Die heerlikste geleide vleis word verkry uit 'n haan. Glo my nie? Probeer kook en kyk self.
Inhoud:
- Geheime van die kook van geleide vleis
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Enige geleide vleis is altyd nie net mooi en smaaklik nie, maar vul ook die tafel aan en maak dit feestelik. Maar daarbenewens is jelliedvleis ook baie nuttig. Danksy sy kalsiuminhoud herstel dit been en kraakbeen na besering. Boonop is dit absoluut nie swaar op die maag nie. En haanjellie help ook om die jellie sagter en minder kalorieë te kry. Maar hiervoor raai ek u aan om 'n pluimvee, selfs 'n ou, te kies, dan sal die gereg ryker word en beter word. En om die jellie deursigtig te maak, volg al my aanbevelings noukeurig.
Om nie gelatien by die jellie te hoef te voeg nie, moet die sous aangevul word met bees- of varkhoof, skenkel (trommelstok), are, kraakbeen, vel, varkore of stert.
Geheime van die kook van geleide vleis
- Kook die sous altyd oor baie lae hitte en met die deksel toe.
- Bedek dit nie met 'n deksel totdat die sous kook nie, verlaag die temperatuur en verwyder die skuim.
- Gebruik 'n verdeler om die kook van die sous te verminder.
- As die sous kook, moet u nooit water byvoeg nie, anders word die skottel nie stol nie.
- As die sous troebel is, verhelder dit met rou hoender eierwit.
- Nadat u die voltooide sous gespuit het, moet u dit 'n bietjie afkoel om oortollige vet van die oppervlak te verwyder, wat nie nodig is vir die bevrore geleide vleis nie.
- Kook die gelei vleis vir ten minste 6 uur.
- Voeg wortels by die sous, dan word die sous goudbruin.
- Kontroleer die gereedheid van die sous soos volg. Skep 'n bietjie sous met 'n lepel, gooi dit in 'n beker wat na die yskas gestuur word. As dit na 15 minute 'n bietjie verhard, is die jellie gereed. Indien nie, hou aan kook.
- Sout die sous 'n uur voor dit gaar word, want die water kook geleidelik weg en die gelei kan te sout word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porsies per houer - 4 potte
- Gaarmaaktyd-30 minute om kos voor te berei, 6-7 uur om te kook, 1 uur vir afkoeling en skottel vleis, 3-4 uur om te stol
Bestanddele:
- Varkhoof - 1 stuks.
- Huishaan - 1 karkas
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Peperkorrels - 5 stuks.
- Gedroogde selderywortel - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook jellie (aspies) van 'n haan
1. Was die varkboud, skraap dit af met 'n yster spons om al die bruin te verwyder, sit dit in 'n houer en laat dit vir 30 minute week. Spoel dan goed af, veral om die vingers en kook. Kook dit vir 'n halfuur, dreineer die water en spoel weer goed af. Plaas dan die been in die pan waarin u die geleide vleis wil kook, vul dit met water en sit dit weer op die stoof. Die geleide vleis word dus in die tweede sous gekook.
2. Was die haan, verwyder oortollige vet en sny dit in stukke.
3. Skil en was uie, wortels en knoffel. Sny die wortels in groot ringe.
4. Kook die varkboud vir ongeveer 1 uur en plaas die pluimvee en groente in 'n kastrol.
5. Bring die sous tot kookpunt, en hou dit heeltyd dop om al die film te verwyder. Verlaag die hitte tot baie laag, bedek die pot en kook die geleide vleis vir 5 uur. Geur dit dan met sout en swartpeper en kook nog 1-2 uur.
6. As die jellie gereed is, dreineer die sous en verwyder al die vleis. Laat die sous effens afkoel om oortollige vet te verwyder.
7. Gaan deur al die vleis deur dit in klein stukkies te sny of te skeur.
8. Rangskik die vleis in houers, gooi die sous bo -oor en sit in die yskas om te vries.
nege. U kan ook gegeurde vleis in porsies maak. Om dit te doen, bedek 'n klein bakkie met kleefplastiek, sit die vleis, vul met sous en verkoel. En voor opdiening, draai die bak met die bevrore jellie op 'n bord, trek effens aan die kleefplastiek sodat dit uitval. Verwyder dan die bak en verwyder die film.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om jelliedvleis te kook:
