Hoe om mantisgarnale vir u kook te kies? Hoe om kreef voor te berei vir kook? TOP-3 resepte vir Mantisgarnale: pasta met romerige sous, in rooiwyn, gekookte klassieke garnale.
Mantisgarnale (mantisgarnale, mantisgarnale) is 'n unieke inwoner van die wêreld se oseane. As die naam van die spesie nie deur bioloë gegee is nie, maar deur sjefs en proeërs, dan is dit waarskynlik dat hierdie lekkerte met die mees eksotiese name sou pronk, want die delikate smaak van die garnale van die pousprinkaan of sy familielede is moeilik om te vergelyk met ander seekos. Delikate geur en soet nasmaak wat vaagweg soortgelyk is aan kreefvleis, maar steeds uniek en onnavolgbaar. Om 'n heerlike gereg ten volle te geniet, moet u egter 'n aantal subtiliteite ken.
Hoe om mantisgarnale te kies?
Voordat ons praat oor die metodes om mantisgarnale gaar te maak, moet ons die kompleksiteit van die produkseleksie verstaan. Daar is ongeveer 400 spesies van hierdie diere ter wêreld, waarvan die meeste in die warm kuswaters van die Indiese Oseaan woon, en sommige spesies kom ook in die Middellandse See voor. En in elk van die streke word garnale geëet. Die Italiaanse gereg kanokchye, waarvan die hoofbestanddeel mantis -pougarnale is, word as 'n ware lekkerny beskou, en nie elke toeris kan dit in 'n restaurant vind nie.
Geregte met hierdie seekos kan gevind word in die spyskaarte van Italiaanse restaurante, in Spanje, Turkye, Thailand, die mantisgarnale word selfs op die strande verkoop. Maar daar is dikwels gevalle dat daar te veel mense vir een restaurant is wat hierdie spesifieke gereg wil proe. Om die gesogte porsie te kry, sal die toeris amper by die opening van die restaurant moet kom.
Hier moet verstaan word dat elke streek sy eie tipe skaaldiere het, wat beteken dat die smaak en tekstuur van vleis in elke land sal verskil. En die vleisverwerkingstegnologie kan verskil. As u dus die suiwer smaak van mantisgarnale wil ervaar, is dit beter om op vismarkte seekos te soek en dit self te kook of aan die kombuise van gespesialiseerde restaurante oor te dra. Sulke restaurante maak dikwels naby die mark oop en word gemaak van produkte wat deur besoekers gebring word.
Die eerste visvang van mantis -krewe begin in die laat herfs of vroeë winter, dus as u in die warm somer 'n warm land besoek, gee voorkeur aan restaurantproe, maar nie aan produkte nie. Aangesien heel waarskynlik 'n ander onervare toeris 'n ander soort garnale aangebied word.
Die tyd om hierdie krewe te "jag" is die nag, daarom is dit die beste om vroegoggend na die vismark te kom op soek na vars kos. U moet 'n mantisgarnale lewendig koop, sodat u dit dadelik dadelik kan kook. Verouderde seekos het 'n kenmerkende reuk, en ou krewe het feitlik geen vleis nie. As u hierdie subtiliteite ken, kan u maklik 'n goeie produk kies.
Let wel! Dit is nie ongewoon dat restaurante spaghetti met garnale of mantisgarnasous bedien nie. Dit is egter onwaarskynlik dat u 'n groot stuk vleis in 'n skottel kan sien, aangesien dit in baie klein stukkies vir die sous gesny word. Met die truuk van die sjef kan u die subtiele geur van eksotiese seekos voel, maar dit is nie altyd moontlik om die vleis ten volle te geniet nie. Om groot garnale te proe, moet jy dit self kook.
Kenmerke van die kook van garnale -mantis
Die eerste porsie geurige garnale word die kleinste geneem. Kies die varsste kreef vir presies die aantal mense wat die gereg sal proe. Hierdie skaaldiere is, hoewel hulle aktief in kuswaters gevang word, nie bedreigde spesies nie. 'N Vars lekkerny is maklik te vinde in seekosmarkte.
Voordat u die produk voorberei, moet dit deeglik onder lopende water gespoel word en dan skoongemaak word. Tydens skoonmaak kan die kanker met 'sap' besprinkel word, daarom is dit beter om 'n voorskoot aan te trek voordat u begin werk, en die tafel met koerantpapier bedek.
Dit is baie eenvoudig om die mantisgarnale skoon te maak: met 'n skerp skêr sny ons die kop af op die punt van artikulasie met die liggaam, en dan, van die stert af, sny die rande van die dop versigtig af. Ons probeer om die snit te maak sodat slegs die doplaag verwyder word. Ons draai die garnale onderstebo en verwyder met behulp van 'n skêr die "romp" - die prosesse waarmee die garnale in die water beweeg het.
