Wil u u familie en vriende verras met 'n sjokolade -meesterstuk wat u self gemaak het? Dan moet u kennis maak met hierdie produk en leer hoe u 'n stukkie sjokolade op die stoof of in die mikrogolf kan smelt. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Sjokolade is 'n wispelturige lekkerny wat spesiale aandag verg. Maar as u 'n paar geheime ken, sal u die regte sjokolade kies, leer hoe om dit te smelt en suikerkuns te maak.
Voordat u sjokolade begin smelt, moet u die regte een kies. Daar is 'n groot aantal tipes van hierdie nagereg: bitter (swart), melkagtig, wit, poreus, met neute, rosyne, sesamsaad, geroosterde neute, ens. Hulle is almal goed, maar nie elke tipe is geskik vir glans nie.
- Dit is baie moeilik om die gewenste kwaliteit en vereiste konsekwentheid van die resulterende massa uit poreuse sjokolade te verkry. Aangesien sy struktuur moeilik is om te verhit.
- Donker sjokolade neem langer om te verhit, want dit bevat 'n groot hoeveelheid kakaopoeier. Dit is egter hierdie tipe wat die meeste gebruik word, want soetgeregte blyk die mees skouspelagtige en verfynde te wees.
- Melksjokolade kan goed smelt; as dit warm is, is dit taai en nie te vloeibaar nie.
- As 'n artistieke materiaal vir die versiering van nageregte neem hulle wit gesmelte sjokolade met die byvoeging van die nodige voedselkleure.
- Sjokoladestafies met neute, rosyne, wafelkrummels en ander onsuiwerhede is nie geskik vir die bereiding van 'n homogene suikermassa nie.
Kom ons kyk hoe u vinnig en maklik 'n universele koekversiering kan maak - sjokoladeversiersel, sodat die laag nie die produkte kan beskadig nie.
Kyk ook hoe om sjokoladebotter tuis te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porsies per houer - 1 kroeg
- Gaarmaaktyd - 5-7 minute
Bestanddele:
Donker sjokolade van 70 tot 78% kakao -inhoud - 1 bar
Stap vir stap voorbereiding van smeltende sjokolade, resep met foto:
1. Haal die sjokoladestaf een uur voor die kook uit die yskas om dit weer by kamertemperatuur te bring. Omdat die koue produk stadiger kook, en skielike temperatuurveranderinge sleg is vir die kakaobotter.
Kap dan die teël met 'n mes of breek dit in stukke. U kan dit ook rasper om die ryp vinniger te laat kook.
2. Plaas die bak sjokolade in 'n sif bo -op 'n pot kookwater. Daar moet op gelet word dat water tydens die proses nie in die houer mag kom nie, anders blyk die massa nie homogeen te wees nie.
3. Bedek die kastrol of kastrol met sjokolade sodat kondens tydens die kook kan voorkom. Laat die sjokolade vir 5-10 minute in 'n waterbad smelt in 'n stoombad terwyl kookwater oor minimale hitte kook. Roer die mengsel gereeld om dit glad te maak. Hou terselfdertyd in gedagte dat u die soetigheid nie kan kook nie, want die kokende vloeistof sal bitter word, wat onmoontlik is om van ontslae te raak. Die smeltpunt van donker sjokolade is gewoonlik 55 ° C, melk - 45-50 ° C, wit - ongeveer 45 ° C.
4. Daar is verskillende maniere om vloeibare sjokolademassa voor te berei. U kan byvoorbeeld sjokolade in die mikrogolf smelt. Gebruik 'n spesiale dikwandige glasware of 'n houer wat ontwerp is vir 'n mikrogolfoond. Moenie plastiekhouers neem nie hulle sal die smaak van die nagereg bederf.
Stel die toestel op die minimum krag of skakel die "ontdooi" -modus aan, dan is die smelting uniform.'N Teël van honderd gram word binne 2-3 minute vloeibaar. Hou die tyd dus dop en maak die mikrogolf elke 30 sekondes oop om die inhoud te meng.
5. Jy kan sjokolade op 'n natuurlike manier smelt sonder om huishoudelike toestelle te gebruik as dit warm somer buite is. Die temperatuur in die son by warm weer bereik gewoonlik 40-45 ° C. Sit die houer met sjokoladeskyfies dus op die venster. Maar u kan slegs wit- of melksjokolade op hierdie manier smelt, want hulle het 'n lae smeltpunt.
Raad:
- As u 'n dunner konsistensie van die voltooide sjokolademassa wil kry, voeg dan 'n stuk botter daarby aan die einde van die kook.
- As die sjokolade oorverhit is, sal die versiersel op die koek na 3 uur kraak. By hoë temperature word die massa ook te dik en klonte verskyn.
- As water in die glasuur kom, verloor die massa die viskositeit en word dit 'n meer vloeibare konsekwentheid.
Sien ook die video -resep oor hoe om sjokolade te smelt: 3 maniere.
