Kalorie -inhoud en gedetailleerde samestelling van vars sampioene, hoe dit nuttig is en hoe dit die liggaam beïnvloed. Kan hierdie sampioen skadelik wees vir die gesondheid en wat kan u daarvan verwag? Resepte van geregte en die nodige inligting daaroor. Let wel! Tydens vas en as u vegetariese kos eet, is sampioene die enigste bron van waardevolle proteïene en aminosure.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van vars sampioene
Hierdie sampioene is nie gevaarlik vir mense nie, aangesien dit nie giftig is nie en geen vals eweknieë het nie. Dit is byna onmoontlik om daarmee vergiftig te word, mits alle reëls vir hittebehandeling gevolg word.
Terselfdertyd word dit as moeilik vir die maag beskou, daarom word dit nie aanbeveel om in die akute stadium pasiënte met gastritis en kolitis in die spyskaart op te neem nie, wat ly aan maag- en dermsere.
Oormatige eet van die produk verhoog die risiko van maagkoliek, vergeling van die sklera van die oë, naarheid en diarree. Die sampioen neem lank om te verteer, sodat dit ongemak kan veroorsaak.
Streng kontraindikasies vir vars saffraanmelkpette is relevant vir diegene wat nie 'n galblaas het nie, pasiënte met pankreatitis en cholecystitis, met verhoogde bilirubien. Andersins kan pyn in die regte hipochondrium versteur word.
Swanger vroue en kinders onder 10-12 jaar moet in geen geval die produk eet nie. Dit is ook hier belangrik dat dit na hittebehandeling twee keer soveel kalorieë word, daarom is dit nie geskik vir mense wat oorgewig is en wat wil gewig verloor nie.
Resepte met vars sampioene
Hierdie sampioene is een van die belangrikste bestanddele in die Russiese nasionale kookkuns. Hulle word aktief gebruik vir kulinêre doeleindes deur Italianers, Franse, Pole, Duitsers, Amerikaners. In Wes -Europa word dit beskou as 'n lekkerny wat gewoonlik op die feestafel bedien word. Die sampioene word meestal vir die winter ingeleg of ingemaak, maar minder gereeld word dit gekook, gebraai, gestoof en gebak. Droging word amper nooit bespreek nie, want dit is nie baie geskik hiervoor nie. Hulle maak vulsel vir pasteie, pasteie, pannekoek, kluitjies. Hierdie produk pas goed saam met aartappels en ander groente, vleis en selfs vis.
Die volgende resepte kan gebruik word:
- Ryzhiki in suurroom … Hierdie gereg word die beste voorberei vir middagete. Hiervoor moet u 1 kg van die hoofbestanddeel oornag week. Dit is nodig om al die sand en aarde uit te was. Skil die produk die volgende dag, sny in blokkies en kook in soutwater, hou dit net 20-25 minute op lae hitte. Verwyder nou die sampioene met 'n metaalgiet, droog dit en braai dit in 'n groot hoeveelheid groente-olie in 'n goed verhitte braaipan. Voeg gekapte uieringe en gerasperde wortels daarby, sout, peper, geur met knoffel, bedek die mengsel met 'n deksel en laat prut vir 15 minute. Giet dit dan met suurroom (3-4 eetlepels), besprinkel met gekapte dille (3-4 takke). Prut die massa weer oor lae hitte vir 10 minute onder die deksel, draai dit dan af, laat dit afkoel en bedien saam met kapokaartappels of enige ander hoofgereg.
- Gebakte sampioene … Was dit deeglik (0,5 kg), sny in 3-5 stukke en doen dieselfde met twee geskilde uie. Kombineer nou die twee bestanddele en braai in groente, verkieslik kaas, botter tot goudbruin. Sout en peper dit alles na smaak; u kan knoffel byvoeg en in 'n bak of spesiale potte sit. Bedek met room en strooi gerasperde harde kaas oor, nie te sout nie en nie baie vet nie. Plaas die houer in die oond vir 20-25 minute, en hou dit by 'n temperatuur van nie meer as 250 grade nie. As gevolg hiervan moet die sampioene 'n rooikors hê. Vir diegene wat 'n groter volume wil kry, kan u 1-2 aartappels gebruik, wat vooraf ook gebraai en met sampioene gemeng moet word. Die voltooide gereg pas goed by pap en pasta.
- Sop-puree … Kap 100 g ham, een ui en wortel en braai dit dan in olie in 'n pan. Skil aartappels (2 stuks) en sampioene (350 g). Was, maal dit en sit dit in 'n kastrol, waarin u 1,5 liter water moet gooi. Dit is ook nodig om die braai hier te gooi. Sout en peper die mengsel, voeg vars ertjies (150 g) daarby en kook. Bring dit eers tot kookpunt, verminder dan die hitte en hou die sop nog 10 minute daarop. Klop dit aan die einde met 'n blender, besprinkel met gekapte dille en bedruip met 'n bietjie swaar room.
