Samestelling en kalorie -inhoud van bloubessies. Nuttige eienskappe van bessies en struikblare. Moontlike skade as gevolg van gebruik en kontraindikasies. Hoe om kwaliteit vrugte te kies? Die gebruik van swart bessies tydens kook.
Bloubessie is 'n laaggroeiende struik wat aan die Heather-familie en sy eetbare vrugte behoort. Ander name - gewone of mirteblaarbessie, bosbessie, bloubessie, swartbessie, bloubessie en bloubessie - hou verband met die vermoë van bessies om die hande, tong, water in 'n blou -swart kleur te kleur. Daar is geen betroubare gegewens oor die oorsprong van hierdie plant nie, maar die grootste deel daarvan groei in Rusland in die noordelike deel, veral in die natuur, in Noord -Europa en Noord -Amerika. Daar is deesdae baie bloubessies. Oes vind plaas in Julie en Augustus. Die vrugte van plante wat in ekologies skoon gebiede groei, het 'n hoë gesondheidswaarde, daarom word dit beskou as 'n belangrike voedselproduk en 'n middel tot tradisionele en volksgeneeskunde. Struikblare is ook nuttig. Die volgende is 'n gedetailleerde beskrywing van die produk, die samestelling daarvan, nuttige eienskappe, sowel as opsies vir kook.
Samestelling en kalorie -inhoud van bloubessies
Op die foto, bloubessiebessie
Die natuur het bloubessies toegerus met 'n groot lys voedingstowwe. Benewens vitamiene, minerale bevat die samestelling tanniene, pektiene, flavonoïede, antioksidante. Die nuttigste is die vrugte wat uit jong struike versamel word.
Die kalorie -inhoud van bloubessies is 44 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 1, 1 g;
- Vet - 0,6 g;
- Koolhidrate - 7,6 g;
- Organiese sure - 1, 2 g;
- Dieetvesel - 3, 1 g;
- Water - 86 g;
- As - 0,4 g.
Organiese sure word voorgestel deur sitroensuur, barnsteensuur, appel, cinchona, melksuur, bensoesuur, oksaalsuur.
Vitamiene per 100 g:
- Betakaroteen - 0,032 mg;
- Vitamien B1 - 0,01 mg;
- Vitamien B2 - 0,02 mg;
- Vitamien B4 - 6 mg;
- Vitamien B5 - 0, 124 g;
- Vitamien B6 - 0,052 mg;
- Vitamien B9 - 6 mcg;
- Vitamien C - 10 mg;
- Vitamien E - 1,4 mg;
- Vitamien H - 2, 3 mmkg;
- Vitamien K - 19,3 mcg;
- Vitamien PP - 0,4 mg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium - 51 mg;
- Kalsium - 16 mg;
- Silikon - 22 mg;
- Magnesium - 6 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Swael - 7,4 mg;
- Fosfor - 13 mg;
- Chloor - 7, 8 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Aluminium - 3,9 mcg;
- Boor - 26,4 mcg;
- Vanadium - 16,8 mcg;
- Yster - 0,7 mg;
- Jodium - 10, 9 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Litium - 6 mcg;
- Mangaan - 0,336 mg;
- Koper - 57 mcg;
- Molibdeen - 2,4 mcg;
- Nikkel - 0,4 mcg;
- Rubidium - 8, 3 mcg;
- Selenium - 0,1 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluoor - 73,9 mcg;
- Chroom - 1,5 mcg;
- Sink - 0,16 mg;
- Sirkonium - 2,6 mcg.
Verteerbare koolhidrate per 100 g:
- Stysel en dekstriene - 0,03 g;
- Suiker - 7,6 g;
Meervoudig onversadigde vetsure per 100 g:
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 088 g.
Bloubessies bevat ook 0,028 g versadigde vetsure.
Nuttige eienskappe van bloubessies
'N Groot hoeveelheid vitamiene en minerale is in matige hoeveelhede in hierdie bessies, maar in kombinasie met 'n voldoende hoeveelheid silikon, mangaan, vitamien K, sowel as dieetvesel, kan die produk 'n genesende effek op die hele liggaam hê.. Saam met die vrugte van bloubessies word sy jong blare ook vir medisinale en voorkomende doeleindes gebruik. Kom ons kyk na die voordele van bloubessies van naderby.
