Gemmer: eienskappe, samestelling, resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Chemiese samestelling en kalorie -inhoud van gemmerwortel. Nuttige eienskappe van die plant. Hoe om dit korrek te kies? Resepte vir warm geregte, slaaie, nageregte, drankies met gemmer.

Gemmer is 'n meerjarige kruid van dieselfde genus en familie. Die risome is veral waardevol: dit is gerieflik om in verskillende vorme op te slaan en te gebruik vir voedsel en medisinale doeleindes. Die geboorteplek van die kultuur is Suid -Asië, en dit is op die oomblik veral gewild. 'N Klassieke oosterse gereg - sushi - word altyd bedien saam met ingelegde gemmerwortel. In Europa verskyn die produk in die Middeleeue, word dit verkoop as 'n medisyne en 'n spesery, dit word beskou as een van die belangrikste instrumente om die ergste siekte te voorkom - die pes. Gemmer het 'n pittige, skerp smaak met 'n uitgesproke bitterheid, sy aroma is 'n kruising tussen peper en sitrus; As ons oor vars vrugte praat, gee dit meer sitrus, as gemaalde gedroogde speserye - vir peper. Die produk is in ons land in aanvraag, u kan dit in die vorm van 'n klaargemaakte spesery koop, miskien in elke winkel, maar vars of ingelegde wortel kom gewoonlik net in groot supermarkte voor.

Gemmer samestelling en kalorie -inhoud

Op die foto, gemmerwortel

Kom ons kyk na die voedingswaarde van die produk aan die hand van die voorbeeld van 'n rou wortel, en hou in gedagte dat dit in die vorm van 'n spesery 'n hoë kalorie -inhoud en 'n konsentrasie voedingstowwe het.

Die kalorie -inhoud van gemmer is 80 kcal per 100 g, waarvan:

• Proteïene - 1, 8 g;
• Vet - 0,8 g;
• Koolhidrate - 15, 8 g.
• Vesel - 2 g;
• Water - 79 g.

Die produk self verhoog nie die kalorie -inhoud van die dieet aansienlik nie, maar dit stimuleer die vetverbrandingsprosesse, en daarom sal dit beslis baie geskik wees in die dieet van diegene wat gewig verloor.

Die lae kalorie -inhoud is egter nie die enigste voordeel van die speserye nie; gemmer bevat ook baie vitamiene en minerale.

Vitamiene per 100 g:

• Vitamien B1, tiamien - 0,025 mg;
• Vitamien B2, riboflavien - 0,034 mg;
• Vitamien B4, cholien - 28,8 mg;
• Vitamien B5, pantoteensuur - 0, 203 mg;
• Vitamien B6, piridoksien - 0,16 mcg;
• Vitamien B9, folaat - 11 mcg;
• Vitamien C, askorbiensuur - 5 mg;
• Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,26 mg;
• Vitamien K, filokinoon - 0,1 mcg;
• Vitamien PP, NE - 0,75 mg.

Makronutriënte per 100 g:

• Kalium - 415 mg;
• Kalsium - 16 mg;
• Magnesium - 43 mg;
• Natrium - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikro -elemente per 100 g:

• Yster - 0,6 mg;
• Mangaan - 0,229 mg;
• Koper - 226 mcg;
• Selenium - 0,7 mcg;
• Sink - 0,34 mg.

Dit is ook die moeite werd om die samestelling van aminosure en vetsure in die produk in ag te neem.

Essensiële aminosure per 100 g:

• Arginien - 0,043 g;
• Valine - 0,073 g;
• Histidien - 0,03 g;
• Isoleucine - 0,051 g;
• Leucine - 0,074 g;
• Lysien - 0,057 g;
• Threonine - 0,036 g;
• Tryptofaan - 0,012 g;
• Fenielalanien - 0,045 g.

Vervangbare aminosure per 100 g:

• Alanien - 0,031 g;
• Aspartiensuur - 0, 208 g;
• Glycine - 0,043 g;
• Glutamienzuur - 0,162 g;
• Proline - 0,041 g;
• Serine - 0,045 g;
• Tyrosien - 0,02 g;
• Sisteïen- 0, 008 g.

Vetsure per 100 g:

• Versadig - 0, 203 g;
• Mono -onversadig - 0,154;
• Poli -onversadig - 0,154 g.

