In ons artikel sal ons praat oor die voordele en gevare van groente wat nitrate en nitriete bevat. U sal ook leer hoe om van hulle ontslae te raak. Beide vrugte en groente is eenvoudig noodsaaklik vir die menslike liggaam vir normale funksionering en verryking met nuttige mikro -elemente, vesel- en vitamienkomplekse. Hou die vegetariërs in ag, daar is nie so min op die planeet Aarde nie. As u nie die feit in ag neem dat vleisprodukte vir sommige mense te duur is nie, kies hulle in hierdie geval doelbewus vegetarisme. Hierdie laag van die bevolking kies basies sulke produkte, hetsy vanweë die liefde vir die dierewêreld, of die begeerte om so gou as moontlik gewig te verloor, of om die liggaam heeltemal en heeltemal te verbeter.
Benewens die voordele vir die gesondheid, hou vrugte en groente egter ook baie gevare in. Dit is te wyte aan verskillende chemikalieë en verskillende verbindings wat gewetenlose produsente baie mildelik gebruik om gewasse te verbou om maksimum voordele in hul produksie te behaal. Hulle dink nooit aan hoeveel skade hul vrugte of groente mense sal berokken nie; die hoofdoel is om meer te groei en die aanbieding van die produk so lank as moontlik te bly.
Vir enige plant, veral sy produktiwiteit en lewensbelangrike aktiwiteit, is 'n chemiese element soos stikstof nodig. Hierdie chemiese element betree die plant uit die grond onder die dekmantel van minerale soute. Die volgende stap stikstof sal verskeie chemiese transformasies ondergaan, wat die vorming van ammoniak tot gevolg het. Nitrate en nitriete is die basiese soute van salpetersuur. Direk is nitriete en nitrate intermediêre stowwe van transformasie uit stikstofhoudende soute, stikstof, en dan uiteindelik ammoniak. Studies het getoon dat plante baie beter en vinniger groei waar die grond ryk is aan stikstofhoudende soute. Dit alles was die rede vir die gebruik van hierdie goedkeuring in die landbou, ongeag of dit graan of groente is.
Wat is die verskil tussen nitriet en nitriet?
- Nitriet is 'n intermediêre stap in die vermindering van nitrate tot stikstof en ammoniak, of 'n ketting van bakteriële prosesse van ammoniumoksidasie na nitrate. Dit is baie moeilik vir nitriete om die menslike liggaam in sy suiwer vorm binne te kom; dit is baie makliker om dit onder die dekmantel van nitrate te doen. Maar sodra nitrate die liggaam binnedring (hoofsaaklik die mond), word hulle onmiddellik onder die invloed van nitraatreduktase in nitriete omgeskakel, en as gevolg hiervan word nitrosielione in die bloed gevorm. Ione van hierdie tipe word 'n gevaarlike-g.webp" />
- Nitrate - dit is soute van salpetersuur wat die vermoë het om in voedsel en water te versamel, omdat daar te veel stikstofbemesting in die grond is. Basies word nitrate direk vir bevrugting gebruik, maar nitriete word gebruik vir die bevestiging en langer behoud van 'n bepaalde nitraat in die menslike liggaam. Dit is baie makliker om 'n groot vrug op nitrate te kweek as 'n klein een, hul grootte word inhaal weens konstante voeding.
As die inhoud van nitrate in die liggaam baie hoog is, kan akute vergiftiging plaasvind, wat in sommige gevalle tot die dood van die liggaam kan lei. Vandag het spesialiste meer en meer te doen gehad met akute vergiftiging deur nitrate en nitriete, soos met chroniese. Wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat die verantwoordelikheid vir die meeste chroniese siektes direk by stikstofhoudende soute lê, wat bloot groot hoeveelhede voedsel is.
As gevolg van talle studies het dit bekend geword dat nitriete en nitrate sianose, maagkanker kan veroorsaak, die kardiovaskulêre stelsel, senuweestelsel negatief kan beïnvloed en ook kan bydra tot onomkeerbare veranderinge in die baba se liggaam tydens die intra -uteriene ontwikkeling daarvan. Hierdie soute is nie minder gevaarlik vir babas, by wie die voortplanting van hemoglobien nog baie stadig is, die liggaam nog baie swak is en dit alles bydra tot hul groot kwesbaarheid. Daarom, vir volwassenes, is die daaglikse dosis nitrate nie meer as 0,2 mg / kg nie, en vir kinders is dit glad nie vasgestel nie.
Die mees effektiewe maniere om groente van nitrate te reinig
- Groente kook is die mees effektiewe manier om nitrate en nitriete te neutraliseer. As u verkies om groente te kook, moet u dit eers skil en eers in kookwater sonder sout gooi, sodat die vloeistof dit heeltemal bedek. As daar 15-20 minute verby is. kook, is dit nodig om die water te dreineer en 'n nuwe een in te vul. Nou kan u die groente kook tot sag, dit is beter om aan die einde te sout of selfs nadat die sous verwyder is. En nog 'n ding: moenie klaargemaakte groente in water laat nie, anders kom sommige nitrate beslis terug. Op die eerste oogopslag is dit 'n eenvoudige manier om die groente van nitraat en nitriet met 40-80%te verwyder.
