Hoe om 'n heerlike suikerkoek tuis te berei vir Paasfees. TOP 4 resepte met foto's. Wenke en geheime van ervare sjefs. Video resepte.
Maak nie saak hoe lekker die maaskaas Paasfees is nie, Paaskoek is altyd die hoofgereg op helder Sondag. Weelderig en ryk, met versuikerde vrugte, neute, rosyne, bedek met glasuur … Dit is natuurlik nie maklik om 'n paaskoek van gis te bak nie. Dit is 'n "wispelturige" deeg, wat onmiddellik kan agteruitgaan net nadat die oonddeur geklap het. Soms het selfs ervare huisvroue 'n duiselig kop. Daarom onthul ons in hierdie materiaal al die geheime van wat egte Paasbrood moet wees en help u dit korrek voor te berei sodat dit op sy beste is.
Geheime en wenke om te kook
- Paaskoekdeeg hou nie van haas, bohaai en onbeskofte houding nie. Jy moet nie eers die deur toemaak nie. Volgens die tekens moet hierdie proses in 'n goeie bui en in stilte benader word.
- Anders as gewone gistdeeg, word koekdeeg onderskei deur 'n groot hoeveelheid vet en eiers. Daarom neem dit langer voordat dit "ryp word".
- Die kamer waarin die koek berei word, moet warm en sonder toksies wees. Dan kom die deeg vinniger op. As daar die geringste trek is, kan dit val.
- Gebruik altyd slegs "lewendige gis" om die deeg te knie, dit versnel die fermentasieproses. Maar as daar geen is nie, neem droë gis gemerk "aktief".
- Sif die meel verskeie kere, dan word die koeke donsiger, want wanneer gesif word, is die meel versadig met suurstof.
- Die olie moet natuurlik, vars en met die hoogste persentasie vet wees. Voordat dit by die deeg gevoeg word, smelt dit en laat dit brou. Dit beïnvloed die sagtheid van die deeg.
- Skei die blankes baie versigtig van die eiergele, want selfs 'n klein deeltjie van die dooier wat in die blankes beland het, sal hul glans negatief beïnvloed wanneer dit geklits word.
- Dit is nodig om die deeg lank te knie sodat dit versadig is met suurstof en welig word. Dit is beter om dit met u hande te doen.
- Vanielje, versuikerde vrugte, rosyne, suurlemoenskil word by die deeg gevoeg om die geur en smaak van die koek te verbeter. Berei vooraf gedroogde vrugte en neute voor. Gebruik saffraan of borrie om die deeg kleur te gee.
- Die koekdeeg moet van medium konsekwentheid wees. Aangesien Paasfees gemaak van te stywe deeg 'swaar' sal wees en vinnig oud word, sal dit van te sag kruip en plat word. Pas die konsekwentheid van die deeg aan met eiers en meel.
- Kies geregte om deeg met hoë kante te knie, want dit sal ongeveer 2 keer "styg".
- Smeer die bakvorms goed met botter en vul 1/3 van die volume met deeg. dit sal pas en groei.
- Moenie die oond oopmaak tydens die bak om te verhoed dat die deeg lê nie.
- Om te verhoed dat die bokant van die koek brand as dit bruin is, bedek dit met 'n stuk papier wat met water bevochtig is.
- As u die koeke uit die vorm neem, plaas dit sywaarts op 'n handdoek en laat afkoel, en smeer dan met glasuur.
- Hulle moet geglasuur word nadat dit afgekoel het.
Klassieke paaskoekresep
Ons bied 'n resep vir 'n feestelike gereg - Paaskoek volgens die klassieke resep. Dit word in verskillende fases voorberei, die deeg begin, en dan word die botterdeeg op die basis geknie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 498 kcal.
- Porsies - 4-6 stuks.
- Gaarmaaktyd - 6 uur
Bestanddele:
- Meel - 6 eetlepels.
- Melk - 2 eetlepels.
- Eiers - 5 stuks. (2 stuks. En 3 dooiers per deeg, 2 eierwitte vir versiersel, 1 stuks. Vir smeer)
- Botter - 350 g
- Vars gis -25 g
- Suiker - 1 eetlepel. in deeg, 100 g vir glans
- Rosyne - 200 g
- Amandels - 200 g
- Vanielje na smaak
- Suurlemoenskil - 1 eetlepel
- Sout - 0,5 teelepel
Maak 'n klassieke Paaskoek:
- Vir deeg, meng warm melk (28 grade), suiker (1 eetlepel), meel (3 eetlepels) en alle gis. Roer goed, bedek met 'n handdoek en plaas op 'n warm plek om te fermenteer. Na 30 minute moet die deeg met borrels bedek wees en 2 keer rys.
- Kap die eiers met suiker en sout vir die toets en voeg dit versigtig by die suurdeeg. Voeg al die meel by en meng alles saggies.
- Smelt die botter in 'n waterbad, voeg by die deeg en roer.
- Voeg rosyne, suurlemoenskil, vanielje, amandels by die deeg en knie 20 minute om van u hande te skei.
- Bedek die deeg met 'n handdoek en laat 1,5-2 uur op 'n warm plek gis.
- As dit in volume toeneem, knie dit weer en laat dit groei. Herhaal hierdie prosedure nog 1-2 keer, dan is die koeke welig.
- Smeer die vorms met botter en smeer die deeg daaroor. Laat hulle gis en brei uit. As dit gebeur, borsel die oppervlak van die koek met 'n mengsel van geklitste eier en water (1 eetlepel).
- Bak die koek in die oond vir 30-45 minute by 200-220 ° C tot goudbruin. Plaas 'n houer water aan die onderkant vir vog.