Meervoudig onversadigde vetsure per 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat gemmer 'n lae suikerinhoud het - slegs 1,7 g per 100 g produk, en daar is ook belangrike spesifieke komponente soos fitosterole, essensiële olies, terpenen, kamfen, cineool, bisabolene, borneol, sitral, linalool - almal, tesame met 'n goeie vitamien- en minerale samestelling, bied die unieke nuttige eienskappe van die produk.

Nuttige eienskappe van gemmer

Die speserye het 'n voordelige uitwerking op die liggaam as 'n geheel; die lys met nuttige eienskappe van gemmer is baie groot. Dit normaliseer metabolisme, speel 'n rol in die verbetering van die funksionering van die senuweestelsel, kardiovaskulêre stelsel, help om sekere spysverteringsstoornisse te beveg en help gewoonlik om die werking van die ingewande op elke moontlike manier te verbeter, insluitend 'n antiparasitiese effek. As medisyne word die produk gebruik om 'n wye verskeidenheid siektes te behandel. In die eerste plek is dit effektief in siektes van die respiratoriese kanaal - ARVI, mangelontsteking, brongitis, griep. Dit help ook om spiere en gewrigte te genees, ernstige pyn, insluitend menstruele pyn, uit te skakel. Die eienskappe van gemmer maak die speserye effektief in die behandeling van diabetes mellitus, nier- en lewersiektes, aterosklerose. Dit word dikwels selfs vir die behandeling van onvrugbaarheid, vroulik en manlik, gebruik. Kom ons kyk hoe die gemmer nuttig is vir verskillende groepe van die bevolking.

Die voordele van gemmer vir mans

Uit die Chinese taal word gemmer vertaal as 'manlikheid', wat natuurlik reeds dui op die behoefte aan die teenwoordigheid daarvan in die dieet van mans.

En inderdaad, die pittige wortel is 'n bekende afrodisiacum. Vitamien C, lysien en essensiële olies bevat 'n gunstige uitwerking op die toon van die genitale spiere. Dit is belangrik om daarop te let dat die plant dit nie net makliker maak nie, maar ook die sensitiwiteit van omgang verhoog.

Die gebruik van gemmer is egter nie net 'n plesier nie, dit is ook 'n bewese middel om ontsteking van die prostaat te voorkom - een van die algemeenste siektes wat 'n sterk helfte van die mensdom aantas. Dus, as die man nie daarvan hou om die wortel te proe nie, voeg dit dan ten minste as 'n spesery in kombinasie met ander speserye.

Gemmer vir mans gaan ook oor die verskaffing van beter fisieke uithouvermoë. Boonop normaliseer die produk cholesterolvlakke, wat weer 'n spesiale betekenis vir die sterker geslag het.

Die voordele van gemmer vir vroue

Die spesery speel 'n belangrike rol in die normalisering van die werking van die organe van die voortplantingstelsel. Die punt hier is dat dit 'n voordelige uitwerking op hormonale vlakke het - gemmer is dus nuttig vir vroue van enige ouderdom. Dus, tydens die menstruasie, stel hy die siklus op, versag die manifestasies van die premenstruele sindroom; en in die klimaat verlig die tipiese simptome van postmenopouse.

Boonop word die speserye as 'n ware antidepressant beskou, en vir vroue wat meer geneig is tot emosionele uitbarstings as mans, sal so 'n produk nie oorbodig wees in die dieet nie.

Gemmer is effektief om gewig te verloor, dit het 'n vetverbrandende effek, wat ook die eerlike geslag veral moet waardeer, aangesien dit voortdurend bekommerd is oor hul harmonie. Dit is belangrik om daarop te let dat gemmer nie net help om vet te verbrand nie, maar ook gifstowwe uit die liggaam verwyder, wat eerstens gewigstoename voorkom en eerstens die veltoestand versleg.

Terloops, dit word aanbeveel dat vroue nie net die wortel eet nie, maar dit ook vir kosmetiese doeleindes gebruik. Die produk kleur die vel perfek en versterk die hare.

Voordele van gemmer vir swanger vroue

Gemmer tydens swangerskap is een van die bekendste en terselfdertyd heeltemal natuurlike en onskadelike middels teen toksikose. In die beginfase van die baba se ontwikkeling kan die aanstaande moeder nie net naarheidsaanvalle ervaar nie, maar ook lighoofdigheid, algemene swakheid. Die pittige wortel toon en korrigeer hierdie toestand perfek, en dit kan die gemaklikste vir 'n vrou gebruik word.

'N Noodgeval is om 'n vars wortel in jou mond te kou, maar as so 'n prosedure onaangenaam is, kan u 'n infusie berei deur dit met kruisement en heuning te meng, die drankie sal nie net genesend wees nie, maar ook heerlik.

Die produk moet by die dieet ingesluit word en later, as daar probleme met edeem voorkom. By swanger vroue word die werk van die niere en die genitourêre stelsel dikwels ontwrig as gevolg van die druk van die fetus, gevolglik word die uitvloei van vloeistof ontwrig en gemmer help om dit te normaliseer.

Die voordele van gemmer vir kinders

Gemmer vir die immuniteit van kinders is 'n onvervangbare medisyne, dit is ook effektief in die behandeling van verkoue. U moet die wortel egter by die eerste simptome gebruik, en in hierdie geval hoef u nie farmaseutiese preparate met 'n klomp newe -effekte te gebruik nie.

Vir 'n groter effek word dit aanbeveel dat gemmerdrank in hierdie geval gekombineer word met heuning, suurlemoen en ander speserye - naeltjies, kaneel, peper. U moet egter nie ywerig wees nie, veral as die kind klein is.

As u bang is om die produk binne te gee as gevolg van die sterk speserye, kan u die plant inasem.

Die gebruik van gemmer vir maagpyn by kinders is ook effektief en kan gegee word vir naarheid en braking. Moenie vergeet van die pynstillende effek van die wortel nie, so as die siekte met pyn gepaard gaan, kan dit ook verlig word.

Die antiparasitiese eienskap is veral belangrik vir kinders, aangesien dit babas is wat die risiko loop om deur parasiete geraak te word vanweë hul onontwikkelde immuniteit en 'n voortdurende begeerte om die wêreld te bestudeer, insluitend die neem van verskillende voorwerpe wat hiervoor nie geskik is nie.

Kontraindikasies en skade aan gemmer

Gemmer is egter nie so eenvoudig nie, alhoewel dit baie nuttig is, het dit 'n wye verskeidenheid kontraindikasies, soos enige ander spesery.

Gemmer kan jou benadeel as jy siektes het:

• Spysverteringstelsel … As die slymvlies beseer word, word speserye teenaangedui, sodat die produk streng verbode is in geval van gastritis en maagsere. Vir ander siektes van die spysverteringskanaal, is 'n voorlopige konsultasie met 'n dokter nodig.
• Lewer … Die spesery aktiveer die afskeidingsaktiwiteit van selle, wat in die geval van lewerprobleme met een of ander soort komplikasies gepaard kan gaan.
• Galblaas … In hierdie situasie is gemmer gevaarlik, aangesien dit 'n choleretiese effek het - dit is goed vir 'n gesonde liggaam, maar in die teenwoordigheid van, byvoorbeeld, klippe in die blaas, kan so 'n effek lei tot hul vordering en gevolglik 'n aanval.
• Saam met bloeding … Gemmer verdun die bloed, en daarom is die speserye verbode as u onlangs 'n operasie ondergaan het of 'n bloedingstoornis het, soos aambeie.
• Van hartlike aard … Die gebruik van speserye kan 'n verhoogde hartklop veroorsaak, en daarom is dit verbode om dit te eet vir diegene wat sekere probleme met die hart en bloedvate het.
• Vel natuur … In hierdie geval kan essensiële olies die ontwikkeling van dermatitis veroorsaak.

U kan die produk ook nie met ernstige koors gebruik nie. Ten spyte van die feit dat dit goed is met siektes van die asemhalingstelsel, is dit nie meer die moeite werd om so 'n medisyne te gebruik as die temperatuur verhoog word nie.

Die kontraindikasies van gemmer is ook van toepassing op mense met allergieë, hulle moet die produk met omsigtigheid probeer, aangesien die waarskynlikheid van individuele onverdraagsaamheid groot is.

Swanger vroue vorm 'n spesiale kategorie. Alhoewel die speserye help om edeem en toksisose te hanteer, is dit geneig om die baarmoeder te verhoog, wat kan lei tot voortydige geboorte, en daarom kan slegs 'n verloskundige-ginekoloog dit as medisyne voorskryf, nadat hy al die voordele en potensiaal geëvalueer het. risiko's.

