Bitter

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Beskrywing van bitter, kalorie -inhoud, chemiese samestelling, voordele en nadele wanneer dit verbruik word. Noukeurige kook- en kookresepte. Hoe om mosterd en soortgelyke analoë te versamel. Gorchak is ryk aan kalium - hierdie stof stabiliseer die hartritme, met sy gebrek, erosiewe skade aan die slymvlies van die geslagsorgane en die spysverteringskanaal verskyn, spierswakheid ontwikkel, urinering word meer gereeld en die senuweestelsel word ontwrig.

Daar is baie fosfor in die pulp van die sampioen - 'n stof wat 'n vervoerfunksie verrig, energie lewer aan die selle van die hele organisme, normale normale aktiwiteit ondersteun.

Daar is meer bruikbare stowwe in die kappies en die boonste gedeelte van die bene van die jong sampioen. Dit word aanbeveel om bitters met 'n dekseldiameter van ongeveer 5 cm en 'n beenhoogte van tot 7 cm bymekaar te maak. By volwasse en ou sampioene is die pulp reeds uitgeput wat die samestelling van voedingstowwe betref. Daarbenewens het mosterd 'n negatiewe eienskap, dit versamel skadelike verbindings - soute van swaar metale, kwik, plaagdoders uit die grond. Volwasse sampioene kan vergiftig word.

Nuttige eienskappe van bitter

Dit wil nie sê dat die voordele van die gebruik van bitter duidelik uitgespreek word nie. As gevolg van die tert smaak, word sampioene in 2 waters geweek, gekook, die samestelling van voedingstowwe word ongeveer 'n kwart uitgeput.

Tog moet die volgende positiewe eienskappe opgemerk word:

• Antiseptiese werking. Dit word so uitgespreek dat selfs ou swamme selde deur parasitiese wurms gekoloniseer word.
• Antibakteriese aktiwiteit. Die samestelling bevat 'n stof wat 'n baie gevaarlike mikro -organisme vir die kind se liggaam vernietig - Staphylococcus aureus. Dieselfde komponent stop die lewensbelangrike aktiwiteit van Escherichia coli, Proteus.
• Verhoog die algemene immuniteit van die liggaam, vul die reserwe van askorbiensuur aan.
• Dit stabiliseer bloeddruk en verbeter bloedvorming as gevolg van die inhoud van voordelige voedingstowwe.
• Voorkom die ontwikkeling van dermatologiese siektes, verbeter die kwaliteit van die vel as ekstern toegedien word met vars melksap.
• Verbeter impulsgeleiding vanweë die hoë inhoud van magnesium, normaliseer proteïen-koolhidraatmetabolisme.
• Selenium het 'n antioksidante effek.
• Verlaag bloedsuikervlakke.
• Die hoë voedingswaarde bevorder versadiging en vermy gewigstoename. Die kalorie -inhoud is laag, dus as u sampioene van bitters in die dieet invoer, hoef u nie honger te voel nie.

In die hongersnood het bitter voedsel gesonde lewensfunksies vir die liggaam verskaf, en het die ontwikkeling van distrofie voorkom. Deur hierdie sampioen in die dieet in te voer, kan u normaal werk, die groei en fisiologiese ontwikkeling van kinders op die gewenste vlak handhaaf, voorkom dat ragitis en agterbly in hoogte en gewig.

Skade en kontraindikasies vir die gebruik van bitter

'N Kontraindikasie vir die gebruik van bitter is die ouderdom van kinders jonger as 6 jaar. Dit word verklaar deur die eienskappe van die pulp om skadelike stowwe op te bou. 'N Volwasse liggaam, selfs al word die sampioene nie in ekologies skoon gebiede versamel nie, kan self skadelike verbindings uit die liggaam verwyder. Kinders kan dronkenskap ontwikkel - die ensiemstelsel word eers ten volle gevorm deur puberteit.

Die sampioene van die Millechnik -familie is moeilik vir die liggaam om te verteer, daarom benodig hulle noukeurige kulinêre verwerking.

Moenie bitter eet nie:

1. Met pankreatitis;
2. Met maagsere;
3. Met gastritis met 'n hoë en lae suurgehalte;
4. Met lewersiektes - aansteeklike en nie -aansteeklike aard, met hepatitis, sirrose, lewerversaking.

