Sappige, soet waatlemoene aan die einde van die somer word 'n gunsteling bederf vir die hele gesin. Hulle is ongelooflik nuttig, maar om sekere redes is ons bang om dit te koop. Hoe om jouself hierteen te beskerm? Lees verder. Hierdie waterige lekkerny is 'n eenjarige kruie van die genus Waatlemoen van die pampoenfamilie. Die vrugte - pampoen - kan ovaal, bolvormig, silindries of plat wees. Die bas is wit, geel en donkergroen, met strepe en kolle. Die soet pulp is rooi, pienk, bloedrooi, selde geel en pêrel.
Die sade kan verskil, afhangende van hul vorm, kleur en grootte. Meer gereeld vind u rooibruin, swart, wit en geel, minder gereeld - groen. Daar is egter pitlose waatlemoene - die sogenaamde triploïede basters. By die groei daarvan word spesiale bestuiwingsmetodes van "vroulike" en "manlike" plante gebruik. Dit is hoe 'n geslag vrugte verkry word, wat nie later nageslag gee nie. Waatlemoene sonder sade kan verkry word deur die metode van kolkhetsiya. Daar is eintlik sade in en dit is geskik vir gebruik, aangesien dit sag en klein is.
Lees meer oor die voordelige eienskappe van waatlemoensaad
Dit gebeur ook andersom - variëteite waatlemoene met 'n groter hoeveelheid sade word spesiaal verbou, soos byvoorbeeld in China, waar hulle graag braai en as 'n aparte gereg bedien.
Struktureel is pampoen soortgelyk aan 'n bessie, en daarom word geglo dat 'n waatlemoen 'n groot bessie is. In Wit -Russies en Oekraïens word dit 'kavun' genoem, terwyl die woord 'waatlemoen' afkomstig is van die Kypchak arbuz. Die tuisland is die Suid -Afrikaanse lande - Lesotho, Botswana, Suid -Afrika, Namibië, waar die plant nog in die natuur voorkom.
Aanvanklik in Rusland verskyn hierdie kultuur op die Laer Volga. Op die oomblik is dit veral in die lande van Amerika, China, Rusland, Turkye, Oesbekistan en die Oekraïne. Daar is sulke spesies, waarvan die bas slegs 0,5 cm dik is. Dik gebakte waatlemoene tot 4 cm dik - dit word langer gestoor. Om die waatlemoen tot diep winter te stoor, moet u 'n dik gebakte variëteit kies en dit in 'n maasak met groot gate in die kelder hang. Dit kan dus tot Januarie sonder probleme hang.
Waatlemoen variëteite
Die mees wydverspreide is 2 soorte waatlemoen - Colocynth en Waatlemoen gewone. Die vlees van die eerste van hulle kan rooi, geel, wit of pienk wees, dit het 'n baie soet en sappige smaak.
Colocynth is bekend onder die name "Vine of Sodom", "Bitter Komkommer" of "Bitter Appel". Dit word verbou in die halfwoestyne en steppe van die Noord-Afrikaanse lande, op die Arabiese Skiereiland, die Middellandse See-kus, in Iran en in sommige streke van Indië en Pakistan. Ryp skil van Colocynth kry 'n strooi-geel kleur. Die binnekant van die vrugte is wit vleis met baie harde geel sade, bitter van smaak. Die ryp waatlemoene word as grondstowwe gebruik: dit word met 'n mes van die geel skil geskil en gedroog. As dit gedroog word, is dit baie lig, met 'n deursnee van 5 tot 8 cm. Die sade bevat baie vetterige olie. Pulp van kolosintvrugte bevat harse, glikosiede, pektiene, proteïene en ander bruikbare stowwe.
Waatlemoenkolosint het 'n sterk lakseermiddel as gevolg van die teenwoordigheid van glikosiede daarin. Vrugte -uittreksel of poeier word gebruik as lewerstimulant. 'N Oordosis van hierdie tipe vrugte lei tot negatiewe gevolge, wat in die' skade 'bespreek sal word.
Kolosint groei wild in Israel. Daar word dit vergelyk met die 'wilde pampoen' wat in die historiese boeke van die Ou Testament genoem word.
Bitter sade van Colocynth het 'n neutagtige geur, dit bevat proteïene en vette. Vanweë hul hoë vetinhoud (van 17 tot 19%) word dit meestal gebruik vir die vervaardiging van olie.