Nuttige eienskappe van bloubessies
Die bessies is baie aangenaam vir die smaak, het 'n lae kalorie -inhoud en word terselfdertyd goed geabsorbeer, baie vinniger as medisyne en voedingsaanvullings. Danksy hierdie is die voordelige eienskappe van bloubessies meer uitgesproke. Dit word die beste vars verteer, maar gedroogde of bevrore voedsel kan ook as voedsel gebruik word.
Die genesende eienskappe van bloubessies is daarop gemik om die volgende organe en stelsels te behandel:
- Die kardiovaskulêre stelsel … Oxycoumarin kan die bloed verdun en bloedklonte voorkom, dus is die eet van blou-swart bessies 'n belangrike voorkomende maatreël teen 'n hartaanval. Bloedsirkulasie verbeter.
- Metabolisme … Die vars produk optimaliseer die bloedsuikervlakke in die bloed aktief en voorkom die ontwikkeling van diabetes. Vul die tekort aan vitamiene, belangrike minerale aan. Dit versnel metabolisme en help om liggaamsgewig te verminder.
- Die immuunstelsel … Vanweë die hoë inhoud van antioksidante wat die gevolge van vrye radikale neutraliseer, verhoog bloubessies die beskerming teen die vorming van kankerselle. Bosbes-vitamiene help die immuunstelsel om siektes wat veroorsaak word deur mikrobes beter te hanteer. Die produk het 'n antibakteriese funksie. Bevorder die vinnige uitskakeling van hoes en ander manifestasies van verkoue.
- Spysverteringskanaal … Vars vrugte verhoog die suurheid van maagsap, verbeter spysvertering. As gevolg van die samentrekkende effek van gedroogde bessies, elimineer hulle los stoelgang met nie-aansteeklike diarree. Daar is 'n aktiewe reiniging van die ingewande van opgehoopte ontlasting, gifstowwe, gifstowwe, metaalsoute, die mikroflora verbeter, putrefaktiewe prosesse word uitgeskakel.
- Muskuloskeletale stelsel … Met die anti-inflammatoriese effek van die bessies kan u 'n aantal simptome by rumatiek, osteochondrose verlig en die aanvang van remissie versnel.
- Visuele organe … Bessies word baie gereeld gebruik vir die vervaardiging van medisyne vir die visuele organe. Vir die oë het bloubessies baie voordelige eienskappe. As gevolg van die normalisering van die bloedtoevoer en die toevoer van 'n voldoende hoeveelheid voedingstowwe en suurstof, neem die gesigskerp toe, insluitend snags, die gesigsveld brei uit, oogvermoeidheid word verwyder en die retina word vinniger hernu.
- Vel … Soms word die bessies ekstern toegedien. Vars bloubessiesap is nuttig vir veluitslag, ekseem, skubberige korstmos, purulente wonde, brandwonde en maagsere. Met die produk kan u die epidermis goed bevogtig, rooiheid en swelling van sagte weefsels wat deur irritasie of ontsteking veroorsaak word, uitskakel.
- Genitourinêre stelsel … Die pulp van bessies en bloubessie -ekstrak help om die menstruele siklus te optimaliseer. In die teenwoordigheid van nier- en blaas siektes, word die terapeutiese effek van die produk ook gemanifesteer.
Voordele van bloubessieblare
Die blare van die bos word nie geëet nie; dit word soms soms bygevoeg wanneer tee gebrou word. Terselfdertyd word dit aktief gebruik vir die bereiding van verskillende volksmiddels. Hulle word tydens die blomstruik geoes. Die inhoud van triterpeensure, tanniene, flavonoïede, vitamiene, minerale, arbutienglikosied, essensiële olie en ander bruikbare stowwe in die groen deel van die plant bied 'n wye reeks voordelige effekte.
Die voordelige eienskappe van bloubessieblare is soos volg:
- Verbetering van immuunstatus … Die sous vitamineer en beskerm die liggaam op sellulêre vlak, versterk selle en verhoog hul weerstand teen virusse en bakterieë. Dit stel u ook in staat om u herstel van verkoue te bespoedig.