Die skoongemaakte liggaam is gereed vir verdere verwerking. Om van heerlike vleis te geniet, is dit genoeg om die res van die dop met 'n vurk te los sonder om jou hande vuil te maak. U moet erken dat die regte porsie en 'n maklike manier om skoon te maak, nie minder belangrik is vir die proe van geregte as eksotiese vleis nie.
'N Ander skoonmaaktegniek is 'n reguit sny langs die randlyn. Nadat u so 'n insnyding gemaak het, moet u die ingewande (klein swart buis) kry. En as die mantisgarnale klein is, kan hierdie stadium weggelaat word deur die inhoud goed te spoel. Met hierdie tegnologie om vleis voor te berei, sal die smaak van die gereg ryk wees, maar u moet die vleis reeds tydens die maaltyd skoonmaak.
Mantisgarnale in Thailand word heeltemal verteer. Die kop word nie weggegooi nie, maar word as 'n aparte lekkerny verkoop. Die brein van die skaaldiere word deur liefhebbers van eksotiese kookkuns uitgesuig. Natuurlik is slegs groot individue uit die Indiese watergebied geskik vir so 'n kookkuns. Selfverwerking van seekos vir so 'n gereg word nie aanbeveel nie. In hierdie geval is dit beter om die professionele persone van die Thaise kombuis te vertrou.
Let wel! Alhoewel mantisgarnale of mantis nie 'n seldsame spesie is nie, moet u voorbereid wees dat die prys van hierdie spesifieke spesie op vismarkte bo die gemiddelde sal wees. Die rede hiervoor is die sagte en soet vleis van die produk. Alhoewel dit nie uitgesluit kan word dat die hoë prys van garnale aangevuur word deur die belangstelling van toeriste nie.
TOP 3 Mantisgarnale resepte
Elke gebied van die vangs van hierdie seekos het sy eie resepte vir mantisgarnale. In Italië en Spanje is dit gebruiklik om aromatiese wyn by die sous te voeg, terwyl hulle in Asië verkies om vleis in hul eie sap te stoof. Watter resep u ook al kies, lees die besonderhede van die kook deeglik. Moenie die aanbevole geurmiddels en kooktoestande verander nie, tensy dit dringend nodig is. Dan kan u die delikate smaak van garnale -mantisvleis ten volle geniet.
Pasta met mantisgarnale in 'n romerige sous
Mantisgarnale bevat baie proteïene en is laag in koolhidrate, wat dit 'n uitstekende dieetproduk maak. Maar terselfdertyd word krewe meestal as deel van die sous vir pasta bedien. Dit moet in ag geneem word deur diegene wat die kalorie -inname monitor.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 182 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 25 minute
Bestanddele:
- Tagliatella -noedels of Festonate -pasta - 6 neste
- Garnale mantis - 300 g
- Parmesaan - 100 g
- Room - 200 ml
- Water - 400 ml
- Botter - 50 g
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Spinasie - 75 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Sout, peper - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van pasta met mantisgarnale in 'n romerige sous:
- Ons berei die bestanddele voor vir hittebehandeling: was die spinasie deeglik en sny dit fyn, trek die knoffel met 'n mes en sny dit, spoel die garnale onder lopende water en skil.
- Voorverhit 'n braaipan met 'n wye bodem en hoë sye. Smelt die botter met die byvoeging van olyfolie by die maksimum temperatuur.
- Sit die garnale in 'n warm pan en besprinkel met fyngemaakte knoffel bo -oor. Ons hou in hierdie toestand vir 20-30 sekondes, en draai dan om, sout en peper.
- Hou die garnale nie langer as 30 sekondes aan elke kant nie. Die totale braaityd is 1,5 minute. Sit die voltooide garnale op 'n bord en verwyder die knoffel.
- Sit die pan weer op die vuur en verminder die maksimum verwarmingsmodus effens (die temperatuur moet bo die gemiddelde wees). Giet room en water in die pan, voeg 'n knippie sout by.
- Laat die neste van aldente -noedels in die pan sak en maak die deksel toe. Sodra die sous begin kook, verwyder die deksel. En gedurende hierdie tyd kan ons die kaas op 'n fyn "wortel" rasper rasper.
- Roer die sous na 2-3 minute kook. Voeg fyngekapte spinasie en parmesaan by en meng weer deeglik.
- Plaas die garnale in die laaste stadium van die kook en meng goed.
- Warm pasta word onmiddellik aan tafel bedien, versier met ekstra gerasperde kaas.
Pasta is een van die eenvoudigste resepte vir die bereiding van mantisgarnale tuis. Terselfdertyd sal die kosprys van die gereg baie laer wees as in 'n Italiaanse restaurant, en die smaak is nie minder lekker nie. Die spinasie in die resep gee varsheid en kleur, daarom word dit nie aanbeveel om dit uit die resep te verwyder nie. Maar in die algemeen, soos die meeste Italiaanse resepte, kan hierdie mantisgarnale resep aangepas word deur die verhoudings te verander en geurmiddels by die sous te voeg.
