte voor te berei nie, maar ook om die tafel daarmee te versier.
Interessante feite oor seldery in stingels
Die oudheid van die kruidagtige plant word bewys deur die vermelding van seldery in die manuskripte van die Egiptenare en Grieke.
Die kleed van Toetanchamon was versier met kranse waarin mielieblomme, lotus-, wilger-, olyf- en selderystakke geweef is. En in The Iliad en The Odyssey sing Homer die lofliedere van die pragtige weivelde, waar koringblomblommetjies selderystingels verstrengel het.
Die bekendste hofmeester van Frankryk - Madame de Pompadour - in die 18de eeu het sy haar koninklike minnaar koning Lodewyk XV getrakteer op selderysop met truffels om die liefde van die koning te vergroot en koudheid uit te skakel. Die bekende hartversorger Casanova het elke dag rou selderystingels in die dieet ingesluit.
Nou is alle soorte seldery ingesluit in die drie gewildste groente onder Franse sjefs, saam met uie en wortels.
Seldery het eers in 1856 in Amerika verskyn, dit is deur 'n inwoner van Skotland, George Taylor, daarheen gebring. Die plant was so lief vir verbruikers dat boere reeds in 1872 begin om blaarblaarseldery as 'n voedselgewas te saai.
Nou het Amerikaanse sjefs uit Louisiana en Kajut hul heilige groente -drie -eenheid uitgesonder - seldery, paprika en uie.
In Rusland het seldery met blaarblare eers in die middel van die 18de eeu begin kook, dit is deur Catherine II in die mode gebring.
Die gewildste variëteite blaar- en steel seldery is: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Hulle word ongeveer dieselfde ryp - 2, 5-3 maande na plant, verskil slegs in die hoeveelheid voedselmassa en weerstand teen die klimaat.
Hoe fyner die selderystingel gekap word, hoe meer voedingstowwe sal die liggaam ontvang. Tot dusver kon wetenskaplikes nie verduidelik waarom dit gebeur nie.
Kyk na 'n video oor seldery:
Eetstokkies kan gemaak word van selderystingels. Hulle haal rys, gebraaide aartappels, vleis in stukke, enige groenteslaai, bessies uit konfyt, roomys. Dit is gerieflik om sappe met eetstokkies te roer - wortel, tamatie en selfs 'n melkskommel. Daar is slegs een nadeel aan die gebruik van selderystokkies - soms loop dit vroeër op as die hoofgereg.