- Koel die voltooide gebak af en bedek dit met glasuur. Om dit te doen, klits die blankes 'n bietjie, voeg dan geleidelik suiker by en klits tot 'n dik skuim. Versier die koeke soos verlang: versuikerde vrugte, sjokolade, neute, besprinkel.
Melk Paaskoek
Vir 'n helder en goeie Paasdag, berei 'n melkpaaskoek voor. Dit is 'n uitstekende deeg, waaruit produkte met 'n delikate krummel en ongelooflike geur verkry word.
Bestanddele:
- Meel - 1 kg
- Melk - 300 ml
- Eiers - 7 stuks.
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
- Botter - 250 g
- Rosyne - 200 g
- Gedroogde bosbessies - 150 g
- Vars gis - 50 g
- Sout - 3/4 teelepel
- Vanielje - 0,5 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - 1 teelepel
- Amandels - 50 g
- Gekonfijte vrugte - 50 g
Kook melkpaaskoek:
- Verhit die melk tot 'n warm (nie warm) temperatuur, gooi gis daarin en los op. Voeg suiker (1 eetlepel) by, voeg die helfte van die meel by en roer. Laat die deeg 'n halfuur rys tot dubbel die grootte.
- Berei die deeg voor op die deeg. Om dit te doen, meng 3 heel eiers en 3 eiergele met suiker en sout. Voeg die resulterende eiermengsel by die deeg, voeg die tweede deel van die meel by en meng.
- Smelt die botter in 'n waterbad, voeg by die deeg en meng weer.
- Voeg dan rosyne, gedroogde vrugte, vanielje, neutmuskaat, gedroogde bosbessies by die deeg en knie die deeg vir 20 minute sodat dit goed van u hande skei.
- Bedek die deeg met 'n handdoek en laat staan vir 2 uur op 'n warm plek.
- As dit opstaan, laat sak dit stadig met die kloksgewys met u hande, bedek dit weer met 'n handdoek en laat dit toe om in te trek.
- Smeer die deeg in die blikke met olie, vul dit nie meer as die helfte nie en laat dit groei.
- Klits eiers (1 st.) En water (1 eetlepel) en smeer die bokant van die koek met hierdie mengsel wanneer dit opkom.
- Plaas die deeg in 'n warm oond en bak by 180 ° C vir 60 minute.
- Terwyl die koek bak, maak die ryp. Om dit te doen, klits 3 proteïene en suiker (150 g) goed om 'n dik skuim te vorm.
- Smeer die voltooide verkoelde koek met 'n proteïenmengsel en besprinkel met versuikerde vrugte en amandels.
Amandelkoek
Matig dig en terselfdertyd baie lugtig, matig soet en verkrummel amper nie - amandelkoek gevul met glans. Dit is sag, bly nie lank nie en bly vars.
Bestanddele:
- Meel - 1 kg
- Melk - 500 ml
- Vars gis - 50 g
- Eiers - 5 stuks.
- Suiker - 200 g
- Botter - 300 g
- Geskilde amandels - 300 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Rosyne - 1 eetlepel.
- Sout na smaak
- Swart sjokolade - 400 g
- Room - 100 g
Kook amandelkoek:
- Kook die melk en laat afkoel tot stoomtemperatuur.
- Los gis in 'n klein deel op en voeg suiker by (1 eetlepel).
- Voeg meel en skuimgis by die orige melk. Meng alles deeglik, bedek met 'n handdoek en laat op 'n warm plek om te fermenteer.
- Klits die eiergele met suiker, voeg die voorheen gesmelte botter by en meng.
- As die deeg rys, voeg die eier-bottermassa daarin, voeg gerasperde suurlemoenskil, gekapte amandels, rosyne en sout by. Meng alles deeglik.
- Klits die oorblywende blankes tot 'n dik, wit en ferm skuim, voeg by die deeg en roer liggies van bo na onder.
- Verdeel die deeg in blikke met geoliede en laat dit op 'n warm plek staan.
- Smeer dan die oppervlak van die koek met eiergeel en bak in die oond tot sag by 180 ° C.
- Smeer die verkoelde koek met versiersel. Om dit te doen, smelt die sjokolade met room in 'n waterbad tot glad en bedek die voltooide verkoelde gebak.
Paaskoek met lemoenskil
Koek met lemoenskil is die top van die kookkuns. Die resultaat sal al u verwagtinge oortref! Dit het 'n vars geur, aangename kleur en sitrusgeur.
Bestanddele:
- Meel - 750 g
- Melk - 1 eetlepel.
- Gis - 60 g
- Suiker - 180 g
- Botter - 180 g
- Eiergele - 5 stuks.
- Eiers - 2 stuks.
- Rosyne - 1 eetlepel
- Gekonfijte lemoenvrugte - 1 eetlepel
- Lemoenskil - 1 eetlepel
Kook Paaskoek met lemoenskil:
- Roer die gis met warm melk, suiker (1 teelepel), meel (1 eetlepel) en plaas op 'n warm plek om te fermenteer.
- Klits die eiergele, eiers en suiker in 'n waterbad tot die massa verdik, en laat afkoel.
- Giet die warm eiermassa in die gesifte meel, voeg die geskikte gis en warm melk by. Knie die deeg sodat dit lugagtig is en nie aan die hande en kante van die skottelgoed kleef nie.
- Voeg stadig gesmelte botter, skil, rosyne en versuikerde vrugte by. Knie die deeg goed deur en laat rys.
- Nadat u die deeg twee keer in volume verhoog het, plaas dit in 'n gesmeerde en meelbestrooide vorm en laat dit weer nader.
- Smeer dan die koek met 'n geklitste eier en bak in die oond teen 180 ° C vir 35-40 minute.
- Bedek die voltooide koek met lemoenskil met enige glasuur en versier na u smaak.