- Stoofpot … Skil en was alle groente goed. Ons praat van aartappels (2 stukke), uie (1,5 stukke), wortels (1 stuk). Braai dit nou in olie tot goudbruin en meng met sampioene wat in soutwater (400 g) gekook is. Voeg 250 ml water by die mengsel, 2 eetlepels. l. tamatie, 1 eetlepel. l. botter, swartpeper en sout na smaak. Prut die mengsel vir ongeveer 40 minute op lae hitte, bedek, versier dan met dille en knoffel.
- Droë sout … Was 1,5 kg saffraanmelkpette, vul dit met water en laat staan vir 2-3 uur. Plaas daarna die sampioene op 'n stuk gaas en laat dit droog word. Was nou die glasflesse en plastiekdeksels. Verdeel dan elke sampioen in 5-6 klein stukkies, plaas die eerste laag daarvan in 'n houer, strooi dit met sout en doen dit tot bo. As u klaar is, laat u die produk vir 5 dae bedek sodat die sap en die esel kan dreineer. Na hierdie tyd kan dit in hierdie vorm verteer word en gebruik word vir die bereiding van verskillende slaaie, eerste en tweede gang.
- Klassieke sout … Jy moet 1 kg sampioene kap, jy benodig ook dille (1 klein bossie), peperwortelwortel (1 eetlepel gekap), ui (1 kop) en knoffel (7 naeltjies). Al hierdie bestanddele, behalwe die belangrikste, word skoongemaak, gewas en in 'n houtvat of glasflesse gesit. Sny nou die sampioene geweek vir 1-2 uur en reeds droog, wat u bo-op wil sit. Voeg dan net swartpeper (1 teelepel) by, bedek die houers met deksels en laat 'n week in die yskas sodat die sap verskyn.
- Julien … Sny die sampioene (500 g) en hoender (300 g) in dun repies. Sit dit dan in 'n warm braaipan waarin u vooraf 'n klein stukkie botter moet smelt. Braai hierdie bestanddele tot goudbruin, strooi meel oor, meng met swaar room en bring tot kookpunt, verlaag die hitte en hou die mengsel nog 20 minute op die stoof. Plaas dit dan oor na die cocottemakers en besprinkel dit met gerasperde kaas, groen uie en dille sonder om te wag dat die gereg afkoel. As die gebruikte gereedskap dit ook toelaat, bak dit dan in die oond, waarvoor 15 minute genoeg sal wees. Dit is opsioneel!
Belangrik! Hierdie sampioene is taamlik sag en sag, maar sodat dit heeltemal in die mond smelt en nog lekkerder is, behels die resepte vir vars camelina dat u dit moet week voordat u dit kook.
Interessante feite oor vars sampioene
Dikwels verwar beginner -sampioenplukkers hierdie sampioen met 'n ander - 'n pienk golf, wat as voorwaardelik eetbaar beskou word. U kan hulle onderskei aan die melksap, aangesien dit laasgenoemde kleurloos is. Dit is die moeite werd om sampioene te soek in woude, waar daar jong naaldbome is - denne, spar, spar en in die aangrensende velde.
Daar is verskillende soorte saffraanmelkpette - spar, rooi, melkrooi. Hulle groei almal in groepe en vorm hele gebiede. Hierdie sampioene hou daarvan om koel te wees, daarom is dit beter om na die reën te gaan. Hulle kan in groot hoeveelhede in Oos -Europa en Amerika gevind word.
Die waardevolste is jong sampioene, waarvan die deursnee van die kappies nie meer as 2-3 cm oorskry nie, met 'n delikate en sagte smaak. By ouer monsters is die vel effens klam, glad, amper egalig, sonder spesiale gebreke. Ligte kolle kan op die oppervlak sigbaar wees. Die been is gewoonlik 3-7 cm hoog en kan maklik afgesny word.
Dit word nie aanbeveel om sampioene naby stede en veral industriële gebiede te versamel nie. Om dit te doen, moet u minstens 20-30 km van die woonplek van mense af ry. Dieselfde kan gesê word vir die sampioene wat langs die paaie groei. As u dit eet, kan u ernstig vergiftig word.
Hierdie sampioene is al sedert die 18de eeu bekend, op daardie tydstip is dit gereeld van Rusland na Frankryk gestuur. Om die produk sonder bederf te bereik, is dit in banke vervoer.
Kyk na 'n video oor sampioene:
Natuurlik kan sampioene nie met porcini -sampioene of truffels vergelyk word nie, maar dit is ook baie interessant, lekker en gesond, ideaal vir vries, blik, piekel en vars kook.