Moet nie mosterdgeregte tydens swangerskap en laktasie in die dieet invoer nie - dit kan die ontwikkeling van toksisose by die moeder en dermkoliek by die baba veroorsaak.

Kontraindikasies vir die gebruik van die sampioen word bepaal deur die tipe kulinêre behandeling. Aangesien die produk geweek, gesout, in 'n marinade benodig, kan dit nie by die daaglikse spyskaart vir niersiektes en hipertensie gevoeg word nie, weens die moontlikheid van verergering. Sout, wat nodig is om voorwaardelik eetbare sampioene heeltemal eetbaar te maak, versteur die water-soutbalans en vererger die algemene toestand as die uitskeidings- en kardiovaskulêre stelsels onderbreek word.

Bitter resepte

Rou bitters het 'n onaangename, skerp smaak as gevolg van die tert sap. Om van die skerpheid ontslae te raak, moet die sampioene deeglik geweek word. Die versamelde mosterd word van vuil en naalde skoongemaak, gewas, die bene word met 2/3 afgesny en slegs 'n deel onder die pet gelaat.

Suiwer sampioene word met koue water gegooi en op 'n koel plek geplaas. Dit is baie belangrik om seker te maak dat die bitters in die vloeistof nie begin muf word nie. Hiervoor word die water tot 2-3 keer per dag verander. U kan 'n teelepel sitroensuur en 'n eetlepel sout by 1 liter voeg.

Na 3 dae kan u sampioene begin konserweer of kook. 'N Produk van hoë gehalte word nie in water geweek nie, kom nie uitmekaar nie, die bene en pette bly elasties. Sampioenpulp verloor nie sy voordelige eienskappe nadat dit geweek is nie.

Bitter resepte:

1. Bevrore bitters … Gekookte sampioene word al 5-7 minute in skoon water gekook, die water word gedreineer. Kook weer water in 'n kastrol, voeg swartpeper en ertjies by, sout daarby. Sodra die water kook, word die sampioene daarin gedompel en oor lae hitte gekook om die vorm te behou, vir 'n halfuur. Sit eenkant, verwyder met 'n vergiettes op 'n sif, laat die water dreineer. Sodra die produk heeltemal afkoel en droog word, word dit in sakke gelê, verpak - dit is beter om die poliëtileen met 'n yster om die kante te stryk, nadat u die lug vrygestel het, haal u die werkstukke uit die yskas. Kan gebruik word vir die kook van sop, braai, stowe. Voorontdooiing is opsioneel.
2. Gebraaide bitter met aartappels … Daar word geglo dat die lekkerste bitter in so 'n kombinasie gekook word. Die hoeveelheid bestanddele word bereken vir 500 g geskilde en gekookte bitter. Die hoofkomponent word weer gekook, soos hierbo beskryf, met al die nodige speserye en op 'n sif gesit om van oortollige vloeistof ontslae te raak. Terwyl die water dreineer, is hulle besig met aartappels. 10 groot geskilde aartappels word in soutwater gekook, in gelyke skywe gesny. Sampioene word in plantaardige olie gebraai, sodat 'n pragtige, neutagtige kleur verkry word. Berei 'n diep bakplaat, sit aartappels en gebraaide sampioene daarin, gooi 'n glas vetterige suurroom en meng. Stuur die bakplaat na die voorverhitte oond tot 180 ° C. U kan dit binne 15 minute probeer. Dit is raadsaam om elke porsie te besprinkel met gekapte kruie - pietersielie of dille.
3. Gepekelde mosterd volgens die klassieke resep … Die sampioene wat voorberei is om te oes, word in 'n groot diep kastrol met water gegooi - 2 kg / 1 l, 2 eetlepels growwe sout - nie gejodeer nie, 5 naeltjiestokkies, 5 peper -ertjies, 4 lourierblare word bygevoeg. Kook vir 5 minute en gooi 1 eetlepel asyn in, kook nog 20 minute. Hierdie tyd is genoeg om die potte en deksels deeglik te steriliseer. U kan blikkies gebruik, maar as u u eie kelder het, is nylon ook geskik. Die gekookte grondstowwe word in flesse gelê - dit is nodig om te verseker dat die marinade die oppervlak van die bitter heeltemal bedek en met deksels opgerol word. Om af te koel, sit dit onderstebo onder die kombers.
4. Eenvoudige resep … Gepekelde sampioene wat volgens hierdie metode berei word, kan nie geberg word nie. Die verhoudings van die marinade: 1 tot 1 - die hoofproduk en water, 9% asyn - 3 eetlepels, 1 eetlepel sout en suiker. Sit eers die water op die vuur, gooi al die bestanddele vir die marinade in, laat dit kook - die sout en suiker moet heeltemal oplos. Die geweekte sampioene word versigtig laat sak, ongeveer 40 minute lank oor lae hitte gekook en oor die flesse versprei.
5. Poolse manier … Waarom hierdie metode genoem is, is nie duidelik nie. In Europa word bittersoet nie gerespekteer nie en word dit nie as 'n ernstige produk beskou nie. Die verhoudings van water en die hoofbestanddeel is dieselfde as in 'n eenvoudige resep. Eerstens word die marinade gekook: sout, suiker, naeltjies word in koue water gegooi. As die marinade gekook het, word die vooraf voorbereide mosterd daarin gegooi en 15 minute lank gekook. Die flesse word gesteriliseer, 5 knoffelhuisies (per 1 liter) word op die bodem gesmeer, 2 blare lourier, aalbessie en kersieblare, asyn word in 'n halwe teelepel gegooi. Die sampioene word met 'n gaatjieslepel uitgehaal, onder die flesse versprei, met marinade gegooi en met deksels bedek, bedek met 'n kombers totdat dit heeltemal afgekoel het.
6. Bitter onder onderdrukking … Sampioene wat op hierdie manier geoes word, moet in die kelder gebêre word. Vir 5 kg sampioene - 'n gemiddelde eikehoutbak - benodig jy: 25 eetlepels sout, 10 lourierblare, 25 knoffel tande, 'n glas sonneblomolie, 1 kg dille. Warm sout: skoon mosterd word in 'n emaljebak geweek teen 'n dosis van 1 eetlepel per 7 liter water vir 2 dae, en verander die water 2 keer. Dan word die mosterd vir 40 minute in skoon water gekook, in 'n skoon vat gesit, met sout besprinkel en speserye bygevoeg. Vestig onderdrukking. U kan dit binne 'n week probeer. Koue sout: die oes van die sampioen word 'n week lank geweek, nie minder nie, en vergeet nie om die water gereeld te dreineer en sout by te voeg nie. Dan word hulle onder druk in 'n vat geplaas, 'n bietjie sout bygevoeg en speserye bygevoeg. Gereed oor 1, 5 maande, nie vroeër nie.

Sampioene van hierdie spesie moet nie met minagting behandel word nie. Sodra dit gaar is, is dit so goed soos sampioene of russula.

Interessante feite oor bitters

Bitter het 'n tweeling, wat moeilik onderskei kan word van die belangrikste eweknie. Dit sluit die volgende soorte sampioene in:

• Kamferlaktariërs - eetbaar;
• Vleismelk - eetbaar;
• Lewermeulenaar is oneetbaar, dit kan toegeskryf word aan paddastoele.

Die belangrikste verskil tussen die 'oorspronklike produk' en analoë is 'n bytsap wat nie in die lig verander nie. Alle sampioene het 'n ander reuk - as dit gebreek word, kom die geur van vars skaafsels uit die bitter. Die pet van die jong man is elasties en daar is geen deuk in die middel nie.

As u melksampioene met bittersoet verwar, kan u aanvaar dat geluk geglimlag het. Maar die lewer -swaardvegter kan vergiftig word, selfs al is dit deeglik geweek en gekook.

Kyk na 'n video oor bitter (bitter melk):

Ondanks die feit dat die eerste oes aan die begin van Julie geoes kan word, is dit te vroeg om na die bos te gaan. Van begin September tot einde Oktober vorm hulle so groot kolonies dat hulle in emmers opgevang kan word. Interessant genoeg, in maer droë jare, waar eetbare waardevolle sampioene nie ryp word nie, gee bitter 'n besonder groot oes.