Ukha is 'n gereg wat na 'n vuur en natuur ruik! Dit herinner aan somer sonskyndae en juig op. Maar dit is nie nodig om lank op die hitte te wag nie. Heerlike vissop kan tuis op die stoof voorberei word.
Resep inhoud:
- Algemene beginsels vir die kook van rooivissop
- Nuttige wenke om rooivissop te maak
- Hoe om rooivissop te kook
- Oor uit die kop van 'n rooi vis
- Heerlike rooivissop
- Oor gemaak van sterte van rooi vis
- Video resep
Ukha is die oudste eerste gereg van die Russiese kombuis. Vir die voorbereiding daarvan is almal geskik sonder verteenwoordigers van salm: salm, salm, forel en ander spesies. Die versadiging en samestelling van die gereg kan na smaak aangepas word. Aangesien sommige meen dat 'n heerlike vissop, waaraan Antonovka gevoeg word, direk uit 'n tak gepluk word, terwyl ander seker is dat dit noodsaaklik is om 'n glas wodka in die sous te gooi.
Algemene beginsels vir die kook van rooivissop
Die beste vissop kom uit slegs gevang vis en word dadelik oor die vuur gaargemaak. Ongelukkig word so 'n geleentheid egter nie altyd gebied nie, so ons berei 'n ewe lekker salmgereg in die kombuis voor. Hiervoor is nie eers 'n hele karkas geskik nie, maar sekere dele daarvan, en selfs afval: stert, kop, bene en vinne. Die beste opsie is 'n steak -oor. Alhoewel die gereg in elk geval ongelooflik geurig, lekker en met 'n ryk sous sal wees, maak nie saak watter deel van die karkas gebruik word nie. Boonop is hierdie tipe vis maklik om skoon te maak en word die vleis van bene en vel geskei.
U kan by die sop voeg: groente, graan, speserye, kruie, seekos. Die volgorde waarin die komponente ingevoeg word, hang af van die resep. Alhoewel die oor gewoonlik nie lank kook nie, neem die hele proses nie meer as 'n uur nie. Seevis word binne 7-10 minute gereed gemaak. Daarom word dit gewoonlik na graan en groente gelê.
Nuttige wenke om rooivissop te maak
- Om die sous mooi en goudbruin te maak, kook die uievelle daarin. Maar moenie dit oordryf nie, en laat dit lank bly, die sop word bruin.
- Baie mense dink dat vodka kos 'n ongewone smaak gee. Maar in werklikheid verwyder dit die reuk van rivier modder. As die vissop van nie-riviervis gemaak word, is alkohol nie nodig nie.
- Wil u 'n oor hê soos in die natuur? Steek 'n paar takkies of berkplintjies aan, laat dit brand en plaas dit in 'n kastrol wanneer die gereg gereed is. Hierdie eenvoudige metode gee die kos die geur van 'n regte vuur.
- Die heerlikste gereg sal slegs in fonteinwater wees.
- Sop moet nie gereeld gemeng word nie, want gekookte vis hou nie sy vorm nie, waaruit dit uit gereelde aanraking uitmekaar val en 'n pap gevorm word.
- Die vissop sal lekkerder wees as dit uit verskillende variëteite gekook word.
- Groente vir vissop word grof gesny; dit is nie nodig om dit te kap nie. Die ui word in twee gesny, dit sal die sap beter gee.
- Om die sous helder te maak met 'n gekonsentreerde sous, word dit op lae hitte gaar met die deksel oop. Geweldige kook moet nie toegelaat word nie. Ook vir hierdie doel moet die skuim wat op die oppervlak gevorm word, tydens die kookstadium van die sous verwyder word.
- Dit is beter om die vel van steurvis te verwyder, dit gee 'n spesifieke smaak.
- As jy nie van die reuk van vis hou nie, strooi dit met suurlemoen.
- As die sous troebel is, kan u dit ligter maak deur rou eierwit by te voeg. As dit gevou word, herleef dit die voorkoms van die sop.
- Sout die oor aan die einde. Daar word geglo dat sout geure "uittrek" en daaruit proe, waaruit smaak versleg.
Hoe om rooivissop te kook
Rooivissop is 'n regte koningsop! Dit is dalk duur, maar baie lekker. Dit is nie nodig om 'n steak aan te skaf nie, selfs gewone rante waarop genoeg pulp is, sal dit doen.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 120 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Salm riwwe - 1 stuks.
