Kenmerke van die seleksie, verwerking en kook van rooi vis in vloeibare geregte. TOP-8 resepte vir salmsop: klassieke, romerige, pureesop, met garnale, met ingelegde komkommers, tamatie, met seewier, met misopasta en ander. Video resepte.
Salmsop is 'n gewilde eerste gang in baie lande. Dit het 'n hoë voedingswaarde en uitstekende smaak. Tot 'n mate word dit as 'n lekkerny beskou, want die hoofbestanddeel is redelik duur, daarom word dit dikwels vervang met goedkoper soorte vis, byvoorbeeld snoek, karp, baars, ens. Met salmfilette word die kos egter meer verfyn. Daar is baie resepte waarmee u die smaak van hierdie rooi vis op verskillende maniere kan onthul, en elke kombuis het sy eie stel sekondêre produkte en geure. Byvoorbeeld, in Finland, waar hierdie sop as 'n tradisionele gereg beskou word en byna elke dag op die spyskaart verskyn, word room of melk byna altyd by die samestelling gevoeg. En in Japan en China bevat die bestanddele seewier, sojasous en gemmer.
Hoe om 'n kwaliteit salmkarkas te kies?
Salm is een van die voedsaamste en gesondste soorte visse. Dit bevat omega-vetsure, talle minerale en vitamiene A en E. Om die maksimum voordeel en smaak van die produk te verkry, moet u egter ernstig wees oor u keuse wanneer u dit koop.
Dit is belangrik om aandag te skenk aan die vervaldatums. As alles baie duidelik is met bevrore karkasse in die oorspronklike verpakking, en dan vis op gewig koop - afgekoel of bevrore, kan u probleme ondervind.
Reëls en nuanses vir die keuse van vars verkoelde salm van hoë gehalte:
- Die karkas het 'n sagte visagtige aroma. Dit is meer vergelykbaar met die reuk van die sout see.
- Die filet het 'n ligte pienk kleur. As die kleur dof is, is die vis waarskynlik voorheen gevries, moontlik meer as een keer. Helder kleure spreek ten gunste van die gebruik van kleurstowwe, en 'n donker kleur is gewoonlik in 'n ou en nie baie vars karkas nie.
- Dit is raadsaam om vis met 'n kop te koop. Dit kan ook gebruik word om die varsheid van die produk te bepaal. Die oë moet nie troebel wees nie. Daar is geen slym of vreemde reuk in die kieue nie. Dit is ook 'n goeie sous vir enige salmsopresep.
- By die keuse van 'n filet of 'n koplose karkas, moet u nie net let op die skaduwee en reuk nie, maar ook op die elastisiteit. Na druk moet daar geen duike wees nie. Vars pulp keer baie vinnig terug na sy oorspronklike vorm.
- 'N Oormaat visgrootte dui op die gebruik van stimulante en aangepaste produkte vir voeding op filiale. Die nut van sulke visvleis kan lank aangevoer word. Daarom is dit belangrik om te kyk na wilde-gevangde salm. Vis wat op die plaas gebring word, word gekenmerk deur uitgesproke wit are op die snit, sowel as 'n duur prys.
- Die seisoen vir die verkoop van wilde salm is van Februarie tot Augustus. In die herfs-winterperiode is verkoelde vis van plase gewoonlik op die rakke.
U kan ook sop maak van verwerkte vis - byvoorbeeld ingemaak, liggies gesout of gerook. Dit sal natuurlik die smaak van die sop aansienlik beïnvloed.
Reëls vir die maak van salmsop
Dit is baie belangrik om die karkas behoorlik uitmekaar te haal voordat dit gekook word. Nadat dit onder lopende water gespoel is, word die binnekant en doppe noodwendig verwyder. Die leer kan na wens in die kookkuns gebruik word. Maar die meeste van die tyd word dit verfilm.
Die kop word met 'n skerp mes afgesny en die kieue word daaruit verwyder. hulle gee kos 'n onaangename bitterheid. Die vinne kan saam met klein stukkies vleis gesny word. Vir sop is dit beter om die filette van die nok te skei sodat dit makliker is om te eet. Dit kan gedoen word met 'n groot, skerp mes. Alhoewel daar liefhebbers is en 'n groot stuk salm op die been.
Vissop kan, net soos ander vloeibare geregte, in water of sous gekook word. En natuurlik word in die tweede weergawe 'n meer intense aroma en smaak verkry.
Die nuanses van die kook van visbouillon:
- Die ruggraat, stert, vinne en kop word meer gereeld gebruik. In 30-60 minute kook word nuttige minerale uit hierdie dele verteer. In hierdie geval is dit nie raadsaam om visfilette te sit nie, want na 'n lang hittebehandeling word dit feitlik smaakloos en kan dit baie gekook word.
- Om die smaak te verbeter, voeg uie, wortels, lourierblare, selderywortels, pietersielie, swart of wit peperkorrels en ander bymiddels in verskillende kombinasies by.
- 'N Voorvereiste is deeglike filtrering sodat die sous deursigtig is en nie bene, doppe en ander vreemde elemente raakloop nie.
'N Kenmerk van vars salmfilet is dat dit baie vinnig kook en nie vooraf verwerk hoef te word nie. Gewoonlik is 5-10 minute kook genoeg. En as 'n ingemaakte of gesoute produk in 'n resep gebruik word, word die hittebehandelingstyd verminder tot 3-5 minute. Terselfdertyd is dit belangrik om die sop toe te laat sodat al die bestanddele hul aroma en smaak met mekaar deel.
Vloeibare salmgeregte kan berei word met rys, pasta, aartappels, kaas, verskillende seekos, room en selfs melk.
Alge, tofu kaas, miso pasta kan gebruik word as geurmiddels, wat 'n spesiale Asiatiese geur aan die gereg gee. Dit is opmerklik dat salmstert- en kopsoep soms selfs gemaak word met komkommerpekel en met die byvoeging van gekapte en gebakte ingelegde komkommers, wat dit soortgelyk aan piekel maak.
Spesiale aandag moet gegee word aan geurmiddels wat die smaak van rooivis kan onthul, die belangrikste voordele daarvan beklemtoon en 'n vloeibare gereg nuwe helder note gee. Marjolein, kerrie, sout, verskillende soorte peper (rooi, warm, paprika, piment), pietersielie en dille, roosmaryn, karwijsaad, lourierblare, pastinaak, tiemie en selfs pepermunt pas goed by salm. Die keuse lê by die kulinêre spesialis.
TOP 8 heerlike salmsopresepte
Daar is ontelbare kookopsies; u moet net die beste kies. Of dit nou 'n romerige salmsop in 'n ryk sous of 'n vloeibare vissop is - dit hang alles af van persoonlike voorkeur. Daar is geen probleme met die voorbereiding van sulke eerste kursusse nie, maar die resultaat is altyd gesonde kos. Ons stel voor dat u vertroud raak met die TOP -8 -resepte - die gewildste en erkendste.
Ingemaakte salmsop
Hierdie opsie is baie soortgelyk aan piekel, want berei met die toevoeging van ingelegde komkommers. Hierdie sop is redelik ongewoon, maar heerlik. Dit is opmerklik dat dit nie nodig is om sous te kook nie - die gereg is al redelik versadig. Miskien is dit te wyte aan die gebruik van ingemaakte salm in die resep en braai met tamatiesap.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 153 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 30-35 minute
Bestanddele:
- Ingemaakte salm - 300 g
- Gepekelde komkommers - 4-5 stuks.
- Swart en groen olywe - 16 stuks.
- Kappertjies - 2 eetlepels
- Rys - 100 g
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Tamatiesap - 150 ml
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Groente -olie - 50 ml
- Suurroom - 4 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van ingemaakte salmvissop:
- Sny die geskilde wortels en uie in dun repies. Sny aartappels en gepekelde komkommers in blokkies of blokkies.
- Ons stuur aartappels met rys na 'n kastrol, vul met water en sit aan die brand. Kook vir 15 minute.
- Voorverhit 'n braaipan met olie, soteer uie en wortels daarop. Voeg komkommers en tamatiesap by. Prut vir 10 minute oor lae hitte.
- Giet die braai in 'n kastrol, meng. Bekendstelling van ingemaakte vis en kappertjies. Die vleis kan vooraf met 'n vurk geknie word of in stukke gelaat word. Na 2 minute se kook, verwyder die monster en voeg sout by indien nodig.
- Kap die knoffel met 'n mes of druk. Haal die skil uit die suurlemoen. Ons stuur albei bestanddele na die pan. Skakel die hitte af en laat staan vir 20 minute.
- Salmsop met rys en ingelegde komkommers is gereed! Bedien met suurroom en gekapte olywe.
Mediterreense vissop
Die vissoep in Italiaanse styl is redelik dik en baie aromaties. Die ryk smaak daarvan sal deur baie mense geliefd wees. Die hoogtepunt is die kombinasie van vis met tamaties. Tamaties kan vars en ingemaak word. Dik sap-puree van hierdie groente is ook geskik.
Bestanddele:
- Salmfilet - 300 g
- Salmstert en kop - 500 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Tamaties - 400 g
- Prei - 1 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Gemaalde chili - 0,5 teelepel
- Droë witwyn - 50 ml
- Suiker, sout - na smaak
- Tiemie - 2 takkies
- Baton - 4 stukke
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Water - 1,5 liter
Hoe om stap vir stap Mediterreense vissop te berei:
- Eerstens berei ons sous voor van die rand en die kop. Sit dit in 'n kastrol, vul met water, voeg lourierblare by en kook vir 30 minute. Voeg ongeveer 25 minute 'n bietjie sout by. Aan die einde van die proses, filtreer deur kaasdoek of sif.
- Sny die brood in dun skywe en droog dit in 'n droë braaipan.
- Sny die ui in ringe en braai ongeveer 10 minute in warm olyfolie. Gedurende hierdie tyd word dit deursigtig en sag. Dit is belangrik om te verseker dat dit nie brand nie.
- Spoel die tamaties af en sny dit in blokkies. As u wil, kan u dit deur 'n vleismeul slaan. Ons sit die voorbereide produk in 'n kastrol by die ui, voeg 2 knoffelhuisies, chili en tiemie by. Ons gooi ook wyn in. Roer en verwyder die monster. Voeg suiker by indien nodig. Bring die massa tot kookpunt en meng met sous.
- Terwyl die sous kook, sny die salmfilet in klein stukkies. Ons sit dit in 'n kastrol en kook vir 10 minute oor matige hitte en verwyder van die stoof. Laat dit 'n rukkie brou.
- Vryf die afgekoelde croutons met knoffel en sit dit in diep borde. Voeg sop bo -op en versier met vars tiemietakkies.
- Salmvissop in Mediterreense styl is gereed! Bedien warm.
Klassieke salmsop
Ukha is 'n gewilde vars vissop. Dit word gereeld oor 'n vuur gaar, dan word die gereg versadig met 'n aangename waasaroma. Met nie minder sukses nie, kan dit egter op die stoof gedoen word. Die klassieke resep vir salmsop behels dat die sous vooraf gekook word om kos meer ryk en ryk aan visagtige geur en aroma te maak.
Bestanddele:
- Salm (hele karkas) - 1 kg
- Uie - 2 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Aartappels - 4-5 stuks.
- Pietersielie wortel - 50 g
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Gierst - 4 eetlepels
- Dille en pietersielie - 100 g
- Swart peperkorrels - 8 stuks.
- Sout na smaak
- Groente -olie - 20 ml
- Water - 2 liter
Hoe om die klassieke salmsop stap vir stap voor te berei:
- Voordat ons salmsop kook, sny ons die vis karkas. Dit is nodig om die vinne en stert daarvan af te sny, die vel te verwyder, die kop af te sny, die ingewande en kieue te verwyder. Sny dan die filet met 'n skerp mes af en sit dit eenkant.
- Vir die voorbereiding van die sous gebruik ons die nok, kop en vinne. Ons sit die sop in 'n kastrol, voeg die pietersieliewortel en een geskilde ui en een wortel by. Groente is glad nie nodig nie. Vul met water.
- As die water kook, verlaag die hitte. Sout, voeg swartpeperkorrels, lourierblare en 3-4 suurlemoenwiggies by. Kook vir 30-60 minute.
- As dit klaar is, verwyder al die bestanddele met 'n gaatjieslepel en filtreer die sous self deur 'n sif of 'n paar lae gaas.
- Ons skil die aartappels en sny dit op die gewone manier saam met die oorblywende wortels en uie. Bring die sous tot kookpunt en sit die voorbereide groente daarin. Voeg na 5 minute gier by. Kook vir 10 minute.
- Sny die salmfilet in stukke van die gewenste grootte en voeg by die sop. Kook vir 5-10 minute tot sag.
- Sprinkel gekapte kruie bo -oor, gooi groente -olie in, kook vir 2 minute en skakel die hitte af.
- Ryk sop van salmriwwe, koppe en filette is gereed! Ons bedien dit warm met vars witbrood of croutons.
Groen Japannese salmsop
Daar is baie visresepte in die Japannese kombuis. Een van die tradisionele geregte is salmsop met gemmer, seewier en groenbone. Danksy die bestanddele wat gebruik word, kry dit 'n groen tint. Terselfdertyd is die smaak helder en ryk.
Bestanddele:
- Ligte sout salm - 150 g
- Groen soetrissie - 150 g
- Wortels - 80 g
- Uie - 50 g
- Vars gemmer - 10 g
- Nori -seewier - 1-2 stuks.
- Olyfolie - 60 ml
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Groenbone - 80 g
- Gegranuleerde suiker - 1 teelepel
- Water - 1,5 liter
- Swartpeper - 1/2 teelepel
- Tiemie - 1/2 teelepel
- Basiliekruid - 1/2 teelepel
- Roosmaryn - 1/2 teelepel
- Paprika - 1/2 teelepel
Hoe om stap vir stap Japannese salmsop voor te berei:
- Ons maak die ui skoon, spoel af en sny dit met 'n mes. Verhit die olyfolie in 'n braaipan en braai die ui daarin tot dit deursigtig word.
- Peper, wortels en tamaties word skoongemaak, onder lopende water gewas en in baie dun repies gesny. Hierdie bestanddele kan, indien verkies, in 'n blender gekap of gekap word. Ons plaas dit in 'n braaipan en kook vir 5 minute oor lae hitte.
- Voeg dan suiker en sojasous by. Skakel af, laat die pan op die stoof.
- Bring tans water in 'n kastrol tot kookpunt. Giet nori daarin, roer tot heeltemal opgelos en voeg lourierblaar by.
- Giet die gestoofde groente uit die pan. Ons maak die maksimum hitte en kook vir 3 minute.
- Sny die salm in middelslagblokkies, stuur dit in die pan. Verlaag die hitte tot laag en kook vir 10 minute. Gedurende hierdie tyd word die sout van die vis in die sous vrygelaat.
- Sny die gemmerwortel met 'n mes in klein stukkies en sit saam met die speserye in die sop. Ons kook vir nog 5 minute.
- Voeg aan die einde van die kook die groenbone by. Prut oor lae hitte vir nie meer as 5 minute nie.
- Groen Japannese salmsop is gereed! Vir opdiening kan u blaarslaai, soos arugula, fries, romano, frillis, mayonnaise en sojasous, by die bord voeg.