- Behandeling van velsiektes … Om verskillende velletsels uit te skakel, byvoorbeeld huil -ekseem, brandwonde, verskeie wonde, word 'n infusie in water voorberei waarmee die aangetaste gebiede gewas word. Die instrument vertoon antiseptiese aktiwiteit, verlig inflammasie en elimineer jeuk.
- Versterk jou metabolisme … Beide bessies en groen blare word gebruik om metaboliese prosesse te stimuleer. Vars grondstowwe word eenvoudig by groen tee gevoeg en as deel van 'n vasdieet gebruik. Die drank maak die ingewande aktief skoon, onderdruk eetlus. Dit verwyder gifstowwe wat verhoed dat die liggaam normaal funksioneer, en oortollige vloeistof, wat swelling van sagte weefsels uitskakel. Dit verhoog ook die doeltreffendheid van fisiese aktiwiteit wat daarop gemik is om gewig te verminder en spiere te verhoog.
- Voorkoming van baie siektes … Die natuurlike formule van voedingstowwe wat in groen blare voorkom, beskerm bloedvate teen die vorming van bloedklonte en help dus om hartaanvalle te voorkom. Help om die hoeveelheid glukose in die bloed te verminder, wat die ontwikkeling van diabetes mellitus en die voorkoms van die gevolge van hierdie siekte voorkom. Dit versnel die uitskakeling van radioaktiewe stowwe uit die liggaam, en verminder dus die risiko om kanker en ander gevaarlike siektes te ontwikkel. En beskerm ook die muskuloskeletale stelsel teen soutafsetting, is 'n voorkomende maatreël vir aterosklerose.
- Normalisering van die senuweestelsel … Tee gemaak van gedroogde of vars blare kan hoofpyn vinnig verlig. stimuleer serebrale sirkulasie en verskaf suurstof aan breinselle. Hierdie drankie versterk goed en herstel die aandag.
Kontraindikasies en skade aan bloubessies
Benewens die genesende eienskappe, het bloubessies 'n aantal beperkings op die gebruik daarvan. Hulle is nie baie nie, maar om die verergering van sommige siektes te voorkom, moet u in sekere situasies weier om hierdie produk te gebruik.
Kontraindikasies vir bloubessies sluit in die teenwoordigheid van allergieë vir die produk, urolithiasis, chroniese hardlywigheid, hiperzuur, disfunksie van die pankreas, patologie van die duodenum en stollingsversteurings. Vrugte is nie wenslik vir swanger vroue nie, maar tydens laktasie kan dit ook baie voordelig wees as dit matig verteer word.
Bessies is beslis baie lekker en gesond, maar bloubessies kan ook skadelik wees as dit in groot hoeveelhede verbruik word. In die eerste plek ly die spysverteringstelsel, want die produk veroorsaak slegte spysvertering en kan los stoelgang en hardlywigheid veroorsaak. Daar is ook 'n risiko van bloeding.
Dit is raadsaam om nie hierdie tipe bessies saam met frambose en aarbeie, aarbeie en bosbessies te gebruik nie.
Hoe om die regte bloubessie te kies?
Dit is redelik eenvoudig om bessies te kies volgens hul voorkoms. Talle foto's van bloubessies toon dat die vrugte swart of blou-swart van kleur is. Die vorm is bolvormig. Die grootte in deursnee wissel van 0,5 tot 1,5 cm. Die oppervlak moet vry wees van duike en enige skade, vog of vorm. Die bessies is dig om aan te raak. Binne is daar die kleinste sade in 'n hoeveelheid van 20-40 stukke. Die reuk word nie gevoel nie.
Vir sommige mense in die noordelike streke is bloubessies 'n belangrike bron van inkomste. Hulle versamel bessies en verkoop dit op spontane markte. In hierdie geval slaag die produk selde kwaliteitsbeheer en kan dit gevaarlik wees vir die gesondheid. Dit is te danke aan die feit dat vrugte aktief radioaktiewe sesium kan ophoop en die liggaam ernstig kan benadeel. En uiterlik besmette en gesonde bloubessies verskil nie. Daarom is dit beter om so 'n produk te koop op plekke waar 'n verpligte veeartsenykundige en sanitêre ondersoek uitgevoer word.
