'N Goeie voorgereg van kalkoenfilet vir 'n feestelike en alledaagse tafel! Die vleis is heerlik, sag en sag. Dit word lank gestoor en is glad nie moeilik om voor te berei nie, alhoewel dit lank neem. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Die woord balyk uit die Turkse taal beteken vis. Voorheen was die balyk 'n gesoute en gedroogde rug van 'n vis (die boonste gedeelte van 'n karkas). Byna enige rivier- of seevis is gebruik vir sout en droog. Vandag word elke stuk langwerpige ruk balyk genoem. Dit kan vark- of beesvleis of pluimveeborsies wees. Die smaak daarvan hang af van watter vleis vir die bereiding gebruik word. Afhangende van die vleissoort, hang die tyd van blootstelling aan soutpekel en droog ook af.
Vandag berei ons kalkoenfilet voor. As gevolg van die groot hoeveelheid speserye, kan balyk 'n ander smaak hê. Hierdie resep gebruik speserye en alkohol. Elke sterk drank kan as die laaste produk gekies word: whisky, rum, konjak, wodka, tequila, brandewyn … U kan kalkoenbalyk met speserye in alkohol gebruik, nie net vir sny nie, maar ook vir slaaie, snacks, toebroodjies, blikkies, ens.
Sien ook die voorbereiding van 'n voorgereg-slaai van mango, balyk en kaas.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porsies - 400 g
- Gaarmaaktyd - 7-8 dae
Bestanddele:
- Turkye filet - 600 g
- Sout - 600 g
- Gemaalde swartpeper - 1 eetlepel
- Hop -suneli - 1 teelepel
- Whisky - 2-3 eetlepels
- Soet paprika - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van kalkoenbalyk met speserye in alkohol, resep met foto:
1. Was die kalkoenfilet onder lopende water en droog goed met 'n papierhanddoek.
2. Bedruip die vleis oor die whisky en vryf goed aan alle kante om die drank te absorbeer.
3. Plaas die helfte van die porsie in 'n bekerbak (plastiek- of ysterhouer) en versprei dit oor die hele bodem.
4. Plaas die kalkoenfilette op 'n soutblokkie en besprinkel met die orige sout. Smeer die sout oor die stuk vleis sodat die filet heeltemal bedek is.
5. Giet nog 'n bietjie whisky op die vleis en strooi nog 'n bietjie sout oor. Maak seker dat die vleis heeltemal bedek is met sout sodat dit eweredig aan alle kante gesout word.
6. Verkoel filette vir 8 uur. Gedurende hierdie tyd vorm 'n vloeistof in die houer met vleis, en dit moet so wees. Namate die sout vog uit die vleis trek en die filette digter word.
7. Spoel die vleis onder lopende water af, spoel al die sout af en droog baie goed met 'n papierhanddoek. Aangesien daar minstens 'n druppel vog op die stuk bly, kan bakterieë op hierdie plek begin ontwikkel.
8. Meng gemaalde swartpeper, soet paprika en suneli -hoep in 'n houer. Meng goed.
9. Vee die vleis aan alle kante af met die gaar speserye.
10. Draai die filette toe in katoenlap (kaasdoek, linne …) en verkoel vir 6-7 dae. Draai dit gereeld na die ander kant. U kan dit ook in die kelder of op die balkon hang. Die kamertemperatuur moet nie hoër as +10 grade wees nie. Na hierdie tyd is kalkoenbalyk met speserye in alkohol gereed vir gebruik. Alhoewel u dit langer kan droog. Hieruit word dit net digter en word dit mettertyd vleis wat soortgelyk is aan jamon.
Sien ook 'n video-resep oor hoe om 'n droë kalkoenbalyk te kook.