Misosop met salm
Die naam van hierdie gereg word geassosieer met die gebruik by die bereiding van 'n baie gewilde produk in die Japannese kombuis - misopasta. Daar is verskillende soorte daarvan, waarvan die belangrikste rys, koring en soja is. Hulle verskil in die soutgehalte, geur, reuk en kleur. Vir hierdie resep is dit die beste om soja -miso te gebruik, wat die kos 'n sout en skerp geur gee. Dit is opmerklik dat die sop self baie vinnig gekook word, maar terselfdertyd moet aandag gegee word aan die bereiding van sommige bestanddele.
Bestanddele:
- Water - 600 ml
- Salm - 250 g
- Miso -pasta - 3 eetlepels
- Wit sesamsaad - 3 eetlepels
- Tofu kaas - 100 g
- Wakame seewier - 100 g
- Chinese noedels - 1 tros
- Sojasous - 3 eetlepels
Stap vir stap kook van misosop met salm:
- Vul die wakame -seewier met warm water voordat u dit kook. Ons vertrek vir 2 ure. Gedurende hierdie tyd is die produk versadig met vog en dekking. Na hierdie tydperk, dreineer die water.
- Ons berei die salmfilet voor: verwyder die vel daarvan, haal die bene uit. Maal in 'n klein blokkie.
- Ons sny ook die tofu -kaas (boontjiesaus) in die vorm van 'n kubus.
- Braai die sesamsaad vir 3-4 minute in 'n droë braaipan.
- Bring water in 'n geskikte grootte tot kookpunt. Plaas dan die misopasta daarin en roer om dit op te los.
- Voeg salmstukkies by, verlaag die hitte tot medium en kook vir 3 minute.
- Voeg kaas, seewier en noedels by, gooi sojasous in. Kook vir 5 minute tot sag.
- Voeg sesamsaad by. Salm misosop is gereed!
Finse salmsop
Finse salmsop word met room voorberei, wat dit baie sag maak en 'n spesiale romerige tekstuur kry. Andersins is die samestelling van die produkte baie dieselfde as vir die eerste geregte waaraan ons gewoond is - aartappels, uie en speserye. Die kooktegnologie is baie eenvoudig: jy kan kook op die stoof en oor die vuur.
Bestanddele:
- Salm - 500 g
- Room 10% - 200 ml
- Aartappels - 4-5 stuks.
- Botter - 50 g
- Uie - 1 stuks.
- Water - 1,5 liter
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Prei - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Meel - 2 eetlepels
Hoe om Finse salmsop stap vir stap voor te berei:
- Berei sous uit vinne, kop en rant voor met uie, wortels en lourierblare. Ons doop ook een hele aartappel in die water. Kook vir 30 minute. Voeg dit aan die einde by. Ons filtreer deeglik. Laat 200 ml sous vir toediening.
- Druk die gekookte aartappels fyn in kapokaartappels en keer terug na die pan. Voeg die oorblywende aartappels by, in blokkies gesny. Ons sit op medium hitte en bring tot kookpunt.
- Slaag die preie en stuur dit na die sop. Kook vir 10-15 minute.
- Verhit 'n droë braaipan, voeg meel daarby, voeg olie by en braai 'n bietjie. Vul met visbouillon, bring tot kookpunt en gooi die room daarin.
- Sny die rooi visfilet in klein blokkies en laat dit vir 5 minute met aartappels kook. Giet die sous in en meng deeglik. Ons bring dit tot gereedheid.
- Finse sop met salm en room is gereed! Ons dring dit ongeveer 'n uur aan en bedien dit op die tafel.
Romerige salm frikkadelle sop
'N Ongelooflike interessante opsie vir 'n vloeibare gereg. Baie mense is gewoond daaraan om gehaktballetjies van pluimvee of varkvleis te kook, maar die kombinasie van visballetjies met romerige pureesop blyk net so lekker te wees. Hierdie gereg lyk baie lekker en het 'n uitstekende smaak.