- Week groente. As u tyd het en die groente 'n bietjie kan kook, kan u nitraatgroente in twee waters week, 15 minute elk. in elke. As u meer tyd het, sal dit nie skade doen om nitraatgroente vir 'n paar uur te week nie, maar in effens gesoute water. Sodanige weekings kan die konsentrasie van nitrate van 25-40%verminder. Skil die groente deeglik en was dit daarna. Die belangrikste ding hier is om te onthou in watter dele van 'n spesifieke groente die maksimum hoeveelheid elemente skadelik vir die liggaam is, en verwyder die deel voordat u dit kook. Byvoorbeeld: pietersielie- of dilleblare het 2 keer minder nitrate as hul stamme. Witkool versamel meestal nitrate en nitriete in die boonste blare, asook are en stompies. Wortels en beet is die rykste aan skadelike soute, aan die een kant en aan die ander kant, en sny dit sonder spyt af. Dit is ook nodig om die groen deel van die aartappels, wortels, beet heeltemal af te sny, omdat die maksimum hoeveelheid nitrate daar versteek is.
- Askorbiensuur of vrugtesap in die stryd teen nitrate en nitriete. Voordat u 'n nitraatgroente gebruik, neem askorbiensuur of 'n glas sap met 'n hoë vitamien C. Vitamien C kan nie net die vorming van nitrosamiene in die menslike liggaam belemmer nie, maar ook om te beskerm teen verskillende siektes, veral aansteeklik..
Daar is skaars 'n persoon wat nie sal belangstel in die vraag of hy sonder toestelle of afskeidings die kans het om te bepaal hoeveel nitrate en nitriete in 'n spesifieke groente of vrugte is nie, of hulle is glad nie daar nie. Ongelukkig kan nitrate en nitriete nie bepaal word deur hul voorkoms nie, en selfs as u dit proe, voel u geen verskil nie. Die mees betroubare manier om die hoeveelheid nitrate in groente te bepaal, is deur 'n nitraatmeter aan te skaf. Net hy kan 100% 'n antwoord gee op die vraag van watter kwaliteit produkte, wat eet u en u gesin.
Voedsel wat nitriete en nitrate kan bevat
- Spanspekke en waatlemoene. U hoef nie waatlemoene of spanspekke te koop sodra hulle begin nie, want die eerste vrugte is die gevaarlikste vir die menslike liggaam. Onthou dat vrugte soos spanspekke en waatlemoene nie naby die skil geëet moet word nie, aangesien die meeste nitrate daar is. As u 'n spanspek kies, moet u nie 'n heldergeel en gladde een kies sonder eksterne vlekke nie. Gee altyd voorkeur aan growwe vrugte en pyne van 'n natuurlike kleur, verkieslik met eksterne gebreke; dit is hierdie vrugte wat die minste nitrate en nitriete in hul samestelling bevat.
- Slaaie en setperke. Gebruik eerstens nooit die stingels tydens kook nie, aangesien dit die meeste chemikalieë bevat. Groente moet 'n halfuur voor gebruik in direkte sonlig gehou word, en dan 'n rukkie in koue, effens gesoute water gelaat word.
- Courgette. Die eerste tekens van 'n hoë inhoud van nitrate en nitriete in hierdie groente is 'n donkergroen blad. Dit is nodig om die skil van die courgette af te haal, nie om die sterte aan beide kante te sny nie.
- Kool. Die kwesbaarste plekke van hierdie groente vir stikstofsoute is die stomp, blare en are. Soos die meeste ander groente, moet kool 'n paar uur in koue, effens gesoute water geweek word voor gebruik.
- Radyse, beet en wortels. Gee altyd aandag aan die grootte van die worteloes, want slegs onder die invloed van 'n groot hoeveelheid nitrate en nitriete kan vrugte reusagtig groei. Medium wortels moet ongeveer 20 cm wees, radyse moet 4-5 cm in deursnee wees, en die ideale beetgrootte moet 6-7 cm wees. in deursnee. By die keuse van hierdie groente, let op die bokante; as daar so 'n geleentheid is, as dit te lank is, beteken dit dat die vrugte baie nitrate en nitriete ontvang het;
- Aartappels. As voorafgeskilde aartappels 'n rukkie in water geweek word en oornag in die yskas gelaat word, sal dit voorkom dat nitrate in nitriete verander. Moenie spyt wees nie, sny die skil van die aartappel, veral die plekke waar die vrugte 'n groen kleur het.
- komkommers en tamaties. 'N Nitraatkomkommer gee sy kleur uit; dit moet kruie wees, nie donkergroen nie. 'N Tamatie, waarvan die kleur nie rooi is nie, maar ligter, naby "deursigtig", is 'n nitraatgroente. Die nitraat tamatie produseer ook geel strepe wat maklik sigbaar is wanneer dit gesny word. Kunsmis kom komkommers deur die steel, en natuurlik versamel die meeste van hierdie stowwe daar naby - sny dit af met 'n goeie voorraad.
Dit was so dat dit op die oomblik onmoontlik is om sonder chemiese bymiddels te lewe, beide in voedsel en in die grond waarop alle graan, groente en bessies groei. Maar ons moet leer om in sulke omstandighede te leef en ons hierby aan te pas, as ons nie net die gesondheid en skoonheid wil bewaar nie, maar ook die jeug vir 'n lang tyd. En as u u gesondheid waardeer, volg dan die advies van kundiges om u liggaam te beskerm teen skadelike stowwe, gifstowwe, nitrate en nitriete. Nog 'n wenk wat nie verwaarloos moet word nie: gepekelde groente "gee" alle nitrate aan die pekelwater, daarom is dit beter om hierdie metode vir die oes van groente te kies.
Lees meer oor nitrate, nitriete en hoe om groente te toets in hierdie video:
