Samestelling en kalorie -inhoud van shichimi. Watter uitwerking het dit op die liggaam? Waarop om op te let wanneer u dit gebruik. Hoe om 'n speserymengsel te maak en watter geregte om by te voeg. Die belangrikste komponente word in varsgemaalde speserye aangetref. Hoe langer dit gestoor word, hoe minder voordeel bring dit in.
Skade en kontraindikasies vir shichimi
As u die hoeveelheid geurmiddels wat u verbruik, redelik benader, hoef u nie oor gesondheidskade te praat nie. Maar daar is sekere risikogroepe van mense wat die gebruik van die mengsel moet monitor.
Dit moet versigtig by die shichimi -geregte gevoeg word vir diegene wat aan sulke siektes ly:
- Urolithiasis siekte … Die mengsel van rissies kan die blaas irriteer en klippe laat beweeg.
- Siektes van die spysverteringskanaal … Dit geld veral vir mense met 'n hoë suurgehalte. Lemoenskil en gemmer kan die vlak verder verhoog, wat die ontwikkeling van gastroduodenitis, pankreatitis, cholecystitis kan veroorsaak.
- Sitrus allergie … Hier kan lemoenskil ook die toestand vererger.
- Jodium onverdraagsaamheid … Die jodium wat in alge voorkom, kan 'n slegte diens doen aan diegene wat ly aan oorversadiging of onverdraagsaamheid teenoor hierdie element.
En daar is ook groepe mense wat beter is om die gebruik van die sewe speserye heeltemal te laat vaar. Absolute kontraindikasies vir shichimi:
- Ouderdom tot 12 jaar … Die spysverteringstelsel van kinders is nog nie volledig gevorm nie. Daar word geglo dat daar tot 12 jaar onvoldoende ensieme is om soetrissies en ander speserye af te breek.
- Swangerskap … Gedurende hierdie tydperk word immuniteit dikwels verminder en 'n verergering van alle fokale en chroniese siektes vind plaas. Shichimi kan hierdie proses verbeter. Boonop is onbeheerde gebruik van jodium gevaarlik vir 'n swanger vrou, wat in groot hoeveelhede aangetref word in alge waaruit die geurmiddels bestaan.
- Laktasie … Alle speserye en speserye kan die smaak van melk beïnvloed, waardeur die baba uit die bors gehys kan word. Daarbenewens word sommige van die bestanddele van voedselprodukte deur die moeder met melk na die baba oorgedra, en pittige kos kan onherstelbare skade aan sy liggaam veroorsaak - ontsteking van organe veroorsaak of 'n allergiese reaksie veroorsaak.
Chichimi resepte
Elke huisvrou se persoonlike keuse is om 'n klaargemaakte geurmiddel te gebruik of dit self te maak. Soos gourmets oplet, is pasgemaakte shichimi egter meer aromaties, daarom is dit sinvol om dit self te meng. Hierdie opsie het ook die voordeel dat u die mengsel na u smaak kan maak. Hou dit skerper - sit meer peper in, hou van pittig - fokus op lemoenskil en gemmer, soos 'n neutrale smaak - neem alge en hennepsaad as basis.
Die klassieke resep het die volgende verhoudings: 5 teelepels gemaalde rooi peper, 2 teelepels vars gemaalde Sichuan peper, 2 teelepels lemoenskil, 1 teelepel elk wit en swart sesamsaad en gemaalde nori -seewier, 1/2 teelepel elk gemaal gemmer en sade hennep. Die geurmiddels word by kamertemperatuur in 'n droë, ondeursigtige, hermeties verseëlde houer gebêre.
Shichimi sal 'n uitstekende toevoeging tot sulke geregte wees:
- Noedels met groente … Kook 400 gram udon -noedels in soutwater. Voeg 1 teelepel shichimi daarby, hou warm. Neem 150 g vars shiitake-sampioene, in skywe gesny, kook in 2 liter soutwater vir 3-4 minute. Verwyder en hou eenkant, en kook afwisselend in dieselfde water 150 g gekapte wortels, 200 g heel jong mielies, 'n medium stingel preie (moet dit nie verder gebruik nie). Meng noedels, sampioene, wortels en mielies in 'n diep bak, bedek met warm sous, voeg 'n paar eetlepels sojasous by.