- Salmkop - 1 stuks.
- Bouillon of water - 2 l
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Gierst - 1/3 eetlepel.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peperkorrels - 4 stuks.
- Dille - trosse
- Sout met peper - na smaak
Voorbereiding:
- Verwyder die kop van die kieue en sny die rante. Plaas die kos in 'n kastrol. Giet water, bring tot kookpunt, verwyder skuim, verminder hitte en kook vir 20 minute.
- Haal die gekookte kop en rante uit die pan en sif die sous.
- Demonteer die kop met rante. Plaas die vleis terug in die sous.
- Voeg geskilde en grof gekapte wortels, uie en aartappels by. Gooi gewaste gier in.
- Kook die sous, maak minimale hitte, sit lourierblare, peperkorrels en kook tot groente en graan gaar is, ongeveer 15 minute.
- Voeg sout en peper aan die einde van die kook, voeg gekapte dille by, kook 'n paar minute en haal die pan uit die stoof.
Oor uit die kop van 'n rooi vis
U kan die viskop weggooi deur 'n geurige, bevredigende en eenvoudige vissop voor te berei. Dit is 'n uitstekende uitweg uit die situasie as u uself 'n akute problematiese vraag stel waar u die visreste moet sit.
Bestanddele:
- Salmkop - 1 stuks.
- Aartappels - 3 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Water - 2 liter
- Setperke - 35 g
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Swartpeper en sout na smaak
Voorbereiding:
- Verwyder die oë en kieue uit die kop. Vul die kop 30-40 minute met water sodat die oorblywende bloed daaruit kom, dan is daar baie minder skuim in die sous.
- Spoel u kop af en sit dit in kookwater. Laat prut teen matige kook en skuim die skuim af.
- Voeg gekapte wortels, aartappels en uie by die sous. Kook die sous, bedek met 'n deksel, oor lae hitte vir 20-30 minute.
- Na hierdie tyd, verwyder die kop uit die sous en kies die vleis wat dit na die sop terugkeer.
- Aan die einde van die kook, geur die gereg met sout, peper, voeg lourierblare, gekapte kruie by en kook die kos vir ongeveer 5-7 minute.
Heerlike rooivissop
Die heerlikste vissop is natuurlik 'n vissop wat oor 'n vuur gaargemaak word. Selfs op die stoof by die huis kan u egter net so goed 'n gereg kook. Al wat u hoef te doen is om 'n goeie resep te vind. En dit word hieronder voorgestel.
Bestanddele:
- Forelsteaks - 0,5 kg
- Gierst - 100 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Gemaalde paprika - 'n knippie
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peper speserye - 3 stuks.
- Pietersielie - 'n klomp
Voorbereiding:
- Giet die geskilde en gekapte wortels en uie met water en kook die sous.
- Voeg die gewaste gierst, lourierblaar en peperkorrels by ná 10 minute se kook.
- Plaas die gewaste forelsteaks 7-8 minute voor die maaltyd in 'n kastrol is.
- 1 minuut voordat die vis gereed is (dit sal binne 8 minute gereed wees), geur die vissop met sout, peper, paprika en gekapte pietersielie.
Oor gemaak van sterte van rooi vis
Die sterte van die vis is dieselfde deel van die karkas as die kop. Dit is jammer om dit weg te gooi, dit is nie besonder geskik vir kook nie, maar die oor is uitstekend.
Bestanddele:
- Forelsterte - 500 g
- Aartappels - 3 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Dille - trosse
- Saffraan - 1 teelepel
- Sout met peper - na smaak
- Suurroom - vir opdiening
- Lourierblaar en peperkorrels - 3 stuks.
Voorbereiding:
- Was die sterte, skil en kook met ui, lourierblare en peperkorrels.
- Haal die voltooide sterte uit die pan en sif die sous.
- Sit gekapte wortels en aartappels in die sous en kook tot sag (15 minute).
- Sorteer die afgekoelde sterte van die bene en plaas die vleis terug in die sop.
- Voeg gekapte dille, saffraan, sout en peper by 2 minute voor die gereg gereed is.
- Bedien rooivissop met suurroom.
Video resepte:
[media =
