Wat is sampioensous en hoe word dit geëet? Wat bevat die produk, wat is die resepte vir die bereiding daarvan? Al die besonderhede oor sampioensous, die voordelige eienskappe daarvan en kontraindikasies vir gebruik.
Sampioensous is 'n veelsydige sous vir warm en koue hoofgeregte. Die sous is ideaal vir groente, pluimvee, beesvleis of seekos. Informeel word dit beskou as 'n naaste familielid van tartaar, omdat dit vaagweg ooreenstem met die smaak en kookbeginsel. Dit is 'n soort plaasvervanger vir mayonnaise. Dit beklee die posisie van die basissous in die Franse kombuis. Soos beide volwassenes en kinders. Voedingsdeskundiges en ander dokters beklemtoon dat sous die liggaam gelyktydig met nuttige stowwe kan versadig en dit kan benadeel met die kalorie -inhoud en ander skadelike eienskappe.
Samestelling en kalorie -inhoud van sampioensous
Die basiese samestelling van sampioensous bevat die volgende bestanddele:
- Hele hoender eiers of eierwitte is die hoofbestanddeel in die sous;
- 'N Mengsel van speserye - dragon, groen pietersielie, ens.;
- Sjalotte - beskou as 'n sagter en aromatiese analoog van gewone uie;
- Mosterd - Dijon -mosterd, tradisioneel in Frankryk, word meestal gekies, waaronder witwyn;
- Groente -olie - dit is belangrik dat dit 'n neutrale smaak het, daarom word kaas- of druiwe -olie gewoonlik gebruik om die sous te maak;
- Wynas is minder vervelig as wyn, is baie voordelig vir die menslike gesondheid en word wyd gebruik in baie souse en dressings in verskillende kombuise ter wêreld.
Gepekelde komkommers, harde kaas, kappertjies of byvoorbeeld ingelegde mielies kan as bykomende en opsionele bestanddele in die sous gebruik word.
Die kalorie -inhoud van sous per 100 g is 202 kcal, waarvan:
- Proteïene - 15 g;
- Vet - 15 g;
- Koolhidrate - 0 g;
- Dieetvesel - 0 g.
Die sous bevat baie voedingstowwe wat nuttig is vir mense, naamlik:
- Lipiede;
- Vitamiene - B, C, D, E, ens.;
- Minerale - yster (Fe), fosfor (P), jodium (I), selenium (Se), natrium, (Na), ens.
Op 'n noot! Tuisgemaakte sampioen hou nie lank nie, anders as mayonnaise in die winkel. Dit is raadsaam om dit binne 'n paar dae te gebruik.
Nuttige eienskappe van sampioensous
Die voordele van sampioensous vir die menslike liggaam word verduidelik deur die ryk samestelling van die produk. Die sous word gemaak uit 'n groot aantal bestanddele, wat elkeen sy eie vitamien- en mineraalkompleks het. Boonop is dit redelik bevredigend en ryk aan kalorieë, sodat u altyd u honger vinnig kan bevredig.
Die belangrikste voordelige eienskappe van sampioene:
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die werk van die spysverteringskanaal, die toestand van immuniteit en die visuele organe. Hierdie eienskap is inherent aan die sous danksy die sjalot, wat ryk is aan vitamiene, minerale en ander nuttige elemente. Hierdie uiesoort is ook bekend in volksgeneeskunde vir sy anti-inflammatoriese eienskappe.
- Voorkom die ontwikkeling van kanker in die liggaam. Dieselfde sjalotte en ander plantkomponente van die sous is ryk aan flavonoïede - stowwe wat 'n voorkomende effek op die menslike liggaam het teen die ontwikkeling van gewasse.
- Dit kan die toestand van hare, bene en die werking van die bloedsomloopstelsel verbeter. Die hoendereiers wat die sous uitmaak, bevat baie yster, wat betrokke is by die sintese van bloedselle. Eiers is ook ryk aan foliensuur, vitamiene en minerale wat nodig is vir haargroei en versterking van menslike beenweefsel.
- Voorkom vroeë veroudering. Die sampioensous bevat selenium, wat beskou word as 'n kragtige natuurlike antioksidant.
- Optimaliseer die werking van die senuweestelsel, normaliseer bloeddruk. Wynasyn, ryk aan kalium, is verantwoordelik vir hierdie proses, wat die cholesterolvlakke in menslike bloed kan verlaag.
