Watter produkte kan vleis vervang

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Die voordele en nadele daarvan om nie vleis te eet nie. Kenmerke van die oorgang na 'n dieet sonder proteïene. Watter kosse kan vleis vervang. Om vleisvervangende voedsel te eet, is 'n wonderlike geleentheid om u gesondheid te verbeter, die risiko van kanker te verminder en gewig te verloor. Vleisproteïen word vervang deur voedsel wat 'n laer energiewaarde het, maar 'n gevoel van volheid vir 'n lang tyd laat. En sodat 'n proteïenvrye dieet slegs voordele inhou, is dit nodig om die diversiteit van die dieet te monitor.

Voordele daarvan om nie vleis te eet nie

Baie chroniese siektes soos niersiekte en vetsug is 'n goeie rede om nee te sê vir proteïene en vleis en visvervangers te begin eet. Dit is bekend dat vegetariërs nie vetsugtig is nie en selde tipe II -diabetes en koronêre hartsiektes kry.

Die vervanging van vleisproteïen in die dieet deur ander produkte normaliseer baie in ons liggaam, danksy hierdie gebeur dit:

• Ontlaai van die spysverteringsorgane … Vleis neem lank om te verteer, wat bydra tot die vorming van gifstowwe en gifstowwe in die ingewande. As dit nie in die dieet is nie, word dit makliker vir die liggaam - daar is immers geen swaar kos nie.
• Eliminasie van edeem en verlaging van bloeddruk … Dit gebeur as gevolg van 'n toename in diurese - die vloeistof word natuurlik met urine uitgeskei. En 'n afname in die hoeveelheid daarvan lei tot 'n afname in bloeddruk.
• Verbetering van die uitskeiding van melksuur … As gevolg van sy oormaat kan die spiere seer word na fisiese inspanning, algemene swakheid verskyn, soms kan die temperatuur styg. Maar terselfdertyd benodig ons organismes hierdie onder-geoksideerde vervalproduk vir verskillende biochemiese prosesse. Diegene wat nie vleis eet nie, word die bron van melksuur van buite ontneem en begin dit uit hul spiere ontvang. As dit in matigheid is, is so 'n proses voordelig vir 'n persoon.
• Gewigsverlies … Vir baie is dit die wenslikste uitkoms van 'n proteïenvrye dieet. Gewigsverlies vind natuurlik plaas: minder kalorieë en oortollige vloeistof in die liggaam beteken minder gewig.

Moet weet! Daar is drie proteïenvrye dieetopsies: streng, visgebaseerd en nie-streng. Vir diegene met hoë cholesterolvlakke, sowel as vir diabete, word die eerste opsie aanbeveel, dit wil sê die volledige afwesigheid van dierlike proteïene in die dieet. Vir diegene wat vetsug het wat ingewikkeld is deur skildklierprobleme, is dit die beste om oor te skakel na 'n visdieet. En vir algemene herstel is 'n nie-streng vegetariese dieet perfek, waarin u suiwelprodukte, eiers en vis kan eet.

Die skade aan gebrek aan vleis in die dieet

Dit word nie aanbeveel om oor te skakel na 'n dieet wat die inname van dierlike proteïene beperk of proteïene sonder 'n spesifieke rede uitsluit nie. Die begeerte om gewig te verloor is nie 'n sterk argument vir so 'n dieet nie, want dit kan benewens voordele benadeel en probleme veroorsaak soos:

1. Proteïentekort en afbreek van eie weefsels en organe … Diereproteïen (ook volledig genoem) is betrokke by baie prosesse in die menslike liggaam: dit dra voedingstowwe van sel na sel oor, vernuwe en verjong die vel en is betrokke by die produksie van hormone en ensieme. Plantaardige proteïene is armer in samestelling en kan dit dus nie heeltemal vervang nie. Sommige essensiële aminosure word byvoorbeeld slegs in diereprodukte aangetref en kan nie deur ons liggame self vervaardig word nie. En as die liggaam nie van buite, dit wil sê van voedsel, ontvang wat dit nodig het nie, begin dit soek na reserwes wat in homself verborge is - en die persoon "eet" homself. Hierdie proses kan 'n rukkie voordelig wees, maar as u permanent oorskakel na 'n proteïenvrye dieet en slegs voedsel eet wat vleisproteïen vervang, sal dit u gesondheid benadeel.
2. Ystertekort bloedarmoede … Hierdie toestand word veroorsaak deur 'n gebrek aan yster en lei tot onderbrekings in die proses van hematopoiesis en die vorming van ensieme wat ons benodig vir die normale funksionering van selle. Ja, hierdie stof word ook in plantvoedsel aangetref, maar dit word in vleis in 'n maklik verteerbare vorm aangetref. Vergelyk: as u 'n stuk kalfsvleis eet, sal u 17-21% van die yster daarin opneem, 9-11% van vis, 5-7% van boontjieslobio en slegs 1% van ryspap!
3. Versteurings in die senuweestelsel, immuungebrek … Dit alles is te wyte aan die tekort aan B -vitamiene (hoofsaaklik B12 en B6), wat ons verkry deur diereprodukte in te neem. Hulle ondersteun die liggaam se verdediging, stimuleer hematopoiesis, versterk die proteïensintese, sonder dat normale werking van die senuweestelsel onmoontlik is. Selfs 'n geringe gebrek aan sulke vitamiene lei tot depressie en verhoogde moegheid, hoofpyn en duiseligheid, en geestelike en fisiese ontwikkeling kan by kinders vertraag word.
4. Stadiger groei, haarverlies, verslegtende toestand van die vel … Hierdie probleme begin as gevolg van sinktekort, waarvan die hoofbron ook diereprodukte is (varkvleis, beesvleis, eiers). Hierdie spoorelement is betrokke by alle soorte metaboliese prosesse, is deel van die meeste ensieme en die hormoon insulien, as groeistimulant is dit betrokke by die vorming van proteïene en nukleïensure.
5. Ragitis, bros bene, agteruitgang van die toestand van die tande … Vitamien D in plantvoedsel is feitlik afwesig en kom uit die dier (haring, visolie, lewertraan, melk, botter, eiers) in die liggaam, of word daarin gevorm onder die invloed van ultravioletstraling van ons son. Die gebrek daarvan, veral in die herfs, winter en lente, kan lei tot ragitis by kinders en bros bene by volwassenes, tot 'n afname in immuniteit en tandprobleme.
6. Voortplantingsversteurings (bv. Amenorree), visieprobleme … En dit alles is te danke aan onvoldoende cholesterol. Dit is nie goed as dit te veel is nie, maar die tekort is ook erg, wat gereeld by vegetariërs waargeneem word. Hierdie vetagtige stof vervul verskeie belangrike funksies in ons liggame: selkomponente word daaruit gebou, dit neem deel aan kalsium-fosformetabolisme en die sintese van hormone, byvoorbeeld kortisoon.
7. Onaantreklike voorkoms en slegte bui … As gevolg van proteïentekort en 'n tekort aan verskillende vitamiene en stowwe wat ons uit dierlike voedsel kry, word die vel bleek, droog en onelasties, hare word dunner en val uit, apatie begin, doeltreffendheid, libido en immuniteit verminder. 'N Paar weke van 'n proteïenvrye dieet lei natuurlik nie tot sulke rampspoedige resultate nie, maar 'n lang afwesigheid van proteïene sal die welstand aansienlik vererger.

Die kwashiorkor -siekte is 'n uiterste manifestasie van 'n gebrek aan dierlike proteïene. Dit kom algemeen voor in die armste lande van Afrika, waar babas, nadat hulle gespeen is, meestal plantvoedsel eet en nie dierlike proteïene ontvang nie. Hulle is vertraag in fisiese ontwikkeling, uitgeteer, oedeem, hul velpigmentasie verander, die opname van voedingstowwe uit die ingewande word verswak en geestesversteurings verskyn. Tipiese uiterlike tekens: 'n geswelde groot buik en dun arms en bene.

Onthou! Moenie self eksperimenteer nie en moenie die proteïenvoedsel van dierlike oorsprong prysgee sonder die advies van u dokter nie. Dit word aanbeveel om met 'n slap opsie te begin om die liggaam voor te berei op 'n nuwe dieet. U kan nie langer as twee weke by hierdie dieet hou nie. As u wil voortgaan, neem 'n pouse van twee weke.