Daar moet ook versigtig wees tydens laktasie, gemmer kan die smaak van melk verander of allergieë by die baba veroorsaak.

Klein kinders moet baie min kry om die speserye te probeer. Behandeling van 'n kind met gemmer moet vooraf met 'n pediater gekoördineer word.

Alle gesonde mense en diegene wat nie sekere spesiale toestande het nie, moet nie vergeet van matigheid nie. Oormatige verbruik van speserye kan tot een of ander onaangename simptomatologie lei.

Let wel! As u 'n mediese toestand het wat nie hierbo genoem is nie en 'n spesiale dieet vereis, raadpleeg u dokter oor die gebruik van hierdie produk.

Hoe om die regte gemmer te kies?

Winkel gemmer kan gekoop word as gemaalde speserye, vars wortel of ingelegde. Daar is geen spesiale seleksiekriteria vir die gemaalde speserye nie; ingelegde gemmer moet gekies word; nadat u die samestelling gelees het, kan dit eenvoudig in suiker en sout gepekel word, of met verskillende bymiddels, probeer om die mees natuurlike samestelling te kies.

Met vars gemmerwortel is alles nie so eenvoudig nie; daar is 'n aantal tekens wat u sal help om die beste kwaliteit produk te kies:

• Knars … Die beste manier om 'n produk op varsheid te toets, is om 'n klein lootjie aan die wortel te breek, as u 'n luide knars hoor en 'n helder geur voel, kan u verseker wees van varsheid.
• Kleur … In die winkel vind u gemmer uit verskillende streke. Terselfdertyd word Asiër meer waardeer as Afrikaans, eersgenoemde het 'n meer delikate smaak. Die Asiatiese wortel het 'n matte, ligte, dun vel. Die Afrikaanse wortel is growwer en donkerder.
• Reuk … Daar mag geen vreemde reuke wees nie, veral vogtigheid en vorm.
• Voorkoms … Die wortel moet netjies en glad wees, duike en skade is uiters ongewens.
• Digtheid … Die vars wortel moet stewig en dig wees, as dit sag is en boonop geperforeer is, is dit duidelik 'n ou produk.
• Die grootte … Hoe groter en vlesig die wortel is, hoe nuttiger is die bestanddele. As u egter vars lote of knoppe opmerk, moet u nie so 'n produk neem nie; dit dui duidelik aan dat dit verouderd is.

Dit is nie net die kwaliteit van die produk wat u in die winkel gekoop het nie, maar ook hoe u dit tuis stoor. Die wortel moet met kleefplastiek toegedraai word en in die yskas gebêre word. Die rakleeftyd is redelik lank, maar dit is belangrik om te verstaan dat hoe langer die gemmer lê, hoe meer voedingstowwe dit verloor, en probeer om dit so vinnig as moontlik te eet en dit nie met 'n marge te koop nie.

Hoe word gemmer geëet?

Gemmer, soos ons hierbo gesê het, word gedroog, gemaal, ingelegd of vars geëet.

Gepekelde wortel word gewoonlik direk gebruik wanneer dit bedien word, as u byvoorbeeld broodjies by enige instelling bestel, word u beslis twee helder speserye bedien - groen wasabi en pienk blare ingelegde gemmer.

Maar dit is nie nodig om 'n ingelegde produk slegs met die Japannese kookkuns te eet nie; dit sal ook perfek aanvul by enige ander resepte met 'n uitgesproke smaak, dit pas perfek by witvis, omelet, ens.

Gemaalde gemmer en vars wortel word nie meer vir opdiening gebruik nie, maar word tydens die kookproses bygevoeg. Grond is die geskikste vir sop en nageregte, en vars - vir hoofgeregte en slaaie.

Gemmerresepte en drankies

Ondanks die feit dat die speserye 'n helder smaak het, is dit veelsydig. Gemmer is goed in enige resep - warm, slaaie, nageregte, drankies. Die speserye kan beide gebruik word in ongewone oorspronklike geregte uit verskillende keukens ter wêreld, en kan in u eie tuisgemaakte geregte gebruik word, wat 'n tikkie oorspronklikheid toevoeg en dit gesonder maak. Ons bied 'n aantal resepte met gemmer onder u aandag.

Warm geregte met gemmer

In werklikheid kan die speserye byna elke gereg gevoeg word - sop, vleis, vis, warm groente. Dit is 'n veelsydige spesery, en as u daarvan hou, is daar geen beperkings nie, maar hier is 'n paar opsies:

1. Knapperige hoender … Skil die lemoene (2 stukke), verwyder die wit film, sny in dun skywe. Hoender (1 stuk), spoel af en droog, vryf goed met groente -olie, growwe sout, 'n mengsel van soetrissie - kies dan die bestanddele na smaak. Voorverhit die oond tot 200^OC, plaas die lemoenskywe op die bodem van die vorm, plaas die hoender bo -op en bak 40 minute. Berei intussen die slaaisous voor. Neem nog 'n helfte van die lemoen, druk die sap reguit met u hande in 'n bak, voeg vars gemmer (40 g) by, gerasper op 'n fyn rasper, gesmelte heuning (4 eetlepels), sout en peper (knippie elk). Roer goed, verwyder die hoender, besmeer dit met die sous en bak nog 'n halfuur en gooi gereeld die sap onder in die vorm. Bedien met baadjie -aartappels.
2. Tamatie Maghreb -sop … Kap rooi ui (1 stuk) fyn, braai dit in 'n kastrol met gerasperde gemmer (20 g), kaneel (1/4 teelepel) en komyn (1/4 teelepel). As u 'n merkbare geur van speserye het, voeg tamaties in blokkies (1 kg) by, gooi water of hoenderbouillon (1 L) by - laasgenoemde is natuurlik verkieslik. Voeg heuning (2 teelepels), gekapte pietersielie (1 teelepel), koriander (1 teelepel), sout en peper na smaak by en laat prut vir 'n paar minute, roer af en toe. Verwyder die sop van die hitte, afkoel effens, gooi dit in bakkies, druk 'n bietjie suurlemoensap in elkeen en voeg nog vars kruie by.
3. Gebraaide rys met groente … Kook basmatirys (300 g), laat afkoel in die yskas. Sny wortels (1 stuk), sjampanje (6 stukke), courgette (200 g) in blokkies, rasper gemmer (1/2 teelepel), kap uie (50 g), knoffel (2 naeltjies) en chili (1 stuk)). Giet sesamolie (50 ml) in 'n wok, verhit goed, laat die voorbereide bestanddele een vir een val en braai oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Sit eers die knoffel, gemmer en chili, dan die wortels, gevolg deur die courgette en sampioene. Let daarop dat die groente 'n bietjie ferm moet bly. Voeg rys uit die yskas en verhit goed. Breek intussen 'n eier (1 stuk) in 'n bak, meng met sojasous (4 eetlepels), gooi in 'n wok, kook nog 'n paar minute. Bedien met groen uie.
4. Salmsteaks in heuningpittige marinade … Plaas die salmsteaks (4 stukke) in 'n oondbak. Berei die marinade voor: Meng gesmelte heuning (4 eetlepels), gerasperde gemmerwortel (2 eetlepels), sojasous (2 eetlepels), mosterd (2 eetlepels), suurlemoensap (van 1 vrug), sesam (na smaak). Giet die marinade oor die vis, verkoel vir 'n uur. Bak dan op 180^OC, eers 10-15 minute onder foelie, dan 20 minute onbedek.

Gemmer slaaie

Baie oorspronklike maar eenvoudige slaaie kan met gemmer voorberei word:

1. Asiatiese slaai … Kap sjalot (30 g), rasper gemmer (10 g), meng dit, voeg sesamolie (1/4 teelepel), olyfolie (1 eetlepel) en rysasyn (2 eetlepels) by.) Geur met sout en peper. Skil die lemoen (1 stuk) van die skil en wit films, sny in sirkels en dan in twee. Sny 1 avokado in blokkies. Plaas spinasie (180 g) in 'n bak, giet die slaaisous by, roer goed, voeg lemoen en avokado by.
2. Slaai met beesvleis en oorspronklike slaaisous … Sny beesvleis (200 g) in netjiese skywe en braai in olyfolie oor hoë hitte vir 1-2 minute aan elke kant, voeg Worcestersous (40 ml) by en kook nog 'n minuut. Voeg dan teriyakesous (20 g) by, laat die vleis nog 'n minuut prut en verwyder van die hitte. Kap intussen die gemmer (15 g) en knoffel (2 naeltjies) fyn, maal die kruisementblare (van 1 takkie), meng die bestanddele en voeg sojasous (20 ml), suurlemoensap (uit 'n kwart) en suurlemoen (van 'n halwe stuk)), balsamiese asyn (10 ml), Dijon -mosterd (10 g), olyfolie (30 ml). Sny kersietamaties (10 stukke) in 2 dele, soetrissie (1 stuk) in repies. Kombineer groente met blaarslaai (80 g), roer met slaaisous en bedek met beesvleis.
3. Ligte slaai met hoenderfilet … Meng sojasous (2 eetlepels) en sesamolie (2 eetlepels), sny die hoenderfilet (200 g) in repies en roer die marinade by. Doop die vleis in meel (2 eetlepels), braai in 'n warm pan met olyfolie. Plaas dit oor op papierhanddoeke om oortollige olie te absorbeer. Kap intussen Chinese kool (500 g), soetrissie (1), wortels (1/2), kap uie ('n paar vere), koriander ('n paar stingels), knoffel (1 naeltjie) en sny die rooi ui (20 g), kap die okkerneute (10 g). Meng sojasous (1 teelepel), esdoringstroop (1 teelepel), olyfolie (1 teelepel), sesamolie (1/2 teelepel) om aan te trek. Meng al die bestanddele en meng met die slaaisous.

Nageregte met gemmer

Gemmernageregte is ook 'n baie groot kategorie resepte. Wie weet nie van die beroemde peperkoek en peperkoekkoekies nie - 'n integrale deel van die nuwejaarsvakansie, veral in Europa. Die resepte vir lekkers met gemmer is egter nie beperk nie.

Heerlike nageregte met gemmerwortel:

1. Wortelmuffins … Rasper wortels (4 stukke) op 'n growwe rasper. Meng meel (1,5 koppies), koeksoda (1/2 teelepel) apart, bakpoeier (1,5 teelepel), sout (3/4 teelepel), kaneel (1 teelepel), gemmer (1/2 teelepel), neutmuskaat (1 /4 teelepels). Meng ook eiers (3 stukke), groente -olie (3/4 koppie) en bruinsuiker (1 koppie) apart, en klits met 'n menger. Meng die resulterende massa met wortels, voeg droë bestanddele by en bring alles met 'n menger tot glad. Rangskik die muffins in vorms, bak 20-30 minute by 180^OC. Bedien met gepoeierde suiker.
2. Klassieke gemmerkoekie … Meng speserye: gemmer (2,5 teelepel), kaneel (1 teelepel), naeltjies (5 stukke) - maal dit vooraf in 'n vysel, kardemom (1 teelepel). Giet meel (200 g), bakpoeier (1 teelepel) by. Meng voorafgemaakte botter (100 g) en bruinsuiker (1 koppie) apart, voeg eiers (1 stuk), heuning (3 teelepels) by. Meng voorbereide mengsels en speserye. Knie die deeg goed met jou hande, sit dit in die yskas vir 'n paar uur. Rol die deeg uit, sny uit met verskillende koekiedrukkers. Smeer die voltooide koekies met groente-olie, bak in die oond vir 5-7 minute. Wees versigtig, koekies brand vinnig, moet dit nie misloop nie.
3. Pampoentert … Sny die pampoenpulp (400 g) in blokkies, plaas dit in die pan, voeg die gerasperde gemmer (20 g) by, prut tot sag in botter, klits aartappels by. Voeg suiker (200 g), sout (knippie), kaneel (1 teelepel), neutmuskaat (knippie), anys (1 teelepel) by die puree, maal eers al hierdie bestanddele saam in 'n vysel. Klits room 35% vet (50 ml) en eiers (3 stukke), meng met pampoenpuree. Rol die voltooide blaardeeg (300 g) uit, sit in 'n tertbak, vorm die onderkant en sye. Plaas die vulsel bo -op die deeg. Bak die tert vir ongeveer 20 minute by 200^OC. Verkoel om die vulsel af te koel en eet.