Kontra en skade aan sampioensous
Dokters praat baie oor die gevare van sampioensous, want hierdie produk bevat baie cholesterol (danksy hoendereiers). Dit is bekend dat cholesterol 'n persoon kan laat ontwikkel ernstige probleme met die bloedsomloopstelsel.
As u sampioene in beperkte hoeveelhede eet, voel u nie die skade aan cholesterol nie, dus moenie die sous te veel gebruik nie.
Ook almal wat ly siektes van die spysverteringskanaal en siektes van die genitourêre stelsel … Dit is omdat sjalot, wat in groot hoeveelhede geëet word, urinêre probleme kan veroorsaak. Dit is sjaloties wat ingesluit is in die basiese samestelling van die sampioen.
As u gediagnoseer is met verhoogde suurheid van die maag, probeer om sampioen en ander soortgelyke kosse in u dieet heeltemal uit te sluit. Andersins kan u irritasie van die slymvlies van u maag veroorsaak, wat met medikasie behandel moet word.
Hoe om sampioensous te maak?
As u daarvan hou om u kookkuns met sous te geur, hoef u net te leer hoe om sampioensous te maak - 'n veelsydige sous vir hoofgeregte. Een van die hoofbestanddele in die sous is hoendereiers. Afhangende van die tipe verwerking, word twee soorte vulsel onderskei: sous waarin die eiers gekook word totdat 'n sagte eiergeel verkry word, vulsel van hardgekookte eiers en dan in klein stukkies gesny word.
Nota aan die sjef! Vir premium saggekookte eiers, kook dit vir 4 minute oor matige hitte. Gedurende hierdie tyd sal die proteïen heeltemal verhard word (selfs in die gebied van kontak met die dooier), en die eiergeel sal steeds vloeibaar bly.
Stap-vir-stap resep vir sampioensous van die eerste tipe:
- Marineer eers die sjalot. Skil twee klein uie en sny dit so klein as moontlik. Giet 2 eetlepels kersynasyn op die ui en laat 'n rukkie sag word.
- Kook 2 saggekookte hoender eiers. Dit is belangrik dat die eiergeel in die voltooide eiers vloeibaar bly. En gooi onmiddellik koue water daaroor om dit te help verwyder.
- Breek die geskilde eiers so hard as moontlik met 'n vurk, en meng dan met 1 eetlepel. l. Dijon -mosterd en 'n knippie sout.
- Klits die eiers en giet geleidelik 1 eetlepel olyfolie daarin. Stop die blender as die sous glad is en in volume toegeneem het.
- Die sous is amper gereed, dit is nog steeds die voorbereide gepekelde uie en 2 eetlepels by. l. gekapte kappertjies (blomknoppies). Voeg indien nodig meer sout by die sous.
Die beskrewe variant van die sampioen herinner vaagweg aan mayonnaise in smaak en voorbereidingsmetode. Die tweede weergawe van die sous het 'n meer oorspronklike smaak, hoewel dit gemaak is van byna dieselfde bestanddele as die eerste een. Om sampioene volgens die tweede metode voor te berei, moet u die olyfolie sorgvuldig kies - dit moet so aromaties moontlik wees.
Stap-vir-stap resep vir sampioen tipe II:
- Meng die gekapte sjaloties nie met asyn nie, maar met suurlemoensap (2 uie en 2 eetlepels suurlemoensap).
- Sit die bord uie 'n rukkie eenkant en sorg vir die eiers. Kook 2 hardgekookte hoender eiers. Skei die blankes van die eiergele en maal die eiergele met 1 teelepel. mosterd.
- Meng die verskillende geurmiddels in 'n aparte bak: 'n halwe suurlemoenskil, 1 eetlepel. l. gekapte kappertjies, 2 eetlepels. l. fyngekapte pietersielie en dieselfde hoeveelheid groen uie. Meng die bestanddele deeglik en voeg fyngekapte agurkies (3-4 stuks) en 2/3 eetlepels daarby. olyf olie. Klits die resulterende massa met 'n klitser.
- Sny die blankes in groot stukke en voeg dit by die groen mengsel. Voeg reeds verwerkte eiergele en sjalot hierby.
- Sout die voltooide sous en klits deeglik tot glad.