Kontraindikasies om oor te skakel na 'n vleisvrye dieet

Ten spyte van die voordele van 'n proteïenvrye dieet, is daar kategorieë mense vir wie dit heeltemal teenaangedui is:

• Kinders, veral onder 4 jaar oud … Tekort aan dierlike proteïene lei tot 'n afname in immuniteit, onderbreking van die funksionering van alle organe en stelsels, en as gevolg hiervan 'n vertraging in liggaamlike en geestelike ontwikkeling. Die verantwoordelikheid van volwassenes is om hul kind 'n gebalanseerde dieet te gee; dit is wettig vervat in die VN -konvensie. En die beginsels daarvan word deur die WGO (Wêreldgesondheidsorganisasie) goedgekeur op grond van wetenskaplike navorsing, waarvolgens 'n vegetariese dieet nie voortdurend as 'n babavoedselstelsel gebruik kan word nie, aangesien dit nie fisiologies is nie.
• Swanger en lakterend … Al die bogenoemde in die vorige paragraaf is ook van toepassing op hierdie kategorie. Vir die korrekte ontwikkeling van die fetus, goeie voeding vir die baba, sowel as om die gesondheid van 'n vrou te handhaaf, is 'n volledige dieet nodig, anders word gesondheidsprobleme gewaarborg.
• Pasiënte met 'n chroniese siekte in die akute stadium … Voordat u met 'n dieet begin, moet u beslis u dokter besoek en sy aanbevelings uitvind.
• Mense van normale bouvorm … Die proteïenvrye dieet is ontwerp vir die vetsugtige persoon. Slegs in hierdie geval is dit sinvol om u liggaam geruime tyd van dierlike oorsprong te ontneem, en daarmee saam - noodsaaklike aminosure en vitamiene. Vir diegene wat 3-5 onnodige pond wil verloor, is dit beter om 'n ander metode te kies wat met 'n beperkte hoeveelheid kalorieë 'n gebalanseerde dieet bied.
• Onwel voel … Het u tydens die dieet swak begin voel, apatie en duiseligheid verskyn? Luister na hoe u voel en kies 'n ander manier om gewig te verloor en u gesondheid op te ruim, selfs al word u dokter 'n vleisvrye dieet aanbeveel.

Onthou! Diegene wat nie vleis eet nie, word vegetariërs genoem. Daar is verskeie opsies vir so 'n dieet: lakto-ovo-vegetarisme, as hulle nie vleis eet nie, maar eiers en suiwelprodukte eet; lakto-vegetarisme, as u suiwelprodukte kan eet; ovo vegetarisme as eiers toegelaat word; en die strengste opsie is veganisme, 'n absolute verwerping van alle diereprodukte, insluitend gelatien, heuning, eiers, melk en die afgeleides daarvan.

Watter kosse moet gebruik word om vleis te vervang?

Daar is baie voedsel wat as alternatiewe proteïenbron gebruik kan word. Kyk na die basiese opsies en gebruik dit as u om een of ander rede nie 'n rukkie proteïene kan eet nie.

Plant kos

By die weiering van voedsel van dierlike oorsprong, is plante die belangrikste proteïenbron:

1. Peulgewasse … Dit is die bekende lensies, boontjies en ertjies (daar word geglo dat hul proteïene van die hoogste gehalte is), byna eksotiese mielies, rang en kekerertjies, sowel as soja - die gewildste proteïenvervanger. Daar is meer as 30% daarvan, en byna heeltemal (met 80%) word dit deur die liggaam opgeneem. Terloops, soja is nuttig vir allergie -lyers en mense met laktose -intoleransie, dit werk soos die hormoon leptien, wat die eetlus onderdruk. Dit verhoog ook die metabolisme en versnel vetverbranding, maar dit beïnvloed ook die algemene welstand negatief, 'n gevoel van moegheid en lusteloosheid. En as gevolg van die inhoud van fitosterole daarin, kan dit gevaarlik wees vir mans, aangesien dit 'n oestrogeenagtige effek het (daar is 'n risiko om 'n vroulike figuur en 'n afname in libido te kry). Soja moet dus matig geëet word, sodat die liggaam alles saam met 'n paar groente op die beste manier kan opneem.
2. Sonneblomsaad … Dit bevat aminosure, vette, proteïene, karoteen, vitamien C, sowel as vitamiene van groep B. U moet dit nie meer as 100 g per dag eet nie, die oormaat word eenvoudig nie opgeneem nie.
3. Neute … Die grootste hoeveelheid proteïene kom voor in cashewnoten (26%), amandels en okkerneute (15 tot 18%), effens minder in haselneute en dennepitte (11%), maar volgens voedingkundiges is alle neute nuttig. Eet 4-5 per dag, verkieslik gekap en by slaaie gevoeg.
4. Groente, vrugte en kruie … Dit bevat die minste proteïene, maar dit word steeds aangetref in vye, aspersies, courgette, aartappels, komkommers, spruitjies en avokado's.
5. Graangewasse … Dit is 'n goeie bron van plantaardige proteïene (gemiddeld 7%), maar bokwiet is veral goed in hierdie verband (meer as 12%).

