Wat is die kalorie -inhoud en samestelling van shiitake. Watter voordele en nadele is verborge in hierdie sampioen, op watter manier word dit gemanifesteer? Resepte en interessantste feite. Belangrik! Shiitake is 'n ryk bron van koolhidrate en aminosure en word dus sterk aanbeveel vir atlete.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van shiitake
Dit is een van die min swamme wat 'n allergiese reaksie kan veroorsaak. Dit is te danke aan die feit dat dit baie verskillende sure bevat. Daarom moet dit nie geëet word met 'n soortgelyke probleem nie, vir kinders en swanger vroue, asma -pasiënte. Vanweë die hoë persentasie biologies aktiewe stowwe in die samestelling word dit nie aanbeveel om die produk tydens die borsvoeding in die spyskaart op te neem nie.
Hier is die kontraindikasies vir die eet van gebakte en ingelegde shiitake:
- Kolitis … In hierdie geval word die dermwande geïrriteerd, wat lei tot die voorkoms van ongemak en pyn in die buik, naarheid en sooibrand.
- Gastritis … Daar is bewys dat hierdie sampioen die suurheid van die maag verhoog. Dit beïnvloed die slymvlies negatief en dra by tot die ontwikkeling van sere.
- Pankreatitis … Die dieet vir hierdie siekte behels die uitsluiting van alles wat pittig en gebraai is uit die spyskaart.
Misbruik van die produk kan lei tot swaarkry in die maag, buikpyn, diarree of hardlywigheid. Dit is veral algemeen by mense wat aan spysvertering ly.
Let wel! Shiitake word as 'n swaar voedsel beskou, en daarom moet u nie meer as 200 g vars en 18 g gedroogde sampioene per dag inneem nie.
Shiitake resepte
Hierdie sampioen is baie lief vir die Chinese en Japannese, so geregte daarmee behoort aan die Asiatiese kombuis. Op grond van hierdie produk word verskillende sop voorberei, waarvan die gewildste miso is, hoofgeregte (aartappels, rysnoedels), souse. Dit pas goed saam met soja kaas, vleis, vis, suiwelprodukte, neute en groente. Dit kan gebraai, gestoof, gemarineer, gesout, gebak en selfs ingemaak word. Hulle eet hoofsaaklik hoede, sy bene is taamlik hard en bitter.
Ons stel voor dat u probeer om geregte te kook volgens die volgende resepte:
- Tofu sop … Vir twee porsies, was, skil en verdeel die sampioene (5 stukke) in verskeie stukke. Doen dan dieselfde met die gemmerwortel, wat genoeg is vir die helfte. Plaas dit alles in 'n kastrol, bedek met water en laat dit 30 minute lank kook, voordat dit tot kookpunt gebring is. Braai die ui, in ringe gesny, en gekapte wortels (1 stuks). Voeg dan hierdie bestanddele by die sous, gerasperde tofu (120 g), sout en peper. Skakel die sop na 10 minute uit en besprinkel met gekapte nori -blare.
- Koreaanse sampioene … Om hulle sag te maak, moet hulle eers 5-6 uur geweek word in gesoute koue water en dan op gaas gedroog word. Om 4 porsies voor te berei, moet uie (een kop) in fyngekapte sirkels gebraai word tot goudbruin. Hier moet u gekookte shiitake (600 g) byvoeg, wat genoeg is om slegs 15 minute in kookwater te hou. Bedek dit nou met 'n deksel en laat dit vir 40 minute op lae hitte prut. Voeg dan warm rooi chili by, in eetlepels gesny, 1 eetlepel. l. asyn en sout na smaak. Roer die voltooide mengsel, plaas dit in 'n pot en laat dit 1-2 uur in die yskas brou. Die gereg is baie pittig, daarom word dit aanbeveel om dit saam met bykosse te eet.
- Aartappel … Verwyder die skil (1 kg) daarvan, sny in blokkies, was en kook en plaas 20 minute in kookwater en gesoute water. Was die sampioene (300 g) op hierdie tydstip, verwyder die bene daarvan, maak die doppies skoon, verdeel dit in 3-5 dele en laat dit vir 2 uur week. Braai intussen die ui (1 kop) in botter, en kombineer dit dan met die sampioene en bring dit tot 'n goudbruin kors. As die aartappels gereed is, kombineer al die bestanddele en strooi die gekapte dille oor die skottel. Dit kan bedien word vir ontbyt, middagete of aandete.
- Slaai … Giet die sampioene (300 g) met water en laat staan vir 'n uur. Berei tans ander bestanddele voor - skil, sny en braai in 'n groot hoeveelheid groente -olie, een ui en een wortel. As dit klaar is, voeg appelasyn (1,5 teelepels), sojasous (1 eetlepel) en sout en peper na smaak by. Haal nou die shiitake uit die water, droog dit, kook dit in soutwater (20 minute is genoeg) en meng met die res van die bestanddele.
- Plak … Week eerstens 200 g gedroogde sampioene vir 2 uur, droog dit dan, sny en braai in olie. Voeg dan knoffel deur 'n breker (3 naeltjies) by hulle, peper en sout die massa. Trek dan twee tamaties af en meng al die bestanddele. Hou dit vir 10 minute op lae hitte, voeg dan gerasperde harde kaas (60 g) by, gooi 50 g swaar room en witwyn (2 eetlepels) by, laat die mengsel 'n halfuur onder die deksel prut. Besprinkel die voltooide pasta met gedroogde basiliekruid, gooi in 'n pot, laat afkoel en bedien saam met jou gunsteling bykosse.
- Funchoza … Eerstens moet u die sampioene (200 g) met koue water gooi, waarin dit 2-3 uur gehou moet word. Druk dan die vloeistof uit, droog dit en braai dit. Kook dan rysnoedels (300 g), klits groen uie (20 g), chilipepers (20 g), gemmerwortel (10 g) en knoffel (5 naeltjies) in 'n blenderbak. Kombineer dit dan alles met die proteïen van 'n rou eier, 1 teelepel. droë sjerrie en 1 teelepel. stysel. Peper en geur met sout, meng met ander bestanddele. Voor opdiening word die gereg gekruid met sesamolie, besprinkel met rou paprika en geroosterde wortels.
Belangrik! Shiitake het 'n sagte geur, sodat dit nie ander bestanddele verdrink nie. U moet ook nie 'n groot hoeveelheid geregte kook nie, want nadat hulle langer as 'n dag gestaan het, kry hulle 'n bitter smaak.
Interessante feite oor Shiitake
Die meeste sampioene wat in winkels en op die mark aangebied word, word kunsmatig verbou - dit word byna nooit vir kommersiële doeleindes geoes nie. Shiitake is drie keer duurder as champignon en oestersampioen, maar terselfdertyd is dit baie gesonder. Die hoogste prys is vir 'n gedroogde produk; rou word selde te koop gevind, aangesien dit nie lank gestoor word nie.
Hierdie sampioen is sedert 200 nC bekend. NS. Destyds is dit aktief gebruik om die krag van die inwoners van China en die huidige Nepal te herstel. Op grond daarvan is verskillende medisyne en skoonheidsmiddels voorberei. Aangesien dit baie gewild was onder die naaste aan die keiser en onder die leiers self, wat afkooksels op grond daarvan geneem het, het die sampioen die ooreenstemmende nie -amptelike naam "imperiaal" gekry.
Die woord "shiitake" is van Japannese oorsprong en bestaan uit die woorde "sampioen" en "kastaiingbruin". In die ou tyd het geisha effektiewe gesig- en liggaamsmaskers gemaak. So het hulle geveg teen aknee, porieë, aknee, oortollige olierige en droë vel.
Die eerste suksesvolle pogings om dit te kweek is in die 40's van die 20ste eeu gedoen. Toe probeer hulle om die sampioen op hout te laat groei. Nou word saagsels en rysskille hiervoor gebruik.
Shiitake word so nuttig beskou dat verskillende eliksirs en druppels daarvan gemaak word om immuniteit te versterk en neoplasmas te voorkom. Boonop is dit absoluut waar, want talle studies is uitgevoer wat bewys het dat dit die liggaam kan reinig, alkaliseer en die vel kan verjong.
Kyk na 'n video oor Shiitake:
Daar is 'n verskeidenheid shiitake -resepte, sodat niemand honger sal bly nie. Dit is heerlik, gesond en maklik om voor te berei. Met sy hulp kan u die smaak van absoluut enige gereg beklemtoon.