Foto deur verbalsnuf Moenie verbaas wees as u vierkantige waatlemoene sien nie - hulle is dieselfde in samestelling en smaak, en die enigste ding wat hulle onderskei, is die vorm, sodat hulle baie gerieflik is om te vervoer. Vierkante waatlemoene breek minder geneig om te val, meer word in die yskas geplaas en so 'n "nuuskierigheid" word sonder chemikalieë gegroei. Hulle het die eerste keer in China verskyn. Hulle groei soos gewone ronde, maar namate die vrugte groei, moet dit in 'n vierkantige boks (20x20) met goeie ventilasie geplaas word. Die bokse is bedek met swart verf om die son se strale op te vang en bedek met 'n deksel. Die beste spanspekwaatlemoene is Astrakhan (wit Bykovsky), Monastyrsky (groen met wit strepe met grys of rooi sade), Cherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, ens. Sommige variëteite word soos komkommers gesout, terwyl ander gebruik word om heuning te verkry (bekmes, nardek) - deur die sappige pulp te kook en te verdik.
Video oor variëteite - geel waatlemoen:
Interessante waatlemoenfeite:
Igor Likhosenko, 'n boer in die Temryuk -distrik, het in 2009 daarin geslaag om die grootste waatlemoen met 'n gewig van 61,4 kg te kweek, wat alle aanwysers in Europa oortref het. Die wêreldrekord behoort egter aan die Carolina Cross -variëteit - die gewig van so 'n vrug is ongeveer 122 kg.
Dit is interessant dat die onderkant van die bessie sy geslag aandui: "meisies" het 'n platter en wyer sirkel as "seuns", hulle is soeter en bevat minder sade.
Waatlemoen samestelling: vitamiene en kalorieë
95% van die waatlemoenpulp is water. 100 g pulp bevat vitamiene, minerale, vesel, water, pektien, organiese sure, as. Van die vitamiene is daar baie foliensuur of vitamien B9 (8 μg), askorbiensuur (7 μg), provitamien A, B1, B2. Die meeste makrovoedingstowwe is magnesium (224 μg), kalium (64 mg), fosfor, natrium, kalsium. Onder die spoorelemente is jodium, kobalt, mangaan, fluoor, sink, koper. 'N Hoë ysterinhoud is aangeteken - 1000 μg.
Waatlemoensaad bevat linoleïensuur, palmitiensuur en linoleensuur. Dit is opmerklik dat waatlemoensaadolie wat smaak betref, die Provence -olie kan vervang, en in terme van fisiese en chemiese eienskappe - amandelolie. Suiker in sommige variëteite bereik tot 11%.
Kalorie -inhoud van waatlemoen
per 100 g - 25 kcal:
- Proteïene - 0,6 g
- Vet - 0,1 g
- Koolhidrate - 5,8 g
Nuttige eienskappe van waatlemoen
Om waatlemoen te drink, hou geweldige gesondheidsvoordele in. Sap en pulp het choleretiese en diuretiese eienskappe. Die pulp bevat foliensuur, wat van onskatbare waarde is vir die gesondheid van vroue.
Wetenskaplikes het bevind dat langdurige inname van vesel selfs chroniese gastritis kan genees. Daarom word behandeling met 'n verhoogde suurgehalte uitgevoer met 'n waatlemoendieet (geëet met brood). Benewens 'n terapeutiese dieet, is daar vanweë die toelaatbare kalorie -inhoud ook waatlemoen -dieet vir gewigsverlies.
Geen wonder dat hierdie vrugte aanbeveel word vir artritis, aterosklerose, jig nie, aangesien dit skadelike cholesterol uit die liggaam kan verwyder. Hulle help met Botkin se siekte, galblaas en lewer siektes, hipertensie, bloedarmoede, hartafwykings, vetsug, neusbloeding. Met vetsug is dit nuttig om elke dag twee tot drie kilogram pulp te eet - dit is veilig vir die figuur vanweë die lae kalorie -inhoud. Om oormatige gewig uit te skakel, is dit raadsaam om gedurende die oestyd vir u 'n vasdag te reël en natuurlik 3 kg waatlemoen per dag te eet, in die afwesigheid van kontraindikasies daarvoor.
Gereelde verbruik van waatlemoen - maak nie saak watter soort nie - maak die niere van die fynste sand en klippies skoon, verbeter die werking van die spysverteringstelsel en verlig baie ander siektes. Die voordelige eienskappe van waatlemoen, benewens 'n positiewe uitwerking op die liggaam, het ook 'n geweldige uitwerking op die skoonheid van die gesig en liggaam. Ons gebruik droë / vars pulp en korsies, waaruit 'n genesende tee verkry word. Hulle word fyngekap en met kookwater (200 ml) in 1-2 teelepels gegooi. Die gevolglike drankie het anti-verouderingseienskappe: dit gee die vel fermheid, elastisiteit en verbeter die gelaatskleur.