Gemmerdrankies

'N Verskeidenheid drankies word gemaak met gemmer - alkoholies en nie -alkoholies, verhit en verkoel:

1. Kersfees glühwein … Bring water (3/4 l) tot kookpunt, voeg swart tee (1 eetlepel) en hibiscus (1 eetlepel) by, asook speserye - kaneel, naeltjies, ains, kardemom, neutmuskaat, gemmerwortel na smaak … Speserye moet gebruik word, nie gemaal nie, anders word die glühwein troebel. Giet rooi droë wyn (3/4 l), voeg gekapte vrugte by - appels (2 stukke), lemoene (2 stukke) en heuning (200 g). Haal van die hitte af sonder om te kook.
2. Gemmer limonade … Vryf gemmer (50 g). Verhit water (1 koppie), los suiker (50 g) daarin, voeg gemmer by, bring tot kookpunt. Verwyder die drank van die hitte, laat dit 10 minute afkoel, voeg meer water (7 glase), suurlemoensap (4 stukke) by. Roer goed, sit voor oor ys.
3. Pittige masala -tee met gemmer … Kook water (3 koppies), voeg speserye by - naeltjies (4 stukke), kaneel, kardemom, neutmuskaat, knyp elk, prut vir ongeveer 10 minute. Kap intussen die gemmer (1/2 eetlepel), voeg ook by die water. Giet na 3 minute melk (1 glas), voeg suiker (2 teelepel) by, kook nog 5 minute. Skakel die hitte af, sit swart tee in, laat staan vir 3-5 minute en sit voor. U kan vooraf druk.

Interessante feite oor gemmer

Gemmer het baie alternatiewe name, sommige dui op die ongewone voorkoms van die wortel, byvoorbeeld horingwortel of lewenswortel, ander beklemtoon respek vir kultuur - Golden Warrior, Samurai Sword.

Terloops, wat ons vroeër gemmerwortel genoem het, is eintlik nie. Uit 'n biologiese oogpunt is dit 'n risoom, en die talle dun takke daaruit, wat voor verkoop afgesny word, is eintlik 'n wortel.

Gemmer word sedert antieke tye gewaardeer, veral in die antieke Griekeland en die Romeinse Ryk. Die groot denkers van die tydperke - Plinius en Dioscorides - was aktief betrokke by die studie van die eienskappe van die plant en het selfs toe begin vermoed oor die terapeutiese effek daarvan op die menslike liggaam. In antieke tye is gemmer selfs as teenmiddel gebruik.

Die seevaarder Marco Polo het gemmer na Europa gebring. Europeërs het die smaak van die spesery baie waardeer en daarna geleer oor die medisinale eienskappe, wat gelei het tot 'n sterk styging in die oorspronklike pryse van die speserye. Die handelaars het gesê dat dit baie moeilik is om die plant te kry, aangesien dit in mistieke tuine groei en deur bose troglodiete bewaak word. Ten spyte van die hoë prys, was daar 'n goeie vraag na die speserye. Terloops, ter vergelyking: in Engeland vir 0,5 kg gemmer het hulle dieselfde hoeveelheid gegee as vir 'n hele skaap.

Niemand waardeer die spesery egter meer as die inwoners van die Ooste nie; hulle noem dit selfs in die Koran en noem dit "die spesery uit die paradys". Die groot wyse Confucius het wetenskaplike werke aan speserye gewy, en die groot oosterse geneser Abu Ali ibn Sino het breedvoerig beskryf hoe gemmer nuttig is vir die gesondheid.

En in Rusland het gemmer sy stempel afgedruk, danksy die speserye wat ons beroemde Tula -peperkoek verskyn het. Die Russiese mense was baie lief vir die peperkoekkoekies wat uit Europa gebring is, en op grond daarvan het ons sjefs hul eie gebak vervaardig, wat juis as gevolg van die pittige smaak peperkoek genoem is.

Chow-chow-konfyt is gewild in Suidoos-Asië, gemaak van gemmer en lemoenskil.

Gemmer is een van die min plante waarvan die voordelige eienskappe nie verlore gaan as dit gevries word nie, selfs op lang termyn. As u dus baie gemmer gekoop het en u besef dat dit sleg kan gaan, sny dit in dun skywe en plaas dit in die vrieskas.

Kyk na 'n video oor die eienskappe van gemmer:

Gemmer is 'n baie bruikbare produk, dit het 'n ryk chemiese samestelling en word aanbeveel in die afwesigheid van kontraindikasies vir almal - mans, vroue en kinders. Dit is opmerklik dat dit baie eenvoudig is om 'n spesery in die dieet in te voer, dit kan byna by elke gereg gevoeg word; die belangrikste ding is om dit nie te veel te oordoen nie.