As daar 'n geleentheid is om self bessies te pluk, is dit die moeite werd om een kenmerk te ken. Lae-groeiende struike dra vrugte binne 30-35 jaar, vanaf 4 of 5 jaar oud. Boonop, hoe ouer die plant, hoe meer bessies bevat dit, maar hoe minder is die voedingswaarde daarvan. U kan die geskatte ouderdom van die struik visueel bepaal: jonges het dun groen takkies, terwyl daar nie baie takke is nie, en plante ouer as 20 jaar versprei en met 'n groot aantal sytakke. Om delikate en brose vrugte heel te hou, is dit nodig om dit in klein houers te versamel - emmers, rietmandjies, en onnodige giet van een houer na 'n ander uit te sluit.
Dit is beter om vars bessies in die yskas te hou, in 'n oop houer te plaas en 'n toename in humiditeit te vermy om die voorkoms van vorm te voorkom. Die bergingstydperk is 5-6 dae. Hulle kan ook gedroog en gevries word om hul rakleeftyd te verleng en die maksimum hoeveelheid bruikbare bestanddele te behou.
Bloubessie kos- en drinkresepte
Bloubessievrugte het 'n delikate soet en suur smaak en as dit vars geëet word, verfris dit goed en les hulle dors. Onverwerkte bessies kan by vrugteslaai, roomys, gebak, suiwelprodukte gevoeg word en 'n verskeidenheid nageregte versier word. Op grond van hierdie produk word konfyt, konfyt, jellie, marmelade en drankies berei, byvoorbeeld kompote, tee, sappe, smoothies. U kan die vrugte ook gebruik vir die kook van vleisgeregte, groenteslaai, pasta en rysgeregte. Kom ons kyk daarna na 'n paar gewilde bloubessie -resepte.
Bloubessie gebak
Bloubessies is 'n uitstekende vulsel vir kluitjies, pasteie en pasteie. Die meeste resepte is in die Russiese, Franse en Engelse kookkuns. As u die produk by muffins, muffins, oondvate in die vorm van kapokaartappels voeg, sal dit die deeg maklik kleur, wat die voorkoms van die gereg helderder maak.
Bloubessie -resepte:
- Maaskaasbak met bloubessies … Bestanddele: maaskaas (300 g), suurroom 15% (100 g), semolina (70 g), bloubessies (100 g), suiker (100 g), eiers (1 stuks). Om die kastrol sagter te maak, maal die maaskaas deur 'n fyn metaal sif of klits deeglik in 'n blender. Voeg dan suiker, griesmeel, eiergele en suurroom daar by en meng goed. Ons laat 'n paar minute, sodat die suiker oplos en die griesmeel 'n bietjie swel. Klits die blankes afsonderlik tot 'n digte skuim verkry word - dit sal die nagereg lugiger en sagter maak. Ons was die swart bessies en verander dit met 'n blender tot puree. As u dit in 'n vleismolen maal, dan moet u dit deur 'n sif maal om 'n homogene massa te kry. Sit die kapokaartappels in die wrongelmengsel, knie. Voeg dan die proteïene versigtig by die deeg met 'n lepel. Ons vul die silikoonvorm met wrongel-bloubessie-massa en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Ons bak tot sag. Die gebruik van bloubessies in hierdie resep laat die smaak nie net helderder toe nie, en die gereg self is baie keer gesonder, maar ook 'n interessante blou-pers kleur.
- Bloubessie -jogurtpastei … Bestanddele: bloubessies (200 g), Griekse jogurt (250 g), eier (2 stuks), Mieliestysel (1 eetlepel), suiker (50 g), botter (80 g), versiersuiker (80 g)), meel (160 g). Verhit die botter tot kamertemperatuur en klits met poeiermelk. Giet 'n knippie sout, gesifte meel en geklitste eiergeel. Knie die deeg, versamel dit in 'n bal en stuur dit vir 'n halfuur na die yskas. Rol die deeg uit, plaas dit op die bodem van die vorm en laat dit weer 30 minute in die yskas afkoel. Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas 'n klein bietjie op die deeg en bak vir 15 minute, verwyder dit dan en bak nog 10 minute. Klits die eier, jogurt, suiker en stysel afsonderlik met 'n klitser. Besprinkel die gebakte deeg met stysel, versprei die bessies bo -oor en vul met die jogurtmengsel. Ons bak nog 'n halfuur. Koel heeltemal af en sny in porsies.