- Japannese vleis … Giet 1 kg beesvleis met 'n liter mineraalwater, laat oornag in die yskas. Dreineer die water, sny die vleis in repies, soos in stroganoff, en stuur dit na 'n warm pan met groente -olie. Voeg 2 uie en 2 groot soetrissies by, gesny in halwe ringe by die vleis. As die bestanddele effens bruin is, geur die vleis met groente met 1 teelepel shichimi en 100 ml sojasous, bedek en prut vir 5-7 minute. Voeg die helfte van die gesnyde witkool by, braai oor hoë hitte tot sag, roer aanhoudend sonder om te bedek.
- Vis in speserye … Neem enige mediumgrootte vis - kruiskarp, karp, steenvis, makriel, snoekbaars. Sny die buik, verwyder die binnekant. Vryf die vis binne en buite met 'n teelepel shichimi, druk styf met gekapte dille, draai toe in foelie. Verhit die oond tot 180 ° C, bak vir 15 minute. Maak die foelie oop, smeer die boonste laag met groente-olie, laat nog 5-7 minute tot goudbruin.
- Ligte sout voorgereg … Berei 'n stuk rooi visfilet voor - pienk salm, salm, forel. Meng sout en geurmiddels teen 1 eetlepel sout en 1 teelepel shichimi per 1 kg vis. Vryf die vis met die gevolglike mengsel, draai dit in kaasdoek, stuur dit na die onderste laai van die yskas (waar die temperatuur die laagste is) vir 2 dae. Vee gesoute vis uit die mengsel, bedien op toebroodjies, in slaaie, as bykos vir hoofgeregte.
- Mochi … Kinders hou van hierdie tradisionele Japannese nagereg. En volwassenes hou van die variasie wat die smaak met speserye aan die gang sit. Meng 1 koppie rysmeel, witsuiker en water in 'n bak, voeg 2-3 druppels asyn en shichimi by die punt van 'n mes. Meng goed, plaas die deeg in 'n glashouer in die mikrogolfoond, bedek met foelie, bak vir 4 minute by maksimum temperatuur. Verwyder, afkoel, sny in skywe en sit voor met enige room, bessiesous of vrugtekonfyt.
- Marinade vir pluimvee … Skud twee hoender eiers in 'n diep bak. Druk 'n paar knoffelhuisies daarin. Voeg 2 eetlepels sonneblomolie, 1 teelepel shichimi en 1 eetlepel heuning by. Hierdie marinade is ideaal vir hoendervlerkies en bene. As jy eend verkies, vervang heuning met 100 ml sojasous. Die gevolglike marinade is genoeg vir 1, 5-2 kg pluimvee.
- Peper koffie … Giet 1 eetlepel gemaalde korrels in 'n Turk. Voeg 100 ml water, suiker na smaak, 'n knippie sout, 'n knippie shichimi en 1/2 teelepel botter by. Bring tot kookpunt, verwyder van hitte. Bring weer tot kookpunt, verwyder, laat dit 'n bietjie brou.
Belangrik! Sichuanpeper, wat deel uitmaak van shichimi, word ook Chinese peper genoem. As gevolg hiervan word die Japannese speserye dikwels verwar met die baie bekende Chinese mengsel van vyf speserye. Dit bestaan uit peper, steranys, naeltjies, kaneel en venkel, wat dit heeltemal anders maak as sjichimi in smaak.
Interessante feite oor shichimi
Soos ons hierbo opgemerk het, bevat die geurmiddels 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe en dien dit nie net om in gastronomiese behoeftes te voorsien nie, maar is dit ook 'n manier om baie siektes te voorkom en te behandel. Dit is nie verbasend nie dat dit die rede is waarom shichimi in die 12de eeu in apteke verkoop is.
En vandag word die mengsel van sewe geure deur die Japannese so gerespekteer dat jy dit nie net in kruideniersware, supermarkte en klein winkels kan koop nie, maar ook by die drie grootste Boeddhistiese tempels-Senso-ji in Tokio, Kiyomizu-Dera in Kyoto en Zenko-ji in Nagano.
Kyk na die video oor shichimi:
Shichimi is een van die gesondste geurmiddels wat bestaan. In ons land is dit nie baie gewild nie, ondanks die redelik wydverspreide verspreiding van kafees en restaurante van die Japannese kombuis. Dikwels gee ons voorkeur aan die meer bekende Kaukasiese, Georgiese, Chinese speserye, hoewel hulle aansienlik minderwaardig is as hul Japannese eweknieë. Ons hoop dat ons u oortuig het om Shichimi te probeer. Ons is seker dat dit u nie onverskillig sal laat as u 'n pittige minnaar is nie.