Versigtig! 1% van die mense ly aan coeliakie - 'n onverdraagsaamheid teenoor gluten, 'n proteïen wat in koring, rog en gars voorkom.

Sampioene

Nie baie mense onthou van die biologiese kursus dat sampioene nie plante is nie, maar 'n aparte koninkryk, waarvan die verteenwoordigers die eienskappe van plante sowel as diere het. In samestelling is dit soortgelyk aan groente, maar dit bevat baie meer proteïene, dit word nie verniet bosvleis genoem nie! Vars bevat 2-9%en gedroogde 16-25%.

Terloops, van gedroogde sampioene, gemaal tot poeier in 'n koffiemolen, kan u 'n uitstekende wins maak vir atlete - 'n mengsel van koolhidrate en proteïene, wat energie gee en spiergroei verhoog, maar sonder vetafsettings. Roer die poeier in water, voeg bietjie kaneel en kakao by en verryk met suiker.

Daar is minder proteïen in kantarelle en sampioene as in boletus- en porcini -sampioene, en die konsentrasie is hoër in die onderste deel van die dop. Sampioene bevat min kalorieë (30 kcal per 100 g), maar dit is redelik moeilik om te verteer, maar hul onoplosbare vesel, chitien, verwyder cholesterol uit die liggaam.

Hulle moet nie daagliks verbruik word nie, verkieslik een keer per week. En aangesien die daaglikse norm van proteïene uit sampioene slegs verkry kan word deur 1-2 kilogram daarvan te eet, word dit duidelik dat dit nie die hoofbron van hierdie stof kan wees nie. Slegs addisioneel, maar onvervangbaar as u 'n gebalanseerde dieet wil maak, want sampioene bevat aminosure, antioksidante, vitamiene en spoorelemente (fosfor, koper, sink, jodium).

Interessant! Uit die oogpunt van chemie kan die samestelling van sampioene, wat arm is aan metionien ('n essensiële aminosuur wat nie deur die menslike liggaam gesintetiseer word nie, maar slegs van buite verkry word) verbeter word as dit saam met aartappels gebruik word. Die ideale verhouding is 1,5 kg aartappels tot 3 kg sampioene. Dit is blykbaar nie toevallig dat baie volksresepte hierdie twee produkte kombineer nie!

Diereprodukte

As u nie 'n streng dieet volg nie, kan die lys van voedsel wat vleisproteïen vervang, uitgebrei word met die volgende:

• Vis en seekos … Proteïene daarvan is baie maklik om te verteer en is geensins minderwaardig as vleis, voedingstowwe, vitamiene en aminosure nie. Seekos word die beste vars verteer, maar as dit nie moontlik is nie, kies dan dié wat drooggevries is. Rooi vis bevat meer kalorieë as witvis, en bevat meer proteïene (onderskeidelik 30 g en 20 g proteïen per 100 g produk). Dit het 'n positiewe uitwerking op die immuunstelsel en die kardiovaskulêre stelsel, maar witvis is perfek vir diegene wat gewig wil verloor.
• Eiers … Dit bevat 'n maklik verteerbare proteïen wat vinnig en volledig verteer word. 'N Gunsteling produk van atlete en liggaamsbouers. Eiers word die beste geëet deur dit saggekook te kook, sodat meer voedingstowwe behoue bly en daar geen risiko is om salmonellose op te doen nie. Vir dieetvoeding word hoender die meeste verkies, aangesien gans en eend baie vet bevat en kwartels te klein is. Die gemiddelde eier bevat ongeveer 7 g proteïen, waarvan 2 g in die eiergeel is.
• Melk en sy afgeleides … Dit is 'n goeie bron van proteïene sowel as kalsium, maar daar is sekere probleme met die assimilasie van melk. Met die ouderdom verwerk die menslike liggaam dit al hoe moeiliker, dus kaas, maaskaas en suiwelprodukte is die beste opsie. 100 g lae-vet maaskaas bevat 17-18 g proteïen. Dit moet in die hoeveelheid geëet word (indien meer, die metabolisme vertraag), een keer per dag en in die nag. Kase bevat minder proteïene en is selfs ryk aan vette, en in kefir en jogurt is daar slegs 3,5 g proteïene per 100 g produk.

Neem asseblief kennis! U moet 50-175 g proteïen per dag inneem. Hoe hoër die vetinhoud van maaskaas en kaas, hoe minder proteïen bevat dit en omgekeerd. En na hittebehandeling word die proteïen beter opgeneem.

Reëls vir die oorskakeling na 'n vleisvrye dieet

Die oorgang na vleisvrye voedsel moet geleidelik plaasvind, begin met 'n nie-streng opsie, en die liggaam, wat gewoond is aan die ontvang van dierlike proteïene, gewoond raak aan ander voedsel. En om spanning te vermy, let op die volgende nuanses:

1. Verwyder vleis geleidelik … Begin met 'n dag per week, waartydens u nie vleis en produkte daarvan eet nie. Doen na 'n rukkie twee sulke vasdae. Koop altyd afgekoelde, bevrore, halfafgewerkte vleis, of selfs 'n mikrogolfgereg, sodat u nie die versoeking kan vermy om 'n vinnige peuselhappie onderweg te neem nie.
2. Verminder u soutinname … Let daarop dat swelling tydens 'n vleisvrye dieet kan voorkom. Om die toestand met vloeistofretensie in die liggaam nie te vererger nie, moet u die hoeveelheid sout wat u eet, verminder. Laat marinades en piekels heeltemal op, verwyder wors en wors uit die dieet.
3. Vergeet 'n rukkie van tee en koffie … Of verminder die gebruik daarvan ten minste, aangesien dit nie baie nuttig is vir die heropbou nie. Gee voorkeur aan gewone water of mineraalwater sonder gas.
4. Sny suurroom, botter en kaas terug … Vervang eers vetterige kosse met minder vetterige kosse, en verminder dan die aantal in u spyskaart.
5. Eet 'n gebalanseerde dieet … Moenie vleisproteïen vervang met plantaardige produkte nie, maar probeer om dieselfde hoeveelheid spoorelemente, vitamiene en ander voedingstowwe wat in vleis voorkom, aan u liggaam te voorsien, van die ooreenstemmende plantvoedsel met 'n soortgelyke samestelling. Eet nie net groente en vrugte nie, maar ook neute, peulgewasse, suiwelprodukte en seekos om u dieet te diversifiseer.

Hier is 'n voorbeeld-spyskaart van 'n proteïenvrye dieet: eet ryspap vir ontbyt en spoel dit af met rosehip-afkooksel. Eet voor die middagete 'n happie met 'n gebakte appel met heuning, vir middagete, borsch met suurroom, eet gestoomde broccoli. Drink 'n middagete met bokwietbrood en konfyt. Geniet vir aandete groente -bredies en vrugtejellies. Watter produkte kan vleis vervang - kyk na die video:

Daar is geen konsensus of dit nuttig of skadelik is om vleis heeltemal te laat vaar nie. Sowel 'n oormaat proteïene as 'n dieet wat heeltemal sonder proteïene is, is skadelik. Volg die dokter se aanbevelings, nie die mode nie, en soek 'n alternatief. Dit is aan u om te besluit watter kosse vir vleis vervang moet word; die belangrikste ding is dat die dieet gebalanseerd is; dit is die sleutel tot sukses!