- Maaskaasmuffins met bloubessies … Bestanddele: meel (180 g), eiers (1 stuks), suiker (100 g), maaskaas (200 g), botter (100 g), vanillesuiker (10 g), bakpoeier (2 teelepels), amandelmeel (50 g), bloubessies (200 g), amandelblare (3 eetlepels), suurlemoen (1 stuks), gepoeierde suiker (2 eetlepels), sout (3 g). Verhit die botter, in klein blokkies gesny, tot kamertemperatuur. Klits die eier met suiker, vanielje en sout. Voeg maaskaas, suurlemoenskil, botter by. Klits die massa met 'n menger. Voeg dan koring en amandelmeel in porsies, bakpoeier. Meng skoon en droë bloubessies met 'n lepel in die deeg. Smeer die voorbereide silikoonmuffinvorms met olie en vul 2/3 van die deeg. Sprinkel amandelblare dadelik bo -oor en druk dit effens vas. Ons bak vir ongeveer 45 minute in 'n voorverhitte oond van 180 grade. Besprinkel die voltooide gebak met poeier en sit voor as nagereg.
- Bloubessie -ontbyt in 'n beker … Bestanddele: Hawermout (80 g), bloubessies (60 g), botter (40 g), suiker (2 eetlepels), kakao (2 eetlepels), bakpoeier (1/2 teelepel), vanielje (2 g), melk (6 eetlepel. l.), eiers (2 stuks). Smelt die botter in die mikrogolfoond. Maal die hawermout met 'n blender. Dan kombineer ons dit met die res van die bestanddele, knie die deeg en sit dit ongeveer twee derdes van die volume in sirkels. Ons bak by 600 W vir 4-5 minute. Gereedheid kan gereeld nagegaan word. As u nie suiker by die deeg voeg nie, kan u bo -op so 'n vinnige bak versier met bloubessiekonfyt of bessiesous.
- Hoender Bloubessiepastei … Bestanddele: meel (1, 1 kg), room 20% (250 ml), eiers (5 stuks), droë gis (20 g), botter (50 g), suiker (50 g), sout (1 teelepel.) l.), melk (1 eetlepel.), bloubessies (150 g), hoenderfilet (500 g), appelkooskonfyt (150 g), swartpeper en ertjies (3 stuks), tiemie (3 g). Verhit die water effens om die gis met 'n bietjie suiker te verdun. Ons vertrek vir 15 minute. Meng die room met botter en verhit 'n bietjie sodat die mengsel homogeen word en dan afkoel. Meng die gesifte meel met 50 g suiker, 3 eiers, sout en gismengsel. Ons knie die taai deeg totdat dit nie meer aan ons hande kleef nie en laat dit 'n paar uur staan totdat dit rys. Ons knie een keer en na 'n halfuur, as dit weer in grootte toeneem, kan dit gebruik word. Gedurende hierdie tyd berei ons pannekoeke voor: knie die deeg uit melk, 1 eier en 100 g meel met 'n klein bietjie sout en suiker en maak 10-12 pannekoeke. Sny die hoenderfilet in klein blokkies en braai tot sag. Maal die peperkorrels in 'n vysel en strooi die tiemie oor die hoender. Voeg konfyt hier by en braai weer. Rol dan die deeg in die vorm van 'n sirkel uit, versprei dit op 'n vorm van 22 sentimeter, sit die helfte van die bessies bo-op, bedek dit met 5-6 pannekoeke, versprei die oorblywende bloubessies, bedek dit weer met 5-6 pannekoeke. Verdeel nou die hoender eweredig en bedek met deeg. Smeer die oppervlak met 'n geklitste eier. Ons bak hoenderbloubessiepastei vir ongeveer 40 minute by 180 grade.