Bestanddele:
- Vis sous - 1,5 l
- Koljander - 1 teelepel
- Vars gemmerwortel - 1 eetlepel
- Thaise vissous - 1 teelepel
- Koriander - 1 tros
- Aartappels - 5-6 stuks.
- Room - 200 ml
- Ingemaakte salm - 250 g
- Groen uie - 50 g
- Eier - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper en sout - na smaak
- Broodbrood - 200 ml
- Meel - 2 eetlepels
- Olie - vir braai
Hoe om 'n romerige salmfrikkadelle sop stap vir stap voor te berei:
- Braai eerstens die koljander vir 3 minute in 'n droë braaipan om die geur daarvan te onthul. Voeg dan 200 ml sous en gekapte gemmer daarby. Tot kookpunt, kook ons nog 20 minute. Voeg laastens die vissous by.
- Gooi gekapte aartappels in die oorblywende sous en sit aan die brand. Kook vir 10 minute. Braai die meel op hierdie tydstip in 'n braaipan, gooi 100 ml warm sous en room daarin. Kook vir 5 minute. Voeg dan by die aartappels saam met die koljander en gemmerbraai. Kook sonder deksel totdat die bestanddele gaar is. Aan die einde van die proses, gebruik 'n blender om die sop in puree te maak.
- Ons maak 'n blikkie salm oop, filter dit. Die pekelwater kan in die sop gegooi word. Knie die vis met 'n vurk en meng met gekapte groen uie, geklitste eier. Voeg sout by indien nodig. Voeg dan die brood by. Die massa moet dik wees, maar terselfdertyd plastiek en nie droog nie. Vorm dan die frikkadelle van dieselfde grootte, rol dit in meel en braai dit in diep vet of in 'n groot hoeveelheid olie.
- Sit die salmfrikkadelle in porsies in diep bakkies en vul met dik sous. Versier met gekapte kruie bo -op. Romerige salmsop is gereed!
Kaassop met salm en garnale
Hierdie resep is baie eenvoudig om te maak, al neem dit 'n bietjie meer tyd van die kok af. Die moeilikste en mooiste taak is om die garnale te skil. Die res van die tegnologie is moeiteloos. Die smaak van salm- en kaassop kan verryk word deur saffraan, borrie en ander speserye te gebruik. Voeg die pittige Tom Yam -pasta by, maar moenie dit oordryf nie, want dit het 'n taamlik ryk smaak.
Bestanddele:
- Salm, hele karkas - 1 kg
- Garnale - 400 g
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Verwerkte kaas - 300 g
- Bevrore spinasie - 3 eetlepels
- Groente -olie - vir braai
- Top Yam pasta - 0,5 teelepel
- Vars of gedroogde groente - 30-50 g
- Sout en peper na smaak
- Water - 3 liter
Stap-vir-stap voorbereiding van garnale- en salmkaassop:
- Kook eers die sous van die kop, stert, rif en vinne. Ons voeg ook 'n heel ui, een geskilde wortel en 'n lourierblaar by. Kook 30-45 minute, skuim van die skuim af. Ons filter.
- Kook die garnale afsonderlik vir die tyd wat op die verpakking aangedui word. Koel en maak skoon van die dop en koppe.
- Kook braai uie en wortels.
- Sit die salmfilet in 'n gespanne sous, laat prut oor matige hitte vir 10-15 minute en voeg verwerkte kaas by. Roer om dit heeltemal op te los. Voeg braai, gekapte spinasie, Tom Yam -pasta by. Roer en verwyder die monster. Voeg sout en peper by indien nodig. Verhit vir 5 minute, voeg garnale by en skakel die hitte af. Ons dring aan op 20 minute.
- Kaassop met salm is gereed! Ons bedien dit in 'n bak, besprinkel met vars kruie.
