Hoe om 'n heerlike vleisvulsel vir pasteie, zraz, pannekoeke tuis voor te berei? Voedingswaarde, kalorie -inhoud en video -resep. Stap vir stap resep met foto en video resep.
Geurige en sagte tuisgemaakte pasteie, pasteie, zrazy, pannekoek, kluitjies … almal hou daarvan met baie vulsel binne. Baie kosse, sout sowel as soet, is geskik vir vulsel. Maar een van die gewildste en gewildste vir baie is die stewige vleisvulsel. Ons sal daaroor praat in hierdie resensie. Dit kan van verskillende soorte vleis, insluitend en uit 'n mengsel daarvan. Byvoorbeeld, 'n baie lekker vulsel gemaak van 70% varkvleis en 30% beesvleis, of gemengde produkte in gelyke verhoudings. Dan blyk die vulsel baie sappig en nie baie vetterig te wees nie. Alhoewel u vleisvulsel en hoender, konyn of kalkoen kan kook. In hierdie geval sal dit dieet wees, maar net so lekker en bevredigend.
Sommige mense berei vleisvulsel vir pasteie en pasteie voor van vars, rou maalvleis wat in 'n pan gebraai word. Maar na my mening blyk hierdie vulsel droër te wees, tk. die vleis word te droog tydens braai. Daarom verkies ek om die vulsel uit gekookte vleis te maak. Eerstens moet die vleis gekook word en dan gedraai en met ander produkte gekombineer word. Tydens kook word hulle versadig met sap en dit blyk baie klam, sappig en sag te wees. Dit is hierdie metode om vleisvulsel voor te berei, wat ek uitvoerig sal beskryf in 'n stap-vir-stap resep met 'n foto.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 115 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Varkvleis - 400 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Uie - 1-2 stuks. afhangende van die grootte
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Beesvleis - 150 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Gedroogde seldery wortel - 0,5 teelepel
Stap vir stap bereiding van vleisvulsel:
1. Skil die uie, was onder koue lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Sny dit in dun kwarte of in enige ander vorm. Die snymetode is nie belangrik nie, want verdere gebraaide uie word gekap.
2. Giet genoeg groente -olie in die pan en verhit dit goed. Stuur die uie na 'n warm pan.
3. Soteer die ui oor matige hitte, roer af en toe tot goudbruin. Hoe meer uie in die vulsel is, hoe sappiger sal dit wees. In hierdie geval moet die ui nie te veel verbrand of gebraai word nie, anders sal dit die vulsel bitter maak. As u wil, kan u ook die gerasperde wortels op 'n growwe rasper braai en by die vulsel voeg.
4. Giet water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Doop 'n stukkie vleis in kookwater. Dit kan in een stuk gedoop word of in kleiner stukkies gesny word. Bring dit tot kookpunt en verwyder die resulterende skuim van die oppervlak.
Aangesien ons vleisvulsel voorberei, benodig ons lekker vleis. Dompel dit daarom uitsluitlik in kookwater. Die boonste laag proteïene sal vinnig stol, wat die stowwe wat die vleis uitmaak, sal beskerm teen vloeistof. As u wil, kan u vleisvleis lekkerder maak, afval by die vleis voeg, byvoorbeeld speserye by die lewer voeg. U kan ook gerookte ham of spek saam met die vleis vir die vulsel kook.
5. Voeg sout na smaak in die kastrol.
6. Sit dan swart gemaalde peper.
7. Voeg gedroogde selderywortel by. Dit kan vars gebruik word.
8. Stuur lourierblare en speserye na 'n kastrol. Dit is die eenvoudigste speserye wat die vleis sous 'n delikate en pikante smaak gee. Maar as u wil, kan u speserye en kruie byvoeg en die vleis 'n ekstra geur gee.
Byvoorbeeld, 'n uiekop is perfek om vleis te kook. Dit sal die vark smaak gee en die sous lekkerder maak. Wortels gee die vleis 'n soet smaak en 'n ekstra geur as dit gekook word. Pietersielie beklemtoon die smaak van die produk, want dit het 'n sterk reuk. Gemaalde koljander of volgraan is baie aromaties en het 'n spesifieke, duidelike geur. Rooi soetrissie of borrie gee die vleis 'n rooierige of oranje kleur.
9. Laat die vleis weer oor hoë hitte kook. Bedek die pot styf met 'n deksel en prut die sous vir 40 minute oor lae hitte. Tydens die kook vorm daar gereeld vet in die sous. Dit moet met 'n lepel verwyder word, dan word die sous deursigtig.
Die kooktyd vir vleis kan afhang van die tipe en grootte van die stuk. Vir 1 kg varkvleis is dit genoeg van 1 uur tot 1 uur en 20 minute. Voeg nog 30 minute kook by vir elke ekstra kilogram. Hoender en kalkoen kook vinniger, die kooktyd is ongeveer 30-40 minute. Pluimvee en lêhenne word 2-3 uur lank gaar.
Beesvleis sal die langste kook. Om dit sag te maak, kook dit vir ten minste 3 uur.
10. Haal die gekookte vleis uit die sous en laat afkoel tot kamertemperatuur.
11. Draai die vleis met uie in 'n vleismeul. Vir 'n sagter vulsel, voer die kos twee keer deur die snyer. Of gebruik 'n blender 'n tweede keer om 'n gladde pasta te kry. Twee keer gedraaide vleis sal losser en lekkerder wees.
12. Om sappigheid by die vulsel te voeg, kan jy gesmelte botter, suurroom of room byvoeg. Ek verkies om 1-2 lepels van die sous waarin die vleis gaar was, by te voeg. Voeg die sous versigtig by die vulsel moet nie te vloeibaar wees nie. As dit gebeur, voeg dan gekookte rys by die maalvleis, wat die oortollige vloeistof sal absorbeer.
Moenie die res van die sous gooi nie. U benodig dit nie vir hierdie resep nie, maar u kan dit gebruik om verskillende geregte voor te berei. Syg die sous deur fyn filtrasie en kook 'n deursigtige sop of borsjt.
13. Meng die voltooide vleisvulsel goed, proe en kyk na die konsekwentheid. Voeg ontbrekende speserye of vloeistowwe by indien nodig. Koel die voltooide vleisvulling heeltemal goed af en gebruik dit dan eers vir die vul van pasteie, zraz, pannekoeke.