Bloubessie drankies
Deur vars bessies in hul suiwer vorm te eet, kry ons baie vitamiene, makro- en mikro-elemente. Maar soms wil u die spyskaart diversifiseer deur die mees gesonde produkte te kombineer. Omdat bloubessies goed pas by vrugte, ander bessies en suiwelprodukte, het baie drankresepte verskyn met sy deelname.
Bloubessie -skemerkelkresepte:
- Smoothie "Purple Delight" … Bestanddele: bloubessies (100 g), aarbeie (3 stuks), suurlemoensap (1 teelepel), heuning (1 eetlepel), melk (100 ml), amandels (10 g), piesang (1 st.). Sny die aarbeie in twee helftes en sny die piesangs in blokkies. Saam met bloubessies stuur ons dit na 'n blender en maak vrugte- en bessiepuree. Maal die amandels en meng met melk, heuning en suurlemoensap. Meng al die bestanddele en klits vir 1, 5-2 minute. Die resultaat is 'n lewendige pers dik cocktail.
- Limonade … Bestanddele: water (2 eetlepels), suurlemoensap (60 ml), suurlemoen (1 stuk), bloubessies (2 eetlepels), bruinsuiker (60 g), kardemom (3 g). Maal eers suiker en kardemom in 'n vysel. Ons was die bloubessies goed. Ons stuur die bessies saam met die suikermengsel, water en suurlemoensap na 'n blender. Klits en gooi in 'n kruik. Sny die suurlemoen in dun skywe en stuur dit saam met die ys na die kruik. Ons bedien die resulterende skemerkelkie aan tafel.
- Bessie mojito met bloubessies … Bestanddele: bloubessies (100 g), swartbessies (200 g), kruisement (10 takkies), bruinsuiker (2 eetlepels), lemmetjie (1 stuk), vonkelende mineraalwater (600 ml), ys (15 blokkies)). Ons laat 'n paar bessies en lemmetjieskywe vir versiering. Maal die res van die swartbessies en bloubessies met 'n blender in kapokaartappels en maal dan deur 'n fyn sif. Voeg suiker by die massa, meng. Sit 3 eetlepels in die voorbereide glase. l. bessiepuree, druk 'n bietjie lemmetjiesap uit, sit 'n paar kruisementblare hier, gevryf met jou vingers. Lê dan die ys uit en vul dit met mineraalwater. Versier die bokant met limoenwiggies en bessies. Ons bedien aan tafel.
- Berry smoothie met suurmelk … Bestanddele: melk (400 ml), frambose (80 g), bevrore bloubessies (50 g), suiker (2 eetlepels), pampoensaadmeel (1 eetlepel). Sit vars melk in 'n kors bruinbrood, laat dit 8 uur by kamertemperatuur en sit dit dan in die yskas. U kan ook 'n spesiale suurdeegvoorgereg gebruik om melk te versuur. Gooi al die bestanddele in die helikopterbak en klits baie deeglik. Die smoothie moet glad wees. As u in glase bedien, voeg 'n paar bessies by.
- Appelkoos smoothie … Bestanddele: gegiste gebakte melk (200 ml), vars appelkose (300 g), bokwietheuning (2 teelepels), hawermout (4 eetlepels)l.), aarbeie (20 g), bloubessies (80 g). Ons stuur die bessies vir 20-30 minute na die vrieskas. Sny die appelkose in klein blokkies, meng in 'n blenderbak met heuning, hawermout en die helfte van die bloubessie vrugte. Voeg dan gegiste gebakte melk by en klits vir 2 minute. Giet in bakkies en versier met die oorblywende bessies bo -op. Die appelkoosbloubessie -smoothie is gereed!
Kyk na 'n video oor die eienskappe van bloubessies:
In baie dele van ons land is dit nie altyd maklik om vars bloubessies te koop nie. Maar as u wil, kan hierdie bessies in byna elke groot supermark in die afdeling vir bevrore voedsel gevind word. Tans is variëteite ontwikkel vir die groei van struike op die vensterbank. Maar hierdie proses het sy eie nuanses, wat, indien verlang, nie moeilik sal wees om te verstaan nie.