Let wel! Die gespesifiseerde hoeveelheid pasta benodig 600 ml vloeistof. As u 33% room neem om te kook, gebruik dan 200 ml room en 400 ml water. As u room met 'n laer vetinhoud neem, moet die hoeveelheid toeneem. Sommige fynproewers verkies om hierdie gereg met melk te kook. In hierdie geval word slegs 200 ml water geneem en 400 ml melk.
Mantisgarnale in rooiwyn
Die mantis -pougarnale word gekenmerk deur sy groot grootte en ongewone voorkoms. Maar tydens kook trek die nie-standaard smaakkenmerke van die produk baie meer aandag. Delikate elastiese, maar ook ongelooflike sappige vleis pas goed saam met rooiwyn. Hierdie gereg uit die Italiaanse kombuis word sonder bykos bedien en is baie bevredigend en lekker.
Bestanddele:
- Garnale mantis - 500 g
- Tamaties - 250 g
- Droë rooiwyn - 1 eetlepel.
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Knoffel - 4 naeltjies
- Pietersielie - vir versiering
- Sout na smaak
Stap-vir-stap kook van mantisgarnale in rooiwyn:
- Spoel die mantisgarnale deeglik onder lopende water, verwyder die ingewande van groot individue.
- Kap die pietersielie fyn en druk die geskilde knoffel met 'n mes. Sny die tamaties in dun skywe.
- Verhit die olyfolie in 'n braaipan en braai die knoffelhuisies tot goudbruin.
- Ons skuif die pan oor lae hitte en laat die tamaties 10 minute daarin prut. As jy wil, kan tamaties gesout word. Roer die mengsel elke 2-3 minute.
- Giet 'n glas rooiwyn in die pan, sit die garnale en gooi pietersielie bo -oor. Ons maak die deksel toe en laat dit vir 5-7 minute op lae hitte staan.
- Klaargemaakte garnale word op 'n skottel neergelê en sonder versierings bedien.
As u besluit om hierdie metode te gebruik, hoe om mantisgarnale te kook, sit dan die gereg met vars groente op 'n aparte bord of suurlemoensap op die tafel. In hierdie geval sal brood-bruschetta 'n tradisionele toevoeging tot kreef word.
Let wel! Die hoogtepunt van die gereg is nie net die smaak nie, maar die self-sny van die garnale deur die proeër. Daarom word dit aanbeveel om die metode vir gedeeltelike reiniging te gebruik (maak een insnyding agter in die garnale, verwyder die ingewande, maar nie meer nie).
Gekookte Mantisgarnale
Hierdie resep vir die bereiding van mantisgarnale is geskik vir aktiewe reisigers. Met die klassieke tegnologie om garnale te kook, kan u die regte smaak van seekos behou en daarvolgens verskillende subspesies van skaaldiere in alle uithoeke van die aarde proe. As jy nie van die Mantis -garnale hou nie, is dit waarskynlik nie jou soort nie. In 'n ander gebied kan die smaak van seekos na u smaak verskil.
Bestanddele:
- Garnale mantis - 500 g
- Water - 1,5 liter
- Sout, suurlemoensap - opsioneel
Stap vir stap voorbereiding van gekookte Mantisgarnale:
- As u daarin slaag om vars mantisgarnale op die vismark te koop, gooi dit dan onmiddellik in gesoute kookwater nadat u dit onder lopende water gespoel het. Dit is nie nodig om die garnale te skil nie.
- Sodra dit opkom, verwyder die pan van die hitte en dreineer die water.
- Sprinkel die voltooide gereg met suurlemoensap en sit voor.
As u bevrore garnale gekoop het, is dit raadsaam om dit stadig in die yskas te ontdooi voordat u dit kook. Nadat die kreef in kookwater gedryf het, moet hulle nog 3-5 minute laat kook. As die bevrore vleis reeds geskil is, word die kooktyd verminder.
Belangrik! Langtermyn hittebehandeling maak die garnale vleis taai, "rubberagtig". By die kook moet die verwerkingstyd van vleis streng nagekom word, anders loop u die risiko dat u 'sole van stewels' kry in plaas van geurige vleis.
Video -resepte vir mantisgarnale
Mantisgarnale is nie net 'n eksotiese seedier nie, maar 'n ware lekkerte. Terwyl mantisgarnale maklik in tropiese kusgebiede gevang word, is restaurantmaaltye van hierdie wonderproduk ongelooflik duur. Die hoë koste is te wyte aan die delikate soet smaak van groot seekosvleis, maar ook as gevolg van die gewildheid onder toeriste. Terselfdertyd dra restaurantgeregte nie altyd die volle smaak van hierdie produk oor nie. Om die regte smaak van Mantisgarnale te geniet, is dit die beste om vars gevangde skaaldiere by u plaaslike vismark te koop en dit self te kook. Boonop benodig die verwerking van garnale geen ernstige kookkennis en spesiale kooktoerusting nie. As u wil, kan almal die uitstekende smaak van Mantisgarnale geniet.