Sampioensous resepte
Soos reeds genoem, pas sampioene goed by enige hoofgereg, daarom bied ons 'n seleksie van die mees oorspronklike en eenvoudige resepte aan met sy deelname:
- Tuin slaai … Hierdie gereg kan nie net vir volwassenes voorberei word nie, maar ook vir kinders, want dit lyk soos 'n tuintjiebed. As u slaai met eetbare bestanddele voorberei, moet u die land en groente wat daarin geplant word, naboots. U weet reeds hoe u sampioensous kan kook uit die vorige afdeling van die artikel. Om die basis van die slaai, wat as grond geplaas word, voor te berei, benodig jy swart olywe (200 g). Kies ontpitte olywe. Spoel dit van die pekelwater af en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas die bakplaat vir 2 uur in die oond. Haal dit dan uit, sny die olywe in die helfte en sit dit 2 uur terug in die oond. As hulle heeltemal droog is, koel dit af en sny dit fyn met 'n mes. Meng die resulterende massa met druiwepitte of vlasaad (25 g), wat voorheen in 'n droë braaipan gedroog is. Kook die groente wat u wil (wortels, beet, ens.). Die belangrikste ding is dat hulle klein is. Sny die ente van die groente af. Bedien die slaai soos volg: sit sampioensous op die bodem van 'n bak, strooi olywe met sade daarop, steek groente in die sogenaamde grond. Die slaai is klaar, lekker!
- Sappige aspersies met brood- en kaas -croutons en sampioensous … Berei die sampioen voor. Maak 'n broodbasis vir 'n slaai - sny sirkels, reghoeke of ander vorms van witbrood waarvan u hou of 'n vorm om te vorm. Smeer die broodstukke met olyfolie en geur met sout en peper. Sprinkel dan die brood met gerasperde Parmesaankaas en plaas dit 10 minute in die oond. Sulke brood word croutons genoem, dit sal gereed wees as dit 'n goue kors kry. Terwyl die croutons in die oond is, verwerk die aspersies, ons benodig net een klomp daarvan (vir twee porsies). Sny die punte van die aspersies (aspersies) af en laat dit regop kook in kookwater. Sodra die aspersies sag is, moet dit uit die pan gehaal word. Die kookproses duur gewoonlik ongeveer 6 minute. Bedien die boontjies met croutons en sous en eet met jou hande.
- Gebakte snoekbaars met sampioensous … As u besluit om vis te kook, moet u onthou van die bestaan van sampioene, want hierdie sous maak van elke visgereg 'n ware kookkuns. Om twee porsies snoek in die oond onder hierdie vulsel te kook, benodig jy 400 g vis en 30 minute vrye tyd. Om mee te begin, braai die snoek 'n bietjie letterlik in 'n warm braaipan wat met groente -olie gesmeer is (so kry die vleis 'n goue kors, kleef dit nie aan die oppervlak van die pan nie en behou sy vorm). Bak dan die vis vir 15 minute in die oond. Begin nou groente kook, wat saam met vis as bykos bedien word. Saad een paprika en 'n halwe rissie. Sny die groente in dun repies, saam met verskeie selderystingels, 1 wortel en prei (gebruik slegs die wit middel van die ui). Braai nou die groente in 'n 1 eetlepel pan. l. sojasous. Sprinkel 'n knippie suiker oor die inhoud van die pan. Sit die vis voor met gaar groente en sous.
Interessante feite oor sampioensous
In verskillende historiese en kulinêre bronne is die datum waarop die sampioen ontstaan het, anders. Volgens een van die oudste kookboeke is die eiersousresep die eerste keer in 1903 gepubliseer. Die boek sê ook dat sampioen een van die moedersouse van die Franse kombuis is. Dit beteken dat elke sjef wat graag Franse lekkernye wil voorberei, die basiese beginsels van die maak van eiersous moet bemeester.
Geskiedkundiges merk op dat mense in die dae van die Romeinse Ryk 'n sous voorberei het wat soortgelyk was aan 'n moderne Franse lekkerny. Hierdie gereg het egter 'n ander naam gehad.
Tans is sampioen 'n integrale deel van die spyskaart van gesogte restaurante. Dit word bedien met varkkop, garnale, vis en meer.
Hoe om sampioensous te maak - kyk na die video:
Sampioensous is 'n heerlike lekkerny wat letterlik enige triviale gereg kan red. Geur met hierdie sous -groenteslaai en dit word onmiddellik 'n duur restaurantgereg. Boonop is die sous ryk aan voedingstowwe en het dit 'n gunstige uitwerking op die menslike gesondheid. Die verbruik van die produk moet slegs geminimaliseer word vir mense met 'n hoë suurheid van die maag en ernstige siektes van die spysverteringskanaal.