Kooktoepassings
Die korsies is goed, nie net as 'n basis vir 'n drankie nie, maar ook om gekonfijte vrugte te maak. Vir hierdie doel word waatlemoene van pulp skoongemaak, die korsies in blokkies gesny en dan in gewone water gekook om dit sag te word. Daarna word die blokkies in soetstroop gedoop (een en 'n half kg suiker per 800 ml water), oornag gelaat en soggens 10 minute lank gekook. Na 'n kort infusie, kook weer en voeg 'n bietjie vanillien en sitroensuur aan die einde by. Sit die korsies op 'n skinkbord, dreineer die stroop en bedek met suiker, roer en droog dit in die oond.
Hulle maak ook waatlemoenkonfyt, of liewer sy skil, met die toevoeging van suiker, vanielje, kalk kardemom en koeldrank. Die gewildste drankie is "Cruchon" (waatlemoen, droë witwyn, wit semi-soet wyn, konjak, vrugte likeur, perskes, appels, swart druiwe, suiker), sowel as die "Gin Fizz" waatlemoen cocktail (waatlemoen sap, stroop, suurlemoen of suurlemoen vars, gin, kruisement, suurlemoen).
Video oor die voordele van die grootste bessie:
Nadeel en kontra van waatlemoen
'N Versigtige houding teenoor die koop van 'n waatlemoen is heeltemal geregverdig. Ondanks die voordelige eienskappe van waatlemoen en voedingstowwe, het skadelike afvalprodukte van die moderne wêreld 'n baie negatiewe invloed op die kwaliteit van die vrugte gehad. Dit is geen geheim dat hulle 'opgepomp' word met nitrate om hul groei te versnel nie, wat massiewe vergiftiging veroorsaak, en dikwels ervaar 'n persoon prikkelbaarheid, slapeloosheid, swakheid, duiseligheid. Om 'per oog' te sê waar 'skoon' is en waar 'n giftige waatlemoen ongelukkig onmoontlik is - slegs laboratoriumanalise sal help. Mikrobes wat ontwikkel as gevolg van die nie-nakoming van banale reëls tydens verbouing, berging en vervoer, is nie minder gevaarlik nie. As ons van Colocynth praat, is dit opmerklik dat met 'n oordosis daarvan akute pyn in die ingewande verskyn met verdere ontsteking.
Aandag! Waatlemoen is teenaangedui vir diarree en kolitis, verswakte urienuitvloei, chroniese dermsiektes, diabetes, sowel as mense met groot klippe in die liggaam (nierkoliek kan voorkom) en vroue in die laaste trimester van swangerskap.
Hoe om die regte waatlemoen te kies en te eet?
Om die negatiewe gevolge van die gebruik van 'n produk van lae gehalte te verminder, raai ons u aan om verskeie veiligheidsmaatreëls te volg:
- Af met gebarste of gesnyde waatlemoene! Moenie in die winkel koop nie, in skywe gesny en netjies toegedraai in foelie!
- Was dit eers met lopende water en seep voordat u die 'groot bessie' sny!
- Vroeë vrugte is die gevaarlikste omdat dit met nitrate 'gevul' is. Om dit te kontroleer, druk dit vas - as dit nie kraak nie, beteken dit dat dit op 'n onnatuurlike manier gekweek is. As dit gepluk word, klink ryp waatlemoene helder en klankryk. Die kors moet nie met 'n vingernael deurboor word nie, maar moet hard en blink wees. Nog 'n paar tekens van volwassenheid is helder kontrasterende strepe, 'n droë stert. As 'n ryp waatlemoen heeltemal in water geplaas word, moet dit dryf. Nadat u 'n vroeë vrugte gekoop het, probeer om 'n stukkie pulp in 'n deursigtige houer met water te plaas - as dit pienkrooi word, is die produk nitraat.
- Dit is die beste om waatlemoene te koop gedurende die seisoen, wat ongeveer 15 Augustus begin. Kies mediumgrootte vrugte, 6-7 kg, eerder as baie groot of klein vrugte. In die reël is die kleintjies dikwels onryp, en die grootes kan aan nitrate blootgestel word, hoewel dit nie gereeld en eers voor die begin van die seisoen is nie, aangesien dit te midde van weerstoestande ook nie heeltemal winsgewend is om dit te "stop" nie chemie.
Video: hoe om 'n nitraatvrye waatlemoen te kies:
